نشاسته: فواید و مضرات خواص مفید نشاسته ذرت و سیب زمینی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چند دهه پیش، نشاسته به عنوان یک محصول غذایی و به عنوان یک ماده مفید در خانه در بین زنان خانه دار محبوبیت زیادی داشت. پس از مدتی، جهان حقیقت "وحشتناک" را فهمید: از استفاده از آن چاق می شوند و سلامت خود را از دست می دهند! باید مشخص باشد که نشاسته واقعاً چه چیزی به انسان می دهد. نفع و ضرر مفاهیم متضاد هستند، مانند روز و شب. حقیقت کجاست و تخیل چیست؟

برای نقطه‌گذاری همه «و»، باید نشاسته را به اجزای تشکیل‌دهنده آن «تجزیه» کنید و بدانید که هر یک از آنها چگونه بر بدن انسان تأثیر می‌گذارند، برای چه چیزی لازم است و چه چیزی باعث آسیب می‌شود.

نشاسته سیب زمینی: فواید و مضرات

یکی از منابع اصلی انرژی برای بدن انسان کربوهیدرات ها هستند. مونو و دی ساکاریدها کربوهیدرات های ساده ای هستند که هیچ شباهتی با نشاسته سیب زمینی ندارند. پلی ساکاریدها نیز کربوهیدرات‌هایی هستند که فقط شامل نشاسته می‌شوند.

فواید و مضرات این ماده هنوز مورد مناقشه اذهان مختلف علمی است. از این رو افسانه هایی در مورد چربی بدن در رسانه ها ظاهر شد که به دلیل اعتیاد غیرقابل مهار به ژله و سیب زمینی سرخ شده به وجود آمد.

مقداری سالممعنی در آن نهفته است شما نمی توانید یک فرد چاق را پیدا کنید که غذاهای ذکر شده را دوست نداشته باشد و نخورد. اما این حقیقت کامل نیست. حقیقت این است که این پلی ساکاریدها هستند که بخشی جدایی ناپذیر از سلامت بدن هستند. علاوه بر این، فواید نشاسته در کاهش وزن است!

کلید موفقیت

آن دسته از پیروان سبک زندگی سالم که با موفقیت از خوردن سیب زمینی و پنکیک سیب زمینی به خوردن فرنی برنج و پاستا روی آوردند، مانند چینی ها یا ایتالیایی ها لاغر نشدند. در واقع، آنها "یک جفت برای صابون" را تغییر دادند. هیچ چیز اساساً در رژیم غذایی آنها تغییر نکرده است. و همه به این دلیل که این غذاهای "سالم" جدید حاوی پلی ساکاریدها نیز هستند.

کل راز در روش پخت سیب زمینی مورد علاقه همه است که زمانی توسط پیتر کبیر به روسیه آورده شد. خودتان مقایسه کنید:

• یک غده سیب زمینی خام سه چهارم آب است و یک چهارم باقیمانده تمام مواد جامد است. حتی نشاسته کمتری در آن وجود دارد.
• پوره نشاسته قبلاً حاوی 11٪ است.
• 14% از این ماده در سیب زمینی آب پز.
• 35% پلی ساکارید در سیب زمینی سرخ کرده.
• تراشه - 53% تخفیف!

اعتدال برای همه چیز خوب است. هم از نظر مقدار غذای خورده شده و هم از نظر کیفیت. مصرف غذاهای نشاسته ای از این قاعده مستثنی نیست.

نشاسته گیاهی برای چیست؟

• برای فیبرهای عضلانی و مغز مهم است.
• علاوه بر این، نشاسته برای تقویت ایمنی لازم است.
• فواید و مضرات این مادهبرای هر ارگانیسم فردی است - این را باید به خاطر بسپارید. اما مشترک همه تاثیر مثبت استفاده از این پلی ساکارید - تولید انرژی است. بدن نمی تواند بدون کربوهیدرات های پیچیده کار کند.
• همچنین به بدن کمک می کند در برابر التهاب مقاومت کند.
• قند خون را کاهش می دهد و برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند دیابت موفقیت آمیز است.
• نشاسته در تشکیل اسیدهای آلی نقش دارد.

نشاسته ذرت: خوب یا بد؟

این نوع نشاسته شبیه نشاسته سیب زمینی است که فقط کمی تفاوت دارد - کالری آن کمی بیشتر است. 300 کیلو کالری در 100 گرم ماده "ترد" سیب زمینی یافت می شود، 330 کیلو کالری حاوی نشاسته ذرت است. مزایای آنها یکسان است.

هنجار چقدر است؟

از این رو این سوال مطرح می شود: چه مقدار نشاسته در روز را می توان برای یک فرد معمولی هنجار در نظر گرفت؟ اگر نمی توانید زندگی خود را بدون سیب زمینی تصور کنید، می توانید با خیال راحت تا چهار کیلوگرم از آن را در روز بخورید، مشروط بر اینکه سایر محصولات را مصرف نکنید. جای تعجب نیست که پزشکان رژیم غذایی سیب زمینی را برای برخی از بیماران خود تجویز می کنند.

احتیاط: نشاسته

معلوم می شود که تمام "داستان های ترسناک" در مورد این ماده "اردک" ناشی از مبارزه رقابتی صنعتگران است؟ پس واقعا چه چیزی مردم را از نشاسته می ترساند؟

مزایا و مضرات ذکر شده در بالا فقط برای محصولات گیاهی حاوی این پلی ساکارید اعمال می شود. خطر واقعی در اصلاح و اصلاح نهفته استنشاسته چیزی که بتواند از آن بهره مند شود به بدن نمی دهد. سهم محتوای منفی با روش های مکانیکی و شیمیایی فرآوری مواد خام سیب زمینی یا ذرت در تولید نشاسته است. در چنین ماده ای است که کمبود فیبر غذایی که برای بدن ضروری است و مواد مغذی بسیار کمی وجود دارد.

و اگر یک زن خانه دار معمولی از افزودن نشاسته صنعتی به غذا اجتناب کند، ممکن است متوجه نشود که این محصول همچنان به مقدار قابل توجهی روی میز شام خانواده اش قرار می گیرد. از این گذشته، همه محصولات نانوایی پخته شده از آرد با کیفیت بالا و در نتیجه نشاسته بالا را دوست دارند. "دشمن" به سلامت انسان تجاوز می کند و در سس مایونز، سس گوجه فرنگی و بسیاری از محصولات دیگر که در طی فرآیند تولید نشاسته اضافه می شود پنهان می شود.

این پودر سفید است که قادر به تحریک اختلالات هورمونی، تصلب شرایین و سایر مشکلات به همان اندازه آزاردهنده در بدن انسان است.

چه باید کرد؟

پاسخ به این سوال واضح است، اما نیازمند کمی تلاش از سوی یک فرد مدرن است.

اول، در صورت امکان از محصولات حاوی نشاسته صنعتی خودداری کنید. می‌توانید فهرست موادی که روی بسته‌بندی محصول نوشته شده را دوباره بخوانید، اما بهتر است به خوردن محصولات ساده خانگی روی آورید.

بهتر است سوسیس، سوسیس، سس، چیپس و سایر محصولات مشابه و فست فودهای فروشگاهی را برای همیشه از رژیم غذایی حذف کنید. خوب اشباعو از غذاهای پخته شده در خانه از محصولاتی که در حیاط خلوت خود پرورش داده می شوند بهره مند شوند.

دوم، باید به خاطر داشته باشید که نباید از نشاسته ای که همراه با غذاهای پروتئینی وارد بدن انسان می شود، انتظار سود زیادی داشته باشید. به سادگی جذب نمی شود، زیرا اسید قلیایی درگیر در این فرآیند مشغول هضم پروتئین است. نشاسته چه خواهد کرد؟ فقط در سلول های چربی بدن انسان رسوب می کند.

اما چنین "همسفران" سیب زمینی، کدو حلوایی، ذرت، کرفس، تربچه، کدو تنبل، ترب کوهی و سبزیجات مشابه مانند روغن نباتی، خامه ترش، خامه - فقط خوب است! به سلامتی خود کمک کنید!