کاپ کیک در قالب: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاپ کیک در قالب مانند یک تعطیلات کوچک در میان زندگی روزمره خاکستری است. بیشتر اوقات ، از این دسر بی تکلف است که زنان خانه دار جوان شروع به درک اصول هنر شیرینی پزی می کنند. خوشبختانه، انواع مختلفی از کیک های کوچک وجود دارد، شما می توانید کل روز را صرف پیمایش در دستور العمل های متعدد همراه با عکس در اینترنت کنید. کاپ کیک در قالب سیلیکونی، مافین در لیوان و انواع کیک. انتخاب به سادگی بزرگ است. اما دستور العمل جهانی برای کاپ کیک در قالب باید برای هر کدبانویی موجود باشد و همیشه دلیلی برای پختن آن وجود دارد.

یک فرم را انتخاب کنید

اشکال زیادی برای پخت کاپ کیک وجود دارد، انتخاب آنقدر عالی است که گاهی اوقات تصمیم گیری به سادگی غیرممکن است. هر گزینه مزایا و معایب خود را دارد، بالاخره فر چیست - این به شما بستگی دارد:

• سیلیکون. چرا این مواد اینقدر خوب است؟ اول اینکه در خواص نچسب خود پیشرو است. پخت به معنای واقعی کلمه حتی بدون استفاده از روغن از بین می رود. مزیت دوم قیمت است، زیرا سیلیکون استچیزهای بسیار ارزان از معایب، شکنندگی و بی ثباتی قابل تشخیص است.
• قالب های فلزی با تفلون. همه کاره ترین گزینه ارزش برای پول.
• سرامیک. قیمت چنین قالب هایی "نیش" است، اما این مواد ارزش پول را دارد. رسانایی حرارتی سرامیک ها به سادگی شگفت انگیز است: خمیر به طور مساوی پخته می شود، خوب بلند می شود، لبه ها هرگز نمی سوزند.

مواد لازم

هر دستور گام به گام برای کاپ کیک در قالب با لیستی از مواد اولیه شروع می شود. برای 12-15 قطعه، به محصولات زیر نیاز دارید.

برای خمیر:

• 120 گرم آرد سفید؛
• 25 گرم کاکائو با کیفیت؛
• 170 گرم شکر گرانول؛
• 1 کیسه بیکینگ پودر؛
• کمی نمک؛
• 60 گرم کره طبیعی؛
• 1 تخم مرغ؛
• 145 میلی لیتر شیر پرچرب.

برای خامه و تاپینگ:

• 300ml خامه فرم گرفته؛
• 150 گرم تمشک تازه یا منجمد؛
• 50 گرم پودر قند.

زیر دستور گام به گام کیک های کوچک در قالب با عکس است که به شما کمک می کند تفاوت های ظریف فنی را درک کنید.

تهیه خمیر

در یک کاسه بزرگ، همه مواد خشک را بریزید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید. سپس کره سرد شده را به مخلوط خشک اضافه کنید و توده را خرد کنید. هنگام کار باید دست ها سرد باشند وگرنه کره به سرعت آب می شود و با آرد به هم می چسبد.

به محض آماده شدن خرده نان، می توانید به مرحله بعدی دستور ساده بروید.کاپ کیک در قالب یک عکس با توضیحات باید به شما کمک کند از اشتباهات رایج جلوگیری کنید و همه چیز را درست انجام دهید. اکنون می توانید با خیال راحت اجزای مایع را وارد کنید. برای این کار شیر را با تخم مرغ ها جدا زده و در چند مرحله مخلوط را داخل خرده ها بریزید. در همین حین خمیر را مدام هم بزنید تا یکدست شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت قوام خیلی مایع می شود و کاپ کیک ها ته نشین می شوند.

بنابراین، همه چیز آماده است، می توانید خمیر را در کیسه شیرینی منتقل کنید: به این ترتیب پر کردن قالب ها در قسمت های مساوی بسیار راحت تر است. در یک کاسه جداگانه، توت ها یا سایر مواد را آماده کنید.

در سلول های ظرف پخت، جیب های کاغذی برای کاپ کیک قرار دهید، در این صورت نیازی نیست چیزی را چرب کنید. سوراخ های خمیر را حدود 30 درصد پر کنید و فیلینگ را دقیقا در مرکز قرار دهید. توت ها را با قسمت دیگری از خمیر ببندید. قالب باید حداقل تا نیمه پر باشد، اما اگر مافین با کلاه می خواهید، خمیر باید 70-80 درصد از حجم سلول را اشغال کند.

پیک

کاپ کیک حدود 25 دقیقه در دمای 170 درجه پخته می شود. فر را از قبل گرم کنید. اگر امکان تنظیم حالت دمیدن دایره ای وجود دارد، حتما از آن استفاده کنید. آماده بودن کاپ کیک ها را می توان با سیخ یا کبریت بررسی کرد: اگر از کیک خشک بیرون آمد، می توانید آتش را خاموش کنید. بعد از پخت بهتر است کاپ کیک ها را مدتی در فر بگذارید تا خنک شوند. همانطور که متوجه شدید،این دستور پخت کیک در قالب عکس بسیار ساده است. کم کم با خامه کار باقی می ماند.

کار روی کرم

این دستور پخت کاپ کیک در قالب، نسخه کلاسیکی از کرم لطیف خامه را ارائه می دهد. با آماده سازی مناسب، کاملاً شکل خود را حفظ می کند و دارای بافت هوای منحصر به فردی است. با این حال، یک ترفند کوچک وجود دارد که کمی نت تمشک به خامه اضافه می کند و بر طعم توت هایی که در فیلینگ کیک پنهان شده اند تأکید می کند.

• ابتدا کولیس تمشک را آماده کنید. برای انجام این کار، توت ها را از طریق یک الک ریز بمالید تا دانه های ریز از بین برود و آب توت غلیظ شود.
• خامه را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. کاسه همزن و خود محصول باید خیلی سرد باشند، در غیر این صورت خامه شروع به ذوب شدن می کند و هم نمی زنند. پودر قند را در قسمت های کوچک وارد کنید و بگذارید کاملا پخش شود. به محض اینکه همزن شروع به جمع کردن خامه کرد، کولیس تمشک را اضافه کنید.

دکوراسیون و تزیین

اگر طراحی و دستور پخت کیک های کوچک در قالب در عکس بالا را دوست داشتید، سعی کنید با استفاده از یک فناوری نسبتاً ساده تزیین کنید:

• ابتدا خامه را در کیسه شیرینی قرار دهید. در این مورد از یک نازل گرد معمولی با قطر کم استفاده می شود، اما می توانید از نازل های مورد علاقه خود برای تزئین «کلاه» استفاده کنید.
• با حرکات دایره ای روی کاپ کیک را با خامه بپوشانید. پر کردن بهتر است از لبه شروع شود و در مرکز پایان یابد - بنابراین "کلاه" ظاهر می شودبالاترین حد ممکن.
• روی کاپ کیک ها چیپس های شکلات بپاشید یا چند توت تازه و برگ نعناع اضافه کنید.

انواع خمیر کیک

این دستور العمل کاتر کوکی همه کاره است. خمیر کیک کوچک می تواند متنوع ترین باشد و حاوی باورنکردنی ترین ترکیبات محصولات باشد.

• کاپ کیک بر اساس کره. برای تهیه این نوع خمیر، 200 گرم کره، آرد و شکر، 1 عدد تخم مرغ و یک کیسه بیکینگ پودر بردارید. ابتدا کره را با شکر بزنید سپس تخم مرغ را اضافه کنید. ورز دادن خمیر را با افزودن مواد خشک به پایان برسانید. خمیر بسیار ضخیم تر از پایه است و کلوچه های آماده از نظر ساختار شبیه کوکی ها هستند.
• اگر دستور تهیه کلوچه پنیر در قالب را دوست داشتید، از پختن آن نترسید. در دستور اولیه، کره با پنیر کوتیج جایگزین می شود، در حالی که تکنولوژی ورز دادن و پخت یکسان باقی می ماند.
• اگر یک موز، هویج رنده شده یا کدو تنبل را به خمیر پایه اضافه کنید، نه تنها یک دسر خوشمزه، بلکه یک دسر بسیار سالم نیز دریافت خواهید کرد. و اگر محصولات حیوانی را به طور کامل با سبزیجات جایگزین کنید، شیرینی گیاهی خوبی خواهید داشت.
• گزینه دیگر برای کاپ کیک های سالم اضافه کردن بلغور جو دوسر و غلات به خمیر است. فقط نیمی از آرد را با مخلوط غلات جایگزین کنید و نتیجه آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

کمی در مورد تاپینگ

راه دیگر برای تنوع بخشیدن به دستور پخت کیک ساده این است که کمی با رویه ها بازی کنید. اما قبل از شروع آزمایشات، لازم است قوانین اساسی برای پر کردن کیک های کوچک از نقطه نظر فن آوری تسلط داشته باشید:

• دماپر کردن و خمیر باید یکسان باشد، به خصوص برای انواع توت ها. آنها را داخل کیک یخ زده نریزید، زیرا حتی پس از پخت نیز خطر ایجاد یک مرکز خام و چسبنده را دارید.
• اگر کاپ کیک ها را بعد از پخت پر می کنید، این کار را تا زمانی که کیک هنوز گرم است انجام دهید. خمیر داغ بسیار نرم است و به راحتی قابل دستکاری است، اما کاپ کیک های خنک شده بسیار خرد می شوند، که کار را بسیار پیچیده می کند.
• قطع فیلینگ باید متراکم و غلیظ باشد، در غیر این صورت از سوراخ ها خارج می شود و ممکن است خود کیک خیس شود.

ترکیبات طعمی زیادی از مواد پرکننده وجود دارد، از ساده و تک جزئی تا پیچیده ترین. در اینجا چند نمونه جالب برای اضافه کردن به دستور پخت پنکیک وجود دارد:

• موز و کارامل. بر اساس خامه غلیظ، تافی مایع تهیه شده و با پوره موز مخلوط می شود. مخلوط را فقط بعد از خنک شدن کامل استفاده کنید.
• کارامل سیب. سیب های ریز خرد شده باید کمی در کره با شکر سرخ شوند و سپس همه را به پوره سیب زمینی تبدیل کنید. طعم سیب خامه‌ای حتی لذیذترین خوش‌خوراک‌ها را هم بی‌تفاوت نخواهد کرد.
• خامه و شکلات. همه چیز در اینجا بسیار ساده است: خامه فرم گرفته با شکلات ذوب شده و سرد شده ترکیب می شود.

انواع کلاهک های کرم

ظاهر کاپ کیک نیز نقش زیادی دارد. هرچه "کلاه" او بزرگتر و زیباتر باشد، ظاهر جشن بیشتری دارد. چند قانون برای تزیین کاپ کیک وجود دارد که باید بدانید.قبل از پختن:

• کرم باید قبل از استفاده به خوبی سرد شود، در غیر این صورت ممکن است در طول فرآوری نشت کند.
• هر چه کرم غلیظ تر باشد، نازل دقیق تری را می توانید انتخاب کنید. اگر ساختار خامه پایدار نباشد، برجستگی کوچک "کلاه" محو می شود و شکل خود را حفظ نمی کند.
• هنگامی که کاپ کیک را با خامه می پوشانید، حرکت دایره ای را با دست خود قطع نکنید، در غیر این صورت مارپیچ ناهموار می شود و ظاهر دسر آماده را کمی خراب می کند

محبوب ترین دستور العمل های کرم کیک کوچک:

روغن خورده.

این کرم در تمام جلوه هایش جهانی است. شکل خود را کاملا حفظ می کند، برای کار با کوچکترین جزئیات نیز مناسب است، با انواع خمیرها به خوبی هماهنگ می شود و تهیه آن بسیار آسان است. برای یک مجموعه 12-15 کاپ کیک به: 250 گرم کره، 0.5 کیلوگرم پودر قند و 50 میلی لیتر شیر نیاز دارید. کره سرد شده را با پودر قند هم می زنیم تا یک توده کرکی سفید برفی حاصل شود، سپس شیر در دمای اتاق ریخته می شود. می توانید طعم خامه را با وانیل غنی کنید یا رنگ آن را با هر رنگ محلول در چربی تغییر دهید.

پنیر.

خامه ماسکارپونه یا پنیر خامه ای دیگر حتی پیچیده ترین طعم دهنده ها را هم بی تفاوت نمی گذارد. همچنین شکل خود را به خوبی حفظ می کند و با هر پرکننده ای به خوبی ست می شود. طرز تهیه بسیار ساده است: برای 200 گرم پنیر و 50 گرم کره، به 100 گرم پودر قند نیاز دارید. همه مواد را با همزن مخلوط کنید - خامه آماده است.

پروتئین.

در کار بسیار عجیب و غریب، اما دارای بافتی منحصر به فرد ظریف است. تابع همهتفاوت های ظریف تکنولوژیکی، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و چگالی خوبی دارد. نسبت پروتئین و شکر در دستور غذا 2:1 است. بهتر است توده را در یک حمام آب ضرب کنید، این امر به میزان قابل توجهی روند انحلال شکر را سرعت می بخشد و اجازه می دهد تا پروتئین های خام در صورت لزوم پردازش شوند. برای کشسانی می توانید کمی نشاسته ذرت به کرم اضافه کنید. خامه را تا حد سفت شدن زیاد بزنید و بلافاصله بعد از آماده شدن کرم را استفاده کنید.

تاپینگ و تزیین

کاپ کیک را می توان نه تنها با خامه تزئین کرد. قنادی ها دکوراسیون "کلاه" را ارائه می دهند. در اینجا می توانید تخیل خود را آزاد کنید و از هر روشی که دوست دارید استفاده کنید:

• تزیین با تکه های توت و میوه.
• استفاده از آجیل و میوه های خشک.
• تزیین با آب شیرینی پزی، دراژه، کوفتی، شکلات رنده شده، نارگیل و شکر رنگی.
• می توانید تکه های کلوچه، ذرت بو داده، تکه های شکلات یا شیرینی را روی درپوش خامه قرار دهید.

تهیه و ذخیره سازی

کاپ کیک برای نگهداری شیرینی ها بسیار آسان است. چند روز بعد از پختن، طعم آنها نرم تر و لطیف تر می شود. بعد از پخت مدتی در فر بگذارید. دستور پخت کیک های کوچک در قالب شامل نگهداری بیشتر آنها به مدت 5-7 روز است. برای انجام این کار، آنها را در یک کیسه کاغذی یا یک ظرف دربسته قرار دهید. به شدت در یخچال در قفسه بالایی نگهداری شود. برای بازگرداندن طراوت کاپ کیک ها می توانید رویه ها را با شیر کمی گرم شده مرطوب کرده و به مدت 3-5 دقیقه در فر خشک کنید.