غذاهای گوشتی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت محصولی است که هر از گاهی باید در رژیم غذایی گنجانده شود. این به غنی سازی بدن با ویتامین ها و سایر عناصر کمیاب مفید کمک می کند. اما گوشت را نمی توان به صورت خام مصرف کرد، بنابراین باید خورش، سرخ شده، پخته یا آب پز شود. و برای اینکه در آشپزی با مشکل مواجه نشوید، می توانید از مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها برای غذاهای گوشتی استفاده کنید.

خورش گوشت گاو معطر

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سیر - یک و نیم سر.
• گوشت گاو - یک و نیم کیلوگرم.
• روغن - یک بسته.
• پیاز - سه سر.
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری.
• آب - یک لیوان.
• سرکه نه درصد - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - قاشق غذاخوری.

مرحله آشپزی

اگر هنوز آشپز باتجربه ای نیستید، باز هم بهتر است از دستور العمل های آماده و مطمئن برای پخت غذاهای گوشتی استفاده کنید. برای این غذا ابتدا باید تکه گوشت گاو را خوب بشویید و سپس خشک کنید. سپس گوشتقطعه قطعه شود پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. پوست تمام حبه های سیر را جدا کرده و با چاقو ریز خرد کنید. کره برش داده شده. همه مواد برای غذای گوشت گاو آماده است.

اکنون می توانید فرآیند پخت خورش گوشت گاو را شروع کنید. تکه های گوشت را محکم در کف دیگ قرار دهید. حلقه های پیاز را روی آن بچینید. آب گرم شده را داخل دیگ بریزید و تکه های کره را اضافه کنید. بعد، دیگ را باید روی اجاق قرار دهید و برای اینکه یک غذای گوشتی خوشمزه به دست آورید، گوشت گاو را شصت دقیقه روی کوچکترین آتش بپزید. حتما روی دیگ را با درب بپوشانید. بعد از اینکه گوشت گوساله با پیاز و کره به مدت زمان لازم دم کشید، باید تکه های سیر، شکر و یک قاشق سرکه را به قابلمه اضافه کنید.

محتویات دیگ را هم بزنید و درب آن را ببندید و شصت دقیقه دیگر به پختن ظرف گوشت ادامه دهید. اجاق را خاموش کنید و گوشت را بیست دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید. خورش گوشت گاو تهیه شده طبق دستور غذاهای گوشتی لطیف، نرم و معطر می شود. می توان آن را روی میز شام با برنج آب پز، سیب زمینی یا ماکارونی که با سبزی خرد شده پاشیده شده سرو کرد. یک غذای مقوی برای کل خانواده آماده است.

گوشت خوک پخته شده در فر با سیب زمینی و پنیر

لیست محصولات:

• سس مایونز - ده قاشق غذاخوری.
• گوشت خوک - دو کیلوگرم.
• کره - یک چهارم بسته.
• سیب زمینی - یک و نیم کیلوگرم.
• فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری.
• پیاز - چهار سر.
• نمک یک قاشق دسر ناقص است.
• پنیر چدار –دویست گرم.

پخت گوشت خوک پخته

غذای خوشمزه گوشت خوک کبابی برای یک ناهار یکشنبه خانوادگی عالی است. قبل از شروع به تهیه غذا حتما فر را روشن کنید. مراحل اصلی تهیه این غذای گوشتی طبق دستور پخت (گوشت خوک پخته شده در عکس اشتها آور به نظر می رسد) عملاً مانند سایر غذاهای مشابه است. ابتدا یک تکه گوشت باید به خوبی شسته شود و همچنین با دستمال کاغذی پاک شود. سپس آن را به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. فقط کمی نمک، مخلوط کنید و در حین آماده کردن بقیه مواد کنار بگذارید.

بعد، غده های سیب زمینی پوسیده و فاسد نشده را انتخاب کنید. پوست آنها را ببرید و بشویید. به طور خلاصه روی یک حوله آشپزخانه تمیز پهن کنید. بعد از لیوان شدن آب، کل سیب زمینی را به صورت نواری، ورقه ای یا ورقه ای برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را روی تکه های گوشت خوک بریزید و مخلوط کنید. ردیف بعدی پیاز است که طبق معمول باید پوست گرفته و شسته شود. پیاز این غذای گوشتی را در فر به صورت حلقه ای خرد کنید و سپس آن را با گوشت و سیب زمینی بچینید.

سپس باید همه چیز را با فلفل سیاه و نمک بپاشید. در اینجا سس مایونز بریزید و همچنین می توانید ادویه های دیگری را برای گوشت به دلخواه اضافه کنید. برای پخش یکنواخت ادویه ها، همه محصولات را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. کف و دیواره های ورقه پخت که ظرف گوشت در آن پخته می شود را با یک تکه کره نرم کاملاً پخش کنید. آن را با گوشت آماده شده، سیب زمینی و پیاز پر کنید. با کفگیر صاف کنید و بمالیدروی آنها یک تکه چدار روی یک رنده درشت قرار دارد.

سینی فر پر شده را در طبقه وسط فر قرار دهید که تا این زمان تا دمای صد و هشتاد درجه گرم شده است. زمان پخت یک غذای گوشتی در فر از چهل و پنج تا پنجاه و پنج دقیقه متغیر است. گوشت پخته شده تمام شده را با سیب زمینی و پنیر در حالی که هنوز داغ است به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و برای یک شام خانوادگی یکشنبه سرو کنید. سبزیجات تازه شسته و خرد شده یک افزودنی عالی برای یک غذای گوشتی هستند که در فر پخته می شوند. همچنین می‌توانید با سبزی‌های خرد شده و حلقه‌های پیاز جوان نازک تزیین کنید.

گوشت با برنج کرکی در فر

آنچه شما نیاز دارید:

• سس سویا - پنج قاشق غذاخوری.
• گوشت - یک کیلوگرم.
• هویج - دو عدد.
• برنج - دو لیوان.
• پیاز - دو سر بزرگ.
• ادویه پلو - قاشق دسر.
• آب - هشتصد میلی لیتر.
• نمک - یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید.
• ادویه کاری - قاشق چایخوری.
• کره - یک چهارم فنجان.

آشپزی طبق دستور

معمولاً پلو را در دیگ می پزند. و برنجی که طبق دستور غذاهای گوشتی در فر پخته می شود، شکننده، معطر و گوشت آبدار و نرم است. یک یادداشت کوچک قبل از مراحل آماده سازی. برنج بهتر است انواع بلند و بخارپز مصرف شود و بسته به سلیقه شما گوشت می تواند گوشت گاو یا خوک باشد. گوشت شسته و خشک شده را در صورت تمایل به قطعات کوچک یا متوسط برش دهید. دو یا سه عدد نمک بزنیدنمک، هم بزنید و کنار بگذارید.

هویج های پوست کنده و شسته شده بهتر است رنده شوند. پیاز پوست کنده و آبکش شده را به صورت مکعبی خرد کنید. بعد باید یک قابلمه بردارید و داخل آن روغن بریزید و روی اجاق گاز گرم کنید. ابتدا مکعب های پیاز را در آن قرار دهید و کمی تفت دهید تا شفاف شود. سپس به نوبه خود تکه های گوشت و هویج رنده شده را اضافه کنید. همچنین بلافاصله باید تمام ادویه ها و سس سویا را اضافه کنید. همه مواد را به آرامی و به آرامی در یک قابلمه مخلوط کرده و درب آن را ببندید.

حتما آتش را به حداقل برسانید و بجوشانید تا گوشت کاملا پخته شود. پس از آن، خورش را با پیاز و هویج از خورش به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید. برنج اصلاح شده و خوب شسته شده را روی آن بچینید. آن را صاف کنید و همه چیز را با آب داغ پر کنید. ظرف را با فویل پخت بپوشانید و لبه ها را محکم کنید. فرم پر شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید. ظرف گوشت را در فر حدود چهل و پنج دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه بپزید.

بعد از خاموش کردن فر، برای بیرون آوردن ورقه پخت از آن عجله نکنید. بگذارید پانزده دقیقه دیگر داخل آن بماند. سپس می توانید فرم را با تکه های نرم و آبدار گوشت و برنج خرد شده بردارید. فویل را بردارید و با احتیاط برنج را با گوشت در یک کاسه بزرگ بریزید و به عنوان یک غذای مستقل خوشمزه و سالم برای شام سرو کنید. ترشی گوجه گیلاسی و خیار روی میز اضافی نخواهد بود.

کتلت مرغ با کدو سبز

لیست مواد تشکیل دهنده:

• جعفری تازه - نصف دسته.
• سینه مرغ - پنج عدد.
• تخم مرغ - شش عدد.
• آرد - ده قاشق غذاخوری.
• سیر - پنج حبه.
• بیکینگ پودر - قاشق دسر.
• کدو سبز جوان - پنج تکه.
• خامه ترش - شش قاشق غذاخوری.
• فلفل - چند عدد.
• کره - نصف لیوان.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

کتلت آشپزی

نسخه کلاسیک کتلت را می توان با افزودن مواد دیگر به گوشت متنوع کرد. به عنوان مثال، کدو سبز جوان. با ترکیب فیله مرغ و کدو سبز تازه، کتلت های بسیار خوشمزه و سالمی به دست می آید. بعلاوه، تهیه آنها بسیار آسان است. ابتدا باید سینه های مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. برای اینکه این کار سریعتر و راحت تر انجام شود، اگر گوشت تازه بود، بهتر است از قبل آن را کمی در فریزر فریز کنید. اگر گوشت قبلاً در فریزر بود، اجازه ندهید کاملاً یخ‌زدایی شود.

فیله مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید، فلفل، نمک بپاشید، خامه ترش و حبه های سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید و اجازه دهید گوشت با ادویه خیس بخورد. در این مدت باید کدو سبز را آماده کنید. در ابتدا آنها باید شسته شوند و سپس با وجود اینکه جوان هستند، پوست آنها را جدا کنید. بهتر است این کار را با یک چاقوی مخصوص تمیز کردن انجام دهید.

پس از آن باید آنها را روی بزرگترین رنده رنده کنید. کدو سبز رنده شده را در ظرفی جداگانه بریزید، نمک بزنید، مخلوط کنید و ده دقیقه بگذارید. سپس کدوها را با دست فشار دهید و در ظرفی با گوشت بریزید. جعفری تازه را بشویید، تکان دهید، خرد کنید و روی گوشت بریزید.تخم مرغ ها را هم داخل کاسه بزنید. آخرین ماده طبق دستور العمل انتخاب شده برای تهیه کتلت با عکس غذاهای گوشتی باقی می ماند - این آرد گندم همراه با بیکینگ پودر است. باید در قسمت های کوچک ریخته شود و مخلوط شود. در فرم نهایی، توده کتلت ها باید مانند خامه ترش چرب شود.

برای سرخ کردن کتلت مرغ با کدو سبز بهتر است یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید. طبق معمول باید داخل تابه کمی روغن بریزید و بعد از گرم شدن، گوشت چرخ کرده آماده شده را با قاشق کف آن بمالید. کتلت ها از هر دو طرف حدود پنج تا هشت دقیقه سرخ می شوند. پس از سرخ شدن، کتلت های فیله مرغ نرم و آبدار را با کدو سبز در یک بشقاب صاف قرار دهید. کتلت های خوشمزه و سالم را با هر سالاد و برنج آب پز سرو کنید.

بره معطر با ادویه در فر

محصولات مورد نیاز:

• بره - یک کیلوگرم.
• میخک - چهار یا پنج گل.
• لیمو - یک چیز.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• سیر - کل سر.
• برگ بو - دو عدد.
• فلفل دلمه - شش نخود.
• فلفل - یک چهارم قاشق چایخوری.

روند پخت گوشت بره

بره پخته ادویه دار گوشتی آبدار، لطیف و خوش طعم است که با پوسته ترد پوشیده شده است. گوشت بره را باید یک تکه کامل گرفت. آن را از فیلم ها پاک کنید. سپس بشویید و کاملا خشک کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه کوچک بریزید و آنها را مخلوط کنید. سر سیر را به حبه ها تقسیم کرده، پوست آن ها را بگیرید واز طول به دو قسمت برش دهید. برش های زیادی در گوشت ایجاد کنید و تکه های سیر را در مخلوطی از فلفل و نمک آغشته کنید. با بقیه ادویه ها، گوشت را از همه طرف خوب بمالید.

سپس یک ورق فویل روی میز پهن کنید و نخود شیرین، برگ بو و گل میخک را روی آن قرار دهید. یک تکه گوشت گوسفند آماده را روی ادویه ها قرار دهید و با آب یک عدد لیمو بپاشید و گوشت را خوب در فویل بپیچید. مطمئن شوید که گوشت را برای چند ساعت مارینت کنید.

سپس صد میلی لیتر آب در ظرف پخت بریزید و گوشت را داخل فویل قرار دهید. قالب را در فر قرار دهید و حدود دو ساعت با دمای صد و نود درجه بپزید. سپس برای تشکیل یک پوسته طلایی، باید فویل را باز کنید و بگذارید گوشت بیست دقیقه دیگر بپزد. محصول نهایی را در بشقاب بریزید و گوشت را با هر مخلفی به دلخواه سرو کنید.