دستور غذای کلاسیک مرغ گونگبائو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای کلاسیک چینی در سرتاسر جهان طرفداران زیادی دارد. یکی از محبوب ترین دستور العمل ها مرغ گونگ بائو است. در منوی رستوران های چینی و اروپایی، این غذا خواهان زیادی دارد. لازم به ذکر است که قیمت این آیتم منو کاملا مناسب خواهد بود. در مورد رستوران های روسی، چنین غذایی فقط در مراکز گران قیمت سرو می شود.

و اگر نمی توانید هزینه سفر به چین را بپردازید و نمی خواهید بودجه خانواده خود را صرف بازدید از یک رستوران شیک کنید، همیشه گزینه ای برای طبخ این غذا در آشپزخانه خود وجود دارد. هزینه بسیار کمتری برای شما خواهد داشت. بله، شما می توانید تمام خانواده را درگیر کنید. در اینجا شما فقط باید چند تفاوت در آشپزی را بدانید و ظرف مناسب را انتخاب کنید.

ظروف صحیح

همانطور که می دانید، نیمی از موفقیت در تهیه صحیح هر غذای چینی یک وک با کیفیت است. این تابه هم روی آتش باز و هم روی اجاق گاز معمولی یا القایی عالی عمل می کند. مهم است که یک سازنده خوب انتخاب کنید تا در آینده از کیفیت ظروف ناامید نشوید. ووک باید از فولاد خوب ساخته شده و به درستی تمام شود. وقتی در چنین تابه ای می پزید، غذا نباید بسوزد، نهباید طعم یا بوی غده ای داشته باشد.

قبل از پخت، مهم است که سطح ظروف را به خوبی درمان کرده و بشویید. مرغ گونگ بائو دستور پختی است که به حداکثر بازگشت عطر و طعم محصولات نیاز دارد، بنابراین نباید هیچ ناخالصی خارجی یا بوی مواد شوینده در تابه وجود داشته باشد. ووک باید با برس سخت (اسفنج) و فقط با آب و بدون افزودن مواد شیمیایی خانگی شسته شود.

مواد لازم برای ظرف

برای تهیه دستور مرغ گونگبائو فقط به محصولات تازه و باکیفیت نیاز دارید. ارزش پس انداز در اینجا را ندارد، در غیر این صورت نمی توانید از طعم واقعی آن لذت ببرید.

• دو یا سه برش مرغ (350 گرم).
• یک دو حبه سیر. برای کسانی که آن را "داغ" دوست دارند، می توانید موارد بیشتری مصرف کنید.
• ریشه زنجبیل (3-5 سانتی متر).
• 5-7 تکه پیاز سبز. این دستور از قسمت آبدار سفید پیاز استفاده می کند.
• فلفل چیلی (3-4 عدد). فلفل قرمز خشک و تازه را می توان استفاده کرد. می توانید به مقدار مساوی از هر دو را مخلوط کنید.
• دو نوع فلفل دلمه ای (بهتر است فلفل دلمه ای چند رنگ گرفته شود).
• فلفل سیچوان - 1 قاشق چایخوری. آسیاب نکنید، تیزی و طعم آن چندان حفظ نشده است.
• 100 گرم آجیل. می توانید بادام زمینی یا بادام هندی معمولی مصرف کنید.
• 4-5 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مواد لازم برای ماریناد و سس

بنابراین، تصمیم گرفتید غذایی مانند مرغ گونگ بائو بپزید. دستور العمل کلاسیک برای این غذا لزوماً شامل استمرین کردن مرغ، آن را فراموش نکنید. برای ماریناد شما نیاز دارید:

• یک دو قاشق چایخوری سس سویا (بهتر است سبک مصرف شود).
• یک قاشق چایخوری شراب (Shaoxing).
• یک قاشق غذاخوری آب.
• 0، 5 قاشق چایخوری نمک.
• یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت.

در ماریناد آماده شده، مرغ را غوطه ور کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. پختن و مرینیت کردن گوشت فرآیند مهمی است. مرغ گونگ بائو سینه لیموی کبابی معمولی شما نیست. هر جزئیات کوچکی در اینجا مهم است.

تهیه غذا با سس مخصوص. از چندین نوع سس سویا (هر کدام دو قاشق)، یک قاشق چایخوری تشکیل شده است. روغن کنجد سه قاشق چایخوری شکر گرانول و چند قاشق غذاخوری آب.

آماده سازی مواد

سعی کنید مواد و سس را از قبل آماده کنید زیرا غذا با حرارت بالا پخته می شود. این مرغ گونگبائو سریع است. دستور غذا با یک عکس در مقاله ما ارائه شده است. عکس‌ها شما را متقاعد می‌کنند که نکته اصلی در اینجا این است که همه محصولات در حال حاضر در دسترس هستند.

سیر و زنجبیل از روی "لباس" پوست کنده شده و ریز خرد می شوند. بهتر است از رنده یا پرس سیر استفاده نکنید. فلفل های تند را باید شسته، پارتیشن های داخلی و دانه ها را جدا کنید. فلفل به نوارهای کوچک بریده می شود. اگر غذاهای تند را دوست ندارید، می توانید فلفل قرمز را با پاپریکا جایگزین کنید یا زنجبیل را از دستور غذا حذف کنید. با این حال، مرغ گونگ بائو کلاسیک نخواهد بود و دیگر طیف کاملی از لذت را از غذاهای چینی نخواهید داشت.

آجیل ها را پوست بگیرید. در ماهیتابه ای بریزید که مقدار کمی روغن کنجد در آن ریخته شود. گرم کن و کمیسرخ کنید تا عطر مشخصی ظاهر شود. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. پیاز سبز را به صورت خلالی خرد کنید. فلفل بلغاری - در لایه های کوچک یا یک نوار.

فرآیند آشپزی

تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آن را گرم کنید تا دود ظاهر شود. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. سعی کنید روغن را در تمام سطح تابه پخش کنید. وقتی روغن داغ شد آن را بیرون بریزید و ووک را دوباره روی آتش بگذارید.

دوباره چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و اولین دسته از مواد را بگذارید. این فلفل چیلی و سیچوان خواهد بود. در این مرحله باید اسپیدو را از روی آتش برداشته و اجازه دهید روغن داخل ادویه ها خیس بخورد و در عین حال اجازه ندهید بسوزند. ووک را روی آتش برگردانید و مرغ را اضافه کنید.

به محض اینکه مرغ از صورتی به سفید تبدیل شد، زنجبیل، پیاز سبز، فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کنید. مرغ Gongbao با بادام زمینی - یک دستور العمل بسیار سریع. برای اینکه گوشت با ادویه و عطر اشباع شود، فقط چند دقیقه طول می کشد.

بعد از این مدت سس از قبل آماده شده را اضافه کنید. ظرف باید به طور مداوم هم زده شود، بدون اینکه از آتش قوی خارج شود. به محض اینکه سس رنگ براق پیدا کرد و غلیظ شد، می توانید آجیل را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و ووک را از روی آتش بردارید.

تزیین و سرو کنید

غذا بلافاصله پس از پخت روی میز سرو می شود. کلاسیک داغ است، همانطور که می گویند، لوله کشی مرغ گونگبائو داغ است. می توانید از ظرف نیز استفاده کنیدفرم سرد اما در سرما. گرم کردن، گرم کردن در مایکروویو قبل از آمدن مهمانان (همانطور که ما عادت کرده ایم) نباید انجام شود.

در مورد تزیین، چندین گزینه وجود دارد. اول اینکه اصلا نمی توانید از هیچ ظرف جانبی استفاده کنید. چینی ها از این غذا، به اصطلاح، به شکل اصلی آن لذت می برند. فقط یک بشقاب نان یا نوارهای کنجد خمیر به میز اضافه می شود. اگر به اندازه کافی مرغ ندارید که به اندازه کافی غذا بخورید یا می خواهید طعم تند غذا را کم کنید، می توانید از رشته فرنگی یا برنج به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

شراب سفید کلاسیک چینی به عنوان عطری برای این غذا استفاده می شود. شما همچنین می توانید شراب آلو ژاپنی مصرف کنید.