فواید و انواع سبزی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با شروع فصل تابستان، سبزی ها جزء لاینفک بسیاری از غذاها از جمله سالاد سبزیجات سبک می شوند. محبوب ترین آنها در بین همه انواع پیاز، جعفری و شوید است. اما در واقع انواع کمی از آن وجود دارد و هر کدام طعم و خواص مفید خاص خود را دارند. انواع سبزی ها و نام ها در مقاله مورد توجه شما قرار خواهد گرفت.

فواید سبزی برای بدن انسان

به دلیل ترکیب گسترده ویتامین، همه انواع گیاهان تازه تأثیر مفیدی بر بدن دارند:

• آهسته کردن روند پیری به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان؛
• تسکین یا کاهش التهاب؛
• کمک به نفخ شکم؛
• شرکت در مبارزه با سموم و مواد سرطان زا؛
• هضم را عادی می کند؛
• ترمیم کبد؛
• تقویت رشد مو، ناخن و همچنین طراوت پوست.

انواع سبزی برای غذا: نام و آنهاویژگی

همانطور که قبلاً اشاره شد، سبزی ها خواص بسیار مفیدی دارند. بیایید نگاهی دقیق تر به چندین گونه محبوب و پرطرفدار بیندازیم و دریابیم که آنها چه ویژگی هایی دارند.

جعفری

مواد لازم:

• حاوی مقدار زیادی ویتامین C و A؛
• غنی از آهن، منیزیم، کلسیم و روی.

خواص مفید:

• کاهش فشار خون بالا؛
• قند خون را کاهش می دهد؛
• خواص ضد پیری دارد؛
• محافظت در برابر تشکیل تومورهای سرطانی؛
• ادرارآور؛
• برای تسکین تورم استفاده می شود؛
• بینایی را بهبود می بخشد.

مصرف: جعفری به بسیاری از غذاها اعم از پیش غذای گرم و سرد اضافه می شود. مناسب برای انواع سوپ. در طول عملیات حرارتی طعم خود را از دست نمی دهد، رایحه ای مطبوع می دهد.

Cilantro

مواد لازم:

• از ویتامین های A، C و E موجود است؛
• مواد معدنی شامل پتاسیم، منیزیم، کلسیم است.

خواص مفید:

• حفظ کار قلب؛
• تقویت دیواره رگ های خونی؛
• تسکین درد در پاتولوژی های دستگاه گوارش؛
• بدن را سم زدایی می کند.

استفاده: گشنیز را به سوپ، گوشت و ماهی اضافه کنید. دانه ها (گشنیز) به عنوان چاشنی برای ترشی سبزیجات و سالاد استفاده می شود.

شوید

مواد لازم:

• ویتامین های A، C، E، B1، B2، B5، B9، PP دارند؛
• از مواد معدنی - سدیم، پتاسیم، آهن.

مفیدخواص:

• کمک به درمان فشار خون بالا؛
• از کار قلب و عروق خونی حمایت می کند؛
• کبد را بازیابی می کند؛
• روده ها را پاکسازی می کند؛
• با بی خوابی مبارزه می کند؛
• نمک اضافی را از بدن دفع می کند؛
• تحریک شیر در زنان شیرده.

استفاده: طیف وسیعی از کاربردها در بسیاری از ظروف. به گوشت، ماهی، سبزیجات، سوپ، سالاد، قارچ، پیش غذای سرد و گرم طعم و مزه می بخشد. افزودنی اصلی برای حفاظت.

پیازچه

مواد لازم:

• غنی از ویتامین های C، A، E.
• حاوی مقدار زیادی پتاسیم، فسفر و کلسیم است.

خواص مفید:

• پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا؛
• تقویت ایمنی؛
• بهبود اشتها؛
• تقویت دندان.

مصرف: بهتر است پیاز را به صورت تازه مصرف کنید، به سبزیجات خرد شده، سالاد اضافه کنید یا قبل از سرو در سوپ یا غذاهای دیگر، در صورت لزوم، خرد کنید.

سبزی برای سالاد. انواع اصلی و ویژگی های آنها

تعداد زیادی دستور العمل سالاد وجود دارد و سبزیجات نقش مهمی در آنها دارند. این یک ماده ضروری است، زیرا به ظرف طراوت، طعم روشن می دهد و آن را ترد می کند. بیایید نگاهی دقیق‌تر به رایج‌ترین انواع سبزیجات مورد استفاده برای سالاد در آشپزی بیندازیم.

آروگولا

مواد لازم:

• مقدار زیادی ویتامین C؛
• غنی از ید.

خواص مفید:

• در نظر گرفته شده است که یک آفرودیزیک طبیعی است که جذب می کندمردان؛
• حمایت از ایمنی؛
• نشاط می بخشد;
• سیستم عصبی را آرام می کند؛

مصرف: این نوع سالاد سبز افزودنی خوبی برای بسیاری از شاهکارهای آشپزی شامل پنیر، غذاهای دریایی، ماهی، گوشت، سبزیجات است. اضافه شده به سوپ، بامیه.

کرس

مواد لازم:

• ویتامین C، PP، گروه B؛
• مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر.

خواص مفید:

• هضم را بهبود می بخشد؛
• تحریک اشتها؛
• مبارزه با سرباره؛
• فشار خون را عادی می کند؛

استفاده: برگهای جوان را مستقیماً به سالاد اضافه می کنند. به دلیل تیزی می توانند جایگزین ترب شوند.

کرفس

مواد لازم:

• مقدار بالای ویتامین C، A، PP؛
• مواد معدنی بسیار کمیاب هستند.

خواص مفید:

• ادرارآور؛
• آنتی اکسیدان قوی، دارای اثر جوانسازی؛
• سموم را از بدن دفع می کند؛
• خوب برای قلب؛
• به فشار خون بالا کمک می کند.

استفاده: از برگ و ساقه آن در سالاد استفاده می شود. علاوه بر این، از کرفس در تهیه آب میوه و سس استفاده می شود.

کوه یخ

مواد لازم:

• غنی از ویتامین های A، C، K، E؛
• مقدار زیادی فیبر و مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، فسفر.

خواص مفید:

• متابولیسم را عادی می کند؛
• کمک به کاهش وزن؛
• افزایش ایمنی؛
• سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند.

استفاده: این سالاد به عنوان افزودنی به غذاهای گوشتی، ماهی، همراه با بسیاری از سس ها استفاده می شود.

انواع سبزیجات و گیاهان دارویی

همه سبزیجات کشت شده را می توان به انواع زیر طبقه بندی کرد: میوه ها، ریشه ها، حبوبات، پیاز، برگی.

برای سبزیجات سبزی شامل پیازی و برگی است. شایان ذکر است که برخلاف سایر گونه ها، این گونه ها دارای تعدادی ویژگی هستند:

• زود جوانه می زنند، در فصل بهار کاملاً بالغ می شوند.
• حل مشکل کمبود ویتامین بعد از فصل زمستان؛
• ترکیب پر از انواع مواد معدنی و محتوای بالای ویتامین در آنها است؛
• طراوت را به سرعت از دست بدهید، ماندگاری بسیار کوتاه.

خواص سبزی سبزیجات

بیایید نگاهی دقیق تر به ویژگی های رایج ترین سبزیجات سبزی که در مزرعه استفاده می شود بیندازیم:

ترشک

مواد لازم:

• حاوی در مقدار زیادی کاروتن، ویتامین های B، C، A؛
• مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، منیزیم.

خواص مفید:

• هضم را بهبود می بخشد؛
• سموم را دفع می کند؛
• کمک به دیابت؛
• فشار خون را تسکین می دهد.

استفاده: سوپ خاکشیر بسیار محبوب است، می توان آن را به سالاد اضافه کرد، به عنوان پرکننده برای پای یا سایر شیرینی ها استفاده کرد. با این حال، هنگامی که در معرض دما قرار می گیرید، بسیاری از خواص مفید از بین می روند.

اسفناج

مواد لازم:

• ترکیب ویتامین های B و همچنین A, C, E K;
• آهن زیاد، به اندازه کافیمقدار منگنز و مس، اسید اسکوربیک.

خواص مفید:

• اثر آنتی اکسیدانی قوی؛
• موجود در رژیم غذایی بیماران سرطانی به مبارزه با بیماری و تسریع دوره توانبخشی کمک می کند؛
• کلسیم را در استخوان ها نگه می دارد؛
• حدیت بینایی را برمی گرداند؛

استفاده: برگ های جوان را به سالاد اضافه می کنند. انجماد امکان پذیر است، در این صورت اسفناج برای سوپ مناسب است.

تره فرنگی

مواد لازم:

• ویتامین B، C، E;
• منیزیم، کلسیم، فسفر، اسید فولیک - چندین برابر بیشتر از پیاز موجود است.

خواص مفید:

• هضم را عادی می کند؛
• کمک به سرماخوردگی؛
• توسعه تومورهای سرطانی را کاهش می دهد؛
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.

استفاده: می توان آن را به صورت خام خورد یا به سالاد و سوپ اضافه کرد.

موارد منع مصرف

سبز برای همه افراد به یک اندازه مفید نیست. در برخی موارد، برخی از انواع سبزه های کاشته شده در باغ حتی می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. استفاده از چنین محصولی برای آسیب شناسی های زیر توصیه نمی شود:

• گاستریت - باعث ایجاد مشکلات در هضم غذا می شود؛
• پانکراتیت - استفاده از سبزیجات تند، از جمله سبزیجاتی مانند پیاز سبز، خردل، سیر وحشی اکیداً ممنوع است؛
• Uurolithiasis - می توانید با خوردن برگ های کاهو که تشکیل سنگ را تحریک می کند باعث تشدید آن شوید.

علاوه بر اینمحدودیت‌های مرتبط با بیماری‌ها، دوره بارداری را نیز باید در نظر گرفت که در طی آن بهتر است از جعفری خودداری شود، زیرا می‌تواند باعث زایمان زودرس شود.

نگهداری مناسب سبزیجات

برای اینکه همه، صرف نظر از نوع، سبزی ها (عکس های برخی از محصولات در مقاله مورد توجه شما قرار گرفته است) تا زمانی که ممکن است تازه و معطر باقی بمانند، باید قوانین نگهداری را رعایت کنید:

• جایی که سبزی ها قرار می گیرند باید خنک باشد، می تواند یخچال باشد؛
• خوب است اگر سبزی ها از ریشه در آب غوطه ور شوند، این روش طراوت آن را به میزان قابل توجهی طولانی می کند؛
• بسته نرم افزاری نباید حاوی برگ های پژمرده یا قسمت های پوسیده گیاه باشد؛
• اگر سبزی ها را در کیسه ای قرار دهید، باید آن را باز گذاشته و سوراخ هایی در اطراف کل محیط ایجاد کنید؛
• نگهداری در فریزر برای برخی از انواع مناسب است، نمی توانید چنین سبزیجاتی را به سالادهای تازه اضافه کنید، اما برای غذاهای پخته ایده آل است.

روش سبزی

البته بهترین و خوشمزه ترین سبزی ها سبزی هایی هستند که در باغ خودشان می رویند. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت، باید ظرافت ها و ترفندهای پرورش آن را بدانید، فصلی بودن و ویژگی های هر رقم را در نظر بگیرید.

توصیه در حال رشد

ویژگی های کشت محصولات سبز:

• سبزها عمدتاً محصولات مقاوم در برابر سرما هستند، بنابراین به محض آب شدن برف کاشته می شوند؛
• خاک باید خوب باشدباروری؛
• سبزها بهتر است بعد از گیاهانی که با مواد آلی تغذیه شده اند کاشته شوند؛
• اگر از کودهای معدنی استفاده می کنید، نیتروفوسکا این کار را انجام می دهد؛
• فاصله بین گیاهان هنگام کاشت باید 15-20 سانتی متر باشد؛
• خاک را قبل از کاشت مرطوب کنید؛
• عمق کاشت بهینه برای بذرهای متوسط دو سانتی متر است؛
• یک هفته پس از ظهور جوانه ها از کودهای نیتروژن و پتاس استفاده کنید؛
• شل شدن و نازک شدن دوره ای را فراموش نکنید.

سبزی بهاری

در اوایل بهار، به محض ذوب شدن برف، از قبل می توان تعدادی محصول را کاشت و پس از یک بریبری طولانی زمستانی، از سبزیجات تازه سالم لذت برد. این گیاهان عبارتند از:

• ریواس - محصول بعد از سه هفته رشد می کند، از دمبرگ ها برای غذا استفاده می شود، آنها را تمیز می کنند و غذاهای مختلف تهیه می کنند - مربا، نوشیدنی، پر کردن پای و … سوپ از برگ ها پخته می شود.
• ترشک - می توان پس از کاشت در ژوئن گذشته به دست آورد. سرشار از ویتامین، به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود.
• انواع مختلف پیاز چند ساله در ماه جولای کاشته می شود و در زیر برف جوانه می زند. می‌توانید در سه هفته، زمانی که برف‌ها آب می‌شود، و تا پایان ماه اوت، برگ‌ها را جمع‌آوری کنید.
• جعفری - در زمستان یا بهار کاشته می شود، این زمان جوانه زنی را تعیین می کند. در مورد اول، سبزی را می توان بلافاصله پس از زمستان به دست آورد، و در مورد دوم، باید حدود یک ماه صبر کنید.

سبزی تابستانی

در طول فصل تابستان، انواع سبزی در باغ می رویدبه طور قابل توجهی افزایش می یابد. از ابتدا تا انتها، بسیاری از محصولات سبز کشت می شود، مانند:

• مارچوبه - اولین شاخه های جوان را می توان در اوایل ژوئن به دست آورد. آنها با ارزش ترین هستند، زیرا حاوی ویتامین های زیادی هستند. مارچوبه را می‌جوشانند و می‌خورند یا به سالاد اضافه می‌کنند.
• ترخون - از اواخر بهار تا اواخر پاییز برداشت می شود. به لطف عطر و طعم تند، به یک چاشنی ضروری برای گوشت و ماهی تبدیل شده است.
• کاهو - ابتدا برگ ظاهر می شود و پس از مدتی و سر. با این حال، شکل گیری کامل سرها دو ماه دیگر طول می کشد.
• اسفناج - یک ماه پس از جوانه زدن می رسد. قبل از دوره گلدهی برای غذا استفاده می شود، سپس خواص مفید خود را از دست می دهد.
• شوید - کاشت اوایل بهاره، چیدن آن فقط پس از یک ماه توصیه می شود. اگر به طور مرتب بذرها را هر دو هفته یکبار بکارید، می توانید تا پاییز از این سبزی معطر لذت ببرید.

بنابراین انواع اصلی سبزی ها و نام آنها را بررسی کردیم. همچنین با فواید آنها و نحوه استفاده از آنها در غذا آشنا شدید. اکنون می دانید که در واقع سبزی ها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم نیز هستند. درست بخورید و سالم بمانید!