خمیر مخمر برای نان با شکر: یک دستور العمل دقیق

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما عاشق کیک های خانگی هستیم. مهم نیست که چقدر کالری بالایی دارد، مقاومت در برابر نان های معطر به سادگی غیرممکن است. نان ها در بین خانم های خانه دار محبوب ترین هستند. طعم آنها از کودکی برای ما آشناست. در هر فروشگاهی می توانید چنین نان بخرید. اما کیک های خانگی بسیار خوشمزه تر هستند. این مقاله حاوی اطلاعاتی در مورد نحوه درست کردن نان شیرین با شکر از خمیر مخمر است. به نان‌ها می‌توان شکل‌های مختلف داد، دارچین و سایر مواد را می‌توان اضافه کرد.

مواد پخت

برای نان های خوشمزه با شکر، خمیر مخمر ضروری است. بر اساس آن شیرینی های فوق العاده خوشمزه و باشکوهی به دست می آید. غذاهای لذیذ خانگی در مقایسه با همتاهای خریداری شده در فروشگاه هیچ ارزشی ندارند.

برای نان با شکر، خمیر مایه می تواند باشدبر اساس اسفنج بگیرید. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

1. هنر سه. ل شکر.
2. همان مقدار آرد.
3. شیر - 240 میلی لیتر.
4. مایه خمیر (به تاریخ تولید آنها توجه کنید، هر چه دیرتر باشد، خمیر بهتر می شود) - 25 گرم

سایر محصولات برای تهیه خمیر:

1. تخم مرغ (یک زرده برای روغن کاری لازم است) - 2 عدد.
2. روغن را تخلیه کنید. (می توانید مارگارین) - 90 گرم.
3. هنر سه. آرد (این حدود 390-400 گرم است).
4. روغن راست. برای روغن کاری دست هنگام کار با خمیر چسبناک.

بسیار مهم است که یک خمیر مخمر خوب برای نان با شکر درست کنید. اما پر کردن خوشمزه آن کم اهمیت نیست. شکر برای نان ها ضروری است. با این حال، پخت بسیار خوشمزه تر است اگر دارچین را اضافه کنید. بسیاری از شیرینی ها طرفدار این ادویه معطر هستند. حتی مقدار کمی دارچین هر نان شیرینی را به یک خوراکی واقعی تبدیل می کند.

پر کردن شکر:

1. شکر - 0.5 پشته.
2. دارچین - 1.5 قاشق چایخوری
3. روغن نباتی.

در مورد فیلینگ، تعداد مواد تشکیل دهنده آن ممکن است متفاوت باشد. شکر اضافی وجود ندارد (البته بدون دلیل) و اگر طعم شگفت انگیز آن را دوست دارید می توانید دارچین بیشتری اضافه کنید.

دستور پخت

در تهیه خمیر مایه نان با شکر هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. و با این حال، بسیاری از زنان خانه دار می ترسند با او سر و کله بزنند. شاید ارزش آن را داشته باشد که یک بار آن را امتحان کنید تا تمام افسانه ها را از بین ببرید. تنها عیب این تست زمان پخت است.اما نتیجه ارزش تلاش شما را دارد.

تهیه خمیر مایه عالی برای نان با شکر بر اساس خمیر. برای این کار، بهتر است از آب استفاده نکنید، بلکه از شیر استفاده کنید. سپس پخت هوای تر و نرم تر خواهد شد. شیر را باید 35-40 درجه حرارت دهید سپس مایه خمیر و کمی شکر و آرد را به آن اضافه کنید. پس از خمیر، باید آن را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بدون پیش نویس قرار دهید، جایی که هیچ کس نمی رود. زمان مشخص شده باید برای شروع کار مخمر کافی باشد. بعد از نیم ساعت، یک "کلاه" باید روی خمیر ظاهر شود. بعد از مدتی شروع به ریزش می کند و حباب هایی ظاهر می شود که نشان دهنده آماده بودن خمیر است.

بعد، در ظرفی جداگانه، تمام محصولاتی که پایه خمیر می شوند - آرد، کره و تخم مرغ را مخلوط کنید. مواد را مخلوط کرده و داخل خمیر بریزید. دوباره توده را مخلوط کنید. فراموش نکنید که آرد را قبل از طبخ الک کنید. گاهی اوقات خانم های خانه دار ترجیح می دهند خمیر را داخل مواد خشک بریزند. این حق آنهاست. می‌توانید راه‌های مختلفی را امتحان کنید و بهترین راه را برای خود بیابید.

وقتی دیگر نمی توان خمیر را در قابلمه مخلوط کرد، می توان آن را روی سطح کار با آرد پهن کرد و سپس با دست ورز داد. برای سهولت استفاده، سطح دست ها باید با روغن گیاهی روغن کاری شود تا جرم نچسبد. پس از ورز دادن کامل خمیر، آن را به داخل لگن برگردانید. روی ظرف را با یک حوله نخی تمیز بپوشانید و جرم را در مکانی گرم و جدا از پیش نویس ها قرار دهید. بعد از یکی دو ساعت خمیر باید ورز داده بشه در حالیکه حجمش زیاد بشه.

هنگام ورز دادن مجدد خمیر به آن آرد اضافه نکنید. نسبت دقیق در دستور غذا نشان داده شده است. آرد اضافی، توده را سنگین‌تر می‌کند و باعث می‌شود آن را کمتر شاداب و کشسان کند. تنها با ورز دادن دقیق با دست می توانید به قوام دلخواه خود برسید. در اینجا، البته، باید سخت کار کنید تا یک خمیر مخمر عالی برای نان با شکر به دست آورید.

وقتی مایه آماده شد، می توانید شروع به تشکیل نان ها کنید. خمیر باید به قسمت های مساوی تقسیم شود. هر قسمت یک نان است. و اندازه محصولات شما، شما تصمیم می گیرید. این روی طعم تأثیر نمی گذارد. با این حال، نان های بزرگ برای خوردن دلپذیرتر هستند.

نانهای قلبی

بر کسی پوشیده نیست که نان های خانگی با شکر از خمیر مایه را می توان به اشکال مختلف درست کرد. اغلب نان ها به شکل قلب تشکیل می شوند. برای این کار باید هر قسمت از خمیر را به شکل کیک به قطر بشقاب (قطر 22-24 سانتی متر) بغلطانید. کیک های به دست آمده را با روغن نباتی چرب کنید و سخاوتمندانه با توده ای از شکر رنده شده و دارچین روی آن بپاشید. یک نان معمولاً یک قاشق غذاخوری پر کردن دارد. اما مقدار آن قابل تغییر است. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. نان شیرینی باید شیرین باشد، پس در مورد پر کردن آن کوتاهی نکنید. اگر دارچین دوست ندارید، نمی توانید از آن استفاده کنید. فیلینگ را می توان با وردنه کمی روی سطح خمیر فشار داد. این کار باعث می‌شود که شکر هنگام برش از داخل نان نریزد.

هر قسمت خالی پر شده به صورت رول در می آید. برای داشتن یک قلب زیبا، باید لوله خمیر را از وسط تا کنید و لبه آن را با انگشتان خود فشار دهید. بعد، حلقه به دست آمده را در یک طرف قرار دهیدسطح و با چاقو از طول (نه کاملا) برش دهید. سپس خمیر را از داخل برگردانید و به شکل نان قلب در آورید. اکنون تنها کاری که باید انجام دهید این است که نان های خوشمزه را با شکر از خمیر مایه بپزید.

بنس پروانه

نان‌های پروانه‌ای شکل کمتر از این نان خوش طعم نیستند. برای بدست آوردن نان به این شکل، باید لوله را با خمیر از وسط تا کنید. اما نه مانند گزینه اول.

در وسط قطعه کار، علامت بزنید و لبه ها را به سمت آن خم کنید. محل اتصال به وسط ختم خواهد شد. برای به دست آوردن بال های پروانه، لازم است برش هایی از هر دو طرف ایجاد شود، نه اینکه به وسط برسد. سپس خمیر را در جهات مختلف باز کنید. نان پروانه ای آماده است.

فر

نان ها را نیز می توان به شکل فر درآورد. این نان ها هم خوشمزه هستند. به دست آوردن شکل مورد نظر بسیار ساده است. به همین ترتیب یک لایه از خمیر را پهن کرده و با شکر و دارچین پاشیده و سپس به صورت لوله ای تا می کنیم. سپس در امتداد بریده می شود، به یک لبه نمی رسد.

قطعه کار به دست آمده را به شکل حلزون بغلتانید. شکل نان کمی متفاوت است. لایه های خمیر بسیار نازک است و با فیلینگ شیرین پوشیده شده است.

پیک

پس از اتمام تمام مراحل آماده سازی، فقط پخت نان از خمیر مخمر با شکر باقی می ماند. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان ها را روی آن بچینید. توصیه می شود فر را کمی گرم کنید. نان‌ها باید روی ضایعات بایستند، پس از آن می‌توانند باشندپختن اگر می خواهید شیرینی های زیبایی داشته باشید، می توانید روی آن ها را با زرده تخم مرغ چرب کنید. در دمای 170 درجه نان ها حدود 25 دقیقه پخته می شوند. همانطور که می بینید، دستور پخت نان های خمیر مایه خوشمزه بسیار ساده است. اما آشپزی نیاز به زمان و حوصله دارد.

نان پف دار

توجه شما را به این نکته جلب می کنم که نان های خمیر پفکی با شکر نیز بسیار خوشمزه هستند. هر کدبانویی فرصت و زمان درست کردن خمیر و گذراندن تمام مراحل پخت و پز را ندارد. اگر می خواهید شیرینی ها را در کمترین زمان ممکن بپزید، شیرینی پف دار آماده به کمک شما می آید که می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید. در همان زمان، می توانید با پر کردن آزمایش کنید.

تهیه نان پفی با شکر از خمیر مایه آماده فوق العاده ساده است. در این مورد، شما به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید:

1. شکر را می توان به سلیقه مصرف کرد، اما نه کمتر از 150 گرم.
2. دارچین - بستگی به شما دارد.
3. پنجره نمک.
4. کره – ۱۴۰ گرم.
5. خمیر پفکی (مخمر).

هر کدبانویی می تواند با تهیه نان بادی با شکر از خمیر مخمر کنار بیاید. مزیت دستور پخت این است که مبتنی بر استفاده از یک محصول نیمه تمام آماده است. و این بدان معنی است که شما مجبور نیستید برای مدت طولانی با خمیر و خمیر کمانچه بپردازید. به هر حال، این چیزی است که همیشه زنان را می ترساند. هر خانم خانه‌داری کار با خمیر را بلد نیست. از محصول نیمه تمام، می توانید نان هایی به هر شکلی بپزید.

لذت ببریدمحبوبیت نان های فرفری اصولاً شکل محصول به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

بسته پفک را باید باز کرده و به صورت لایه نازک درآورید (ضخامت آن نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد). سطح قطعه کار را با کره نرم شده چرب کنید. روی آن را سخاوتمندانه با دارچین و شکر بپاشید. سپس لایه را به شکل رول درآورید و لبه ها را ثابت کنید. سپس آن را به قسمت های مساوی برش دهید. می توانید لبه های خمیر را از یک طرف کمی باز کنید و به شکل گل رز در بیاورید یا می توانید شکل فر را بدهید. و هیچکس شما را منع نمی کند که نان هایی به شکل قلب درست کنید.

تنها پخت نان با شکر از خمیر مخمر باقی می ماند. برای این کار به یک ورقه پخت نیاز دارید. سطح آن باید با فویل یا کاغذ پوست پوشانده شود. نان ها را روی سینی فر پهن کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

اگر وقت دارید، بهتر است نان ها را یک ساعت زیر حوله بگذارید. به لطف اثبات، نان ها بسیار باشکوه تر به نظر می رسند. در دمای 180 درجه، رول ها به مدت 25 دقیقه پخته می شوند.

نان با پنیر کوتیج

پخت از فروشگاه همیشه خوشایند نیست. اغلب اتفاق می افتد که معلوم می شود خیلی خشک یا شیرین نشده است. پیدا کردن نانوایی که کیفیت محصول آن مطابق با سلیقه شما باشد بسیار دشوار است. و هیچ محصول خریداری شده ای وجود ندارد که خوشمزه تر از خانگی باشد. مزیت پخت خودتان این است که می توانید مواد را آزمایش کنید. تعجب خواهید کرد، اما می توانید نان های فوق العاده مسکو را با شکر از خمیر مخمر با اضافه کردن آن بپزیدپنیر دلمه.

برای این شما نیاز دارید:

1. آرد - 2-2.5 فنجان آرد.
2. Rast. کره - 120 گرم.
3. شیر خانگی - 240 میلی لیتر.
4. یک تخم مرغ.
5. پنجره نمک.
6. شکر - 110 گرم
7. بسته پنیر دلمه (بهتر است خانگی مصرف شود).
8. کشمش - 60 گرم
9. 4 قاشق چایخوری مخمر خشک.

مخمر خشک را در آب گرم هم بزنید. شیر را کمی گرم کنید و در ظرف بریزید. نمک و شکر و همچنین مخمر رقیق شده را به آن اضافه کنید. کاسه را با جرم حاصل در حمام آب قرار دهید. بعد از سه دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. وقتی تمام شد، باید نرم باشد. سپس خمیر را به قابلمه منتقل کنید و درب آن را ببندید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت قرار دهید. لازم است هر 30 دقیقه یکبار جرم را مخلوط کنید تا بهتر بلند شود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. پنیر دلمه را به یک کاسه منتقل کنید، کشمش، یک تخم مرغ، شکر و کمی روغن نباتی را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

پس از ور آمدن خمیر باید از ظرف خارج شده و به قسمت های مساوی تقسیم شود. هر قسمت را به شکل کیک بغلتانید. در مرکز خمیر یک چاه ایجاد کنید و مواد را داخل آن قرار دهید. نان ها را به یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید منتقل کنید، سپس به فر بفرستید. دستور پخت نان خمیر مایه بسیار ساده است. وجود پنیر کوتیج در نان ها آن ها را خوشمزه تر می کند.

نانهای عسلی

عسل یک مکمل عالی براینان های خوشمزه ترکیب دارچین، شکر و عسل شگفت انگیز است.

مواد لازم:

1. تخم مرغ.
2. آرد - 490 گرم
3. شیر (برخی افراد از کفیر استفاده می کنند) - 110 میلی لیتر.
4. شکر - چهار قاشق غذاخوری. l.
5. وانیل.
6. نمک.
7. مخمر (این دستور غذا از خشک استفاده می کند) - 1.5 قاشق چایخوری
8. روغن را تخلیه کنید. – 50 گرم.
9. آب - 110 گرم
10. روغن نباتی

برای پر کردن: عسل، شکر، دارچین.

آب را باید تا 40 درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن رقیق کنید سپس شکر و یکی دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. توده را مخلوط کنید و روی آن را با یک حوله بپوشانید. برای فعال شدن مخمر باید 15 دقیقه صبر کنید این زمان کافی است.

بعد از ظاهر شدن کف، می توانید بقیه شکر، تخم مرغ، نمک، وانیل، کره، کفیر گرم یا شیر را اضافه کنید. همه اجزا را به طور فعال مخلوط کنید، سپس نیمی از آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. کره ذوب شده را به خمیر اضافه می کنیم، سپس توده را در جای گرم بگذارید تا دم بکشد. در عرض دو ساعت، باید حداقل دو برابر افزایش یابد.

خمیر تمام شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به صورت یک لایه رول کنید. روی کیک ها را با کره چرب کنید (اما می توانید از روغن نباتی هم استفاده کنید)، دارچین و شکر بپاشید. هر تکه را به شکل رول در آورده و از وسط تا کنید. سپس یک برش ایجاد کنید و به کیک شکل دلخواه (پروانه، قلب یا موارد دیگر) بدهید.

نان ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است با فاصله زیاد پهن کنید. جاهای خالی را پانزده دقیقه بگذارید و روی آن را با حوله بپوشانید. نان برای این زمانباید دو برابر شود نان ها را در فر 180 درجه بپزید. نان های داغ را باید با عسل مایع چرب کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است، می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید.

نان کفیر

مواد لازم:

1. کره – 70 گرم.
2. لیوان ماست.
3. نمک.
4. شکر - 90 گرم
5. آرد - 290 گرم
6. تخم مرغ.
7. مخمر تازه - 25 گرم
8. وانیل.

می توانید از کفیر برای تهیه خمیر مخمر استفاده کنید. باید کمی گرم شود، سپس یک قاشق (قاشق غذاخوری) شکر اضافه کنید. همچنین مخمر (تازه یا خشک) را به مخلوط اضافه کنید. توده را مخلوط کنید و 15 دقیقه بگذارید. به محض اینکه مخمر شروع به کار کرد، باید یک کلاهک فوم ظاهر شود. اگر وجود نداشته باشد، این نشان می دهد که مخمر بد است. همچنین کره ذوب شده، باقیمانده شکر، تخم مرغ، وانیل را داخل قطعه کار بریزید. دوباره توده را مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم به قطعات کوچک اضافه کنید.

بعد باید خمیر را با دست خوب ورز دهید. آن را به یک کاسه منتقل کنید و با یک حوله بپوشانید. پس از 30 دقیقه، حجم آن افزایش می یابد. باید آن را ورز داد و سپس گذاشت تا دوباره بلند شود. خمیر حتما باید در اتاق گرم باشد. اگر آشپزخانه شما سرد است، می توانید یک ظرف آب گرم زیر لگن بگذارید و به طور دوره ای آن را عوض کنید. این به حفظ دمای مورد نیاز کمک می کند. گاهی اوقات خانم‌های خانه‌دار خمیر را نزدیک تنور می‌گذارند.

توده تمام شده را به قسمت هایی تقسیم می کنیم و بعد آنها را به صورت رول می کنیمکیک ها. هر قسمت خالی را با روغن چرب کنید، شکر و دارچین بپاشید. سپس خمیر را به شکل رول در آورده و از وسط تا کنید و برش بزنید و به شکل قلب در آورید.

نان های آماده شده را روی سینی فر قرار دهید و به آنها زمان دهید تا ور بیایند. سپس آنها را با برس کره آب شده بمالید و در فر بپزید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای درست کردن نان وجود دارد. دستور العمل های ساده به شما امکان می دهد شیرینی های معطر درست کنید که از نظر نرمی و طعم قابل توجه هستند. دستور العمل های دقیق به شما در آماده سازی کمک می کند.