پلو برنج قهوه ای با مرغ: مواد لازم، گزینه های پخت و پز، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پلو برنج قهوه ای با مرغ یک غذای ساده و خوش طعم است که به همان اندازه در سفره جشن و رژیم غذایی ورزشکاران فعال یا افرادی که می خواهند وزن اضافی خود را کم کنند مناسب است. حداقل سه دلیل برای پختن این تنوع پلو وجود دارد.

اصالت

با انواع دستور العمل های پلو، اغلب نسخه کلاسیک آن را با گوشت خوک یا بره و برنج سفید می پزند. پلو برنج قهوه ای با مرغ به شگفت زده کردن خانواده و مهمانان کمک می کند تا آنها را با طعم های جدید خوشحال کنید. برنج قهوه ای به طرز شگفت انگیزی با مرغ جفت می شود و طعمی آجیلی و رنگ غیرعادی به غذا می دهد.

خرد کردن

برنج سفید یک غلات بسیار دمدمی مزاج است که نیاز به آماده سازی و کنترل خاصی دارد. در صورت عدم رعایت نسبت صحیح آب و برنج، دانه ها را بد آبکشی کرده یا زیاد روی آتش قرار دهید، سپس به جای پلو ترد، حریره برنج چسبناک با سبزیجات و گوشت می گیرید که ظاهر و طعم مشکوکی دارد. برنج قهوه ای به دلیل ساختارش به هم نمی چسبد حتی برای مبتدی ها پلو با آن همیشه ترد می شود.

Utility

برنج قهوه ای حاویبه طور قابل توجهی ویتامین، فیبر و عناصر کمیاب بیشتری نسبت به همتای سفید خود دارد. همه چیز در مورد پردازش است. برنج سفید در هنگام تمیز کردن دانه از پوسته بیرونی و بخارپز کردن، بسیاری از مواد مفید را از دست می دهد. علاوه بر این، برنج قهوه ای کربوهیدرات کندتری دارد، بنابراین بدن را بهتر اشباع می کند و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند که برای افرادی که رژیم دارند بسیار مهم است. گوشت مرغ متعلق به محصولات رژیمی است، نسبت به گوشت خوک و بره کالری و چربی کمتری دارد.

ظروف

صرف نظر از دستور پخت، پلو برنج قهوه ای با مرغ (و همچنین هر نوع دیگری) باید در غذاهای مناسب پخته شود. باید به اندازه کافی حجیم باشد و از گرم شدن یکنواخت محصولات اطمینان حاصل کند. بنابراین، قابلمه‌ها و قابلمه‌هایی با کناره‌های کم و دیواره‌های نازک کار نمی‌کنند، پلو در آن جا نمی‌شود و اغلب می‌سوزد. ظروف آشپزی ته ضخیم اما دیواره نازک بهترین انتخاب نیستند.

بهترین گزینه یک دیگ با کیفیت است. برای تهیه یک پلو عالی طراحی شده است. پایین نیم دایره، دیوارهای ضخیم، درب محکم گرمایش یکسانی را در کل حجم ایجاد می کند. اگر دیگ وجود ندارد، می توانید از یک قابلمه عمیق، جوجه اردک، تابه چدنی یا آهسته پز استفاده کنید که انتقال حرارت یکنواخت را نیز فراهم می کند.

مواد لازم

پلو برنج قهوه ای مرغ شامل تعدادی مواد ضروری است که هر کدام نقش مهمی در طعم نهایی غذا دارند. بنابراین، شما باید مسئولانه به خرید آنها نزدیک شوید. آیا مقدار بیشتری وجود داردافزودنی های اختیاری، اما می توانند پلو را ادویه کنند و طعم آن را غنی کنند.

برنج قهوه ای. کیفیت آن را می توان با ظاهر دانه تعیین کرد. رنگ آن باید قهوه ای روشن، تقریباً به همان اندازه و سالم باشد. رنگ خیلی تیره یا خیلی روشن نشانه یک محصول تقلبی است. علاوه بر این، برنج قهوه ای در صورت نگهداری طولانی مدت یا نامناسب به سرعت خراب می شود، بنابراین باید به تاریخ انقضا در فروشگاه توجه کنید و بلافاصله از آن استفاده کنید یا در یخچال در منزل نگهداری کنید.

گوشت. پلو برنج قهوه ای با مرغ را می توان از پای مرغ، ران، طبل، سینه یا فیله مرغ پخت - واقعاً مهم نیست. اگر استخوان در گوشت وجود داشته باشد، ظرف غنی تر می شود. گوشت بدون استخوان خشک تر است، اما خوردن آن راحت تر است. نکته اصلی این است که مرغ تازه بخرید و در حین پخت پوست چرب و مضر آن را بردارید.

سبزیجات. هویج، سیر، پیاز - یک گیاه سه گانه کلاسیک برای پلو. آنها مسئول عطر، رنگ و طعم ظرف هستند. بنابراین، سیر چینی یا هویج خشک را پس انداز نکنید و بخرید. بهتر است برای سبزیجات آبدار و معطر هزینه کنید، هزینه ها با یک پلو عالی جبران می شود.

روغن. نظر بحث برانگیزی وجود دارد که پلو واقعی را صرفاً در روغن پنبه دانه می پزند. اما یافتن آن در روسیه دشوار است، علاوه بر این، تمرین نشان می دهد که پلو حتی در روغن نباتی معمولی نیز خوشمزه است. مطلوب است که تصفیه شده باشد، یعنی بوی مشخصی از دانه نداشته باشد.

ادویه ها. برای پلو از برنج قهوه ای با مرغ، آن هاهمان چاشنی های کلاسیک. اینها زرشک، گشنیز، لزوما زیره، پاپریکا، زردچوبه، زعفران، فلفل سیاه و قرمز تند هستند. میدان بزرگی برای آزمایش های آشپزی وجود دارد. با این حال، باید مراقب چاشنی ها باشید، زیرا آنها می توانند همه طعم های دیگر را از بین ببرند یا غذا را خیلی تند کنند.

مواد اضافی. می توانید با افزودن فلفل دلمه ای، کشمش، فلفل دلمه ای، کشمش، فلفل دلمه ای، نخود سبز، گوجه فرنگی، نخود، میوه های خشک، به، چوب سگ تازه، زغال اخته، دسته گل پلو را پیچیده تر کنید و اصالت خاصی به آن ببخشید.

الگوریتم و اصول اولیه آشپزی

گزینه های زیادی برای پخت پلو از برنج قهوه ای و مرغ وجود دارد. می توان آن را روی آتش، اجاق گاز یا آرام پز، از فیله یا از چوب طبل و ران طبخ کرد، از حداقل محصولات مورد نیاز استفاده کرد، یا غذا را با مواد غیرعادی ادویه کرد. با این حال، هر پلوی خوب تقریباً طبق همان الگوریتم و با رعایت یکسری اصول ثابت تهیه می شود:

• نسبت محصول. هر فردی ترجیحات خود را دارد: یکی گوشت بیشتری در پلو می ریزد، یکی واقعا هویج دوست ندارد و مقدار آن را کاهش می دهد. اما بسیاری از آشپزهای با تجربه استفاده از یک فرمول ساده را توصیه می کنند: مقدار مساوی از هویج، برنج خشک و گوشت مصرف کنید.
• آماده سازی محصول. ابتدا باید برنج قهوه ای را کاملا آبکشی کرده و خیس کنید. مدت زمان پخت آن بیشتر از سفید است، بنابراین باید مدت بیشتری خیس شود: حدود سه تا چهار ساعت و بهتر است آن را تمام شب در آب بگذارید. پیاز عملاً در پلو حل می شود، بنابراین روش بریدن آن مهم نیست.از طرف دیگر، هویج را باید به صورت نی درشت خرد کرد، بنابراین آب بیشتری در خود نگه می دارد. مرغ را در قسمت هایی قرار می دهیم یا به قطعات کوچکتر برش می دهیم.
• گوشت و سبزیجات را علامت گذاری کنید. ابتدا مرغ را در ظرف بریزید. روغن باید خیلی خوب گرم شود تا گوشت موجود در آن فوراً سرخ شود و آب آن را نگیرد. وقتی مرغ سرخ شد، پیاز را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس هویج ریخته می شود که به نرمی می رسد. سپس نوبت به نمک، سر سیر و چاشنی ها می رسد. آنها به چند دقیقه نیاز دارند، هم بزنید، سپس عرق کنید تا طعم خود را آشکار کنند.
• برنج را علامت گذاری کنید. معمولاً هنگام تهیه پلو، مخلوط سبزی و گوشت را با آب می ریزند و سس مخصوصی به نام زیروک را به مدت نیم ساعت می جوشانند. اما مرغ به سرعت پخته می شود، بنابراین می توانید بلافاصله برنج را بگذارید.
• اصل لایه ها. در حالی که پلو روی آتش است مخلوط کردن آن رسم نیست. لایه زیرین شامل گوشت و سبزیجات است که روی آن برنج قرار دارد که با جذب آب آماده بخارپز می شود.
• نسبت آب و برنج. معمولاً توصیه می شود دو قسمت آب به یک قسمت برنج بخورید. اما برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید سفت تر است و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. بنابراین بهتر است مقدار آب را به نسبت 3 به 1 افزایش دهید. می توانید به روش دیگری نیز این کار را انجام دهید: لایه برنج را در دیگ صاف کنید و آن را با آب پر کنید تا آب حدود 2- روی آن را بپوشاند. 3 سانتی متر.
• بعد از جوشاندن آب، آتش زیر ظروف تقریباً به حداقل می رسد. آمادگی پلو با آمادگی برنج مشخص می شود. اگر تمام اصول و نسبت ها رعایت شود، پس از نیم ساعت دیگر آبی در دیگ باقی نمی ماند و برنج قهوه ای نرم می شود، هرچند هنوز همسفتی نوری ذاتی خود را حفظ می کند.

ظرافت

تعدادی از ظرافت های آشپزی وجود دارد که به جلوگیری از اشتباهات معمولی مبتدیان کمک می کند و برنج قهوه ای و مرغ پلو را بسیار خوشمزه می کند:

طعم پلو به طعم آب بستگی دارد. بسیاری در هنگام استفاده از آب لوله کشی برای خیس کردن برنج، این عامل مهم را نادیده می گیرند. دانه ها طعم و بوی مایعی را که در آن هستند جذب می کنند. بنابراین، می توانید برنج را در آب ساده بشویید، اما باید آن را در آب صاف شده خیس کنید، و حتی بهتر است در آب بهار یا چاه

• پیاز عامل طعم دهنده روغن و رنگ برنج است. هر چه بیشتر سرخ شود رنگ پلو زردتر و روشن تر می شود.
• به پلو علاوه بر چاشنی های اصلی، یک پیمانه شکر هم اضافه کنید. طعم غذا را بهتر می کند.
• برنج را در دیگ باید با آب جوش بریزید تا خورش غذا قطع نشود و آب زودتر بجوشد.
• پلو را باید بگذارید تا برسد: شعله را خاموش کنید، دیگ را در پتو بپیچید یا فقط نیم ساعت یا یک ساعت زیر درب آن بگذارید و فقط بعد از آن پلو را سر سفره سرو کنید.

پلو با مرغ و برنج قهوه ای در دیگ

مواد لازم:

• فیله مرغ یا ران و ران - 500 گرم.
• برنج قهوه ای - 500 گرم.
• هویج پوست کنده - 500 گرم.
• پیاز - 2 پیاز.
• یک سر سیر.
• ادویه جات، شکر، نمک به مزه.

آشپزی:

1. گوشت را در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شود.
2. پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید، بعد از چند دقیقه هویج،نی های خرد شده.
3. هویج ها را نرم کنید و سپس نمک، ادویه و سیر را به دیگ اضافه کنید و محتویات داخل دیگ را به مدت چند دقیقه به شدت مخلوط کنید.
4. برنج از قبل خیس شده را روی یک لایه گوشت و سبزیجات بریزید و به آرامی آن را صاف کنید. روی آن آب داغ بریزید تا 2 تا 3 سانتی متر روی غلات را بپوشاند.
5. بگذارید آب بجوشد، حرارت را کم کنید و پلو را بپزید تا برنج آماده شود.

پلو برنج قهوه ای با مرغ در آرام پز

مواد لازم:

• گوشت مرغ - 300 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• برنج قهوه ای - 300 گرم.
• یک پیاز متوسط.
• ادویه و نمک به مزه.

آشپزی:

1. مولتی پز را روی حالت "Frying" روشن کنید، داخل کاسه روغن بریزید و صبر کنید تا خوب گرم شود.
2. مرغ را سرخ کنید تا ترد شود.
3. پیاز را به آن اضافه کنید، تفت دهید تا پخته شود.
4. هویج را که به صورت نوارهای بلند خرد شده اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند.
5. ادویه ها را در کاسه مولتی پز بریزید، نمک، شکر و سیر را اضافه کنید.
6. روی آن برنج از قبل خیس شده بریزید، آب جوش بریزید تا سطح آب یک و نیم تا دو سانتی متر بالاتر از غلات باشد.
7. حالت «برنج»، «خورش» یا «پلو» را به مدت 30 دقیقه بسته به مدل مولتی پز روشن کنید.