خامه ترش: تاریخ انقضا طبق GOST

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه ترش محصول مورد علاقه بسیاری از افراد به حساب می آید. خوشمزه و مفید است. غذاهای زیادی از آن تهیه می شود و به عنوان دسر نیز مصرف می شود. یک محصول غذایی مبتنی بر مواد طبیعی، ماندگاری خاص خود را دارد. ماندگاری خامه ترش چقدر است؟ این توسط GOST ایجاد شده است. در این صورت باید قوانین و شرایط نگهداری را رعایت کنید.

GOST

خامه ترش مشمول GOST R 52092-2003 است. اگر این کتیبه روی بسته بندی نشان داده شده باشد، محصول حاوی شیر طبیعی است و حاوی ناخالصی های اضافی نیست. اگر لبنیات خامه ترش بسته بندی شده باشد، می توان بیش از دو هفته آن را در یخچال نگهداری کرد. تاریخ انقضا توسط GOST تعیین می شود. محصول بسته بندی شده در ظروف نشتی فقط در عرض 3 روز قابل مصرف است. نوع خامه ترش را در نظر بگیرید. تاریخ انقضا نیز به این بستگی دارد.

محصول فروشگاهی دارای محتوای چربی متفاوتی است که به صورت درصد مشخص شده است. خامه ترش هر چه باشد، ماندگاری از پایان فرآیند تولید محاسبه می شود. تولیدکنندگان باید این اطلاعات را روی برچسب نشان دهند. پس از ساخت، محصول باید حداکثر 36 ساعت در کارخانه باشد. کل عمر مفید است72 ساعت.

خامه ترش خانگی جزء محصولات فاسد شدنی محسوب می شود، بنابراین بیش از 3 روز نگهداری نمی شود. محصولات خامه ترش اگر حاوی مواد نگهدارنده باشند به مدت 30 روز تازه می مانند.

نگهداری در یخچال

مدت ماندگاری خامه ترش هر چه که باشد، باید در یخچال نگهداری شود. در دمای 6+ تا 8+ درجه نگهداری می شود. اگر کمتر باشد، عمر مفید افزایش می یابد. نگهداری تحت تأثیر این است که آیا از مواد نگهدارنده استفاده شده است.

محصول در بسته بندی دربسته در دمای ۰ تا ۶+ درجه نگهداری می شود. ماندگاری خامه ترش در یخچال چقدر است؟ به 10 روز می رسد. فریز کردن لبنیات ضروری نیست، زیرا خواص طعم مفید از بین می رود، قوام آن مختل می شود. ماندگاری خامه ترش پس از باز کردن بسته بندی چقدر است؟ محصول باید در یک ظرف شیشه ای ریخته شود، با یک فیلم پوشانده شده و با یک نوار الاستیک محکم شود. می توانید از درپوش استفاده کنید. باید ظرف 3 روز مصرف شود.

شرایط نگهداری

بهترین شرایط نگهداری خامه ترش:

• دما از +4 تا +6;
• ترم - تا 7 روز.

چنین هنجارهایی به حفظ خواص مفید محصول کمک می کند، بنابراین باید آن را به مقداری خریداری کنید که راکد نشود.

تعویض یخچال

خامه ترش را می توان برای یک روز بدون یخچال نگهداری کرد. باید به ظرف شیشه ای یا سرامیکی منتقل شود. سپس آن را در یک کاسه آب سرد قرار می دهند. یک پارچه مرطوب باید روی آن قرار داده شود و نوک آن در آب غوطه ور شود. ذخیره سازی در انبار یا زیرزمین مجاز است.

چگونه تاخیر را تعیین کنیم؟

دانستن نه تنها تاریخ انقضای خامه ترش، بلکه قوانین تعیین تازگی آن نیز مهم است. علائم محصولی که تازگی خود را از دست داده است عبارتند از:

• بوی بد.
• تغییر رنگ.
• قالب.
• تشکیل سرم.

این علائم نشانه عدم مصرف خامه ترش است. تاریخ انقضا تعیین کننده مدت زمان مصرف یک محصول است. وقتی این زمان تمام شد، نباید با آنها ضیافت کنید. تولیدکنندگان باید روی بسته‌بندی‌ها مشخص کنند که محصول نباید بعد از تاریخ انقضا مصرف شود.

توصیه هایی برای مهمانداران

برای جلوگیری از خراب شدن خامه ترش، باید قوانینی را برای استفاده و نگهداری رعایت کنید:

• از ظرفی که در آن است غذا نخورید، زیرا ممکن است تکه‌های غذا وارد آن شود. باید از قاشق خشک استفاده کنید.
• بهتر است محصول را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی نگهداری کنید. فلز و پلاستیک برای این کار مناسب نیستند.
• توصیه می شود ظروف را با خامه ترش در طبقه وسط یخچال قرار دهید زیرا مناسب ترین دما است.

• اگر به مقداری خامه ترش نیاز دارید، پس نباید همه چیز را از یخچال بیرون بیاورید. فقط باید به اندازه نیاز به یک کاسه جداگانه منتقل شود.
• گذاشتن قاشق در خامه ترش توصیه نمی شود.
• باید محصول را دنبال کنید. اگر آب پنیر قابل توجه است، پس باید در اسرع وقت از خامه ترش استفاده کنید.

انتخاب

خامه ترش خانگی طبیعی در نظر گرفته می شوداز یک کشاورز چنین محصولی دارای عطر خامه ای، بافت ظریف، محتوای چربی بالا خواهد بود. اما ویژگی آخر برای کسانی که از شکل پیروی می کنند کاملاً مناسب نیست. با این حال، در محصولات ما هیچ افزودنی و نگهدارنده ای وجود ندارد، که نمی توان در مورد محصولات فروشگاهی گفت.

فروشگاه ها طیف گسترده ای را ارائه می دهند. محصولات از نظر محتوای چربی، مواد افزودنی و هزینه متفاوت هستند. قبل از تخمیر، خامه را به مقدار چربی مورد نیاز می آورند. محتوای کالری همیشه نشان دهنده طبیعی بودن نیست، یعنی 12٪ خامه ترش مناسب خواهد بود. محتوای چربی هر چه باشد، محصولات نباید مایع باشند. نشانه کیفیت یک قوام همگن است. اگر دانه وجود داشته باشد، فناوری ساخت نقض شده است یا شرایط ذخیره سازی نامناسب بوده است.

اما حتی اگر قوام خوب باشد، این نشانگر طبیعی بودن نیست. برای بهبود آن، تولید کنندگان اغلب تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها را به محصولات خود اضافه می کنند. محصولات خامه ترش نیز در فروشگاه ها فروخته می شود که پایه گیاهی دارند - روغن نخل. متخصصان تغذیه خوردن چنین چیزی را توصیه نمی کنند.

باید پیشوند "bio" در نام را در نظر بگیرید. این نشان می دهد که خامه ترش با بیفیدوباکتری ها و پروبیوتیک ها غنی شده است. این مواد برای هضم غذا مفید هستند. تمام اطلاعات مربوط به ترکیب و ذخیره سازی باید روی بسته بندی باشد. مهم است که علامت GOST وجود داشته باشد، زیرا این نشان دهنده طبیعی بودن و انطباق با تکنولوژی پخت و پز است. اگر محصولات بر اساس مشخصات فنی تولید شوند، خامه ترش اینطور نیستلزوماً یک ترکیب مضر. احتمالاً خامه ترش کلاسیک با مواد افزودنی، به عنوان مثال، بیفیدوباکتری ها رقیق شده است. به یاد داشته باشید که مهم است که این خوراکی شیری را با دقت انتخاب کنید و همچنین قوانین نگهداری آن را رعایت کنید.