طرز تهیه کیک ساده "شیر پرنده" با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک "شیر پرنده" یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری است که از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. از لطیف‌ترین سوفله و کیک نرم تشکیل شده و روی آن را با مایه‌ی شکلاتی نفیس تزئین کنید.

و چگونه می توانید اکنون یک تکه از این دسر خوشمزه را از خودتان دریغ کنید؟ علاوه بر این، روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. گزینه های پرکالری و رژیمی بیشتری وجود دارد.

و تهیه چنین کیکی در خانه دشوار نیست - برای هر خانم خانه‌داری که واقعاً می‌خواهد خود و عزیزانش را با این غذای شیرین غیرمعمول خوشحال کند.

تاریخ

به احتمال زیاد، بسیاری از مردم نمی دانند که خالق دستور پخت این دسر، قنادی رستوران پراگ (در مرکز مسکو) است - Guralnik V. M.

این او به همراه همکارانش در دهه 70 قرن بیستم بود که برای اولین بار کیک "شیر پرنده" را طبق دستور العملی تهیه کرد که مردم روسیه آنقدر دوست داشتند که در یک زمان قنادی ها را دوست داشتند.صف های کیلومتری در رستوران صف کشیده اند.

و دستور غذا در سراسر کشور پراکنده شده است. اگرچه حق ثبت اختراع و حق چاپ از قبل به سازنده تعلق داشت.

این خوراکی شیرین در بین ساکنان ما و کشورهای دیگر بسیار محبوب شده است. درست در آن زمان، چنین کیکی در هیچ کجای دنیا درست نمی شد - "شیر پرنده" - خوشمزه و لطیف در داخل، زیبا و اصلی بیرون.

البته، در عصر مدرن فناوری اطلاعات پیشرفته، این دستور پخت مدتهاست که بر کسی پوشیده نیست. علاوه بر این، در بین زنان چنین قضاوتی وجود دارد که معشوقه واقعی کسی است که می داند چگونه کیک شیر پرنده را بپزد.

دستور غذاها در حال حاضر بسیار زیاد است، و همچنین راه های تهیه آن. اما این شیرینی سنتی چیست؟

شرح

کیک از چند لایه تشکیل شده است: کیک (یک یا چند) و سوفله.

اگرچه بسیاری معتقدند که پایه از خمیر بیسکویت پخته شده است، در واقع این کاملاً درست نیست. کیک از نظر ترکیب و بافت شبیه به کیک است.

خب، سوفله از پروتئین، شکر، کره، شیر تغلیظ شده، خامه و غلیظ کننده - آگار آگار (یا ژلاتین، بلغور) درست می شود.

روی ظرف با آیسینگ و پرنده شکلاتی تزئین شده است. در انواع دیگر - آجیل، گل خامه ای، انواع توت ها و غیره.

در این مقاله چند روش برای تهیه این دسر فوق العاده و دوست داشتنی مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کلاسیک

دستور این کیک"شیر پرنده" (بر اساس GOST)، از نظر ترکیب و روش تهیه به شیر سنتی نزدیک است.

آشپزی:

1. غلیظ کننده آگار-آگار (4 گرم) با آب ترکیب کرده و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.
2. خمیر کیک را با ترکیب 100 گرم کره، تخم مرغ (2 عدد)، شکر دانه ریز (100 گرم)، وانیلین (1 گرم) آماده کنید. 140 گرم آرد اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. با استفاده از یک قالب جداشدنی، 2 کیک یکسان (زمان هر کدام - 10 دقیقه، دمای 200 درجه سانتیگراد) بپزید.
4. برای سوفله، 100 میلی لیتر شیر تغلیظ شده و 200 گرم کره را بزنید.
5. غلیظ کننده حل شونده را به صورت حرارتی پردازش کنید. 300 گرم شکر اضافه کنید - بپزید تا زمانی که سر سفید کفی ظاهر شود.
6. سفیده تخم مرغ (2 عدد) را بزنید، اسید سیتریک (5 گرم)، وانیلین (1 گرم)، قوام دهنده و مخلوط روغن را اضافه کنید.
7. کیک را در قالب کیک قرار دهید، 2/3 از خامه ملایمی که در حال حرکت سفت می شود بریزید و با کیک دوم بپوشانید. با باقیمانده سوفله تزیین کنید.
8. کیک باید خنک شود، سپس با مایه شکلاتی بریزید (یک تخته 100 گرمی را آب کنید و 50 گرم کره اضافه کنید).

نسخه کلاسیک این دسر در خانه شامل تزئین با پرنده شکلاتی نیست. اما، به درخواست مهماندار، می توانید روی آن را با انواع توت ها، تکه های میوه یا آجیل بپوشانید.

دستور ژلاتین

دستور العمل هایی برای کیک "شیر پرنده" با آگار آگار (در بالا) یا با ژلاتین وجود دارد. این گزینه نسبتاً آسان برای تهیه می توانددسرهای مورد علاقه خود را به مجموعه خانگی خود اضافه کنید.

تهیه کیک شیر پرنده (دستور پخت مرحله به مرحله):

1. برای خمیر، 7 زرده و 100 گرم شکر را با هم مخلوط کرده، هم بزنید.
2. 150 گرم کره، شکر وانیلی (5 گرم)، آرد (200 گرم) را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید.
3. فرم جداشدنی را چرب کنید، 1/2 قسمت از خمیر کیک اول را پهن کنید، به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید (سپس کیک دوم را به همین ترتیب).
4. ژلاتین (20 گرم) را با آب رقیق کنید، آن را حرارت دهید تا کاملا حل شود.
5. جزء سوفله را - از کره (100 گرم) و شیر تغلیظ شده (200 میلی لیتر) هم بزنید.
6. سفیده تخم مرغ (7 عدد) را بزنید، شکر وانیل (5 گرم)، اسید سیتریک (1.5 گرم)، شکر (200 گرم)، ژلاتین، کره را با شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
7. کیک را با کیک و خامه شکل دهید.
8. پس از سفت شدن، روی شکلات (100 گرم) بریزید.

کیک عسلی نشاسته ذرت

یک دستور العمل نسبتاً اصلی برای شیرینی مورد علاقه خود که می توانید در خانه بپزید. برای نرمی، بیکینگ پودر به کیک ها اضافه می شود، برای یکپارچگی سوفله - نشاسته ذرت و شیر، و عسل در لعاب به دسر طعمی غیر معمول می دهد.

آشپزی:

1. خمیر را با هم زدن کره (100 گرم) با شکر (50 گرم)، تخم مرغ (1 عدد)، بکینگ پودر (10 گرم) و آرد (150 گرم) درست کنید.
2. دو کیک آینده را روی کاغذ روغنی بگذارید، هر کدام را به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
3. برای خامه، سفیده تخم مرغ خنک (5 عدد).
4. زرده (5 عدد) با 200 گرم شکر خرد کنید، شیر (100 میلی لیتر)، نشاسته ذرت (20 گرم) را اضافه کنید.
5. جرم را برای دو نفر گرم کنید - تا غلیظ شود، بگذارید خنک شود.
6. کره را برای خامه بزنید (150 گرم)، با مخلوط تخم مرغ سرد مخلوط کنید.
7. ژلاتین (20 گرم) را در آب - روی اجاق حل کنید.
8. سفیده ها را بزنید تا سفت شود، با ژلاتین داغ مخلوط کنید، سپس مخلوط تخم مرغ و خامه را اضافه کنید.
9. کیک را به این ترتیب فرم دهید: از پایین شروع کنید، کیک و خامه را جایگزین کنید.
10. لعاب را آماده کنید: مواد داغ - شکلات (75 گرم)، کره (50 گرم) و عسل (25 گرم) را با هم مخلوط کنید.
11. مایه کیک را روی کیک خنک شده بریزید. بعد از 60 دقیقه، می توانید کیک شیر پرنده تمام شده را امتحان کنید.

دستور پخت مادربزرگ

این گزینه پخت شامل استفاده از سمولینا برای خامه است که جایگزین عالی برای گزینه پخت کلاسیک برای این شیرینی است.

در این مورد، سمولینا به عنوان غلیظ کننده عمل می کند که استفاده از ژلاتین یا آگار آگار را حذف می کند.

آشپزی:

1. برای خامه، شیر (750 میلی لیتر) را با شکر (150 گرم) مخلوط کنید، روی اجاق گاز بگذارید.
2. بلغور آسیاب شده (130 گرم) را داخل مخلوط در حال جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود.
3. پوست لیمو را خرد کنید، آب آن را از تفاله بگیرید.
4. کره (300 گرم) را با آب و پوست لیمو و مخلوط بلغور مخلوط کنید.
5. خمیر را با 100 گرم کره زده شده، 1 تخم مرغ، 50 گرم شکر، 10 گرم بیکینگ پودر و 150 گرم آرد درست کنید.
6. کیک ها (2 عدد) را در قالب کیک جدا شونده به مدت 10 دقیقه - در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
7. کیک را شکل دهید:دو تا کیک و وسط خامه. در یخچال بگذارید.
8. روی شکلات آب شده (100 گرم) بریزید.

دستور پخت کیک سوفله میوه

همچنین می توانید با افزودن توت فرنگی، موز و سایر میوه ها و انواع توت ها به دستور خامه تنوع دهید. این به ظرف طراوت و طعم فوق العاده ای می دهد.

آشپزی:

1. خمیر از کره زده شده (100 گرم)، آرد (150 گرم)، شکر (50 گرم) و زرده تخم مرغ (7 عدد) تهیه می شود.
2. کیک را به شکل (گرد، مربع، قلب) برای کیک بپزید - 20 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد).
3. سفیده تخم مرغ سرد شده (7 عدد) را بزنید.
4. کره خامه ای (150 گرم) را با شیر تغلیظ شده (200 میلی لیتر) بزنید.
5. ژلاتین (20 گرم) را در آب حل کنید، روی اجاق بپزید، شکر (100 گرم) را اضافه کنید.
6. سفیده تخم مرغ زده شده را با ژلاتین داغ مخلوط کنید سپس خامه کره و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
7. میوه را ریز خرد کنید و با سوفله ترکیب کنید.
8. کیک را در قالب کیک قرار دهید، سوفله را روی آن قرار دهید، خنک شود.
9. با شکلات آب شده (۷۰ گرم) بریزید.

بدون دستور پخت

کیک خوشمزه "شیر پرنده" (دستور پخت با ژلاتین و بدون تخم مرغ) را نیز می توان از یک سوفله درست کرد. یعنی بدون پخت کیک.

این دسر رژیمی برای همه کسانی که به شدت از این شکل پیروی می کنند جذاب خواهد بود.

آشپزی:

1. 50 گرم ژلاتین را در 100 میلی لیتر شیر حل کرده، بجوشانید.
2. 1 لیتر خامه ترش (30 درصد چربی) را با 200 گرم شکر مخلوط کنید.شلاق زدن.
3. شیر (400 میلی لیتر) را به مخلوط اضافه کنید.
4. ژلاتین را معرفی کنید.
5. ½ قسمت سوفله را با شکلات ذوب شده (100 گرم) یا کاکائو مخلوط کنید، در قالب جداشدنی بریزید، خنک کنید.
6. قسمت دوم را روی آن قرار دهید و همچنین خنک کنید.
7. کیک را می توان با خامه، آجیل، توت تزئین کرد.

علیرغم این واقعیت که دستور تهیه کیک شیر پرنده (عکس بالا) شامل پخت نمی شود، آماده شدن ظرف 3-4 ساعت طول می کشد. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

کیک در آرام پز

با ظهور چنین دستیار فوق العاده ای برای مهماندار در آشپزخانه، مانند یک آرام پز، پخت بسیاری از غذاها (سبزیجات، گوشت، مایعات، شیرینی ها، دسرها) در آن امکان پذیر شده است..

کیک خانگی "شیر پرنده" نیز در نوع خود خوشمزه، لطیف و بدیع است.

آشپزی:

1. سفیده تخم مرغ (3 عدد) را بزنید.
2. ژلاتین (20 گرم) را با آب مخلوط کنید و شکر (100 گرم) را اضافه کنید و شربت را بجوشانید تا بجوشد.
3. ژلاتین را داخل سفیده تخم مرغ بریزید و هم بزنید.
4. مخلوطی از کره زده شده (150 گرم) و شیر تغلیظ شده (200 میلی لیتر) را آماده کنید.
5. به سوفله اضافه کنید، هم بزنید.
6. برای خمیر، زرده ها (3 عدد)، شکر (120 گرم) و آرد (150 گرم) را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
7. کاسه مولتی پز را روغن بزنید و خمیر را پهن کنید.
8. در برنامه Bake به مدت 40 دقیقه بپزید.
9. کیک تمام شده را در قالب جدا شونده قرار دهید، سوفله را روی آن بریزید، خنک کنید.
10. تزیین کیکشکلات مایع (100 گرم).

دستور العمل آسان با آیسینگ شکلاتی خانگی

کیک "شیر پرنده" که بر اساس این روش تهیه می شود، مزایای زیادی دارد: پوسته خمیر خوشمزه و همچنین سوفله خامه ای مطبوع و لطیف. این محصول با آیسینگ شکلاتی خانگی پر شده است. در ضمن این غذا بدون استفاده از خامه تهیه می شود.

آشپزی:

1. برای پخت کیک باید زرده ها (3 عدد) را با کره (100 گرم)، شکر (150 گرم) خوب هم بزنید.
2. جوش شیرین (4 گرم) و آرد گندم (150 گرم) را اضافه کنید.
3. قالب را با کاغذ بپوشانید، خمیر را بیرون بریزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. برای تهیه کرم ملایم به ژلاتین (10 گرم) رقیق شده در آب، پروتئین های زده شده (3 عدد)، شکر (200 گرم)، اسید سیتریک (2 گرم) نیاز دارید. همه چیز را وصل کنید.
5. شکلات را از خامه ترش (100 میلی لیتر)، کاکائو (40 گرم)، شکر (50 گرم)، وانیل (2 گرم) و کره (50 گرم) درست کنید.
6. کیک را فرم دهید - کیک را کف قالب قرار دهید، سپس یک لایه خامه بچینید، خنک شود.
7. روی شکلات بریزید.

CV

مقاله دستور العمل های اصلی کیک "شیر پرنده" را شرح می دهد که می توان از آن در خانه برای تهیه دسر استفاده کرد. البته، هر مهماندار می‌تواند به صلاحدید خود تنظیمات و اضافات را انجام دهد.

این دسر شیرین و محبوب بسیاری از افراد در هر صورت معلوم می شود بسیار خوشمزه، مغذی، معطر، لطیف است.