Ukha با جو مروارید: یک دستور پخت مدرن و تاریخی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در روسیه باستان مطلقاً به هر سوپی، صرف نظر از ترکیب آن، گوش می گفتند. اما استفاده از ماهی در سوپ ها با نامی که اکنون شناخته شده است، جا افتاده است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، برخی از آنها نیاز به گنجاندن غلات مانند جو مروارید دارند. این دستور العمل ها هستند که امروز در زیر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

Parlovka یا سایر غلات؟

در دستور العمل های قدیمی استفاده از هیچ غلاتی را نمی بینید. اما این محصول سیری را به سوپ اضافه می کند و به غذا اجازه می دهد تا با رنگ های آشپزی جدید باز شود. در دستور العمل های قرن های گذشته، ساده ترین مجموعه مواد را خواهید یافت: ماهی، ریشه و گیاهان. رسم بر این بود که این سوپ را با نان و پای می خوردند.

اگر افزودن هر غلاتی را در نظر بگیریم، جو مروارید از نظر افزودنی های طعم دهنده مزیت بیشتری خواهد داشت. مقداری ویسکوزیته و تراکم به گوش اضافه می کند. اما قبل از فرستادن غلات به سوپ، نیاز به آماده سازی دارد: باید برای مدتی در آب خیس شود، این کار روند پخت غذای اصلی را تسریع می کند. مهم است که مقدار آن را در نظر بگیرید - اگر زیاده روی کنید، نه سوپ، بلکه دریافت خواهید کردفرنی ماهی نسبت های مناسب هنگام استفاده از هر دانه ای در سوپ ضروری است.

جایگزین های دیگر برنج و ارزن هستند. چنین غلات از قبل به خوبی شسته می شوند و 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ فرو می روند. درست است، چنین گوش بیشتر شبیه سوپ ماهی است تا سوپ ماهی.

دستور پخت سوپ جو کلاسیک

عکس این غذا اشتها آور بودن آن را نشان می دهد. ما به دستور کلاسیک غذای خود با جو مروارید می رویم. در زیر لیستی از محصولات مورد نیاز ما آمده است:

• سالمون صورتی - 1 ماهی بزرگ (900-1000 گرم)؛
• غده سیب زمینی - 400-500 گرم؛
• جفت گوجه فرنگی؛
• یک هویج;
• پیاز;
• نمک، فلفل.

در مرحله اول باید جو را خوب آبکشی کرده و بیست دقیقه بگذارید تا بجوشد. بعد هویج به صورت مکعبی یا حلقه ای بریده می شود و بعد از بیست دقیقه دیگر از ماهی و یک سر پیاز کامل استفاده می شود.

بعد از بیست دقیقه دیگر سیب زمینی ها را می ریزیم اما همزمان ماهی را از آبگوشت خارج می کنیم (استخوان و ستون فقرات را در می آوریم). ادویه ها عبارتند از: برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک. گوجه فرنگی شسته شده (با پوست بریده شده به صورت ضربدری) در سوپ فرو می رود.

بعد از 10 دقیقه گوشت ماهی را (بدون استخوان) داخل آبگوشت بریزید. نمک و فلفل را به آمادگی کامل برسانید. وقتی بلال با جو مروارید آماده شد با سبزی سرو کنید.

سر ماهی کلید یک سوپ ماهی غنی است

اگر از طرفداران سوپ ماهی غنی و سالم هستید، سر ماهی به شما این امکان را می دهد کهدقیقاً این ویژگی های طعمی ظرف است. یک گوش از سر با جو مروارید را مورد توجه شما قرار می دهیم. برای اینکه زمان کافی برای پخت و پز صرف نکنید، باید از قبل مراقب خیساندن غلات باشید.

وقتی همه چیز آماده شد، بیایید شروع کنیم:

• سر و دم ماهی سالمون صورتی؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 پیاز و هویج؛
• 2 لیتر آب؛
• 1/3 فنجان جو؛
• ادویه، گیاهان.

آب پز بر اساس سر و دم ماهی آزاد صورتی. آب گوشت را صاف کرده و پایه ماهی را خارج کرده و جو پف کرده را به آن اضافه می کنیم. به این ترتیب حدود 15 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

علاوه بر این، از پالپ ماهی، ادویه جات، برگ بو و گیاهان استفاده می شود. بعد از 20 دقیقه، سوپ دم کرده و آماده سرو است.

پاس: پختن سوپ ماهی در آتش

پختن سوپ در فضای باز در دیگ یک لذت و عاشقانه است. بلال با جو مروارید در طرحی مشابه خوش طعم و اشتها آور است. در اینجا بسیار مهم است که شدت حرارت لازم را از روی آتش بدست آوریم تا آبگوشت غلیظ شود و مواد نجوشد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• سر و دم ماهی - 1 کیلوگرم؛
• 5-6 غده سیب زمینی؛
• 1 پیاز، هویج و ریشه جعفری؛
• 3 لیتر آب؛
• 2/3 فنجان جو؛
• 4 گوجه فرنگی؛
• نصف لیمو؛
• ادویه، گیاهان.

آب را داخل دیگ می کشیم، یک کیسه گاز با ریشه جعفری، سر و دم ماهی، یک سر پیاز اضافه می کنیم. همه اینها به مدت نیم ساعت پخته می شود.

بعد از زمان تعیین شده، گوشت ماهی، سیب زمینی، غلات و ادویه ها را به آبگوشت سوپ جو اضافه کنید. وقتی گوش تقریباً آماده است، زمان اضافه کردن آب لیمو، گوجه فرنگی و سبزی است. قبل از شروع غذا خوردن کمی زمان بگذارید تا ظرف خنک شود.

دستورالعمل ماهیگیر: پختن سوپ ماهی خوشمزه با ودکا

به طور کلی پذیرفته شده است که سوپ ماهیگیر واقعی با ودکا تهیه می شود. بنابراین او طعم سوپ ماهی "درست" را می گیرد. در واقع، هیچ دلیلی وجود ندارد که افرادی که نمی‌نوشند در اینجا بترسند، زیرا الکل ناپدید می‌شود و طعمی «آتش» به جا می‌گذارد.

می توانید یک ماهی کپور بزرگ را با حساب کردن روی 3 لیتر مایع مصرف کنید. شما همچنین به حدود 4 سیب زمینی بزرگ، ریشه جعفری، برگ بو، 5 قاشق غذاخوری جو مروارید، یک فنجان ودکا (1-2 فنجان)، سبزیجات نیاز دارید.

همه چیز به قیاس با دستور پخت سوپ ماهی جو از نسخه قبلی تهیه شده است. تنها تفاوت این است که ودکا ده دقیقه قبل از آماده شدن به آبگوشت اضافه می شود. باید اجازه دهید سوپ برای مدتی (حداقل 10 دقیقه) دم بکشد و می توانید شام را شروع کنید!

در نتیجه

امروز نگاهی دقیق تر به دستور العمل ها و تاریخچه این غذا انداختیم. ما امیدواریم که دستور العمل های سوپ جو ما بهترین تجربه آشپزی را به شما ارائه دهد. و می توانید با افتخار آنها را با خانواده و دوستان به اشتراک بگذارید. اشتهای مبارک!