چگونه مرغ را از استخوان جدا کنیم بدون اینکه به یکپارچگی لاشه آسیبی وارد شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه مرغ را از استخوان جدا کنیم؟ این کار را می توان نه تنها با تکه تکه کردن آن، بلکه بدون آسیب رساندن به یکپارچگی لاشه انجام داد. این برای چیست؟ به عنوان مثال، اگر باید مرغ را پر کنید، بدون استخوان خوشمزه تر می شود، بهتر پخته می شود. می توانید انتخاب کنید که مقداری استخوان باقی بماند. در ساق پا و در بالها است.

جعبه ابزار

چگونه گوشت مرغ را بدون آسیب رساندن به آن از استخوان جدا کنیم؟ شما باید چندین نوع چاقو و همچنین یک دریچه گوشت بردارید تا تعدادی استخوان را خرد کنید. همچنین، البته، یک بشقاب که استخوان ها را در آن قرار می دهیم و یک تخته برش به کارتان می آید. هرچه لاشه مرغ بزرگتر باشد، بیرون آوردن استخوان راحت تر است. اما انجام این کار حتی برای یک آشپز بی تجربه آسان است، حتی اگر لاشه متعلق به یک مرغ کوچک باشد.

استخراج ستون فقرات

در مورد ستون فقرات چگونه استخوان را از مرغ جدا می کنید؟ برای بیرون کشیدن ستون فقرات از لاشه، باید آن را روی سینه گذاشته و یک برش در امتداد ستون فقرات به طور کامل در امتداد تمام پشت ایجاد کنید.استخوان را با انگشتان بیرون می آوریم و از مرغ بیرون می آوریم. بهتر است 2 برش در امتداد ستون فقرات ایجاد شود. مقداری گوشت روی قسمت برداشته شده باقی می ماند، اما اشکالی ندارد، زیرا لازم نیست استخوان را دور بریزید، زیرا دفعه بعد برای تهیه آبگوشت به کارمان می آید. ستون فقرات را به همراه دم کشیده و روی بشقاب آماده شده قرار می دهیم.

حذف تیموس

تیموس آن چیزی است که بال ها را به جناغ متصل می کند. برای برداشتن آن، فقط باید محل اتصال آنها را کمی برش دهید و با انگشتان خود آن را بیرون بکشید.

جدایی جناغی

برای جدا کردن جناغ از لاشه، باید آن را دوباره به سمت بالا برگردانید و در دو طرف جایی که دنده ها به پایان می رسند، احساس کنید. همچنین لازم است که در زیر، جایی که کیل است، برش دهید. با دست‌هایمان استخوان‌ها را به سمت بالا تنظیم می‌کنیم و در جایی که غضروف‌های اتصال جناغ سینه را با استخوان‌های بازو پیدا می‌کنیم، آن‌ها را برش می‌دهیم. اکنون لاشه را در ناحیه سینه به دقت بررسی می کنیم و در جایی که هنوز مفاصل استخوانی وجود دارد، با یک چاقوی کوچک به دقت برش می دهیم. استخوان های سینه را با دستان خود بیرون بکشید. این قسمت را هم دور نریزید چون وقتی آب مرغ را می‌پزیم می‌توان آن را همراه با ستون فقرات داخل تابه انداخت.

جداسازی ران

در کنار این سوال که چگونه مرغ را از استخوان جدا کنیم؟ ران قسمت بالای پای مرغ است و به سادگی آن را از گوشت جدا می کنیم. این به این دلیل است که استخوان در حال حاضر به معنای واقعی کلمه از هم جدا شده است. مقداری گوشت باقی می ماند اما برای پختن سوپ این قسمت را هم می گذاریم.ما دستکاری برش استخوان ران را روی هر دو پا انجام می دهیم.

اگر هنگام بیرون آوردن استخوان ران مشکلی پیش آمد، می توان غضروف را نیز برش داد تا استخوان را نگه ندارد و به راحتی می توانید این کار را انجام دهید.

مرحله پایانی

نوک بالها نیز باید از لاشه جدا شود. آنها در پختن برای ما مفید نخواهند بود، فقط می سوزند. و همچنین می توان آنها را به استخوان هایی که بعدا برای تهیه آبگوشت گذاشتیم اضافه کرد. در اصل، شما می توانید مرغ شکم پر را قبلاً از چنین لاشه ای بپزید، اما در صورت تمایل می توانید استخوان های بال ها و چوب طبل را نیز جدا کنید.

استخوان‌ها را از بال‌ها و ساق پا بیرون بیاورید

چگونه مرغ را از استخوان جدا می کنید وقتی صحبت از بال می شود؟ برای بیرون کشیدن بقایای استخوان ها، باید یک چاقوی کوچک را در امتداد استخوان بچسبانید و تمام بال را سوراخ کنید. در لمس، تمام تاندون هایی را که استخوان را به بال متصل می کنند قطع می کنیم و به سادگی استخوان را بیرون می آوریم. سپس استخوان را از ساق پا جدا می کنیم. در مورد پاها، اول از همه، مچ پاها را باید با تبر برید. و استخوان ها را طبق همان اصل از بال جدا می کنیم.

برای اینکه این جاهای لاشه هنگام پخت نسوزند، باید آنها را به داخل پیچ کنید، انگار که جیب هستند. و شما چنین کیسه پر شده ای از گوشت مرغ را دریافت می کنید که هیچ جا به جز سینه و شکم آسیب نبیند. اما مطمئناً هنگام پخت این برش باید دوخته شود تا فیلینگ ما نیفتد.

مرغ را با چه چیزی می توان پر کرد؟

وقتی فهمیدیم چگونه مرغ را به درستی از استخوان جدا کنیم، می توانید این کار را انجام دهید.فرآیند پخت و پز.

برای یک لاشه یک کیلوگرمی مرغ، به نان سفید برای فیلینگ نیاز دارید. این می تواند یک نان، یک باگت یا فقط یک قرص نان سفید باشد. این محصول آردی باید یک تکه گرفته شود. همچنین به کره بیشتری نیاز خواهید داشت. ما به 50 گرم از آن و همچنین 3 حبه سیر، کمی شیر نیاز داریم تا همه چیز آبدار باشد، مقداری ادویه. می تواند به طور ویژه برای مرغ یا به سلیقه شما انتخاب شود. و البته نمک نان را باید به قطعات کوچک پاره کرد و دو حبه سیر را در آنجا فشار داد. همچنین باید داخل آن شیر بریزید. به لطف شیر، پوسته ها نرم می شوند. با یک حبه سیر باقی مانده (آن را هم خرد کنید) و نمک، داخل لاشه مرغ را خوب بمالید. در مرحله بعد، شما باید نان را داخل آن بریزید، همزمان کمی کره هم بزنید، که باید به قطعات کوچک بریده شود. روغن را می توان کم و بیش اضافه کرد. ولی در کل بهتره روغنش زیاد باشه چون باعث خیس خوردن فیلینگ و آبدار شدن میشه. نکته اصلی این است که فیلینگ ما خشک نمی ماند. لاشه را باید دوخت و روی آن را با ادویه و نمک مالید. به این ترتیب مرغ باید حدود یک ساعت در فر که با دمای 180 درجه گرم شده است بپزد. شما می توانید دقیقاً مانند آن یا در یک آستین مخصوص پخت بپزید.

و اگر سوال این است که چگونه استخوان ها را از مرغ برای رول، گوشت چرخ کرده و غیره جدا کنیم، می توان لاشه را به سادگی به قطعات تقسیم کرد و به راحتی تمام استخوان ها را از قطعات جداگانه بیرون کشید.