گیاهان پروانسالی: محل اضافه کردن، ترکیب، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Provence Herbs یک ترکیب گیاهی خشک شده از پونه کوهی، مرزنجوش، مرزه، نعناع فلفلی، آویشن، مریم گلی، ریحان و رزماری است. همه این اجزا کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند و یک ترکیب معطر منحصر به فرد ایجاد می کنند که به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. این مواد چندین دستور غذا را با گیاهان پروونس ارائه می دهد.

اطلاعات عمومی

برای اولین بار در قرون وسطی چنین مجموعه ای از ادویه ها در باغ های پروانسال جمع آوری شد. سرآشپزهای آن زمان به دنبال گیاهان معطری در اطراف دیوارهای قلعه ها می گشتند تا بتوانند طعم و عطر غذاهای لذیذی را که برای مردم نجیب سرو می شد آشکار کنند.

آشپزهای مدرن از این چاشنی همه کاره برای تهیه انواع غذاهای خوش خوراکی استفاده می کنند. گیاهان پروونس کجا اضافه می شوند؟ فهرست غذاها به قدری زیاد است که نمی توان آن را در چند کلمه فهرست کرد. آنها یک ماده ضروری در سس ها و سس های فرانسوی و ایتالیایی هستند. آنها به سوپ و گل گاوزبان طعم می دهند. معطراین ترکیب به غذاهای گوشت، سبزیجات و ماهی اضافه می شود.

خانگی

علیرغم این واقعیت که طیف گسترده ای از ادویه ها در قفسه های سوپرمارکت های مدرن ارائه می شود، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند یک ترکیب معطر را به تنهایی جمع آوری کنند. نسبت گیاهان پروانسالی را می توان بر اساس ترجیحات شخصی تغییر داد. برای تهیه یکی از محبوب ترین گزینه ها، شما نیاز دارید:

• 5 قاشق غذاخوری. ل برگ آویشن.
• 2 قاشق غذاخوری. ل اسطوخودوس خشک.
• 1 قاشق غذاخوری ل دانه رازیانه.
• 4 قاشق غذاخوری. ل مرزنجوش.
• هر کدام 3 قاشق غذاخوری ل برگ آویشن، ترخون، رزماری و ریحان.

مواد خام گیاهی به سادگی با مخلوط کن خرد می شوند و در یک ظرف در بسته نگهداری می شوند.

برای کسانی که رازیانه یا اسطوخودوس دوست ندارند، می‌توانیم تهیه یک مخلوط معطر را طبق دستور العمل ساده دیگری توصیه کنیم. اما قبل از انجام این کار، باید دریابید که چه چیزی در گیاهان پرووانس گنجانده شده است. در این شرایط، شما نیاز دارید:

• 1 قاشق چایخوری حکیم.
• هر کدام 3 قاشق غذاخوری مرزه، پونه کوهی، نعناع، ریحان، مرزنجوش، آویشن و رزماری.

همه این اجزا با هم ترکیب می شوند و در صورت لزوم خرد می شوند. مخلوط معطر را در یک ظرف شیشه ای و در هر مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. پس از پرداختن به ترکیب و روش های برداشت، می توانید در نظر بگیرید که در کجا می توان گیاهان پروانسالی را اضافه کرد. بیایید به دستور العمل غذاهایی بپردازیم که این چاشنی در آنها مناسب است.

سیب زمینی پخته

این غذای خوشمزه می تواند به تنهایی یک وعده غذایی کامل باشد ویک غذای جانبی عالی برای گوشت یا مرغ. این از حداقل مجموعه ای از اجزا تهیه شده است که در میان آنها باید وجود داشته باشد:

• 12 سیب زمینی متوسط.
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروونس.
• 3 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی.
• نمک سیر (به سلیقه).

سیب زمینی با گیاهان پروونس، که عکس آن در این نشریه ارائه شده است، بسیار آسان است. غده های پوست کنده و شسته شده به چند قسمت بریده می شوند و با ادویه های معطر، نمک سیر و روغن نباتی مخلوط می شوند. همه اینها در یک آستین مخصوص بسته بندی شده و در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود. کمی قبل از پخت، بسته را با دقت باز می کنیم تا محتویات آن کمی قهوه ای شود.

راتاتوی

این غذای فرانسوی سبزیجات محبوب ترین پاسخ به این سوال است که گیاهان پروونس کجا اضافه می شود. این منحصراً از مواد گیاهی تشکیل شده است و به طور ارگانیک در منوی گیاهخواری قرار می گیرد. برای تهیه آن در خانه شما نیاز دارید:

• 300 گرم کدو سبز.
• 300 گرم فلفل شیرین.
• 300 گرم آبی.
• 100 گرم پیاز.
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 3 حبه سیر.
• ½ قاشق چایخوری گیاهان پروونس.
• نمک، روغن و فلفل.

پیازهای از قبل پوست گرفته و خرد شده را در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم و روی آن را با نیمی از گوجه فرنگی خرد شده که قبلا پوست آن جدا شده بود می ریزیم.

ده دقیقه بعد، فلفل های پخته شده را به سبزیجات اضافه می کنند و از پوست آزاد می کنند ودانه. همه اینها نمک زده، مزه دار می شوند، به طور خلاصه روی حرارت کم خورش می شوند و به فرم نسوز منتقل می شوند. برش‌های بادمجان، کدو سبز و گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده روی آن تقسیم می‌شوند.

راتاتویی آینده با روغن گیاهی مخلوط با گیاهان پروونس آغشته می شود و به فر فرستاده می شود. آن را در دمای متوسط بپزید، فراموش نکنید که با فویل بپوشانید.

گراتن سیب زمینی

تعداد کمی از مردم می دانند که چنین نام جذابی یک کاسرول سبزیجات معمولی با ادویه جات ترشی جات، پنیر و گیاهان پروونس را پنهان می کند، جایی که می توانید خامه، سیر و سایر اجزای کمکی را اضافه کنید. برای تهیه گراتن کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 سیب زمینی.
• 3 حبه سیر.
• 50 گرم پنیر سفت.
• 150 میلی لیتر خامه کم چرب.
• نمک، جوز هندی، روغن و گیاهان پروونس.

سیب زمینی های از پیش پوست کنده و شسته شده به برش های نازک بریده می شوند و به صورت لایه لایه به صورت روغنی می چینند. همه اینها با سس خامه، سیر و ادویه ها ریخته می شود و سپس به فر فرستاده می شود و تا 180 درجه سانتیگراد گرم می شود. پس از حدود چهل دقیقه، گراتین ها را با گیاهان پروونس پاشیده، با پنیر مالیده و برای مدت کوتاهی به فر برگردانده می شود. با سالاد سبزیجات یا محصولات گوشتی سرو می شود.

گوشت گاو پخته شده با سیر و خردل

غذاهای گوشتی رضایت بخش ترین غذاها هستند، که معمولاً سرآشپزها در پاسخ به این سوال که گیاهان پروونس کجا اضافه می شود، به آن اشاره می کنند. گوشت گاو پخته شده با سیر و ادویه های معطر تزئینی شایسته برای هر جشن و افزودنی عالی برای سبزیجات سبک خواهد بود.کاهو. برای تهیه آن به طور خاص برای شام، شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری. ل خردل پودر شده.
• 2 قاشق غذاخوری. ل گیاهان پروونس.
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.
• 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو.
• 4 حبه سیر.
• نمک (به سلیقه).

گوشت از لایه ها و رگه ها پاک می شود، با دستمال کاغذی شسته و خشک می شود. قطعه ای که به این ترتیب فرآوری شده است با سیر خرد شده پر شده و در مخلوطی از خردل، روغن زیتون، نمک و گیاهان معطر قرار می گیرد. بعد از چند ساعت در آستین بسته بندی شده و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت پنجاه دقیقه پخته می شود. کمی قبل از پایان فرآیند، بسته را با دقت برش می دهیم تا گوشت زمان داشته باشد تا پوسته اشتها آوری پیدا کند.

روست بیف

این گوشت معطر و آبدار که با پوسته طلایی ترد پوشیده شده است، نه تنها به سبزیجات، بلکه به غذاهای جانبی غلات نیز افزودنی هماهنگ خواهد بود. بسیار سریع و ساده تهیه می شود، به این معنی که اغلب بر روی میزهای همه کسانی که عاشق غذاهای خانگی دلچسب هستند ظاهر می شود. برای سرخ کردن چنین گوشتی برای ناهار یا شام به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت گاو.
• 1 قاشق غذاخوری ل گیاهان پروونس.
• نمک، فلفل آسیاب شده و روغن نباتی.

پس از اینکه فهمیدید گیاهان پروونس در کجا اضافه می شوند، باید در مورد بهترین روش طبخ آن تحقیق کنید. بهتر است فرآیند را با فرآوری گوشت شروع کنید. از همه چیز اضافی تمیز می شود، شسته شده و به صفحات سانتی متری بریده می شود. هر یک از آنها را با مخلوطی از نمک، ادویه جات و گیاهان مالیده و سپس در مقدار کمی گوشت بدون چربی گرم شده سرخ می کنند.روغن ها.

گوشت خوک پخته

این گوشت لذیذ و لطیف که با رایحه گیاهان آغشته شده است، به همان اندازه برای هر روز و میز جشن مناسب است. برای پخت آن در فر بدون دردسر، شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم گردن خوک تازه.
• 6 حبه سیر بزرگ.
• 2 برگ بو.
• نمک، گیاهان دارویی، روغن، زیره و مخلوط فلفل.

گوشت از قبل شسته شده و خشک شده با سیر پر شده و نمک مالیده شده و با ادویه پاشیده شده است. قطعه پردازش شده به این روش روی فویل قرار می گیرد، با جعفری خرد شده تکمیل می شود، با روغن نباتی پاشیده می شود و پیچیده می شود. پس از آن، گوشت خوک به فر گرم شده فرستاده می شود و در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت پخته می شود. ده دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، آن را با احتیاط از روی فویل آزاد می کنیم تا زمان آن را داشته باشد که با یک پوسته خوشمزه پوشانده شود.

استیک خوک

این گوشت آبدار، پوشیده شده با پوسته طلایی، به طور هماهنگ در منوی جشن قرار می گیرد. برای تهیه آن به طور خاص برای شام جشن، شما نیاز دارید:

• 4 استیک گوشت خوک (هر کدام 150 گرم).
• 1 قاشق غذاخوری ل خردل دیژون.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو.
• هر کدام 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا و عسل (الزام مایع).
• نمک، گیاهان پروانسالی و روغن نباتی.

استیک های شسته شده با دستمال کاغذی خشک می شوند و در مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، سس سویا، عسل، خردل و آب مرکبات قرار می گیرند. سه ساعت بعد روی روغن چرب شده سرخ می شوندماهیتابه را به سینی فر روغنی منتقل کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه بپزید. آنها را با سالاد سبزیجات تازه یا هر سس تند سرو کنید.

خورش سبزی

این غذای تابستانی سبک دارای طعمی مطبوع و خوشبو و عطری محجوب است. از تعداد زیادی سبزیجات آبدار تشکیل شده است، به این معنی که برای رژیم غذایی و رژیم غذایی کودکان بسیار مفید و مناسب است. برای تهیه این خورش خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم پیاز.
• 250 گرم هویج.
• 70 گرم خامه ترش.
• 30 گرم گیاهان پرووانس.
• 2 فلفل دلمه ای.
• 5 غلاف نخود سبز.
• 3 گوجه فرنگی.
• ¼ چنگال کلم سفید.
• نمک، فلفل، پاپریکا و روغن.

ابتدا باید روی کمان کار کنید. پوست کنده می شود، آبکش می شود، له می شود و در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم. به محض تغییر رنگ، هویج به آن اضافه می شود و به سرخ شدن ادامه می دهیم. سبزیجات کمی قهوه ای شده به تدریج با نوارهای فلفل شیرین و کلم ریز خرد شده اضافه می شوند. همه اینها نمک زده، مزه دار شده و زیر درب به مدت هشت دقیقه خورش می شود. در پایان زمان تعیین شده، خورش آینده با یک قابلمه تمیز، گوجه فرنگی خرد شده و خامه ترش تکمیل می شود. همه چیز به آرامی مخلوط می شود، پوشانده می شود و به آمادگی کامل می رسد.

خورش گل کلم

این وعده غذایی خوشمزه و مقرون به صرفه گزینه ای عالی برای کسانی است که رژیم دارند. این عمدتا حاوی سبزیجات است، بنابراین بر هارمونی شکل شما تأثیر نمی گذارد. برای تهیه اینخورش، شما نیاز دارید:

• 60 گرم رب گوجه فرنگی.
• 12 گل کلم.
• 3 گوجه فرنگی.
• 1 کدو سبز جوان.
• 5 حبه سیر.
• 3 هر هویج و پیاز.
• نمک، شکر، روغن و گیاهان پروونس.

پیاز و هویج را در ماهیتابه چرب شده تفت می دهیم و سپس با رب گوجه فرنگی و برش های کدو سبز اضافه می کنیم. پس از چند دقیقه، گل آذین کلم و گوجه فرنگی پوست گرفته به کل ظرف اضافه می شود. همه این ها را زیر درب به مدت نیم ساعت خورش می دهند و سپس نمک می زنند و با سیر مزه دار می کنند.

گیاهان پروانسالی: بررسی آشپزی

خانم‌های خانه‌دار که اغلب از این ادویه‌ها استفاده می‌کنند، ادعا می‌کنند که می‌توانند هر غذای معمولی را تغییر دهند. به گفته آنها، حتی گل گاوزبان معمولی که با مقداری از گیاهان پروونس مزه دار شده است، طعم و عطری کاملاً جدید پیدا می کند.