دستور تهیه جگر گوشت گاو خورشتی: در شیر، در خامه ترش، با پیاز و هویج

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر گاو بهترین منبع ویتامین B و سایر مواد مفید است. باید در منوی ما باشد. فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. در مقاله خود می خواهیم در مورد نحوه طبخ جگر گوساله خوشمزه و نرم صحبت کنیم تا همه اعضای خانواده آن را دوست داشته باشند.

جگر خورشتی در شیر

جگر محصول خاصی است که در هنگام پخت خراب می شود و یا برعکس می توانید از آن یک غذای خوشمزه درست کنید. فقط باید ترفندهای کوچک را بدانید. جگر گاو خورش شده در شیر فوق العاده نرم و لطیف است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم:

1. لیوان شیر.
2. ½ کیلوگرم جگر گاو.
3. یک دو حبه سیر.
4. دو پیاز.
5. نمک.
6. 1/3 فنجان آب.
7. فلفل آسیاب شده.
8. روغن نباتی.
9. سه قاشق غذاخوری آرد.

دستور پخت

دستور تهیه جگر گاو خورش شده در شیر آسان است. قبل از شروع پخت و پز، باید جگر را آماده کنید. باید از فیلم ها و رگه ها تمیز شود و سپس به مکعب هایی بریده شود که هر کدام به سه قسمت تقسیم شده و از هر دو طرف کوبیده شوند. سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و داخل تابه ای حاوی روغن نباتی بفرستید.

جگر باید سرخ شود تا دو طرف آن صورتی شود. حالا می توانید داخل تابه آب بریزید تا نیمی از آن را بپوشاند و روی آن پیاز را که حلقه حلقه شده است پخش کنید. جگر باید چند دقیقه بپزد و بعد باید برگرداند. قطعات به تدریج رنگ قهوه ای پیدا می کنند. سپس تابه را با شیر پر کنید تا روی جگر را کاملا بپوشاند. به جای شیر می توان از خامه ترش هم استفاده کرد اما باید کمی با مایع رقیق شود. به محض اینکه مخلوط داخل کاسه شروع به جوشیدن کرد، باید شروع به هم زدن کنید تا نسوزد. در لحظه ای که جگر تیره می شود و همرنگ ماست می شود، می توانید فلفل، نمک را اضافه کنید و سپس با درب به مدت پنج دقیقه بپوشانید. سپس می توانید سیر را که از طریق مطبوعات رد شده اضافه کنید. جگر گوساله آماده با پیاز رنگ قهوه ای روشن دارد و نیمی از آن با سس پوشیده شده است. داخل آن بسیار لطیف و آبدار است. شاید چنین دستور پخت جگر گاو (خورشتی) به ذائقه شما خوش آید و به شما کمک کند تا یاد بگیرید که چگونه یک غذای جانبی عالی بپزید.

جگر با پیاز و هویج: مواد تشکیل دهنده

جگر گاو خورش شده با پیاز و هویج یک غذای خوشمزه و سالم است. برای اوآشپزی که باید انجام دهیم:

1. یک هویج.
2. ½ کیلوگرم جگر.
3. لیوان آبگوشت.
4. سه قاشق غذاخوری آرد (قاشق غذاخوری).
5. دو پیاز.
6. ½ قاشق چایخوری شکر.
7. روغن نباتی.
8. نمک.
9. ½ قاشق چایخوری پاپریکا.
10. یک قاشق چایخوری کاری.

دستور پخت جگر گاو خورش شده با هویج و پیاز

جگر را یخ زده و از لایه ها تمیز کنید، سپس بشویید و برش دهید. هر قطعه باید نمک زده شود و در آرد غوطه ور شود، سپس به سرعت روی حرارت زیاد سرخ شود تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود. پس از آن می توانید هویج را با پیاز و ادویه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و روغن نباتی را اضافه کنید.

جگر باید سرخ شود تا هویج طلایی شود و پیاز شفاف شود. سپس همه اینها را باید با آبگوشت ریخته و حداقل پنج دقیقه بعد از جوش آمدن مخلوط روی حرارت کم بجوشانید. این دستور تهیه جگر گاو، خورش شده با سبزیجات، کاملاً ساده است و پخت آن زمان زیادی نمی برد.

جگر در خامه ترش: مواد تشکیل دهنده

در ادامه گفتگو در مورد نحوه طبخ جگر گوساله لذیذ و نرم، حتماً باید دستور تهیه با خامه ترش را به خاطر بسپارید. سس با ادویه جات به ظرف آماده طعم دلپذیر و تند غیر معمول می دهد. برای زنده کردن این دستور غذا، از مواد زیر استفاده کنید:

1. پنج قاشق غذاخوری خامه ترش (قاشق غذاخوری).
2. یک پیاز.
3. یک دو حبه سیر.
4. نیم کیلو جگر.
5. قاشق غذاخوریآرد.
6. روغن نباتی.
7. ½ قاشق چایخوری جوز هندی.
8. یک قاشق چایخوری شوید (تازه یا خشک).
9. نمک.
10. یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین.
11. فلفل آسیاب شده.
12. ½ قاشق چایخوری گشنیز.

پخت جگر در خامه ترش

جگر را برای پخت و پز آماده می کنیم و آن را از فیلم ها تمیز می کنیم. برای ساده سازی هر چه بیشتر فرآیند، می توانید آب جوش را روی محصول بریزید، سپس فیلم بدون مشکل جدا می شود. سپس جگر را برش داده و در یک تابه گرم شده قرار دهید. خورش را با هم زدن مداوم بپزید تا محصولات نسوزند تا مایع کاملا تبخیر شود. سپس روغن نباتی، سیر، پیاز، شوید و همه ادویه ها را اضافه کنید (نمک و فلفل را هنوز اضافه نکنید). تمام مواد را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. البته، اگر طرفدار ادویه ها نیستید، می توان آنها را از دستور غذا حذف کرد. سپس 100 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و درب آن را ببندید.

باید حداقل ده دقیقه بجوشانید و پس از آن خامه ترش، نمک و فلفل به جگر اضافه شود. آرد را در نصف لیوان آب رقیق کنید. اما باید این کار را انجام دهید تا توده ای وجود نداشته باشد. محلول به دست آمده به کبد تزریق می شود. سپس روی حرارت بسیار ملایم و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود. ظرف را باید به مدت پانزده دقیقه دم کرد و پس از آن می توان آن را روی میز سرو کرد. تمام خانواده این جگر گوشت گاو نرم را دوست خواهند داشت. به خصوص که خورش فوق العاده سالم است.

جگر گاو در خامه ترش: دستور پخت در آهسته پز

برای آن دسته از زنان خانه دار که هستندصاحبان مولتی پز، ما می خواهیم دستور پخت جگر را با آن ارائه دهیم.

مواد لازم:

1. یک لامپ.
2. یک هویج.
3. 0، 6 کیلو جگر.
4. سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی (قاشق غذاخوری).
5. آرد.
6. فلفل، نمک.

برای سس خامه ترش، مصرف کنید:

1. ½ قاشق چایخوری خردل.
2. چهار قاشق غذاخوری خامه ترش (قاشق غذاخوری).
3. پیازچه سیر.
4. ½ قاشق چایخوری هر کدام از جعفری خشک و شوید.
5. یک لیوان خامه یا شیر.
6. فلفل، نمک.

پیازها باید پوست کنده شده و به صورت حلقه ای نصف شوند. هویج (ترجیحا بزرگ) را رنده کنید. جگر را می شوییم، آن را از فیلم ها تمیز می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید سپس جگر را در مخلوط بغلتانید.

روغن را در کاسه چند پز بریزید و حالت "پخت" را انتخاب کنید. در همان زمان، زمان پخت را تنظیم می کنیم - چهل دقیقه. باید اجاق گاز را چند دقیقه گرم کنید و فقط سپس جگر را در روغن گرم شده قرار دهید. ده دقیقه می پزیم و فراموش نمی کنیم که هم بزنیم. سپس هویج و پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید. بعد از ده دقیقه دیگر سس خامه ترش را در آن بریزید و به پخت ادامه دهید (به هم زدن ادامه دهید). پس از پایان برنامه، حرارت را خاموش کرده و درب آن را ببندید. ظرف تمام شده باید حدود پنج دقیقه دم بکشد.

برای تهیه سس خامه ترش باید خامه ترش را با سیر رد شده از پرس، خردل، سبزی، نمک و فلفل مخلوط کنید. و سپس خامه بیشتری اضافه کنید یاشیر و هم بزنید. سس آماده است.

یکی دیگر از دستور العمل های آرام پز: مواد تشکیل دهنده

این دستور ساده تر است به این معنا که نیاز به مشارکت کمتر مهماندار در آشپزی دارد. چرا مولتی پزها واقعا خوب هستند.

مواد لازم:

1. کیلوگرم کبد.
2. لیوان خامه ترش.
3. لیوان آب.
4. سه پیاز.
5. سه قاشق غذاخوری آرد (قاشق غذاخوری).
6. یک هویج
7. قاشق قند (چای).
8. فلفل آسیاب شده.
9. روغن نباتی.
10. نمک.

پختن جگر در آرام پز

ابتدا باید کبد را تمیز کرد و در آب خیس کرد (حدود یک ساعت). سپس آن را تکه تکه کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد می کنیم، هویج را مالش می دهیم. داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید و آن را گرم کنید. در حالت پخت، جگر پیاز را سرخ کرده و هویج را به مدت بیست دقیقه تفت دهید.

بعد ادویه ها، آرد، آب را مخلوط کرده، مواد را کاملا مخلوط کرده و جگر را با آنها پر کنید. حالت "خاموش" را تنظیم کنید و ظرف یک ساعت ظرف با خامه ترش آماده می شود.

نکات آشپزی

کبد یک محصول فست فود بسیار همه کاره است. غذاهای حاصل از آن خوشمزه و سالم هستند. علاوه بر این، جگر جایگزین گوشت است و در برخی خواص حتی از نظر کیفیت از آن پیشی می گیرد. با کمک آن، هموگلوبین خون را بالا می برند. اما شایان ذکر است که برای چنین اهدافی فقط باید از جگر گوشت گاو تازه استفاده کرد. متأسفانه، محصول منجمد کاربرد کمی دارد.

خرید جگر ارزش داردقطعاتی را انتخاب کنید که کمترین فیلم و دیواره رگ را دارند. یک محصول با کیفیت الاستیک و آبدار است، دارای رنگ قرمز تیره است. برای اینکه جگر نرم شود، می توانید آن را در آب، شیر، با خردل خشک چرب کنید. قوانین تهیه غذا ساده است. جگر را باید روی حرارت ملایم بپزید، می ترسد بیش از حد خشک شود و در آخر باید نمک زده شود.

از آنجایی که کبد سالم و مغذی است، نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز باید مصرف شود. و بچه ها همیشه با میل آن را نمی خورند. اما اگر دستور درستی را با سس خامه ترش یا شیر انتخاب کنید، جگر لذیذ و لطیف که در سس پنهان شده است، ممکن است برای بچه ها جذاب باشد.

به جای پس واژه

در مقاله خود جالب ترین دستور العمل های جگر گوشت گاو خورشتی را بررسی کردیم. یک محصول لذیذ، زمانی که به درستی پخته شود، فوق العاده خوشمزه و سالم است. امیدواریم از یکی از دستور العمل های ما لذت ببرید و نکات انتخاب محصول ما را مفید بدانید.