نان اجاق گاز. تولید و فواید نان اجاقی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هیچ سفره ای بدون نان کامل نمی شود. بالاخره اگر در خانه نان باشد، خانواده گرسنه نمی ماند. در بسیاری از فرهنگ ها، این محصول به عنوان زیارتگاه شناخته می شود. بیشتر آنها به این واقعیت عادت کرده اند که او همیشه در دسترس است و اغلب فراموش می کنند که او نتیجه کار بسیاری از افراد است. نان اجاقی یکی از انواع این محصول به شمار می رود.

تولید سنتی

علاوه بر نان اجاقی، نان شکل دار نیز وجود دارد. تفاوت آنها در این است که اولی بدون قالب پخته می شود. نان اجاق را روی اجاق تنور یعنی کف آن می پختند. این نام آن را داد. مزیت آن این است که برای مدت طولانی کهنه نمی شود و تا زمان مصرف کامل تازه می ماند. به طور سنتی، شکلی گرد دارد. قبل از فرستادن این نان به فر، آن را به درستی گرم می کردند. برای این کار مقدار زیادی هیزم می سوزاندند و پس از سوختن، خاکستر را جارو می کردند. نان را می توان به سادگی با دست یا با بیل روی هم چید. اغلب آن را روی برگ های بلوط یا کلم قرار می دادند تا خوشبوتر شود. چنین نان تحت تأثیر بخار پخته می شود، بنابراین سقف اجاق از اهمیت ویژه ای برخوردار بود. هرچه بالاتر بود، پختن نان سخت‌تر می‌شد.

تولید مدرن نان اجاق گاز

اکنون به ندرت کسیدر خانه نان می پزد خرید آن در فروشگاه بسیار ساده تر است. تکنولوژی تولید نان در دنیای مدرن چگونه تغییر کرده است؟ تغییرات اصلی به دلیل استفاده از ماشین آلات در تولید رخ داده است. اما در غیر این صورت، روند تولید چنین محصولی مانند نان کوره تغییر چندانی نکرده است. با استفاده از این فناوری تولید می شود. اول از همه، مخمر در آب گرم رقیق می شود و اجازه می دهد برای مدتی بماند. پس از آن نمک و شکر در آن حل می شود. اگر دستور غذا نیاز دارد، مارگارین یا روغن نباتی تهیه کنید. نان اجاقی از آردهای نرم تهیه می شود. این می تواند گندم یا چاودار باشد. پس از آماده شدن تمام محصولات اولیه، ورز دادن خمیر شروع می شود. به روشی دشوار اتفاق می افتد. ابتدا باید حدود نیمی از خمیر مایه و آرد را با هم مخلوط کنید. برای 3-4 ساعت گذاشته می شود تا "جا بیفتد" - حجم آن افزایش می یابد. پس از آن، بقیه محصولات را اضافه کنید. و 1، 5-2 ساعت دیگر بگذارید. در ادامه در کارگاه بعدی خمیر را تکه تکه کرده و هر کدام را به شکل توپ در می آورند. این "توپ ها" برای مدتی رها می شوند تا حجم آنها افزایش یابد. مرحله بعدی این است که خمیر را به فر می فرستند و در آنجا با کمک بخار به یک نان طلایی تبدیل می شود.

ویژگی های تهیه انواع نان اجاق گاز

نان کوره عمدتاً از آرد چاودار یا گندم و همچنین ترکیبی از هر دو تهیه می شود. بیشتر تکنولوژی ساخت این نوع آردها یکسان است، اما یک تفاوت جزئی وجود دارد. قبل از کاشت در تنور، نان اجاق گندم بریده می شود. این باعث بهبود پوسته نان ها می شود. گذشته از همه اینهاداخل خمیر گازها و بخار زیادی وجود دارد که با گرم شدن از آن خارج می شود و باعث آسیب به سطح رول می شود. به همین منظور نان چاودار را با سنجاق چوبی سوراخ می کنند. از جمله این که تشخیص این نوع نان ها را آسان می کند. یکی دیگر از تفاوت های نان چاودار این است که بهتر است آن را با بو دادن درست کنید. یعنی خمیر را قبل از کاشت در فر باید روی سنگ مخصوصی که تا دمای 300 درجه سانتیگراد گرم می شود سرخ کرد. این روش منجر به تشکیل یک لایه نازک می شود که پس از پخت به پوسته ضخیم تبدیل می شود. این به نان طعم تصفیه شده و عطر خاصی می دهد.

فواید نان اجاق گاز

با خرید نان اجاق گاز، انسان نه تنها شیرینی های خوشمزه، بلکه مقدار زیادی عناصر کمیاب و آنتی اکسیدان های مفید نیز دریافت می کند. آنها به بهبود وضعیت استخوان ها، پوست، سیستم گوارشی و عصبی کمک می کنند و همچنین سطح گلوکز خون را عادی می کنند. نان چاودار به عنوان نوعی پاک کننده عمل می کند، زیرا حاوی فیبر زیادی است و سموم مختلف را از بدن دفع می کند. مزیت دیگر نان اجاقی این است که رطوبت کمتری نسبت به نان های شکل دار دارد و اغلب از آرد تیره تهیه می شود. این بر ارزش غذایی و وزن نان تأثیر می گذارد. علاوه بر این، بسیار طولانی تر از نان های معمولی ذخیره می شود. یک مزیت بزرگ همچنین این واقعیت است که نان اجاق گاز با بخار پخته می شود. یعنی حاوی تمام آن مواد نگهدارنده ای نیست که در اثر تماس با روغن ظاهر می شوند. و اگر نان با کیفیت بالا و بدون مصنوعی تهیه شودناخالصی، محصول بسیار مفیدی خواهد بود.

بنابراین نان اجاقی از قدیم الایام تهیه می شده است. طعم خاصی دارد و پوسته معطری دارد. علاوه بر این بسیار مفید است که نشان دهنده ارزش خوردن این محصول است.