اسم خوک آب شده چیست؟ دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مد هر چیز طبیعی که اخیراً شعله ور شده است، قوانین خاص خود را دیکته می کند. و اغلب، تحت تأثیر آن، ما نه تنها مجبوریم چیزهای جدیدی را اختراع کنیم، بلکه باید به ریشه ها نیز روی آوریم. به عنوان مثال، گوشت خوک ذوب شده را در نظر بگیرید - یک محصول ضروری در خانواده، که برای اجداد ما قرن ها پیش شناخته شده بود.

امروز، گوشت خوک بریکت شده را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. و می توانید خودتان آن را تهیه کنید - می توانید شخصاً کیفیت مواد خام را تأیید کنید و مطابقت با فناوری را از و به آن کنترل کنید و حتی در هزینه خود صرفه جویی کنید. و برای اینکه نتیجه تلاش ها را پاداش دهد، ابتدا مواد را مطالعه می کنیم. بنابراین، بیایید به همه ظرافت ها نگاه کنیم: نام گوشت خوک آب شده چیست، چگونه تهیه می شود و با چه چیزی خورده می شود؟ و علاوه بر این، بیایید دریابیم که چگونه می توان از آن در مزرعه استفاده کرد.

خوک آب شده چیست

چربی ذوب شده به طور گسترده در خانه استفاده می شود. تهیه آن توسط خودتان بسیار ساده است، علاوه بر این، برای مدت طولانی به خوبی نگه می دارد. هنگامی که گرم می شود، چربی گوشت خوک به طور کامل ساختار خود را تغییر می دهد و از فرم جامد خارج می شودبه مایع تبدیل شود. بعداً با سرد شدن دوباره غلیظ می شود. علاوه بر این، این فرآیند حتی به دمای خیلی پایین هم نیاز ندارد - دمای اتاق کافی است.

انتخاب مواد اولیه و آماده سازی برای گرمایش

لاشه گوشت خوک چندین لایه چربی بزرگ دارد. از نظر ساختار، نرم تر از چربی هستند، راحت تر به قطعات تقسیم می شوند و حتی با دست خرد می شوند. بیشتر این لایه ها در شکم و سینه حیوان، زیر پوست و داخل حفره ها قرار دارند. هنگام برش، آنها به سادگی در لایه ها بریده می شوند. مناسب برای برداشت و چربی معمولی مخصوصاً نازک و نرم از ناحیه شکم. مطلوب است که حاوی لایه های گوشتی نباشد.

بخش دیگری از لاشه مناسب برای گرم کردن، مزانتر است - یک شبکه چربی که از اندام های داخلی حیوان پشتیبانی می کند. نه تنها برای کیندلینگ، بلکه برای تهیه غذاهای مختلف نیز مناسب است. آن را با جگر، خون، گوشت چرخ کرده یا سایر مواد پر می کنند و بعد در فر می پزند. اما اگر به دلایلی این غیرممکن باشد (مثلاً مش در هنگام برش آسیب دیده است) ، می توان از آن یک گوشت خوک فوق العاده درست کرد. دستور پخت چربی ذوب شده از لایه های مزانتری و چربی تقریباً یکسان است.

هنگام خرید مواد خام برای گوشت خوک خانگی، ما از همان اقدامات ایمنی که برای انتخاب هر گوشت و احشاء صادق است پیروی می کنیم: ظاهر سالم، بوی مطبوع، یکپارچگی بصری. بسیار خوب است اگر یک تامین کننده اثبات شده وجود داشته باشد که به آن اعتماد دارید.

روش درست کردن گوشت خوک

برای تهیه چربی خوک آب شده خانگی، لایه ها را کاملا بشویید، بگذارید کمی خشک شوند، در صورت امکان آب اضافی را با کاغذ بردارید.حوله.

بعد، صبور باشید و همه چیز را به قطعات کوچک برش دهید. انجام این کار با یک چاقوی پهن بسیار تیز راحت است. هرچه مکعب ها یا چوب ها کوچکتر باشند، چربی سریعتر از آنها آب می شود.

روغن قیمه برای پختن در یک ماهیتابه چدنی بسیار راحت است. آن را به خوبی گرم می کنیم و قطعه کار خود را بارگذاری می کنیم. فرآیند گرم کردن بدون حواس پرتی کنترل می شود تا از سوختن و پاشیدن چربی جلوگیری شود. با کفگیر چوبی هم بزنید و قطعات را به طور مساوی در تابه پخش کنید تا به طور یکنواخت گرم شوند.

جوش چربی شفاف روز به روز بیشتر می شود و تکه ها بسیار تیره و کم حجم شده اند؟ عالی است، یعنی همه چیز همانطور که باید پیش می رود. بیایید به مرحله بعدی برویم.

شیشه های شیشه ای کاملا شسته و خشک شده روی میز. گازهای تا شده را در 3-4 لایه به گردن ظرف می چسبانیم. این را می توان با یک نوار لاستیکی انجام داد. گوشت خوک خانگی داغ را با ملاقه یا قاشق بزرگ بریزید. پارچه قطعات ذوب نشده را فیلتر می کند و از ورود آنها به شیشه جلوگیری می کند. بگذارید در دمای اتاق خنک شود و با یک پارچه تمیز پوشانده شود. وقتی خنک شد با درب های نایلونی معمولی بپوشانید. و در صورت لزوم، کوزه‌های حاوی گوشت خوک داغ را می‌توان بلافاصله با درب‌های فلزی پیچیده کرد.

فضای ذخیره‌سازی خانه

خوک ذوب شده Jared کاملاً در یخچال یا انبار نگهداری می شود. علاوه بر این، خود یک ماده نگهدارنده است. به عنوان مثال، بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چگونه جگر خوک را زمانی که تا زمانی که نرم می شود، برداشت کنند.داخل آن در چرخ گوشت پیچانده می شود یا ریز خرد می شود، در شیشه های تمیز قرار می گیرد، با گوشت خوک داغ ریخته می شود و حلقه می شود. شما می توانید چنین موارد خالی را برای چندین ماه ذخیره کنید.

خوک براق را می توان در فریزر نیز منجمد کرد. البته اگر فضا اجازه دهد. نیاز خاصی به این وجود ندارد، حتی در دمای مثبت نیز کاملاً ذخیره می شود.

استفاده در پخت غذاهای مختلف

راه های زیادی برای استفاده از گوشت خوک در آشپزی وجود دارد. رایج ترین آنها جایگزینی سبزیجات یا کره با چربی گوشت خوک هنگام سرخ کردن است. روی گوشت خوک آب شده، برای اولین دوره کباب تهیه می شود، رول کلم، کوفته و کوفته روی آن سرخ می شود.

اغلب گوشت خوک بخشی از پخت است. جایگزینی بخشی از کره با چربی گوشت خوک ذوب شده به شما این امکان را می دهد که خمیر را صاف و نرم کنید. این خمیر به خوبی قالب می گیرد و حالت خود را حفظ می کند. از گوشت خوک خانگی می توان برای تهیه خمیر ماهی و جگر نیز استفاده کرد. دستور پخت تقریباً مشابه دستور کلاسیک (با کره) است. مگر اینکه با هزینه قابل توجهی برنده شود.

گردشگران نیز به این محصول بسیار احترام می گذارند. گوشت خوک را در خانه ذوب کنید، سبزی خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات را به چربی داغ اضافه کنید، چند حبه سیر را فشار دهید. چنین جای خالی را در پیاده روی با خود ببرید، و تبدیل به یک نجات دهنده واقعی خواهد شد! ارزش افزودن چند قاشق به دیگ را با فرنی دارد - و عطر جادویی در سراسر جنگل پخش می شود. و نه تنها در فرنی. گوشت خوک خانگی معطر هر دستور العمل کمپینگ را روشن می کندسپس کولش، سوپ ماهی یا سوپ معمولی با ورمیشل فوری.

چربی خوک در خارج از آشپزخانه

و چه کسی گفته است که گوشت خوک فقط در آشپزخانه قابل استفاده است؟ کاربردهای بسیار بیشتری دارد.

همه کسانی که در ارتش بودند می دانند که می توان کفش ها را با چنین چربی چرب کرد. پوست سریعتر فرسوده می شود، اجازه نمی دهد رطوبت از آن عبور کند، درخشان می شود. گوشت خوک همچنین به طور گسترده در طب عامیانه و لوازم آرایشی خانگی به عنوان پایه ای برای پماد، مالش و کرم استفاده می شود. همچنین برای روغن کاری لولاهای درب ترک خورده مناسب است.

به طور کلی، سعی کنید گوشت خوک خانگی را خودتان درست کنید، و این دستور قطعاً جای مناسب خود را در قلک آشپزی شما خواهد گرفت.