جگر گاو در خامه ترش: تهیه غذا، روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز به یک غذای اشتها آور مانند جگر گاو در خامه ترش نگاه خواهیم کرد. به لطف انواع مختلفی از دستور العمل ها، می توانید چنین خوراکی لذیذی را با قارچ، سبزیجات، پیاز، سیر و پنیر بپزید. همه چیز به خواسته ها و ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.

جگر گاو دارای تعدادی خواص مفید است و بدن ما را با ویتامین ها، مواد معدنی و مواد ضروری برای عملکرد روان اندام های داخلی اشباع می کند. علاوه بر این، چنین محصولی به طور موثر با بروز بیماری های قلبی عروقی مبارزه می کند و خطر حمله قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. با این حال، مصرف منظم این غذا به افراد مسن و خردسال توصیه نمی‌شود.

جگر گاو با پیاز و خامه ترش

لیست محصولات مورد نیاز:

• آرد گندم - 35 گرم؛
• جگر گاو - 450 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک؛
• پاپریکا;
• ادویه برای گوشت؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

جگر سرخ شده با پوره سیب زمینی، برنج آب پز و پاستا عالی است.

مرحله آشپزی

گام هایی که باید بردارید:

1. پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
3. پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. کبد را از فیلم پاک کنید، زیر آب سرد بشویید و به قسمت‌هایی تقسیم کنید.
5. هر کدام را در آرد گندم آغشته کنید و در ماهیتابه با سبزیجات بریزید.
6. جگر را سرخ کنید تا اشتها آور و ترد شود و سپس خامه ترش و چاشنی های نمک را اضافه کنید.
7. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید و به معنای واقعی کلمه ده دقیقه بجوشانید.

قبل از سرو، جگر گاو سرخ شده با پیاز و خامه ترش را با یک شاخه ریحان یا جعفری تزئین کنید. به عنوان سس، می توانید سس گوجه فرنگی یا سیر اضافه کنید.

چگونه جگر گاو را با خامه ترش و قارچ بپزیم؟

مواد لازم:

• قارچ - 250 گرم؛
• جگر گاو - 450 گرم؛
• نصف پیاز؛
• نمک؛
• پونه کوهی;
• خامه یا خامه ترش - 150 گرم؛
• یک دسته پیاز سبز.

حالا از فر و ظرف پخت استفاده می کنیم.

مرحله آشپزی

گام های بعدی ما:

1. اول از همه، باید کبد را تمیز کنید و آن را به صورت طولی برش دهید.قطعات.
2. جگر را با آب خنک بریزید و بگذارید چند دقیقه به همین شکل بماند.
3. قارچ ها را در بشقاب های نازک برش دهید و در تابه تفت دهید تا نیم پز شوند.
4. آب جگر را تخلیه کنید و آن را با قارچ حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. قالب را با روغن نباتی چرب کنید، جگر و قارچ را داخل آن بریزید.
6. پیاز را روی آن بپاشید، حلقه های نازک برش دهید، ادویه ها را اضافه کنید و همه مواد را با خامه یا خامه ترش بریزید.
7. ظرف را بفرستید تا به مدت 15-25 دقیقه در فر بپزد.

بعد از آماده شدن جگر گوساله با خامه ترش یا خامه، آن را در بشقاب بریزید و با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کنید.

دستور پخت جگر با سیر و سبزیجات

محصولات مورد نیاز:

• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• جگر گاو - 650 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• ادویه - به سلیقه;
• پیاز سفید - 1 عدد

این غذا به عنوان پیش غذا برای برنج آب پز، فرنی ارزن یا گندم سیاه مناسب است.

مرحله آشپزی

پخت جگر گاو با خامه ترش چقدر خوشمزه است؟ پاسخ ساده است: این دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. ابتدا جگر را تمیز کرده و آن را به قطعات تقسیم کنید.
2. ساقه فلفل دلمه ای را برش دهید، هسته و دانه ها را جدا کنید و سپس آن را به نوارهای نازک خرد کنید.
3. گوجه فرنگی را چند دقیقه در آب جوش نگه دارید و پوست آن را جدا کنید.
4. گوجه فرنگی های بزرگ را برش دهیدمکعب هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر و در تابه با حلقه های پیاز سرخ کنید.
5. فلفل دلمه‌ای، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید، تکه‌های جگر را مخلوط کرده و بچینید.
6. مواد را ده دقیقه سرخ کنید و ظرف را با خامه ترش بریزید.
7. درپوش را برای حدود 15 دقیقه بجوشانید، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید.
8. تابه را از روی حرارت بردارید و ظرف را به بشقاب ها منتقل کنید.

این روش آشپزی فوق العاده ساده است و حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند آن را انجام دهند.

چگونه جگر را در آرام پز بپزیم؟

این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارد:

• جگر گاو - 950 گرم؛
• آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• نمک؛
• فلفل;
• خامه ترش - 1 فنجان؛
• آب - 1 فنجان؛
• روغن گیاهی - 50 گرم؛
• نصف پیاز.

مزیت این دستور پخت این است که نیازی به کنترل فرآیند خورش نیست. فقط کافی است محصولات را آماده کرده و در مولتی اجاق قرار دهید.

روش پخت

پخت جگر گاو در خامه ترش در آرام پز:

1. آب گرم را روی جگر بریزید و آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده و با جگر مخلوط کنید.
3. کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید. می توانید از زیتون یا آفتابگردان استفاده کنید. سپس پیاز و جگر را در حالت سرخ کردنی سرخ کنید.
4. بعد از 15 دقیقه آرد، آب، خامه ترش و ادویه را اضافه کنید.
5. درب را ببندید و عملکرد "خاموش" را روشن کنیدیک ساعت.

بعد از پایان کار تکنیک، کاسه را با احتیاط بیرون بیاورید و ظرف آماده شده را به بشقاب ها منتقل کنید. با تکه های لیمو، سیر خرد شده یا سبزی های تازه تزئین کنید.

جگر گاو با پیاز در قابلمه

محصولات مورد نیاز:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
• پیاز بنفش - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• روغن آفتابگردان؛
• خامه ترش 20٪ - 125 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• اسپرد یا مارگارین - 50 گرم.

جگر گاو پخته شده در خامه ترش در قابلمه بسیار لطیف و نرم است، طعم و عطر شیرینی خوشایند دارد.

روش پخت

این چیزی است که باید انجام دهید تا یک غذای خوشمزه و آبدار داشته باشید:

1. فیلم را از کبد جدا کنید، آن را از خون پاک کنید و با آب گرم بشویید.
2. جگر را به قطعات کوچک با ضخامت بیش از ۱ سانتی متر برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
4. ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن آفتابگردان بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
5. سپس تکه های جگر گاو را به آن اضافه کنید و مواد را حدود 15 دقیقه بجوشانید.
6. قابلمه ها را با اسپرید چرب کنید، جگر و پیاز را داخل آنها بریزید.
7. نمک و فلفل غذای ما.
8. همه محصولات را با خامه ترش بریزید و در صورت تمایل جعفری یا شوید خشک را اضافه کنید.
9. قابلمه ها را با درب بپوشانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در ظرفی که از قبل گرم شده است بفرستید.فر به مدت 35-45 دقیقه.
10. به محض اینکه جگر گاو در خامه ترش آماده شد، ورقه پخت را بیرون بیاورید و روی ظرف را با پنیر آب شده رنده شده بپاشید.
11. چند دقیقه دیگر بپزید و قابلمه ها را از فر خارج کنید.

چنین مخلفات گوشتی ساده و در عین حال خوشمزه را می توان در سفره جشن سرو کرد. قبل از تعطیلات آینده، مانند سال نو و کریسمس، این دستور غذا به ویژه مرتبط است.

جگر گاو در خامه ترش با سیب زمینی پخته، برنج آب پز یا اسپاگتی با سس تند به خوبی می آید. در مورد غذاهای جانبی اضافی، می توانید یک سالاد سبزیجات سبک با روغن زیتون و کمی شراب یا سرکه سیب تهیه کنید. توصیه می‌شود چنین ظرفی را با سبزی‌های تازه و لیمو و برش‌های نازک تزیین کنید.