مضرات قند برای بدن انسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اطلاعات امروزی در مورد مضرات شکر به این واقعیت منجر شده است که به آن مرگ سفید می گویند. به همین دلیل برخی سعی می کنند این محصول را به طور کامل از منوی خود حذف کنند. اما در عین حال، با کمبود آن، بدن ما قادر به انجام وظایف مهم نخواهد بود، درست مانند موارد اضافی.

برخی آمار

در ایالات متحده، مشکل چاقی به ویژه حاد است. در کشور ما این ارقام بسیار کمتر است. و تمام راز در میزان مصرف شکر و محصولاتی است که در آن وجود دارد. اگر به آمار روی آوریم، شاخص ها به شرح زیر است: به طور متوسط، یک آمریکایی حدود 190 گرم شکر در روز می خورد، یک روسی - حدود 100 گرم. با این حال، حتی در مورد دوم، دوز بزرگ است و از هنجار توصیه شده فراتر می رود. یک و نیم برابر.

کار مخفی

شکر نه تنها محصول شیرینی است که هست و نه تنها در شیرینی ها، دسرها و نوشیدنی ها وجود دارد. امروزه تقریباً در همه جا اضافه می شود: در نگهداری، محصولات نیمه تمام، سوسیس، آب میوه، سس های مختلف، محصولات نانوایی، صبحانه های سریع و حتی نان رژیمی.

یک عادت فریبنده

واقعاً همینطور است! مضرات قند برای بدن انسان در درجه اول این است که می تواند اعتیادآور باشد. و در حال افزایش است - هر چه بیشتر شیرینی بخوریم، بدن در آینده به آنها بیشتر نیاز خواهد داشت. از این رو دردهای ترک - ترک شیرینی بسیار دشوار است. در عین حال، چنین جزء رژیم غذایی با کار هورمون مهم - لپتین تداخل می کند، که به مغز "می گوید" که ما سیر هستیم. در نتیجه اطلاعات لازم به مقصد نمی رسد و فرد همچنان احساس گرسنگی می کند. کنترل اشتها در این مورد بسیار دشوار است. اما یک رستگاری وجود دارد - اگر قدرت را در خود بیابید و بر اشتیاق مخرب مصرف بیش از حد قند غلبه کنید، سطح لپتین بازیابی می شود و هورمون دوباره می تواند عملکرد اصلی خود را انجام دهد.

شما به تنهایی نمی توانید قند کافی دریافت کنید

اما علیرغم واضح بودن این جمله، گاهی شکر تقریباً جزء اصلی منو می شود. و نتیجه افزایش وزن است. علاوه بر این، شیرینی ها از این نظر بسیار خطرناک تر از سبک زندگی بی تحرک هستند. تلاش برای رفع گرسنگی و خوردن مقدار زیادی غذاهای حاوی قند برای این کار، بسیاری متوجه نمی شوند که محتوای کالری آنها برای این کار کافی نیست. البته شکر ارزش انرژی بالایی دارد، اما برای اینکه واقعا به اندازه کافی باشد، این ارقام کم هستند. علاوه بر این، با توجه به فواید و مضرات شکر، باید توجه داشت که این محصول نه فیبر، نه مواد معدنی و نه ویتامین دارد - چیزی که بدن واقعاً به آن نیاز دارد.ارضای گرسنگی و سلامتی خوب.

ذخیره استراتژیک

شکر منبع کربوهیدرات های سریع است. بر این اساس، هنگام استفاده از آن، افزایش سریع سطح گلوکز خون وجود دارد. بدن ما واقعاً به آن نیاز دارد، زیرا به عادی سازی عملکرد سلول ها و ماهیچه ها کمک می کند، اما در مقادیر زیاد این ماده مضر می شود. در ترکیب با یک سبک زندگی بی تحرک، چنین رژیم غذایی به رسوب بافت چربی کمک می کند، که به نوبه خود، نه تنها بر وضعیت شکل تاثیر منفی می گذارد، بلکه لوزالمعده را نیز بارگذاری می کند. و در اینجا مضرات قند برای بدن آشکار است.

سلامت دندان

باکتری هایی که فعالیت آنها منجر به تخریب مینای دندان می شود، از کربوهیدرات های ساده تغذیه می کنند. و از آنجایی که شکر به مقدار زیاد آنها را تامین می کند، مساعدترین محیط برای عوامل بیماری زا ایجاد می شود. آنها در طول زندگی خود اسید آزاد می کنند که وقتی با پلاک ترکیب می شود، به تدریج ابتدا مینای دندان و سپس مستقیماً بافت ها را خورده می کند.

سطوح انسولین بالا

غذاهای حاوی قند که مثلاً برای صبحانه می خورید، به تولید مقادیر زیادی انسولین کمک می کنند. این هورمون باعث آزاد شدن انرژی می شود. و اگر سطح آن به طور مداوم بالا باشد، بدن شروع به نشان دادن حساسیت کمتری در آن می کند. و در نتیجه - افزایش گلوکز خون.

در این صورت مضرات قند برای انسان با چنین آشکار می شودعلائم: احساس خستگی مداوم، احساس گرسنگی، تار شدن هوشیاری و افزایش فشار خون. علاوه بر این، بافت چربی در شکم رسوب می کند. و بدترین چیز در مورد این وضعیت این است که بسیاری از افراد متوجه وخامت حال خود نمی شوند تا زمانی که به دیابت تبدیل شود.

دیابت در نتیجه

این بیماری موذی است زیرا بسیاری از اشکال آن علائم واضحی ایجاد نمی کنند. و حتما به خاطر داشته باشید که استفاده مکرر از نوشیدنی های شیرین شده به طور قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد. اگر به تخمین های رسمی روسیه برای سال 2014 رجوع کنیم، می بینیم که فقط در ابتدای این دوره این بیماری در 3،960،000 نفر تشخیص داده شده است. اما در عین حال، رقم واقعی بسیار بالاتر است - حدود 11,000,000.

چاقی

یک لیوان نوشیدنی شیرین در روز می تواند حدود 6 کیلوگرم وزن اضافی در سال اضافه کند. بر این اساس، یک سهم اضافی از چنین آبی گامی به سوی چاقی است. در اینجا شایان ذکر است که نوشابه به تنهایی کالری زیادی ندارد و به تنهایی نمی تواند از مقدار مجاز روزانه خود فراتر رود. اما در عین حال مضرات قند برای بدن در این مورد به این دلیل آشکار می شود که به عنوان منبع کالری خالی که باعث افزایش اشتها می شود، به مصرف بیش از حد نیاز غذا کمک می کند.

بار اضافی روی کبد

مقدار زیادی قند در رژیم غذایی باعث التهاب کبد می شود که منجر به ایجاد چربی می شود.بیماری. به گفته کارشناسان، این وضعیت می تواند با استفاده بیش از حد از لیموناد ساده رخ دهد. با این حال، انصافا، باید توجه داشت که علت خاص توسعه بیماری های چرب غیر الکلی هنوز مشخص نشده است - معلوم نیست که آیا این شیرینی است یا چاقی. با چنین بیماری، یک فرد، به عنوان یک قاعده، ناراحتی زیادی احساس نمی کند، و بنابراین بسیاری حتی در مورد وجود هیچ مشکلی مشکوک نیستند. در حالی که رسوبات چربی باعث ایجاد اسکار می شود که متعاقباً منجر به نارسایی کبد می شود.

لوزالمعده

چاقی و دیابت شرایطی هستند که در آن لوزالمعده تحت فشار شدید قرار دارد. و اگر ثابت باشند، خطر ابتلا به سرطان نسبتاً زیاد است. در عین حال، اگر رژیم غذایی خود را اصلاح نکنید و میزان قند مصرفی را کاهش ندهید، آسیب جدی وارد می شود - به رشد و توسعه نئوپلاسم های بدخیم کمک می کند.

فشار خون

قند می تواند باعث افزایش فشار خون شود. و گواه این موضوع دو مطالعه است که توسط دانشمندان آمریکایی انجام شده است. اولین مورد شامل 4.5 هزار نفر بود که هرگز فشار خون بالا را تجربه نکرده بودند. برای چندین روز رژیم غذایی آنها حاوی قند به میزان 74 گرم بود. در نتیجه، مشخص شد که حتی چنین وعده های کوچکی خطر افزایش فشار خون را افزایش می دهد. در آزمایش دوم از افراد خواسته شد که حدود 60 گرم فروکتوز بنوشند. بعد از چند ساعت فشار را اندازه گرفتند و معلوم شدکه به شدت افزایش یافته است. این واکنش بدن توسط اسید اوریک، محصول جانبی فروکتوز، تحریک شد.

بیماری کلیه

فرضیه ای وجود دارد که سوء استفاده از نوشیدنی های شیرین و محصولات مشابه می تواند بر سلامت کلیه ها و عملکرد آنها تأثیر منفی بگذارد. هنوز هیچ تایید علمی در مورد این وجود ندارد، اما آزمایشاتی روی جوندگان آزمایشگاهی انجام شد. رژیم غذایی آنها شامل مقدار زیادی شکر بود - حدود 12 برابر بیشتر از مقدار توصیه شده. در نتیجه، کلیه ها شروع به افزایش اندازه کردند و عملکرد آنها به طور قابل توجهی بدتر شد.

قلب و عروق خونی

سیستم قلبی عروقی عمدتاً از سیگار کشیدن و سبک زندگی کم تحرک رنج می برد. با این حال، اینها تنها عوامل خطر نیستند - مضرات قند کمتر مضر نیست. بر اساس مطالعات اخیر، مقدار زیادی از غذاهای شیرین در رژیم غذایی بر سلامت قلب تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، این زنان هستند که در گروه خطر اصلی قرار دارند.

کاهش فعالیت مغز

دیابت شیرین و اضافه وزن به طور مستقیم با زوال شناختی مرتبط هستند. علاوه بر این، تحقیقات جدید نشان داده است که این بیماری ها بر پیشرفت بیماری آلزایمر تأثیر می گذارند. با استفاده بیش از حد از شکر، توانایی های ذهنی کاهش می یابد، حافظه بدتر می شود، احساسات کسل کننده می شوند. در نتیجه، این منجر به کاهش کارایی و درک اطلاعات جدید می شود.

کمبود تغذیه

طبق مطالعه ای که در سال 1999 انجام شد، کاهش سطح ضروریعناصر کمیاب و ویتامین ها در بدن هنگام دریافت حتی مقدار کمی کالری از شکر - حدود 18٪ مشاهده می شود. با گنجاندن بسیاری از شیرینی ها در رژیم غذایی، شما محصولات مفیدی را که می توانند بدن را با مواد فعال بیولوژیکی اشباع کنند، انکار می کنید. به عنوان مثال، لیموناد یا آبمیوه های خریداری شده در فروشگاه جایگزین شیر می شوند و کیک ها و کلوچه ها جایگزین میوه ها، انواع توت ها یا آجیل می شوند که بهترین غذاها برای میان وعده های سالم هستند. بنابراین، شما فقط کالری خالی بدن را تامین می کنید و در عین حال هیچ ویتامین، مواد معدنی یا سایر عناصر با ارزش را دریافت نمی کنید. مضرات قند در چنین شرایطی با احساس خستگی، ضعف عضلانی، خواب آلودگی و تحریک پذیری آشکار خواهد شد.

نقرس

بیماری پادشاهان - این همان چیزی است که قبلاً نقرس نامیده می شد، زیرا در نتیجه سوء مصرف الکل و بی اعتدالی در غذا ایجاد شد. امروزه این بیماری در بین تمام اقشار مردم شایع است، حتی اگر رژیم غذایی از جهات مختلفی تغییر کرده است. عامل اصلی ایجاد نقرس پورین ها هستند که در فرآیند پردازش به اسید اوریک تبدیل می شوند. علاوه بر این، این ماده به ترتیب محصول جانبی متابولیسم قند است، اگر شیرینی های زیادی در منو وجود داشته باشد، خطر ابتلا به این بیماری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

شکر سفید و قهوه ای: تفاوتی وجود دارد؟

با توجه به فواید و مضرات قند نیشکر، بلافاصله قابل ذکر است که به دلیل فرآوری خاص، به مقدار بسیار کمتری به صورت بافت چربی رسوب می کند. علاوه بر این، در آنحاوی ناخالصی های آلی است که آن را مفیدتر می کند. اعتقاد بر این است که آب گیاه این شیرین کننده را با برخی ویتامین ها و عناصر کمیاب تامین می کند. با این حال، تعداد آنها به قدری کم است که نمی توانند مزایای ملموسی برای بدن به ارمغان بیاورند.

در مورد خطرات قند نیشکر نیز واقعیتی وجود دارد - از نظر کالری، عملاً با همتای سفید خود تفاوتی ندارد. ارزش غذایی شکر قهوه ای تنها 10 کالری کمتر است. در مورد ترشح انسولین، ماسه نی شبیه ماسه سفید است و به ترتیب در دیابت قابل استفاده نیست.

شکر سوخته

فواید و مضرات شکر سوخته بحث و جدل های زیادی را به همراه دارد. با کمک آن سرماخوردگی را در بزرگسالان و کودکان درمان می کنند، از آن در آشپزی، درست کردن شیرینی و افزودن کرم بروله به دسر استفاده می کنند. با این حال، zhzhenka فقط شکر ذوب شده است، که، با وجود عملیات حرارتی، تمام خواص نامطلوب و محتوای کالری را حفظ می کند. به این دلایل، نباید زیاد از خوردن آن غافل شوید. علاوه بر این، اگر تصمیم دارید از قند سوخته برای درمان بیماری های تنفسی استفاده کنید، حتماً ابتدا باید با یک متخصص مشورت کنید.

جایگزین شکر

اطلاعات در مورد فواید و مضرات جایگزین های قند برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مهم است. این محصول یک مکمل غذایی بر پایه فروکتوز است که کالری کمتری دارد و شیرین‌تر است. با این حال، فکر نکنید که با کمک یک جایگزین قند می توانیدوزن اضافی را فراموش کنید و شکل را اصلاح کنید. اثر آن یکسان است - باعث افزایش اشتها می شود. در مورد تأثیر روی مینای دندان، طبق نتیجه گیری دانشمندان انگلیسی، فروکتوز در این زمینه ملایم تر عمل می کند. وظیفه اصلی آن تبدیل غذا به انرژی یا چربی در صورت مصرف بیش از حد است.

اما اگر در مورد وارد کردن آن به رژیم غذایی افراد سالم صحبت کنیم - اینکه آیا جایگزین شکر مفید است یا ضرر، دانشمندان هنوز متوجه نشده اند.

شکر به چه دردی می خورد؟

درک این نکته مهم است که نباید این محصول را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا با مصرف متوسط است که فواید شکر آشکار می شود. فقط اگر به مقدار زیاد خورده شود ضرر دارد.

هنگام مصرف، قند به گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود. و فواید هر ماده به طور جداگانه قابل ذکر است.

1. گلوکز به کبد کمک می کند تا سموم را خنثی کند. به هر حال، به همین دلیل است که اغلب در هنگام مسمومیت به خون تزریق می شود.
2. این یک واقعیت ثابت شده است که شیرینی ها می توانند خلق و خو را بهبود بخشند. در اینجا نیز گلوکز نقش اصلی را ایفا می کند که باعث تحریک تولید هورمون شادی - سروتونین می شود.
3. فروکتوز علاوه بر اینکه برای افراد دیابتی مفید است، خطر پوسیدگی را کاهش می دهد که به ویژه برای کودکان مهم است.
4. به بدن کمک می کند پس از فعالیت بدنی و استرس ذهنی بهبود یابد، اما به یاد داشته باشید که فروکتوز در مقادیر زیاد مضر است.

فایده قند برای بدن این است که گردش خون را فعال می کند و در نتیجه فعالیت مغز را بهبود می بخشد. ولیدر صورت رد این محصول، تغییرات اسکلروتیک امکان پذیر است. وقتی این غذای شیرین در حد اعتدال مصرف شود، خطر تشکیل پلاک در رگ های خونی را کاهش می دهد و به جلوگیری از ترومبوز کمک می کند. این عملکرد طحال را عادی می کند، بنابراین، در بیماری های این اندام، پزشکان ممکن است منویی را با محتوای شیرینی زیاد توصیه کنند. اما فقط چنین رژیمی باید توسط یک متخصص تأیید شود - فقط در این صورت شکر به سلامت آسیب نمی رساند.

ارزش روزانه شکر

چگونه مقدار شکر را در منو تنظیم کنیم؟ به گفته متخصصان تغذیه، یک فرد بالغ می تواند حدود 60 گرم در روز مصرف کند که 4 قاشق غذاخوری یا 15 حبه قند تصفیه شده است. آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد کم نیست، اما فراموش نکنید که قند در بسیاری از غذاهایی وجود دارد که می توانید در طول روز بخورید. به عنوان مثال، در یک تخته شکلات، دوز کامل روزانه را خواهید یافت. سه عدد کوکی جو دوسر آن را یک سوم کاهش می دهد و یک لیوان نوشابه شیرین آن را نصف می کند. یک سیب حاوی شکر بسیار کمتری است - حدود 10 گرم، و یک لیوان آب پرتقال - 20 گرم.

با این حال، باید به خاطر داشت که بدن اهمیتی نمی دهد که چه چیزی به آن ارائه می دهید، حتی اگر به جای شکر از فروکتوز استفاده کنید - فواید و مضرات این محصولات از بسیاری جهات مشابه است. اما تفاوت زیادی بین سیب و کلوچه وجود دارد. واقعیت این است که دو نوع قند متمایز می شود: داخلی (میوه ها، غلات، سبزیجات) و خارجی (مستقیماً شکر، عسل و غیره). اولین همراه با فیبر، ویتامین ها وارد بدن می شودو ریز مغذی ها و در این شکل قندهای داخلی به مقدار کم حفظ می شود. در حالی که انواع خارجی که سرشار از کیک و شیرینی هستند، به شدت وارد می شوند و کار بسیاری از اندام ها و سیستم ها را مختل می کنند.