طرز تهیه جگر گوشت گاو خوشمزه با خامه ترش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر گاو یک محصول سالم است که توصیه می شود به طور دوره ای در رژیم غذایی گنجانده شود. اما همه آن را نمی خورند. برخی طعم آن را دوست ندارند، برخی دیگر آن را لاستیکی می دانند، برخی دیگر نمی دانند چگونه خوشمزه بپزند. جگر گاو با خامه ترش لطیف، نرم و خوشمزه است. این ساده ترین غذا برای درست کردن نیست، اما ارزش یادگیری را دارد.

چگونه انتخاب کنیم

این گام مهمی به سوی تغذیه سالم است. جگر تازه الاستیک و مرطوب است، دارای رنگ یکنواخت گیلاس رسیده و بوی شیرین است. اگر تاریک است، پس مدت طولانی ذخیره شده است. اگر بو ترش است، لخته خون وجود دارد، خرید محصول توصیه نمی شود.

ویژگی های آشپزی

بهتر است با جگر یخ زده طبخ شود. اگر او در فریزر دراز کشید، توصیه می شود به تدریج یخ زدایی شود، در محفظه مشترک یخچال.

برای اینکه کبد حداکثر مواد مغذی را حفظ کند و نرم بماند، نباید در معرض حرارت طولانی مدت قرار گیرد.پردازش.

مهم است که غشاها و رگ هایی را که باعث سفت شدن آن می شود، جدا کنید، حتی اگر به درستی پخته شده باشد.

یکی دیگر از رازهای کبد نرم و خوش طعم، خیساندن اولیه در شیر است. این فرآیند 1 تا 2 ساعت طول می کشد، سپس رطوبت را با یک حوله کاغذی بردارید و شروع به پختن کنید.

جگر گاو با خامه ترش به خصوص اگر در آرد نان شود خوشمزه است. باید به خاطر داشت که محتوای کالری ظرف آماده در این مورد افزایش می یابد.

جگر با ادویه جات ترشی جات، سبزی های تازه، سبزیجات به خوبی می آید. علاوه بر این، سبزیجات موجود در ترکیب چنین ظرفی به آن آبدار می بخشد.

جگر را با خامه ترش با پوره سیب زمینی، پاستا، خورش سبزی سرو کنید. معمولا اعضای خانواده واقعاً این غذا را دوست دارند.

و اکنون در مورد اینکه جگر گاو با خامه ترش چقدر خوشمزه است. دستور غذاها در مقاله ارائه شده است.

غذای کلاسیک

چه باید گرفت:

• 600 گرم جگر گاو؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 200 گرم پیاز؛
• روغن نباتی؛
• آرد;
• آب گرم؛
• نمک، فلفل.

نحوه پخت جگر گاو با خامه ترش:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی به رنگ طلایی در آورید. سپس به بشقاب منتقل کنید.
2. جگر را بشویید، لایه ها و رگ ها را بردارید، به لایه هایی به اندازه خرده های کوچک به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
3. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های جگر را در آرد بغلتانید.
4. روغن را در ماهیتابه بریزید و جگر را سرخ کنیدحرارت متوسط هر طرف به مدت 2 دقیقه. از ماهیتابه خارج کنید و دسته بعدی را شروع به سرخ کردن کنید.
5. جگر تمام شده را در تابه ای مخلوط با پیاز سرخ شده بریزید.
6. مقدار کمی آب داغ داخل خامه ترش بریزید، حدود نصف لیوان، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی جگر بریزید.
7. روی شعله آهسته قرار دهید، پس از جوش آمدن، به مدت 20 دقیقه در بسته بجوشانید.

در آهسته پز

جگر گاو خوشمزه با خامه ترش و سبزیجات را می توان در آرام پز پخت.

برای این باید استفاده کنید:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• دو فلفل شیرین؛
• دو پیاز؛
• یک هویج;
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• روغن نباتی؛
• نمک، فلفل;
• سبزیجات تازه.

بیایید نحوه پخت جگر گوشت گاو خوشمزه با خامه ترش را در آرام پز در نظر بگیریم:

1. هویج، پیاز و فلفل، شسته شده، پوست کنده و به صورت نوارهای نازک بریده شده است.
2. در مولتی پز، برنامه «سرخ کردن» را تنظیم کنید، کمی روغن نباتی بریزید، سبزیجات را بگذارید و پنج تا هفت دقیقه بدون درب تفت دهید. سپس ببندید و پنج دقیقه دیگر بپزید.
3. جگر را به نوارهای کوچک برش دهید و به آرام پز بفرستید. هفت دقیقه بدون درب سرخ کنید، سپس هم بزنید، نمک بزنید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
4. مولتی اجاق را با درب ببندید، حالت "خاموش" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. خامه ترش را 5 دقیقه قبل از پایان برنامه اضافه کنید.

جگر آماده با تازه سرو می شودسبزی خرد شده برنج، سیب زمینی آب پز یا پوره شده به عنوان پیش غذا مناسب است.

با گوجه فرنگی و سیر

دستور تهیه این جگر گاو با خامه ترش به مواد زیر نیاز دارد:

• یک و نیم کیلوگرم محصول اصلی؛
• 300 گرم پیاز؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• سه حبه سیر؛
• روغن نباتی؛
• فلفل;
• دسته جعفری تازه؛
• آب;
• نمک.

مستقیماً به دستور غذا بروید.

پخت جگر گاو با خامه ترش و گوجه چقدر خوشمزه است؟ برای انجام این کار، دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. کبد را از رگ‌ها و لایه‌ها آزاد کنید، به نوارهای کوچک برش دهید.
2. پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. سیر را از پرس رد کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
4. رب گوجه فرنگی را با خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید.
5. در یک قابلمه با دیواره های ضخیم (بهترین حالت در یک دیگ)، روغن نباتی را گرم کنید و پیاز را به رنگ طلایی در آورید.
6. جگر را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا سفید شود.
7. شعله را کم کنید، خامه ترش را با گوجه فرنگی در قابلمه بریزید.
8. در آب بریزید تا محتویات دیگ را بپوشاند.
9. حدود 20 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که مایع کاملاً تبخیر نمی شود و در صورت لزوم اضافه کنید.
10. بعد از 20 دقیقه سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
11. پنج دقیقه دیگر بپزید و از اجاق گاز بردارید.

جگر را با چاشنی باقی مانده سرو کنیدسس گوجه فرنگی و خامه ترش برای استفاده به عنوان آب خوری.

با شراب

چگونه می توانید جگر گاو را با خامه ترش بپزید؟ دستور پخت با شراب برای یک میز جشن مناسب است.

نیاز به مصرف:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 100 گرم بیکن دودی؛
• دو پیاز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• نمک؛
• روغن نباتی؛
• شیر;
• فلفل.

بیایید نحوه درست آشپزی را در نظر بگیریم:

1. جگر گاو را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. سپس خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و جگر را به سرعت از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. تکه های جگر را از ماهیتابه خارج کرده و در قابلمه ای بریزید و شراب را اضافه کنید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در ماهیتابه ای که جگر و بیکن پخته شده بود سرخ کنید.
5. پیاز را به ورقه های کوچک برش دهید و در ماهیتابه بفرستید، نمک، فلفل اضافه کنید، خامه ترش بزنید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ است آن را با کمی آب رقیق کنید.
6. بیکن با پیاز را در خامه ترش در قابلمه ای با جگر بریزید و ده دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.

با سیب زمینی

این دستور پخت بسیار قدیمی است و از لهستان به دست ما رسیده است. این به مواد زیر نیاز دارد:

• 0.5 کیلوگرم جگر گاو؛
• دو پیاز؛
• پنج غده سیب زمینی؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• 100 میلی لیتر شراب خشک (سفید یاقرمز);
• 300 گرم خامه ترش؛
• روغن نباتی؛
• سبزی تازه؛
• گشنیز و آویشن؛
• نمک؛
• فلفل.

طرز پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید. آن را با حوله خشک کنید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. هر چیز غیر ضروری را از جگر برش دهید، به مکعب های کوچک برش دهید، نمک، فلفل بپاشید. سپس در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و هر طرف را خیلی سریع سرخ کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نازک برش دهید. آن را در یک ماهیتابه با جگر بریزید و به مدت پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید. سپس شعله را کم کنید و در شراب بریزید.
4. در حالی که مایع تبخیر می شود، خامه ترش را با گشنیز، آویشن و نمک مخلوط کنید.
5. خامه ترش مزه دار شده را داخل ماهیتابه با جگر بریزید، هم بزنید و حدود ده دقیقه در بسته بجوشانید.
6. ظرف تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید: در مرکز جگر، در امتداد لبه بشقاب - سیب زمینی. با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

با پنیر

چه باید گرفت:

• 0.5 کیلوگرم جگر گوساله یا گاو؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• چهار قاشق غذاخوری آرد؛
• آب جوشیده؛
• جعفری؛
• فلفل سیاه؛
• برگ بو؛
• گیاهان پروانس؛
• نمک.

بهتر است از جگر گوساله جوان تازه استفاده کنیدخیلی سریعتر بپزید.

طرز پخت:

1. جگر را به قطعات کوچک برش دهید، فلفل، نمک، با گیاهان پروونس بپاشید، کمی با چکش آشپزخانه بزنید. ده دقیقه بگذارید تا در عطر گیاهان خیس بخورد.
2. آرد را در ظرف مناسبی بریزید و هر تکه را در آن بغلتانید.
3. ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن بریزید و جگر را بگذارید.
4. سریع روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. خامه ترش را داخل تابه بریزید، در آب بریزید و برگ بو را داخل آن بریزید. با کفگیر چوبی هم بزنید. روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
6. چند دقیقه قبل از پایان پخت با پنیر رنده شده بپاشید.

ظرف آماده را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید حدود ده دقیقه دم بکشد. با شاخه های جعفری تزئین کرده و سرو کنید. می توان آن را به صورت گرم یا سرد، با ظرف جانبی یا بدون آن میل کرد. نکته اصلی این است که طعم تند دارد، جگر لطیف و بسیار خوشمزه است. خوشحالم که توسط خانواده خورده می شود.

اکنون می دانید چگونه جگر گوشت گاو خوشمزه را با خامه ترش بپزید. اگر رژیم دارید، نیازی نیست کله پاچه را در آرد نان کنید، بهتر است فرآیند سرخ کردن را حذف کنید و با خورش کنار بیایید.