چگونه کیک تولد بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پایهایی که در روز نامگذاری یا روز فرشته پخته می شدند در روسیه از اهمیت خاصی برخوردار بودند. آنها با پر کردن شیرین و خوش طعم درست می شدند. و به عنوان دعوت به تعطیلات برای اقوام و دوستان ارسال می شود. و مستقیماً در خانه یک کیک مخصوص تولد پختند - یک نان پر از آجیل و کشمش. در طول جشن، بالای سر مرد تولد شکسته شد. و پر شده روی سر فرد افتاد. در این هنگام مهمانان برای قهرمان مراسم آرزو کردند که همیشه طلا و نقره بر سرش بیفتد.

سنت‌های روسی تا به امروز تا حدودی باقی مانده است. اما بسیاری از مردم هنوز هم ترجیح می دهند برای تعطیلات کیک تولد بپزند. عکس های آنها و دستور العمل های پخت و پز در مقاله ما ارائه شده است. ما گام به گام به شما می گوییم که چگونه یک کیک شیرین و یک کیک نمکی بپزید.

نان تولد روی خمیر مایه

در روسیه، روزهای نامگذاری بسیار مهمتر از تولدها جشن گرفته می شد. هر فردی این تاریخ را می دانست و با اهتمام خاصی برای آن آماده می شد. بسیاری از خانواده ها به طور سنتی یک نان جشن می پختند، مانند جشن عروسی و جشن های دیگر.

چگونه یک کیک تولد یا نان بپزیم،را می توان در دستورالعمل های گام به گام زیر یافت:

1. تهیه خمیر از آرد (1 ½ فنجان)، مخمر تازه فشرده (100 گرم) و شیر (500 میلی لیتر). مخلوط آماده شده باید حدود 2 ساعت در جای گرم بماند تا شروع به تخمیر خوب کند.
2. در این زمان 150 گرم کشمش را با آب جوش ریخته و بعد از چند دقیقه روی حوله گذاشته و خشک می کنند.
3. 500 گرم آرد الک شده، سفیده زده شده 5 تخم مرغ، سپس 3 زرده، 160 گرم شکر، نمک (1 قاشق چایخوری)، مارگارین آب شده (240 گرم) و کشمش به خمیر اضافه می شود. پس از اضافه کردن هر یک از مواد، خمیر به خوبی ورز داده می شود. در پایان حدود 300 گرم آرد اضافه می شود. پس از آن خمیر را به مدت 60 دقیقه روی حرارت می فرستند.
4. قسمتی از خمیر تمام شده برای تزئین باقی می ماند. از خمیر باقیمانده یک گلوله درست می شود و در قالبی که با روغن چرب شده است قرار می دهیم. برگ ها، گل ها، گوش هایی که با چاقو بریده شده اند در بالا قرار می گیرند. پس از فرم دادن، خمیر باید دوباره بلند شود.
5. فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم می شود. یک محصول خمیر بزرگ شده با یک تخم مرغ آغشته می شود. فرم با نان به مدت 1 ساعت به فر از قبل گرم شده ارسال می شود.

دستور کیک تولد سیب با عکس

پای سیب معطر و لطیف طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. در یک کاسه عمیق، کره نرم (200 گرم) را با یک تخم مرغ، شکر (50 گرم)، کمی نمک، بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) و آرد (3 قاشق غذاخوری) آسیاب کنید. خمیر ورز داده شده را به 2 قسمت نابرابر تقسیم می کنیم و در یک فیلم پیچیده می کنیم و به مدت 1 ساعت در یخچال می فرستیم.
2. در این زمان 5 سیب وجود داردروی یک رنده درشت مالیده شده، با آب لیمو پاشیده شده، با شکر، دارچین و جوز هندی به مزه مخلوط شده است.
3. بیشتر خمیر را به صورت یک لایه در می آوریم و در قالب می چینیم. کناره ها شکل می گیرند، فیلینگ سیب گذاشته می شود.
4. روی کیک تولد با یک لایه رول شده از باقیمانده خمیر بسته می شود. فرم با محصول آماده شده به مدت 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده (200 درجه) فرستاده می شود.

دستور العمل پای کلم جشن

در روسیه همیشه برای روزهای نامگذاری یک پای کلم تهیه می کردند و روی میز جشن سرو می کردند. اولویت به محصولات پخته شده با مخمر غنی با شیر داده شد.

تهیه کیک تولد کلم به شرح زیر است:

1. تهیه خمیر با شیر گرم (250 میلی لیتر)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، مخمر تازه فشرده (25 گرم) و آرد.
2. در این زمان می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. ابتدا دست ها را در روغن نباتی تفت می دهند، سپس کلم (600 گرم)، هویج و رب گوجه فرنگی را به سلیقه خود به تابه اضافه می کنند. کلم را زیر درب آن می پزند تا مایع کاملا تبخیر شود، سپس آن را در بشقاب قرار داده و خنک می شود.
3. بعد از 30 دقیقه، بر اساس خمیر نزدیک شده، خمیر را از 80 گرم مارگارین ذوب شده، 2 تخم مرغ، 50 گرم شکر، نمک (1 قاشق چایخوری)، آرد (500 گرم) و روغن نباتی ورز می دهیم. (2 قاشق غذاخوری).
4. وقتی خمیر گرم شد، با یک حوله مرطوب پوشانده شد، حجم خمیر باید حداقل 2 برابر شود. سپس با دست فشار می دهند و 30 دقیقه دیگر گرم می گذارند.
5. خمیر بلند شده را روی سبزی چرب شده پهن می کنیممیز روغن، به دو نیمه مساوی تقسیم شده است. سپس یکی از قسمت ها به 2 قسمت نابرابر تقسیم می شود.
6. بزرگترین قسمت خمیر را به ضخامت 7 میلی متر باز می کنیم، روی یک ورقه پخت می چینیم و مواد پر شده را روی آن پخش می کنیم.
7. قسمت متوسط نیز به صورت یک لایه نازک در می آید و پس از آن روی فیلینگ قرار می گیرد. لبه‌های دو لایه فشرده شده است.
8. تزئینات (برگ ها، گل ها) از خمیر باقیمانده تشکیل شده و روی کیک قرار می گیرند. یک سوراخ در مرکز برای خروج بخار ایجاد شده است.
9. کیک در فر از قبل گرم شده به مدت 35 دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شود.

دستور العمل پای کشمش

یک پای بر اساس خمیر خامه ترش با مقدار زیادی رویه مطمئناً هم مهمانان و هم قهرمان مراسم را خوشحال می کند. مهم این است که پخت آن حداقل زمان می برد و طعم آن شگفت انگیز است.

کیک تولد با کشمش به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. کشمش بدون هسته (800 گرم) به مدت 15 دقیقه با آب جوش ریخته می شود و سپس روی حوله خشک می شود.
2. خمیر از کره نرم (100 گرم)، 200 گرم خامه ترش، 50 گرم شکر، نوشابه (½ قاشق چایخوری) و آرد (1قاشق غذاخوری) ورز داده می شود.
3. خمیر به ۲ قسمت نابرابر تقسیم می شود. نیمه بزرگ‌تر را به صورت لایه‌ای در می‌آورند، در قالب می‌چینند، کشمش مخلوط با شکر (½ فنجان) روی آن پخش می‌شود.
4. از خمیر باقیمانده یک لایه باز می شود که با آن کیک بسته می شود.
5. محصول در دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه پخته می شود.

کیک تولد: دستور پخت کاکائو

برای کیک شکلاتی تولد، خمیر سریع 3 تخم مرغ، یک لیوان شکر، یک لیوان آرد، بکینگ پودر (½ قاشق چایخوری) و کاکائو (3 قاشق غذاخوری) ورز داده می شود. این کیک تولد شیرین کودک به مدت 35 دقیقه در یک تابه کره ای پخته می شود.

بیسکویت خنک شده به 3 قسمت تقسیم می شود. هر کیک با شربت گیلاس (50 میلی لیتر) خیس می شود. پس از آن، تمام لایه های کیک روی هم قرار می گیرند. روی کیک با لعاب 100 گرم شکلات تلخ ذوب شده و خامه (50 میلی لیتر) ریخته می شود.

پای روی خمیر کشک

پای لذیذ و سالم با خمیر پنیر کوتیج و مقدار زیادی فیلینگ گیلاس را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید:

1. 150 گرم پنیر کوتیج بدون چربی را با شکر (75 گرم)، روغن نباتی و شیر (هر کدام 5 قاشق غذاخوری) با همزن بزنید. آرد (300 گرم) و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. فیلینگ 750 گرم آلبالو بدون هسته، آب آلبالو (2 قاشق غذاخوری)، 50 گرم شکر، پوست پرتقال را بپزید. بعد از 10 دقیقه نشاسته رقیق شده در آب (2 قاشق غذاخوری) را به توده در حال جوش اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
3. خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. لبه‌های باقی‌مانده را برش دهید و نوارهای به‌دست‌آمده را به شکل قیطان روی پرکننده قرار دهید.
4. کیک را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

دستور تهیه پای گوشت

برای جشن گرفتن این نام، می توانید یک پای خوشمزه با برنج و فیله گوشت بپزید. خمیر برای او با مخمر ورز می شود، امابه روشی مطمئن آرد (700 گرم)، مخمر خشک فوری (2 قاشق چایخوری)، نمک (½ قاشق چایخوری)، 50 گرم شکر، مارگارین (150 گرم) و آب (350 میلی لیتر) در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. خمیر ورز داده شده حداقل به مدت 60 دقیقه روی حرارت قرار می گیرد.

کیک تولد به این ترتیب شکل می گیرد: خمیر را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم، اولی به صورت یک لایه در می آید و در کف قالب می چینیم، فیلینگ را روی آن پخش می کنیم و پس از آن محصول به دست می آید. با لایه دوم پوشانده شده است. به عنوان پرکننده از گوشت (گوشت خوک و مرغ)، به قطعات کوچک 1 سانتی متری، پیاز و برنج از قبل پخته و خنک شده (2 قاشق غذاخوری)، فلفل و نمک به دلخواه استفاده می شود. چنین کیکی در دمای 180 درجه به مدت 90 دقیقه آماده می شود.

نکات آشپزی

نکات زیر به شما کمک می کند تا به راحتی یک کیک خوشمزه و آبدار برای یک روز نامگذاری یا هر تعطیلات دیگری تهیه کنید:

1. اگر نمی خواهید کیک شما خشک شود، در مورد فیلینگ کوتاهی نکنید. با این حال، برخی از ویژگی های مواد تشکیل دهنده باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال، سیب مقدار زیادی آب می دهد، در حالی که گوشت، برعکس، اغلب خشک می شود، بنابراین اضافه کردن کره به آن ضرری ندارد.
2. برای خروج بخار در کیک دربسته، توصیه می شود در مرکز لایه رویی خمیر یک سوراخ ایجاد کنید.
3. آمادگی پای با چوب چوبی مشخص می شود: هیچ خمیر خامی روی آن باقی نماند.