گیاهان ایتالیایی: ترکیب و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ایتالیایی را همه دنیا دوست دارند. بسیاری از غذاهای اختراع شده در این کشور آفتابی مدیترانه ای ریشه محکمی در غذاهای دیگر کشورها دارند. مناطق مختلف ایتالیا سنت های آشپزی خاص خود را دارند که با یکدیگر متفاوت است، اما همه آنها اشتراکات زیادی دارند. به عنوان مثال، سرآشپزهای ایتالیایی ترکیب بی شمار مواد را برای یک غذا تشخیص نمی دهند. معمولاً لیست محصولات ضروری شامل بیش از پنج یا شش مورد نیست. راز طعم و عطر غنی غذاهای ایتالیایی چیست؟ پاسخ ساده است - در استفاده از ادویه ها و چاشنی ها. این آنها هستند که ظرف ها را پر از طعم می کنند و تعیین می کنند که شخصیت آنها چگونه خواهد بود: ملایم، پرشور یا آرام.

گیاهان ایتالیایی را نه تنها در خانه، بلکه فراتر از شبه جزیره آفتابی دوست دارند. این نام اصلاً منشا گیاهان را مشخص نمی کند - در واقع آنها در بسیاری از مکان ها رشد می کنند. فقط مخلوط کردن اجزای انتخاب شده در نسبت های خاص در ایتالیا اختراع شد. که نام این چاشنی را گذاشت.

ترکیب

کلاسیکاین مجموعه شامل چندین گیاه خشک و خرد شده می باشد. پونه کوهی، ریحان، آویشن، مرزنجوش، سیر و پیاز اساس مجموعه «گیاهان ایتالیایی» هستند. این ترکیب گاهی اوقات حاوی مواد تند تری است که طعم را حتی غیرعادی تر می کند: لیموترش کافر، علف لیمو، برگ شامبالا.

گیاهان خشک و سپس آسیاب می شوند. چاشنی دارای رنگ سبز تیره دلپذیری است.

استفاده در آشپزی

مخلوطی از گیاهان ایتالیایی به طور گسترده در غذاهای ملی بسیاری از مردم مدیترانه استفاده می شود. چاشنی آن با پیش غذاها و سالادهای یونانی، پای فرانسوی و سوپ است که به سس ها و سس های اسپانیایی اضافه می شود. عطرهای گیاهی به خوبی با غذاهایی که بسیاری از مردم دور از ایتالیا زندگی می کنند، دوست دارند. این مخلوط برای غذاهای معطر مکزیکی و هماهنگ با غذاهای خاور دور مناسب است. در کشور ما نیز کاربرد زیادی دارد.

و البته گیاهان ایتالیایی چاشنی هستند که در تهیه پیتزا، لازانیا، پاستا استفاده می شود. این کاملا بر طعم گوشت، ماهی، مرغ تأکید می کند. مقدار کمی می تواند طعم عالی غذاهای دریایی را ایجاد کند.

این چاشنی را می توان به خمیر پیتزا، پای بسته، نان، باگت اضافه کرد. سس فوق العاده ای هم با آن درست می کنند - کافی است 2 قاشق غذاخوری چاشنی را با دویست گرم روغن زیتون مخلوط کنید. به سرعت طعم ها را جذب می کند و برای سالاد، پیش غذا، سس گوشت، خورش سبزیجات و بسیاری از غذاهای دیگر مفید است.

بهتر است این چاشنی را در پایان پخت اضافه کنید. بنابراین می توانید نگه داریدحداکثر طعم.

چگونه خود را بسازیم

همه مواد تشکیل دهنده مخلوط "گیاهان ایتالیایی" را می توانید به راحتی از ما تهیه کنید. اگر دوست دارید خودتان درست کنید، می توانید از گیاهان تازه یا خشک شده استفاده کنید.

گیاهان خشک به خشک کردن ویژه محصولات کمک می کند. شاخه های شسته شده را روی رنده قرار دهید، حالت مناسب توصیه شده توسط سازنده را انتخاب کنید. گیاهان خشک را می توان به سادگی با دستان خود در یک شیشه مالیده و مخلوط کرد. پیاز و سیر را ترجیحا قبل از خشک شدن تکه تکه کنید.

در غیاب فناوری هوشمند، به سادگی دسته های گیاهان را در یک اتاق تاریک و خشک تهویه دار آویزان کنید. یک دسته کوچک در 2-3 روز خشک می شود. از تابش مستقیم نور خورشید اجتناب کنید در غیر این صورت گیاهان زرد می شوند و طعم خود را از دست می دهند.

پونه کوهی، مرزنجوش و ریحان به راحتی به دست می آیند. اما با مرزه ممکن است مشکلاتی وجود داشته باشد. اما به دلیل عدم وجود آن در قفسه های با سبزی دلتان را از دست ندهید! این گیاه را در معمولی ترین داروخانه ها جستجو کنید. ارزان است و مهمتر از همه، گواهی کیفیت آزمایشگاهی دارد.

چگونه به درستی ذخیره کنیم

گیاهان ایتالیایی اگر به درستی نگهداری شوند، تمام عطر و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. برای این منظور، شیشه، چوب، سرامیک یا سفال مهر و موم شده بهترین گزینه است. حتی اگر چاشنی را در کیسه ای می خرید، آن را در ظرف مخصوص برای نگهداری ادویه بریزید.

سود

مخلوط ادویه گیاهی استاندارد ایتالیایی غنی استویتامین ها، ریز عناصر، فیتونسیدها و سایر اجزای فعال بیولوژیکی. ظروف شما را نه تنها با رایحه آفتابی غنی، بلکه با مواد مفید پر می کند.