مافین: دستور پخت با عکس. 5 دستور غذای برتر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کاپ کیک ها و کلوچه های مهمانی اغلب با یکدیگر برابری می کنند، اما این اشتباه است. دستور العمل و ترتیب تهیه هنوز متفاوت است، اگرچه از نظر ظاهری مشابه هستند. علاوه بر این، مافین ها اغلب با هیچ چیز پر نمی شوند و کمی خشک هستند، در صورتی که مافین ها انواع مختلفی از مواد پرکننده و آغشته را امکان پذیر می کنند. این تفاوت از کجا آمده است؟

پیشینه تاریخی

دستور پخت کلوچه در قرن نوزدهم ایجاد شد و دو کشور موطن آنها محسوب می شوند - ایالات متحده آمریکا و بریتانیا. در نسخه انگلیسی، اینها نان مخمر هستند و طبق نسخه آمریکایی، آنها پایی هستند با خمیری که بیشتر شبیه به بیسکویت است. در حال حاضر، کلوچه های آمریکایی شهرت و عشق جهانی را به دست آورده اند، عمدتاً به این دلیل که می توانید خمیر را آزمایش کنید و بسته به ترجیحات خود، آن را کم و بیش پر کالری کنید. به هر حال، دستور العمل های مافین بسیار زیادی وجود دارد، و گاهی اوقات مشخص نیست که کدام یک کلاسیک است. و اساس پخت سنتی آرد ذرت است.

مهم نیست که کدام کشور برای اولین بار مافین تهیه کرد، همه جا این نام به "نان لذیذ و نرم" تعبیر می شود.

خانم‌های خانه‌دار مدرن عملاً از مخمر خمیر استفاده نمی‌کنند، اما به طور فعال با بیسکویت آزمایش می‌کنند.

دستور مافین کلاسیک

دستور پخت سنتی به هیچ محصول یا دستگاه کمیاب نیاز ندارد. هر چیزی که نیاز دارید در نزدیکترین فروشگاه فروخته می شود و نسبتاً ارزان است، اما طعم، ظاهر و عطر آن فراتر از همه انتظارات شما خواهد بود.

مواد لازم:

• آرد گندم - یک لیوان روکش.
• شکر - کمی بیشتر از نصف لیوان وجهی.
• شیر کم چرب - یک لیوان.
• کره - حدود 70 گرم ذوب شده.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• پوست پرتقال یا لیمو - نه بیشتر از یک قاشق چایخوری.
• نمک - اختیاری.
• وانیلین - 10 گرم.

چگونه آشپزی کنیم؟ ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. این شامل پوست لیمو یا پرتقال، آرد، نمک، شکر و بکینگ پودر خمیر است. یک نکته بسیار مهم این است که آرد باید قبل از مخلوط کردن الک شود تا با اکسیژن اشباع شود و پخت هوای بیشتری پیدا کند.

مرحله بعدی مخلوط کردن تمام اجزای مایع است. تخم مرغ را با شیر ابتدا با چنگال تکان می دهیم و سپس با همزن هم می زنیم. کره ذوب می‌شود، اجازه می‌دهیم کمی خنک شود تا تخم مرغ‌ها منجمد نشوند و به مخلوط شیر و تخم مرغ وارد می‌شوند.

بعد، جرم خشک را به مخلوط مایع اضافه کنید. بهتر است مخلوط آرد را در قسمت‌های کوچک اضافه کنید، در حالی که کاملا ورز می‌دهید تا گلوله‌ای نباشد.

آزمون مجاز به حل شدن است،و در حالی که ایستاده است فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

دستور پخت مافین در قالب های سیلیکونی مانند سایر قالب ها خوب خواهد شد. هر فرمی که انتخاب می شود، باید از داخل روغن کاری شود. در صورت تمایل، می توان کف قالب ها را با انواع توت ها یا میوه ها یا میوه های خشک پهن کرد.

خمیر را در قالب ها ریخته و به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت به فر از قبل گرم شده می فرستیم.

بعد از پخت اجازه دهید مافین ها کمی خنک شوند تا راحتتر از قالب جدا شوند و سرو کنید.

با طعم پرتقال

پخت نه تنها کلاسیک است بدون هیچ گونه پرکننده و طعم دهنده. دستور العمل هایی برای کلوچه هایی مانند این وجود دارد.

مواد لازم:

• آرد گندم - یک لیوان روکش.
• شکر - 150 گرم.
• کره - حدود 70 گرم از قبل ذوب شده.
• بیکینگ پودر برای خمیر - بیش از یک قاشق چایخوری.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• وانیلین برای خمیر - اختیاری.
• نارنجی - سایز بزرگ یا متوسط دو.

دستور پخت در زیر.

ابتدا پوست پرتقال را رنده کنید (فقط لایه پرتقال پوست تا لایه سفید)، آب پرتقال کامل را بگیرید. تخم مرغ، شکر دانه ریز و وانیلین را مخلوط کرده و با همزن کمی هم می زنیم. سپس کره ذوب شده را که کمی خنک شده است بریزید. آب پرتقال، پوست را به مواد مایع اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. پس از ورز دادن، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و در آخرین لحظه - بکینگ پودر برای خمیر. این دستور مافین خواهد بوداگر قبل از ورز دادن خمیر از آرد الک شده استفاده کنید موفق تر است.

داخل قالب ها را با روغن چرب کنید و 3/4 آن را با خمیر پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، قالب ها را به مدت نیم ساعت قرار دهید. سطح پخت را می توان با سوراخ کردن کیک با خلال دندان چوبی بررسی کرد.

پرشده

پرکننده مایع هم در بین بزرگسالان و هم در کودکان بسیار محبوب است، ترکیبی بسیار خوشمزه با یک پیمانه بستنی و یک فنجان قهوه به دست می آید.

این دستور پخت کلوچه در قالب های هر ماده ای به همان اندازه خوب کار می کند. خودتان می توانید ببینید.

دستور زیر دستور پخت مافین پنیر کوتیج است.

مواد لازم:

• آرد گندم - 150 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• ماست کم چرب - 100 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.
• بیکینگ پودر برای خمیر - بیش از یک قاشق غذاخوری.
• وانیلین - به مزه.
• پنیر دلمه با چربی متوسط - 180 گرم.
• خامه ترش 15% - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

چگونه آشپزی کنیم؟ تخم مرغ ها را با چنگال به آرامی تکان می دهیم، با شکر دانه ای مخلوط می کنیم و با همزن به مدت حداکثر 8 دقیقه هم می زنیم و به تدریج سرعت را افزایش می دهیم. کفیر و روغن نباتی به مخلوط تخم مرغ اضافه شده و مخلوط می شوند. آرد گندم و پودر کاکائو را از صافی رد می کنند. پس از مخلوط کردن کامل، بیکینگ پودر خمیر و وانیلین را اضافه کنید. کل توده یک بار دیگربا همزن ورز دهید.

شروع به درست کردن یک توده برای پر کردن کنید. برای انجام این کار، پنیر لپه را با شکر و خامه ترش آسیاب می کنیم تا یک قوام یکدست شود. در قالب های پخت، یک لایه خمیر، یک لایه فیلینگ، یک لایه خمیر قرار دهید. در حالی که خمیر در حال پر شدن قالب ها است، فر تا دمای 180 درجه گرم می شود. 25 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. بعد از پخت، دسر کمی خنک شده و از قالب ها بیرون می آید. در صورت تمایل می توانید پودر قند بپاشید.

دستور پخت مافین شکلاتی چیست؟ عطر و طعم این دسر تاثیری ماندگار بر جای می گذارد.

مواد لازم:

• تخم مرغ مرغ - 5 عدد متوسط.
• کره - 100 گرم.
• شکلات تلخ - 200 گرم.
• آرد گندم - 50 گرم.
• شکر - 50 گرم.
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

با این محصولات چه کنیم؟

دستورمافین شکلاتی ساده است. این بار قبل از پخت باید فر را از قبل گرم کنید، زیرا خمیر فوراً پخته می شود. دمای گرمایش - 200 درجه. شکلات تلخ تکه تکه می شود، کره نیز بریده شده و با شکلات ترکیب می شود. این مخلوط در یک حمام آب گرم می شود تا صاف و کمی خنک شود. 2 تخم مرغ را در یک فنجان شکسته، سه زرده جدا شده و شکر را اضافه می کنیم. کل مخلوط تخم مرغ را با همزن بزنید تا به اندازه نرم شود. توده کره شکلاتی را با تخم مرغ مخلوط کنید. آرد گندم در آنجا الک می شود، نمک اضافه می شود. خمیر را که به فرم ها تقسیم شده است، بیش از 10 دقیقه به فر فرستاده می شود. نکته این مافین ها این است که وسط آن روان می ماند ولبه ها گرفته و شبیه یک بیسکویت است. این دسر را فقط داغ می خورند.

بنابراین، دستور پخت کلوچه شکلاتی را یاد گرفتیم. عکسی با محصولات نهایی در زیر ارائه شده است.

دستورالعمل مشابه دیگری وجود دارد، اما فیلینگ اینجا مایع نیست، اما بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• آرد گندم - 150 گرم.
• پودر کاکائو - 40 گرم.
• بیکینگ پودر خمیر - یک قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - یک چهارم قاشق چایخوری.
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.
• شکر - 150 گرم.
• کره - 50 گرم.
• شیر - 125 میلی لیتر.
• سرکه سفره - نصف قاشق چایخوری.
• تخم مرغ.
• شکلات تیره - 100 گرم.
• شکلات شیری - 50 گرم.

روش پخت در زیر نشان داده شده است.

آرد گندم، پودر کاکائو، نمک را پس از الک کردن در یک فنجان مخلوط می کنیم. شکر کمی با یک تخم مرغ زده می شود، در مخلوط تخم مرغ، شیر و سرکه ریخته می شود. تمام مواد مایع و خشک را با هم ترکیب کنید. شکلات تلخ را تکه تکه می کنیم و به خمیر می فرستیم. این دستور ساده قالب مافین واقعا خوب ظاهر می شود و نیازی به چرب کردن قالب ها ندارد. خمیر را تا نصف در قالب های سیلیکونی ریخته و با شکلات شیری خرد شده می پاشیم. مافین ها را در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت می پزیم و آماده بودن آن را می توان به راحتی با سیخ چوبی بررسی کرد.

مصرف محصول

اغلب چیزی در یخچال می ماند و برای اینکه دور نریزد.زنان خانه دار از محصولاتی که بدون فرآوری قابل خوردن نیستند در خمیر استفاده می کنند. به عنوان مثال، کفیر یا شیر ترش کمی تاریخ مصرف گذشته، هیچ کس آن را نمی نوشند، اما در پخت، پس از عملیات حرارتی، این محصولات دیگر ضرری ندارند. مافین هم همینطور. آنها همچنین می توانند از محصولات لبنی مشابه موجود در یخچال استفاده کنند.

کفیر

مواد لازم:

• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• شکر - 200 گرم.
• کفیر کم چرب - 150 گرم.
• کره - 130 گرم.
• آرد گندم - تا 320 گرم.
• بیکینگ پودر برای خمیر - ساشه.
• شکر وانیلی - نصف کیسه.
• توت تازه یا منجمد - لیوان.
• پوست نصف لیمو.

نیازی به نوشتن دستور العمل گام به گام برای کلوچه نیست، زیرا همه چیز بسیار ساده است. تخم مرغ، شکر گرانول، شکر وانیل، کره ذوب شده و کفیر مخلوط می شوند. همه اینها توسط یک میکسر قطع می شود. پوست نصف لیمو را بمالید، با یک توده هم زده ترکیب کنید. بعد از اضافه کردن آرد و بکینگ پودر خمیر را دوباره با همزن بزنید. توت ها را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید، اما با قاشق. این یک دستور العمل نسبتاً ساده برای مافین در قالب است. عکس محصول نهایی در بالا نشان داده شده است. چگونه می توان به شکل کامل دسر دست یافت؟ برای اینکه همه چیز درست شود، استفاده از قالب های پخت سیلیکونی بسیار خوب است. بیش از 2/3 حجم کل را با خمیر پر کنید. به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه بپزید. خدمت،پودر قند پاشیده شده.

دستور العمل های خوشمزه

دستور پخت (با عکس) کلوچه های پاشیده شده با نارگیل، چیپس شکلات یا پودر قند در سراسر اینترنت موجود است. این تصور را ایجاد می کند که این یک غذای فوق العاده شیرین است، اما اینطور نیست. تعداد زیادی دستور العمل برای مافین میان وعده، با انواع پرکننده های پنیر یا حتی تهیه شده از گوشت وجود دارد.

بیایید نگاهی به دستور العمل های ساده مافین خوش طعم بیاندازیم.

با پنیر

مواد لازم:

• کره ذوب - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• آرد گندم - 200 گرم.
• پنیر سفت - 100 گرم.
• تخم مرغ.
• بیکینگ پودر خمیر - 10 گرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• نمک - اختیاری.

روند پخت در زیر توضیح داده شده است.

کره ذوب شده با تخم مرغ و شیر ترکیب می شود. پنیر سخت را روی یک رنده بسیار ریز مالیده و در مخلوط کره و شیر می ریزند. آرد گندم را به طور جداگانه با بکینگ پودر برای خمیر، شکر گرانول، نمک مخلوط کنید. اجزای مایع و خشک کاملاً مخلوط می شوند. قالب های کاپ کیک بدون توجه به مواد، 2/3 از خمیر پر می شود و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه به فر می فرستند. گرم سرو کنید و بخورید.

مرغ با قارچ

یکی دیگر از دستور العمل مافین آسان، عالی به عنوان یک میان وعده یا میان وعده تعطیلات.

مواد لازم:

• سینه مرغ - یک گرم در هر500.
• خوکچه پنیر - 100 گرم.
• قارچ تازه - 4 قارچ بزرگ.
• پنیر سفت - 100 گرم.
• Cilantro - دسته متوسط.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• شیر - نصف فنجان.
• آرد گندم - نصف فنجان.
• فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری.
• نمک - اختیاری.

با مواد غذایی چه کنیم؟

تفاله را ابتدا آب پز یا سرخ می کنند، سپس به شکل دلخواه خرد می کنند، به الیاف تقسیم می کنند یا به صورت مکعبی می کنند. قارچ ها، سبزیجات، پیگتیل پنیر نیز به مکعب خرد می شوند. پنیر سخت روی کوچکترین رنده مالیده می شود. همه اجزا به هم متصل هستند. آرد گندم، تخم مرغ و شیر کاملاً مخلوط می شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید. به 2 قسمت تقسیم شده است. نصف را داخل مخلوط مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. اتفاقی که افتاد به قالب های کاپ کیک تقسیم می شود و توده تخم مرغ باقی مانده روی آن ریخته می شود. در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه بپزید.

این دستور العمل های مافین خانگی را می توان با مواد مختلفی با توجه به سلیقه شما تکمیل کرد.

روزه و پخت

آیا می توانم شیرینی ها را پست کنم؟ چگونه بدون تخم مرغ، شیر و سایر محصولات حیوانی برای چای چیزی تهیه کنیم؟

دسر نهار موجود است. و این توسط دستور العمل های کلوچه گیاهی تایید شده است. عکسی با پخت کامل در زیر ارائه شده است.

مفین املایی با میوه و توت

در زیر دستور پخت مافین مرحله به مرحله با عکس محصول نهایی آورده شده است.

مواد لازم:

• رسیدهموز - 2 عدد بزرگ.
• زغال اخته یا هر توت وحشی - یک لیوان.
• آرد اسپلد - 2.5 فنجان.
• آرد بادام - 2/3 فنجان.
• شکر - نصف لیوان روکش.
• شیر بادام - دو سوم لیوان.
• روغن زیتون - دو سوم لیوان.
• بیکینگ پودر برای خمیر - 4 قاشق چایخوری.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

دستور پخت زیر:

1. موز پوست کنده و با چنگال له می شود.
2. شیر بادام به پوره موز اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود. روغن زیتون در آن ریخته می شود.
3. دو نوع آرد، بکینگ پودر خمیر، شکر گرانول و نمک را در ظرفی جداگانه ورز دهید.
4. بعد، موز له شده و مواد خشک مخلوط می شوند. آنها برای مدت طولانی تداخل ندارند، زیرا فقط خیس شدن آرد مورد نیاز است.
5. توت ها در آخر اضافه می شوند و سپس به سرعت هم می زنند.
6. لیوان های کاغذی را در قالب های سیلیکونی کاپ کیک بریزید و خمیر را بریزید.
7. مافین ها را در دمای 200 درجه به مدت حداکثر 25 دقیقه بپزید. بگذارید سرد شوند و سرو کنید.

با این حال، در اینجا می توانید برخی از انحرافات را انجام دهید. به عنوان مثال، شیر بادام را با هر شیر گیاهی دیگری جایگزین کنید - سویا، برنج، آجیل و غیره.

بر اساس هلو

یکی دیگر از غذاهای لذیذ مجاز در روزه داری.

مواد لازم:

• آرد گندم - 250 گرم.
• هلو در شربت شیرین - 250 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 100 میلی لیتر.
• بیکینگ پودر برای خمیر -2 قاشق چایخوری.
• وانیلین - یک قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

روش بسیار واضح است. ابتدا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. هلوها را از شربت خارج کرده و له می کنند. روغن آفتابگردان در آنها ریخته می شود. همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و از آن ها قیف درست می کنند و هلوهای له شده را به آن اضافه می کنند. خمیر خیلی سریع ورز داده می شود. در ظرف های پخت تقسیم کنید و به مدت یک سوم ساعت در فر قرار دهید. بعد از پخت از فر خارج کنید و پودر قند بپاشید.

ترکیبات عالی در پخت

ترکیب های غیرمنتظره ای در پخت وجود دارد که در این صورت به غذای لذیذ تبدیل می شود.

در زیر برخی از دستور العمل های ساده مافین با ترکیبات طعم غیرعادی آورده شده است.

پنیر با انگور

افزودن عالی برای مجالس با شراب.

مواد لازم:

• آرد گندم - 280 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد متوسط.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• شکر - 120 گرم.
• کره - 100 گرم.
• پنیر فرانسوی آبی - 150 گرم.
• انگور قرمز - یک لیوان.
• بیکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - در نوک قاشق چایخوری.

اولین کاری که می کنند این است که فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم می کنند. کره ذوب شده و سرد می شود. هسته ها از انگور جدا می شوند و توت ها به نصف بریده می شوند. پنیر فرانسوی به مکعب های کوچک بریده شده است. آرد را با الک الک کرده و نمک و بکینگ پودر را داخل آن بریزیدتست. تخم مرغ و شکر را جداگانه با همزن بزنید. شیر و کره ذوب شده سرد شده نیز به آن اضافه می شود. مرحله آخر مخلوط کردن همه مواد است. نکته مهم این است که شما فقط باید به آرامی مخلوط کنید و به یک قوام یکدست هم نزنید. پس از مخلوط کردن، مکعب های پنیر و نصف انگور معرفی می شوند. خمیر را به قالب تقسیم می کنیم و به فر می فرستیم. زمان پخت - از 10 دقیقه تا 25 دقیقه (بسته به حجم فرم ها). گرم یا سرد بخورید.

گوجه فرنگی

یک دستور العمل ساده مافین دیگر. عکس با پخت تمام شده بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

ترکیب طعم اصلی هم یک شام رمانتیک و هم یک پیک نیک را خوشحال می کند.

مواد لازم:

• آرد گندم - 120 گرم.
• شیر - 70 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی خشک - 100 گرم.
• زیتون انتخابی بدون هسته - 100 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد متوسط.
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر.
• پارمزان - 70 گرم.
• بیکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.
• پونه کوهی خشک - نصف قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - اختیاری.
• نمک - اختیاری.

چگونه آشپزی کنیم؟ زیتون ها به دو قسمت تقسیم می شوند و برش های متفاوتی دارند. نصف را باید به صورت دایره و قسمت دوم را به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی های خشک نیز به مکعب های کوچک بریده می شوند. پنیر را روی یک رنده بسیار ریز می مالند.

همه مواد خشک با پنیر رنده شده مخلوط می شوند. روغن زیتون، شیر و تخم مرغ اضافه می شود. تمام خمیر را به آرامی مخلوط کنید.گوجه فرنگی و زیتون را در آن بریزید و سپس آنها را با جدیت بیشتری تداخل کنید. آنها به اشکال مناسب توزیع می شوند، حلقه های زیتون در بالا قرار می گیرند. آخرین تخم مرغ را با چنگال تکان می دهیم، نمک اضافه می کنیم و لایه بالایی خمیر را آغشته می کنیم. مافین ها در صد و هشتاد درجه به مدت نیم ساعت پخته می شوند. مواد آماده را از فر خارج کرده و می گذارند تا خنک شوند و سر میز سرو می کنند. در صورت تمایل، با گیاهان بپاشید.