نودل نشاسته ای: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Funchose (نودل نشاسته ای) حتی یک گرم آرد ندارد. این رشته مخصوص از نشاسته ماش درست می شود. هنگامی که جوشانده می شود، رنگ شفافی به دست می آورد. برای این منظور، فونچوزا در روسیه «نودل شیشه‌ای» و در کشورهای انگلیسی‌زبان «سلفون» نامیده می‌شود.

شاید، به دلیل ظاهر اصلی، رشته فرنگی نشاسته ای بسیار فراتر از آسیا گسترده شده است. عکس ظروف با او به نظر روشن و اشتها آور است.

طعم فونچوز کاملاً خنثی است. بنابراین هنگام آشپزی با آن باید به سس ها توجه ویژه ای داشت.

در این مقاله ما نه تنها به شما می گوییم که چگونه فانچوز خریداری شده در فروشگاه را بپزید، بلکه چگونه آن را در خانه بپزید. باور کنید آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست.

مزایا و مضرات Funchose

متخصصان تغذیه اروپایی اولین کسانی بودند که به نودل های نشاسته ای توجه کردند. از این گذشته، فونچوز با محتوای کالری تنها 320 واحد در هر 100 گرم محصول، بسیار رضایت بخش است.تزئین.

یکی دیگر از مزیت های نودل چینی، ضد حساسیت بودن مطلق آن است. از آنجایی که بدون آرد است، می‌توان آن را برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مصرف کرد.

ویتامین های PP و گروه B به عنوان بخشی از قارچ، عملکرد سیستم عصبی و خونساز را بهبود می بخشد. رشته فرنگی سرشار از عناصر کمیاب مفید است: فسفر، روی، منگنز و سایر مواد. آنها ظاهر سلول های جدید را تقویت می کنند، غشاهای آنها را تقویت می کنند.

به همین دلیل است که مردم آسیا که غالباً فانچوز می خورند، بسیار جوان به نظر می رسند، در بین آنها صدساله های زیادی وجود دارد. برای آشپزها، رشته فرنگی نشاسته ای یک یافته واقعی است. از این گذشته ، طعم خاص خود را ندارد ، بنابراین با هر محصولی - قارچ ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات - خوب می شود. در آسیا، حتی دسرها نیز از فونچوز تهیه می‌شوند.

دانشجویان و گردشگران از این رشته فرنگی به دلیل سهولت تهیه آن قدردانی می کنند. از این گذشته، انواع مختلفی از قارچ وجود دارد که کافی است آب جوش را روی آن بریزید و به مدت سه دقیقه زیر درب آن اصرار کنید تا یک محصول خوراکی به دست آورید.

ما به شما می گوییم که چگونه از نشاسته، همانطور که می گویند، از ابتدا رشته درست کنید. آیا می توان خمیر فونچوز را در خانه درست کرد؟

نودل نشاسته ای: چگونه خودتان آنها را بپزید

البته، تهیه ماش در روسیه سخت است. اما نشاسته این گیاه را می توان با هر گیاه دیگری جایگزین کرد: از کاساوا، سیب زمینی شیرین، ذرت، سیب زمینی. نکته اصلی این است که رشته فرنگی نباید حاوی آرد باشد. ما باید آماده کنیم:

• نشاسته - 350 گرم.
• تخم مرغ - سه عدد.
• نمک - کمی.
• کمی آب گرم.

اگر ماکارونی ساز نداریدمحصولات، بهتر است کار را نگیرید. خمیر نشاسته بسیار شکننده است و به راحتی می شکند. رول کردن آن به صورت یک لایه نازک کار نخواهد کرد. دستورالعمل های گام به گام برای تهیه قارچ خانگی در زیر آورده شده است:

1. ابتدا تخم مرغ ها را با نمک بزنید. نشاسته اضافه کنید.
2. خمیر را ورز دهید. اگر خیلی تند بیرون آمد، آب اضافه کنید. اگر آبکی است، کمی نشاسته دیگر اضافه کنید.
3. تکه ای از خمیر را جدا کرده و روی آن نشاسته بپاشید و از غلتک های دستگاه رد کنید تا لایه نازکی به دست آید.
4. آن را روی حوله خشک کنید.
5. دوباره از دستگاه رد شوید، اکنون برای برش به نخ های نازک.

این نودل ها را می توان در یخچال در ظرف شیشه ای محکم در بسته نگهداری کرد و از محصول در برابر رطوبت بیش از حد محافظت می کند.

آشپزی سرگرمی

انواع زیادی از این رشته فرنگی در فروشگاه ها به فروش می رسد. درست مانند اسپاگتی، بر اساس قطر پاستا تقسیم می شود. این باید در نظر گرفته شود، زیرا زمان پخت به ضخامت رشته بستگی دارد.

آن را مانند بقیه ماکارونی ها بپزید، یعنی در آب جوش نمک بریزید و سپس آب آن را خالی کنید و رشته ها را در آبکش صاف کنید. اما در اینجا رازهایی وجود دارد که باید بدانید.

چگونه رشته های نشاسته ای را بپزیم تا به صورت توده سفت به هم نچسبند؟ در فروشگاه ها، فونچوز به شکل حلقه فروخته می شود. شما باید چنین محصولاتی را درست بپزید:

1. یک قابلمه با کف پهن بردارید. داخل آن آب بریزید.
2. بیایید آن را آتش بزنیم. وقتی جوش آمد، مقداری نمک اضافه کنید.
3. از سمت راست بگذریمتعداد حلقه های funchose یک رشته خشن است.
4. رشته فرنگی را در آب جوش فرو کنید.

در اینجا باید دستورالعمل های آشپزی را به شدت دنبال کنید. یک رشته نازک (مانند تار عنکبوت) وجود دارد که اصلاً نیازی به جوشاندن ندارد.

آن را با آب جوش می ریزند و می گذارند زیر درب آن پف کند و سپس صاف می کنند. انواع دیگر قارچ را به مدت 3-4 دقیقه می جوشانند. برای جلوگیری از چسبیدن رشته ها به هم، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آب در حال جوش اضافه کنید.

غذاهای با فونچوز. قوانین عمومی

این محصول خود بی مزه است. اما این غذای جانبی عالی است که تقریباً با هر چیزی عالی می شود. دستور العمل های زیادی برای نودل نشاسته ای وجود دارد. با استفاده از هر کدام از آنها، ابتدا باید جزء دوم ظرف را درست کنید.

Funchose آماده یک ویژگی ناخوشایند دارد: به سرعت خشک می شود، بنابراین نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

اگر فونچوزای تمام شده مدتی بماند (مثلاً در حین پختن سس)، ظاهر شفاف خود را از دست می دهد، تیره می شود و با پوسته سفت پوشیده می شود. اگر رشته فرنگی را با سس می‌پزید، توپک‌ها را از آب در حال جوش خارج کرده، با نخ تکان دهید، حلقه‌ها را مستقیماً داخل مایه‌ی ماهیتابه بریزید.

برای سایر غذاها (سالادها، دسرها)، قارچ فانچوز باید زیر آب گرم شسته شود. در مورد میزان آمادگی چه می توان گفت؟ نودل های نشاسته ای را باید مانند پاستا ایتالیایی تا زمانی که آل دنته پخته شود.

چپچه

وقت آن است که دستور العمل های رشته فرنگی نشاسته ای را با عکس غذاها ارائه دهیم. شاید معروف ترین غذا ژاپنی کره ای باشد.

ساکنانخاور دور روسیه مدتهاست که این دستور غذا را از همسایگان جنوبی خود وام گرفته است و کمی آن را تغییر داده است. ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه ژاپنی واقعی کره ای بپزید. در رستوران های سئول اینطوری سرو می شود.

1. دو حبه سیر و چند پیاز سبز ریز خرد شده.
2. در یک کاسه 4 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری. ل میرینا.
3. پیاز و سیر را به این ماریناد اضافه کنید.
4. گوشت گاو بدون استخوان و سینوس (200 گرم) به صورت نوارهای بلند و نازک بریده شده است. در مایع آماده شده به مدت نیم ساعت مارینت کنید.
5. در این مدت، به نوارهای نازک شش عدد قارچ، یک هویج و پیاز، دو غلاف فلفل سبز یا قرمز برش دهید. می توانید سبزی ها را اضافه کنید.
6. گوشت را از ماریناد خارج کرده و به مدت 5-7 دقیقه در روغن کنجد سرخ کنید. هویج را اضافه کنید.
7. بعد از 5 دقیقه بقیه سبزیجات و قارچ ها را در تابه بریزید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
8. Funchose (200 گرم) بجوشانید و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.
9. تخم مرغ را زده و در ظرف دیگری بریزید. می توانید یک لایه نازک املت بپزید.
10. بگذارید خنک شود و به صورت نوار برش دهید. با این روبان های چپچا تزئین کنید.

دستور ساخالین برای نودل نشاسته ای با گوشت

و حالا بیایید ببینیم که چگونه دستور پخت یک غذای کره ای در خاور دور روسیه تغییر کرده است. چاپچای سبک ساخالین به زمان و مواد اولیه کمتری نیاز دارد.

1. 200 گرم گوشت گاو (اما می توانید هر گوشت دیگری را بدون استخوان، رگ و چربی نیز برش دهید) مانند گوشت گاو استروگانف.
2. یک هویج را خرد کنیدمکعب.
3. گوشت را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. هویج را اضافه کنید.
4. به سرخ کردن ادامه دهید و 10 دقیقه دیگر هم بزنید.
5. نیمی از فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده در تابه بریزید.
6. بعد از پنج دقیقه، چهار قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید و دو حبه سیر را با فشار فشار دهید.
7. نمک، فلفل سیاه بپاشید.
8. برای چند دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
9. قارچ آب پز را اضافه کنید (آن را نشویید). ظرف را گرم کرده و سرو کنید.

می توانید روی ظرف آماده شده را با دانه کنجد بپاشید.

فانچوزا با گوشت در تابه ووک

بیایید به آغشته شدن به فرهنگ آسیایی ادامه دهیم. بیایید سعی کنیم رشته فرنگی نشاسته ای را با گوشت به سبک چینی بپزیم. برای این غذا به یک ماهیتابه مخصوص با کف خمیده نیاز دارید که وسط آن نازک و لبه های آن ضخیم باشد. با چنین ظروفی می توان غذاها را تا زمانی که ترد شوند سرخ کرد و سپس با فشار دادن به دیوار آنها را دم کرد. ما نیاز داریم:

1. 300 گرم گوشت گاو به قطعات کوچک خرد شده.
2. دو هویج و یک پیاز را نازک برش دهید.
3. 2 حبه سیر را ریز خرد کنید.
4. تربچه را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
6. گوشت را در وسط تابه حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. به لبه ها حرکت کنید.
7. همه سبزیجات به جز سیر را در مرکز قرار دهید. سه دقیقه سرخ کنید.
8. سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید.
9. سس سویا را به دلخواه اضافه کنید. نمک، ادویه و سیر را اضافه کنید.
10. جوش موازی 500گرم فانچوز.
11. نودل ها را به وک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر بپزید.

مرغ با زنجبیل و قارچ

نودل نشاسته ای به سبک چینی به روشی مشابه با سایر انواع گوشت - مرغ، بوقلمون، گوشت خوک تهیه می شود. فقط باید مطمئن شوید که سبزیجات با ماده اصلی ترکیب شده اند. ما در یک ووک آشپزی می کنیم.

هویج، کلم بروکسل، گل کلم، تره فرنگی، ریشه کرفس و زنجبیل تازه (یک تکه به طول ۲ سانتی متر)، سیر و کمی فلفل هندی برای فیله مرغ مناسب است.

1. ابتدا ادویه ها را در روغن سرخ کنید.
2. سیر سیاه شده را با زنجبیل بگیرید و دور بریزید.
3. فیله را که به صورت نوار برش داده شده در روغن معطر سرخ کنید.
4. را به لبه منتقل کنید، سبزیجات را در مرکز تابه قرار دهید. اگر روغن کافی نیست، آب مرغ را اضافه کنید.
5. وقتی گوشت با سبزیجات آماده شد، قارچ پخته شده را پخش کنید و آن را برای چند دقیقه گرم کنید.

سالاد میگوی آسیایی

در شرق، دستور العمل های زیادی برای نودل نشاسته ای با غذاهای دریایی وجود دارد. اینها نه تنها غذاهای گرم، بلکه سالادهای عجیب و غریب نیز هستند.

1. بیایید 300 گرم میگو را بجوشانیم، آنها را تمیز کنیم.
2. فلفل دلمه ای زرد، خیار و دو پیاز به صورت نواری خرد شده، یک مشت برگ گشنیز (می توان به آن نعناع اضافه کرد) ریز خرد شده.
3. Funchose (100 گرم) بجوشانید، آب آن را خالی کنید، اما ذخیره کنید.
4. رشته های خود را بشویید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. 3-4 قاشق غذاخوری آب را مصرف کنیدقارچ و بر اساس آن سس سالاد درست کنید. دو قاشق غذاخوری روغن کنجد و آبلیمو به آن اضافه کنید.
6. دو حبه سیر را فشار دهید. یک قاشق چایخوری سس سویا و دو قاشق کاری اضافه کنید.
7. این ماریناد را به مدت دو دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانیم (باید مدام هم بزنید).
8. سالاد آماده شده را با ماریناد بریزید. آن را با گشنیز تازه بپاشید.

پیش غذای داغ با ماهی قرمز

رشته فرنگی نشاسته ای نه تنها با غذاهای دریایی، بلکه با دیگر هدایای اقیانوس ها و رودخانه ها همخوانی دارد. برای تهیه این پیش غذا نه تنها ماهی قرمز، بلکه ماهی قزل آلا نیز مناسب است.

1. ماهی را برش داده و فیله کنید. در صورت لزوم، به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را در نی خرد کنید.
3. مخلوطی از کره و روغن های گیاهی را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات را تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
4. یک قاشق چایخوری دانه کنجد اضافه کنید.
5. بعد از ظاهر شدن عطر، ماهی را در تابه بریزید. وقتی کاملا پخته شد، قارچ از قبل آب پز شده را اضافه کنید.
6. 1-2 قاشق چایخوری سس سویا را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک بزنید و ادویه بپاشید.
7. ظروف کاملاً گرم شده و سرو می شود.

مواد غذایی گیاهی

سبزیجات و قارچ ها نیز افزودنی عالی برای رشته فرنگی نشاسته ای خواهند بود. در غذاهای کره ای، این ترکیب اغلب در غذاهای گرم و سالاد استفاده می شود. اگر قارچ lingzhi آسیایی وجود ندارد، می توانید قارچ معمولی یا قارچ صدفی مصرف کنید.

1. پیاز، هویج و فلفل شیرین را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. 200-300 گرم قارچ تمیز، برش داده شده.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز و سایر سبزیجات را جداگانه تفت دهید.
4. رشته ها را بجوشانید، زیر آب سرد بشویید. برای راحتی، می توانید قارچ را با قیچی ببرید.
5. در روغن باقی مانده در تابه، رشته و سبزیجات را بریزید.
6. یک قاشق غذاخوری دانه کنجد و روغن اضافه کنید. برای طعم دادن در سس سویا بریزید، نمک بزنید، فلفل قرمز بپاشید.
7. هم بزنید و زیر درب به مدت پنج دقیقه حرارت دهید.

Funchoza با بوقلمون

همه غذاهای نودل نشاسته شده با گوشت باید حاوی مقدار زیادی سبزیجات نیز باشند.

1. 300 گرم لوبیا سبز را به 3-4 قسمت تقسیم کنید و کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم کنید.
2. این سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بپزید.
3. در این مدت 200 گرم فیله بوقلمون را به قطعات طولی برش دهید.
4. آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای خوشمزه تشکیل شود.
5. سه قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آجیل کاج و دو حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید. هم بزنید.
6. بعد از پنج دقیقه سبزیجات آب پز و تره خرد شده را اضافه کنید.
7. پس از هفت دقیقه هم زدن شدید، قارچ را بریزید و در سس سویا (به سلیقه) بریزید.

دسر "گیشا"

در آشپزی آسیایی از نودل نشاسته ای برای غذاهای شیرین نیز استفاده می شود.

1. 200 گرم فونچوز را بجوشانید، آن را با مخلوطی از روغن های گیاهی و مغزی (از هر کدام یک قاشق غذاخوری) بریزید، کنار بگذارید.خنک باش.
2. شربت را از 100 گرم شکر و کمی آب بپزید.
3. تفاله سیب، هلو و آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید. میوه را به شربت در حال جوش اضافه کنید، هفت دقیقه بپزید. در یخچال بگذارید.
4. با فانچوز مخلوط کنید. در کاسه های قسمت بندی شده بچینید.
5. تزیین دسر با بادام یا گردو خرد شده.