سس اسپاگتی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اسپاگتی نوعی پاستا است که اساس بسیاری از غذاهای ایتالیایی است. پختن آنها در خانه اصلا سخت نیست و برای این کار نیازی نیست که یک آشپز با تجربه باشید. خود ایتالیایی ها معتقدند که سس در اینجا نقش کلیدی دارد. گزینه های زیادی برای تهیه چنین سس برای پاستا وجود دارد. مقاله ما شرح گام به گام طرز تهیه سس اسپاگتی بر اساس خامه، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی و سایر محصولات را ارائه می دهد. در زیر ما در مورد هر دستور غذا با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد.

سس اسپاگتی خامه ای

طعم جهانی به شما این امکان را می دهد که از آن نه تنها به عنوان سس برای پاستا، بلکه برای غذاهای دیگر مانند گوشت، ماهی، غلات و غیره استفاده کنید. علاوه بر این، دسته گل آرام این سس را به راحتی می توان با افزودن کمی سبزی خشک، پنیر یا شراب سفید خشک در حین پخت به آن غنی کرد. طعم بیشتر خواهد شدنفیس و جالب.

دستور تهیه سس اسپاگتی خانگی به شرح زیر است:

1. آرد الک شده (1 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. کره نرم (25 گرم) را اضافه کنید. آن را در تابه ذوب کنید و با آرد مخلوط کنید.
3. 200 میلی لیتر خامه را در یک جریان نازک در آن بریزید. به شدت با همزن هم زدن، توده را به حالت همگن برسانید. حرارت را کم کنید و سس را 2 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
4. نمک و هر ادویه دیگری را به دلخواه اضافه کنید.
5. با غذا گرم سرو کنید.

سس اسپاگتی گوجه فرنگی

این سس پاستا رنگی زیبا، قوام مناسب و طعم مطبوعی دارد. به هر حال، با غذاهای دیگر به خوبی هماهنگ می شود. هیچ چیز ساده تر از تهیه سس اسپاگتی در خانه نیست. کافی است به دنباله اقدامات زیر پایبند باشید:

1. 20 گرم کره را در یک قابلمه بریزید و یک قاشق چایخوری روغن نباتی بریزید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. قابلمه را روی آتش کوچک بگذارید. پیاز را 3-4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
3. رب گوجه فرنگی (1.5 قاشق چایخوری) بریزید، 180 میلی لیتر آب بریزید.
4. سس را هم بزنید و روی حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه بپزید.
5. کمی نمک، شکر، گیاهان ایتالیایی (½ قاشق چایخوری)، فلفل سیاه (قاشق چایخوری) اضافه کنید.
6. سس را چند دقیقه دیگر بجوشانید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. می توان آن را بلافاصله با ظرف یا اول سرو کرد.با مخلوط کن غوطه ور آنقدر مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس در قایق آب خوری بریزید.

چگونه یک سس گوجه فرنگی ساده درست کنیم؟

در حالی که اسپاگتی در حال پختن است، می توانید یک سس سنتی و خوشمزه برای آنها تهیه کنید. این ظرف آبدار، با طعم گوجه فرنگی غنی خواهد شد. در عین حال، برای تهیه سس اسپاگتی، به حداقل مواد اولیه نیاز دارید: گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات. می توانید گیاهان و گیاهان تازه را اضافه کنید تا طعم غذای تمام شده را بهتر کنید.

دستور تهیه سس مرحله به مرحله شامل مراحل زیر است:

1. اسپاگتی (100-200 گرم) در آب جوش با نمک جوشانده شده تا نرم شود.
2. کمی روغن زیتون (2-3 قاشق غذاخوری) داخل تابه بریزید.
3. به دنبال آن پیاز و سیر ریز خرد شده (۲ حبه).
4. سبزیجات را 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند تفت دهید.
5. در این زمان برش های صلیبی شکل روی گوجه ها با چاقوی تیز زده می شود. گوجه فرنگی ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو می برند. سپس می توان پوست بالایی را به راحتی کنده کرد.
6. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده در تابه‌ای با پیاز و سیر می‌چینند.
7. سبزیجات به مدت 5 دقیقه با هم خورش می شوند. نمک، فلفل و سایر چاشنی ها برای طعم دادن به سس اضافه می شود. این طعم آن را غنی تر می کند.
8. هنگام سرو، اسپاگتی را در بشقاب گذاشته و با سس می ریزند. روی ظرف با پیاز سبز پاشیده شده است.

طرز تهیه سس قیمه اسپاگتی

دستور زیر یک لازانیا سنتی ایتالیایی است. و برایسس اسپاگتی با گوشت چرخ کرده و سبزیجات بسیار عالی است. تنها نکته منفی این است که پختن آن حدود دو ساعت طول می کشد، تا زمانی که قوام به اندازه کافی غلیظ شود.

دستور العمل سس برای انجام دنباله اقدامات زیر است:

1. در یک ماهیتابه عمیق، 30 گرم کره بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. 3 حبه سیر را که از طریق کف پا فشرده شده اضافه کنید.
2. هویج ها را درشت رنده کنید و پیاز و ساقه کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را با روغن در تابه بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت چرخ کرده (600 گرم) را با چنگال کاملاً له کرده و تفت دهید و مرتب با سبزیجات مخلوط کنید.
4. بعد از 5 دقیقه می توانید شیر (300 میلی لیتر) بریزید. توده را به جوش می آورند و روی حرارت متوسط رو به بالا می پزیم تا مایع تقریباً به طور کامل تبخیر شود.
5. اکنون زمان اضافه کردن 300 میلی لیتر شراب قرمز خشک به سس است.
6. گوشت چرخ کرده با سبزیجات به مدت 15 دقیقه دیگر در ماهیتابه خشک می شود، اما فعلاً باید پوست گوجه فرنگی ها (800 گرم) را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
7. گوجه فرنگی را به توده گوشت و سبزیجات اضافه کنید، 400 میلی لیتر آب، نمک و فلفل بریزید.
8. به پخت سس برای حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم ادامه دهید. قبل از سرو، اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد.

سس مرغ با رب گوجه فرنگی

این سس برای فرنی برنج و گندم سیاه مناسب است و نه فقط برای اسپاگتی. سس مرغ دلچسب است و طعم گوجه فرنگی با طراوت دارد. و تهیه آن بسیار آسان و سریع است:

1. اولسیر و پیاز چرخ شده در یک قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ می شوند.
2. سینه مرغ خرد شده به قطعات کوچک در کنار سبزیجات اضافه می شود.
3. بعد از 3 دقیقه 125 میلی لیتر آب داخل ماهیتابه ریخته، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)، نمک، ادویه اضافه می کنیم.
4. سس اسپاگتی به مدت 15 دقیقه با پوشش خورش می شود.
5. در این مدت باید پاستا را بپزید و به تابه منتقل کنید. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها بچینید، قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

سس پاستا قارچ خوشمزه

طبق دستور زیر می توانید یک غذای کامل بپزید. به طور دقیق تر، سس به طور جداگانه برای اسپاگتی سرو نمی شود، اما ماکارونی که از قبل پخته شده است تا نیمه پخته شده، به مدت 1 دقیقه با آن در یک تابه خشک می شود. دستور پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. اسپاگتی (100 گرم) طبق دستور روی بسته تا نیمه پخته می شود، فقط 2 دقیقه زودتر محصولات را در آبکش بریزید.
2. پیاز و سیر خرد شده در روغن نباتی تفت داده می شوند. سپس، قارچ ها را به 4 قسمت (7 عدد) اضافه کنید.
3. بعد از 2 دقیقه خامه ترش (5 قاشق غذاخوری) روی سبزیجات گذاشته و آب گوشت (4 قاشق غذاخوری) ریخته می شود.
4. سس قارچ اسپاگتی حدود ۷ دقیقه طول می کشد. پس از آن باید نمک زده شود، فلفل شود، سبزی ها را به مزه اضافه کنید.
5. اسپاگتی را با سس در تابه بریزید. ظرف را هم بزنید و بعد از 1 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سس میگو سیر خامه ای

در دستور زیر طعم لطیف و کمی تند سس خامه ای با پارمزان رنده شده کاملا تکمیل می شود. میگو این غذا را زیبا و هماهنگ می کند. تهیه سس خامه ای با سیر و پنیر برای اسپاگتی کار سختی نیست. دستور گام به گام به شرح زیر است:

1. میگوهای آب پز و منجمد (400 گرم) را از قبل یخ زدایی کنید، آنها را چند ساعت قبل از پختن به قفسه پایینی یخچال منتقل کنید.
2. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. به محض داغ شدن حبه های سیر له شده (4 عدد) را در آن سرخ کنید.
3. بعد از یک دقیقه سیر را می توان جدا کرد. او قبلاً عطر خود را به روغن داده است و نیازی به گذاشتن آن در تابه نیست.
4. میگوهای آب شده (400 گرم) را داخل ماهیتابه بریزید.
5. آنها را به مدت ۲ دقیقه از یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید و در بشقاب بگذارید.
6. خامه 20 درصد چربی (500 میلی لیتر) را داخل تابه بریزید. آنها را به جوش آورید، سبزی های خشک، نمک، فلفل آسیاب شده و میگوهای آماده را اضافه کنید.
7. اسپاگتی نیمه پخته را داخل سس بریزید، هم بزنید.
8. هنگام سرو، روی ظرف را با پارمزان رنده شده (50 گرم) بپاشید.

اسپاگتی با سس پنیر

هر پاستا با پنیر طعم بسیار خوبی دارد، چه پارمزان یا هر نوع دیگری. اسپاگتی با این سس به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. پاستا (450 گرم) در آب نمک می جوشانند تا آل دنته شوند.
2. 50 گرم کره در ماهیتابه ذوب شده و همراه با آرد (30 گرم)1-2 دقیقه هم بزنید.
3. 2 لیوان شیر در اینجا ریخته می شود، نمک و ادویه اضافه می شود.
4. سس برای چند دقیقه پخته می شود و مدام با لیسک هم می زنیم تا نسبتاً غلیظ شود.
5. در آخر پنیر رنده شده (100 گرم) به آن اضافه می شود. به محض اینکه ذوب شد، می توانید ماکارونی را که قبلاً در آبکش ریخته اید، بگذارید. ظرف را هم بزنید و می توانید سرو کنید.

دستور پخت ماکارونی پستو

اسپاگتی با طعم برجسته ریحان سبز، پارمزان و آجیل کاج نه تنها برای بومیان ایتالیا جذاب خواهد بود. اخیراً این غذا در سراسر جهان محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. هنگام تهیه پاستا با سس پستو، ایتالیایی ها توصیه می کنند فقط چند نکته را رعایت کنید: همه مواد آن را در هاون آسیاب کنید و سس آماده را فقط با اسپاگتی داغ سرو کنید. اما در خانه، یک مخلوط کن خوب است.

دستور پخت دقیق فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. برگ های ریحان (1 دسته بزرگ) شسته و روی دستمال کاغذی خوب خشک می شوند.
2. در یک کاسه مخلوط کن سبزی ریحان، آجیل کاج و پارمزان رنده شده (هر کدام 50 گرم)، 100 میلی لیتر روغن زیتون، 3 حبه سیر بریزید.
3. همه مواد را خرد کنید تا سس قوام بیاید، کمی نمک به مزه اضافه کنید.
4. اسپاگتی را در این زمان بپزید. آنها را می توان به تنهایی یا مخلوط با سس ریحان سرو کرد.

پاستا با سس کاربونارا

فرایندپختن چنین ظرفی به شرح زیر است:

1. 2 حبه سیر خرد شده در روغن زیتون سرخ می شود (2 قاشق غذاخوری)
2. بعد از 60 ثانیه، تکه های بیکن (350 گرم) را در همان تابه گذاشته و به مدت 3 دقیقه می پزیم.
3. خامه یا خامه ترش (220 میلی لیتر)، 4 زرده تخم مرغ خام، 75 گرم پارمزان و نمک در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند.
4. اسپاگتی به مدت دو دقیقه (400 گرم) جوشانده شده در ماهیتابه با بیکن گذاشته و با مخلوط خامه ای آماده شده بریزید.
5. ظرف به مدت 7-8 دقیقه می پزد تا سس به اندازه کافی غلیظ شود و پاستا پخته شود. اسپاگتی باید داغ سرو شود و از قبل با پنیر رنده شده پاشیده شود.