قهوه: تاریخ انقضا، انواع، طعم، قوانین نگهداری و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه یکی از محبوب ترین و محبوب ترین محصولاتی است که می تواند خواب را از بین ببرد و برای کل روز انرژی بدهد. بسیاری دیگر صبح خود را بدون یک فنجان نوشیدنی گرم و معطر تصور نمی کنند. با این حال، تعداد کمی از مردم به تاریخ شگفت انگیز و طولانی پیدایش آن فکر می کنند.

تاریخ قهوه

منشا واقعی نوشیدنی قهوه کاملاً مشخص نیست، اما بسیاری از منابع به این واقعیت اشاره می کنند که در ابتدا در اتیوپی دوردست و داغ در حدود سال ۸۵۰ کشف شد. درست است، پس مردم از نوشیدنی قهوه استفاده نمی کردند، بلکه از دانه های خام و نه بو داده استفاده می کردند. بعدها، راهبان مبلغ یاد گرفتند که جوشانده خاصی از برگ ها و انواع توت های قهوه تهیه کنند که به آنها کمک می کرد در طول نمازهای طولانی هوشیار بمانند و به خواب نروند. پس از آن، قهوه به خاورمیانه و نزدیک و همچنین مصر، آمریکا و اندونزی گسترش یافت.

از زمان کشف دانه قهوه، دستور تهیه آن بارها تغییر کرده است. در ابتدا نوشیدنی قهوه به صورت جوشانده از پوست دانه ها تهیه می شد. در XVقرن گذشته، ترک ها راهی برای برشته کردن لوبیا روی آتش ابداع کردند. نوشیدنی خود را قحوا می گفتند. در حدود قرن هفدهم، اولین قهوه خانه ها در ونیز ظاهر شدند که در بین ساکنان محلی بسیار محبوب بودند. مشخص است که دانه های قهوه توسط پزشکی که در سفر به مصر سفارت محلی را همراهی می کرد به ونیز آورده است. در آینده شایعاتی در مورد یک نوشیدنی فوق العاده در سراسر جهان پخش شد. روابط تجاری بین ونیز و کشورهای شرقی سازماندهی شد. علیرغم اینکه اتیوپی زادگاه قهوه محسوب می شود، از مصر و یمن بود که شروع به رشد و عرضه آن به کشورهای دیگر کردند.

انواع اصلی قهوه

دو نوع اصلی از دانه های قهوه وجود دارد که به صورت تجاری مورد استفاده قرار می گیرند: عربیکا و روبوستا. بسیاری از افراد این اشتباه را مرتکب می شوند که نوع قهوه و تنوع آن را اشتباه می گیرند. اما خبره های واقعی می دانند که فقط دو نوع اساسی از محصولات قهوه وجود دارد. آنها به نوبه خود به انواع تقسیم می شوند. شرح دقیق هر نوع دانه قهوه به شما کمک می کند تا در این تنوع پیمایش کنید.

قهوه عربیکا

شایع ترین نوع. نام رسمی درخت قهوه عربی است. طبق منابع مختلف، حدود 69 درصد از قهوه تولید شده را تشکیل می دهد. درخت عربیکا عمدتاً در ارتفاعات می روید. طول آن می تواند به حدود 2.5 متر برسد، اما بسیار دمدمی مزاج است. این درختان قهوه آب و هوای گرم و بارانی را ترجیح می دهند و سرما را به خوبی تحمل نمی کنند. محصول به دست آمده از لوبیا عربیکا طعمی لطیف و ملایم دارد. این به دلیل محتوای بالای روغن در ترکیب دانه است.و درصد کمتری از کافئین در مقایسه با روبوستا. ماندگاری قهوه تا حد زیادی با شرایط نگهداری صحیح تعیین می شود. طعم نوشیدنی نه تنها به دلیل نوع دانه قهوه، بلکه بسته به شرایط آب و هوایی نیز ممکن است متفاوت باشد. میوه های این گونه به طور متوسط 9 ماه می رسد و رنگ قرمز روشن یا بنفش دارد. درخت عربیکا سالی یک بار میوه می دهد و حدود 5 کیلوگرم محصول می دهد که از آن فقط 1 کیلوگرم غلات برای فروش خارج می شود. محبوب ترین گونه های عربیکا کاتورا، بوردون، مارگوگیپ، تیپیکا و آراموسا هستند.

Robusta

دومین نوع بزرگ تولید و فروش دانه قهوه. برخلاف عربیکا، طعم ترش تر و غنی تر همراه با تلخی مشخص دارد. طول درختان قهوه روبوستا به حدود 10 متر می رسد و عمدتاً در حوزه کنگو (آفریقا) رشد می کنند. این گیاه بسیار بی تکلف است، بدون توجه به شرایط آب و هوایی به خوبی میوه می دهد. دانه های روبوستا با محتوای کافئین بالا و طعم چسبناک مشخص می شوند. دوره رسیدن میوه های قهوه حدود 11 ماه است. تفاوت اصلی روبوستا و عربیکا این است که اولی به شکل خالص آن استفاده نمی شود. آن را به ناخالصی های قهوه اضافه می کنند تا به نوشیدنی استحکام بخشد. به دلیل تلخی مشخص، دانه های روبوستا از قبل تیمار می شوند. این امر محبوبیت کم این گونه را در مقایسه با عربیکا توضیح می دهد. با این حال، به دلیل عملکرد خوب و بی تکلف بودن، روبوستا نوع ارزان تری از دانه قهوه است. انواع اصلی روبوستا عبارتند از:Nanu، Kuilu، Java Ineak، Conillon du Brasil.

تاریخ انقضای دانه قهوه. شرایط نگهداری

این نوع نوشیدنی محبوب‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی در بین قهوه‌شناسان است. دانه های آسیاب شده قهوه بهترین طعم و عطر را نسبت به سایر انواع آن دارد. با این حال، شرایط نامناسب نگهداری می تواند به طور قابل توجهی عمر مفید دانه های قهوه را کاهش دهد. نکته مهمی که در زمان نگهداری باید مورد توجه قرار گیرد، رطوبت سنجی بالای دانه ها است. به عبارت دیگر توانایی جذب سریع بو و رطوبت را دارند. در عین حال طعم و عطر آنها تغییر می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید نگران یک ظرف مخصوص نگهداری باشید. یک ظرف محکم با درب محکم ایده آل خواهد بود. در چنین ظروفی، ماندگاری قهوه از سه ماه تا شش ماه ادامه خواهد داشت.

شرایط نگهداری قهوه آسیاب شده

مصرف کنندگان قهوه آسیاب ممکن است با برخی مشکلات ذخیره سازی مواجه شوند. واقعیت این است که دانه های قهوه سرشار از اسانس هستند. اما در فرآیند آسیاب کردن، به سرعت خواص خود را از دست می دهند. البته می توانید قهوه آسیاب شده را در شیشه های مخصوص نگهداری کنید، اما بهترین راه حل برای این مشکل خرید دانه های کامل است. در صورت لزوم می توانید مقدار مناسبی از دانه ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید و از نوشیدنی معطر و خوش طعم لذت ببرید. از آنجایی که قهوه آسیاب شده ماندگاری بسیار محدودی دارد، نباید آن را در مقادیر زیاد خریداری کنید. مهم است که از نور مستقیم خورشید، بوهای قوی و رطوبت اجتناب کنید.

همه سوالات قهوه فوری

مدت ماندگاری قهوه فوری می تواند نوسان داشته باشد. در شرایط مناسب، می توان آن را برای 3 تا 24 ماه نگهداری کرد. رعایت نکاتی مهم است که به افزایش ماندگاری قهوه کمک می کند. نگهداری یک نوشیدنی فوری به معنای وجود شرایط مشابه در مورد قهوه آسیاب شده و دانه است. اول از همه از تماس مستقیم با آب باید خودداری کرد. قهوه را با قاشق خشک بریزید. بسته به بسته بندی، تاریخ انقضای قهوه ممکن است متفاوت باشد. اگر مصرف کننده قهوه فوری را در بسته نرمی خریداری کرده باشد، باید آن را در ظرف دربسته و دور از نور و بو بریزد. برخی از افراد ترجیح می دهند از یخچال به عنوان مکانی برای نگهداری قهوه استفاده کنند و به اشتباه معتقدند دمای پایین به افزایش ماندگاری آن کمک می کند. این رویکرد اشتباه است. قهوه با قرار گرفتن در معرض رطوبت طعم خود را از دست می دهد.

نکات آشپزی

نکات جالب بسیاری برای تهیه نوشیدنی قهوه وجود دارد. بسیاری از مردم دوست دارند دارچین، ترنج، میخک و سایر چاشنی ها را به آن اضافه کنند. با این حال، صرف نظر از ترجیحات طعم، بهترین راه تهیه قهوه آسیاب شده در ترک است. برای انجام این کار، باید چند نکته اساسی را بدانید:

1. ترک یا قهوه جوش باید تمیز باشد. استفاده از آنها برای مقاصد دیگر توصیه نمی شود.
2. قبل از مصرف، لازم است با تاریخ انقضای قهوه آشنا شوید، زیرا یک محصول تاریخ مصرف گذشته نه تنها می تواند روحیه شما را خراب کند، بلکهبه طور جدی بر سلامتی تأثیر می گذارد.
3. توصیه می شود فقط از آب تمیز و صاف شده استفاده کنید. استفاده از آب لوله کشی ممکن است بر طعم نوشیدنی تأثیر بگذارد.
4. با در دسترس بودن آسیاب قهوه، آسیاب کردن چند دانه درست قبل از تهیه نوشیدنی اضافی نخواهد بود. بنابراین، طعم قهوه شدیدتر خواهد شد.

با مطالعه توصیه های اساسی، می توانید به روند پخت و پز ادامه دهید. برای این کار، آب تمیز را داخل سزو بریزید و بسته به قوت مورد نظر، چند قاشق چایخوری قهوه به آن اضافه کنید. نوشیدنی باید روی حرارت کم تهیه شود. بعد از اولین جوش باید ترک را از روی اجاق خارج کنید، بگذارید کف کمی جا بیفتد. این روند باید سه بار تکرار شود. در طول پخت، می توانید شکر، دارچین یا سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.