پنیر آلتای: نام ها و تولیدکنندگان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در یک زمان، اولین پنیری که در کارخانه های پنیر آلتای ساخته شد، چدار بود، زیرا برای ایجاد آن نیازی به هزینه و تلاش خاصی نبود. اما با گذشت زمان ، استادان محلی فقط به یک دستور العمل قرضی محدود نمی شوند. آنها شروع به کار سخت کردند و پنیر آلتای با خواص طعمی بهبود یافته و زمان رسیدن کوتاه تر ظاهر شد. از سال 1900، سنت پنیر سازی آلتای تاریخ خود را آغاز کرد. و اکنون بیش از یک نوع پنیر سفت و زیبا وجود دارد.

هدف اصلی پنیر آلتای

هر سال، پنیرسازان محلی جشنواره ای به نام جشنواره پنیر ترتیب می دهند. بین المللی است که دوستداران یا تولیدکنندگان کچکاوال در کنار هم میل می کنند. او در سال های اخیر فقط نقدهای مثبت دریافت کرده است. اکثر مردم فکر می کنند که پنیر آلتای فقط برای صبحانه است. این کاملاً کالری بالایی دارد - 357 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول، بنابراین انرژی خوبی را افزایش می دهد و کاملا اشباع می کند.بدن انسان.

برای تولید کچکاوال آلتای از شیر گاو پاستوریزه استفاده می شود به همین دلیل میزان چربی پنیرها ۴۵ تا ۵۰ درصد است. علاوه بر این، اعتقاد بر این است که یک محصول واقعی محلی از شیر حیواناتی که در مراتع کوهستانی می چرند تهیه می شود. فقط این به شما امکان می دهد پنیر با کیفیت سخت دریافت کنید. متأسفانه، همه تولیدکنندگان این کار را انجام نمی دهند، بنابراین محصولات آنها گاهی اوقات چیزهای زیادی را برای شما باقی می گذارد.

پنیر آلتای: توضیحات

سوئیس پمپاژ بسیاری از ما می دانیم، و بنابراین آلتای تند تر است، به طور قابل توجهی در وضوح آن متفاوت است. او متعلق به انواع سخت است. بدن انسان به لطف ویتامین های B9 و A و همچنین عناصر کمیاب: فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم با ترکیبات زیستی و مواد مفید غنی شده است. تولید کنندگان روسی به لطف استادان سوئیسی، به ویژه پنیر Emmental، موفق به تهیه دستور العمل خود شدند. پس از همه، این او بود که در آن زمان در کوه های آلپ سوئیس ساخته شد. اما پس از 30 سال، کچکاوال آلپ با دستورهایی مانند پنیر "سوئیسی"، "کوهستانی" و "آلتایی" پر شد.

دومی از نظر ترکیبات و روش تولید با پارمزان های دیگر یکسان است. هنگامی که شروع به برش می کنید، چشم های پنیری درشت گرد ظاهر می شوند، اسیدهای آمینه مفید اغلب در آنها جمع می شوند. اگر به رنگ آن علاقه مند هستید، پس مایل به زرد روشن است، به نظر می رسد که محو شده است. ویژگی های آن این است که به شکل ایده آل به برش های نازک بریده می شود.

آلتایلبه، پنیرهای آن

این مکانها سالانه 70 هزار تن کچکاوال تولید می کنند: مایه پنیر و فرآوری شده. در روسیه، هیچ کس دیگری پارمزان را با درجه حرارت بالا و حرارت دوم تولید نمی کند: آلپ، کوهستان، آلتای، شوروی و سوئیس. چنین خوشمزه در هیچ منطقه دیگری تولید نمی شود، زیرا در هیچ جای دیگری ترکیب مشابهی از گیاهان برای گاو و شیر مربوطه وجود ندارد. در منطقه، میزان مصرف به شرح زیر است - شش کیلوگرم برای هر نفر.

این برای کل روسیه غیرممکن است: شیر آنقدر زیاد نیست و ظرفیت آن زیاد است. پنیرهای منطقه آلتای "زنده" هستند، به لطف مواد خام مورد استفاده، خوشمزه هستند و برند فناوری های سنتی را حفظ می کنند، نه تقویت کننده طعم. فقط 30٪ در قفسه های محلی باقی مانده است، بقیه کچکاوال به شرق دور، به سیبری، بخش مرکزی روسیه برده می شود.

پنیرهای آلتای: تولیدکنندگان

این غذا در کشور ما بهترین شده است. آخرین مسابقه معتبر که کشورهای اتحادیه گمرکی و مولداوی نیز در آن شرکت داشتند، این موضوع را تایید کرد. تولیدکنندگان پنیر آلتای با حضور کارشناسان معتبر در زمینه کیفیت فرآورده های شیری، به شایستگی در یک مزه بندی بسته شرکت کردند. اینها شرکت های شرکت Kiprino بودند: Troitsky Butter and Cheese LLC، Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC و Tretyakov Plant - همچنین Modest OJSC، کارخانه Plavych. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC، پنیر فرآوری شده Yantar و برخی دیگر جوایز بالای بیشتری دریافت کردند.