قهوه آسیاب شده طبیعی: انواع، انتخاب، طعم، کالری، فواید و مضرات. دستور العمل ها و نکات دم کردن قهوه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی هایی است که هر روز صبح برای بسیاری از افراد شروع می شود. از مواد خام گیاهی جمع آوری شده در مزارع کوهستانی گواتمالا، کاستاریکا، برزیل، اتیوپی یا کنیا تهیه می شود. در نشریه امروز، به شما خواهیم گفت که قهوه آسیاب شده طبیعی چقدر مفید است، هنگام خرید آن به چه نکاتی توجه کنید و چگونه درست دم می شود.

ترکیب شیمیایی

عطر و خواص مفید منحصر به فرد این نوشیدنی مستقیماً به این دلیل است که دارای ترکیبات فرار مختلف است. بر اساس تخمین های تقریبی، بیش از هزار جزء در ترکیب دانه ها وجود دارد که اصلی ترین آنها کافئین است.

علاوه بر این، حاوی آلکالوئیدها، ترکیبات فنلی، پروتئین ها، قندها، اسیدهای آلی، لیپیدها و مواد معدنی هستند. غلظت همه این مواد به طور مستقیم به تنوع درخت قهوه و ترکیب خاکی که روی آن رشد می کند بستگی دارد. همچنین درغلات حاوی پلی ساکارید، پکتین، اسیدهای آمینه و ویتامین هستند.

فواید قهوه آسیاب شده طبیعی

خواص ارزشمند این نوشیدنی با ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آن توضیح داده می شود. ترکیب کافئین با کربوهیدرات های محلول، اسیدهای آلی و چربی ها تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. مصرف متوسط این نوشیدنی به بهبود خلق و خو و رفع خستگی کمک می کند. ثابت شده است که دو فنجان در روز خطر ابتلا به افسردگی را چندین برابر کاهش می دهد.

در مورد ارزش انرژی، محتوای کالری قهوه آسیاب شده طبیعی تنها ۲۰۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم محصول خشک است. این نوشیدنی شگفت انگیز به شما این امکان را می دهد که بر احساس گرسنگی غلبه کنید و از شر وزن اضافی خلاص شوید. کافئین تولید اسیدهای خاصی را تقویت می کند که اثر آنها در تخریب سلول های چربی است.

با توجه به اینکه این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدان است، استفاده از آن می تواند روند پیری را کند کند. علاوه بر این، قهوه آسیاب شده طبیعی به عنوان یک پیشگیری عالی از سرطان، سکته، دیابت، آلزایمر و بیماری پارکینسون در نظر گرفته می شود.

آسیب احتمالی

این نوشیدنی باید در حد اعتدال مصرف شود. از آنجایی که مصرف آن مملو از بروز بی خوابی، فشار خون بالا و غیره است، از نظر علمی ثابت شده است که قهوه ضربان قلب را افزایش می دهد. بنابراین، برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند منع مصرف دارد. همچنین، افرادی که مشکلات قلبی دارند نباید مصرف شود.

زنان،زنان باردار نیز باید مراقب این نوشیدنی قوی و نیروبخش باشند. افرادی که بیش از دو فنجان قهوه در روز مصرف می کنند، 30 درصد بیشتر در معرض خطر سقط جنین هستند.

همچنین این نوشیدنی به افزایش اسیدیته معده کمک می کند. بنابراین قبل از استفاده حتما باید غذا بخورید. مصرف نامحدود مقادیر زیاد قهوه طبیعی آسیاب شده منجر به شسته شدن کلسیم از استخوان ها می شود. بنابراین، دوستداران این نوشیدنی باید به طور منظم ذخایر خود را از این ماده معدنی پر کنند.

واریته های موجود

امروزه، چندین نوع از درختان قهوه مشهورترین آنها در نظر گرفته می شود - لیبریکا، روبوستا و عربیکا. همه آنها در کیفیت و ویژگی های طعمی دانه با یکدیگر متفاوت هستند.

عربیکا گرانترین و پرطرفدارترین محسوب می شود. قهوه آسیاب شده طبیعی که از این دانه ها تولید می شود به دلیل طعم منحصر به فرد و عطر دلپذیر آن ارزشمند است. پرورش چنین درختانی یک فرآیند نسبتاً پیچیده، طولانی و کار فشرده است، زیرا این گیاهان در شرایط رشد بسیار نیازمند هستند.

Robusta دومین گونه محبوب در نظر گرفته می شود. حاوی کافئین قابل توجهی بیشتری است. و روند رسیدن توت ها تنها شش هفته طول می کشد، که باعث می شود حداقل دوازده برداشت در سال به دست آید. از آنجایی که روبوستا حاوی اسید کلروژنیک است، طعم تلخ و قوی تری دارد.

علاوه بر دو نوع درخت قهوه ذکر شده در بالا، لیبریکا نیز وجود دارد. در فیلیپین رشد می کنداندونزی، سریلانکا و چندین کشور دیگر. این یک گیاه بلند با برگ های پهن و توت های دراز بزرگ است که طعم و مزه آن چیزهای زیادی را به همراه دارد. بنابراین، لیبریکا به شکل خالص آن استفاده نمی شود، بلکه تنها در ترکیب با سایر انواع قهوه استفاده می شود.

توصیه ذخیره سازی

درست مانند قهوه فوری، دانه های آسیاب شده طبیعی به سرعت اکسید می شوند و به راحتی رطوبت و بو را جذب می کنند. همه اینها به طور قابل توجهی ویژگی های طعم آن را بدتر می کند. بنابراین، حداکثر تا هفت روز از تاریخ باز کردن بسته قابل نگهداری است. برای افزایش ماندگاری محصول، می توان آن را در یک شیشه شیشه ای در بسته بریزید.

برای جلوگیری از اکسید شدن، توصیه می شود ظرف حاوی دانه های آسیاب شده قهوه را در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید بردارید. و برای نگهداری طولانی تر، محصول را می توان یک بار در معرض فریز قرار داد. توصیه می شود مقداری را برای دم کردن فقط با قاشق خشک و تمیز مصرف کنید.

نکات انتخاب

هنگام خرید قهوه آسیاب شده طبیعی، توجه به بسته بندی آن ضروری است. این می تواند یک کیسه فویل مخصوص، یک ظرف فلزی مهر و موم شده یا یک شیشه شیشه ای با درب مهر و موم شده باشد. همچنین باید برچسب را با دقت بخوانید. باید حاوی اطلاعاتی درباره کشور سازنده، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و درجه آسیاب باشد.

همچنین، در صورت امکان، باید خود محصول پیشنهادی را ارزیابی کنید. باید یکنواخت داشته باشدبافت و تن. دانه های تازه آسیاب شده طعم و عطر مطبوعی دارند. آنها بوی گند غذای کهنه را متصاعد نمی کنند.

نکات آشپزی

هر خانه دار مدرن باید بداند که چگونه قهوه آسیاب شده طبیعی دم کند. برای این کار آب صاف شده را در ترک می ریزند تا سطح آن سه سانتی متر زیر گردن باشد. سزوه پر شده را روی آتش می فرستند و مایع منتظر می ماند تا بجوشد. به محض ظاهر شدن حباب های مشخصه روی سطح آب، دانه های آسیاب شده قهوه را در آن ریخته و با قاشق کمی ذوب می کنند. یک ثانیه پس از بلند شدن کف غلیظ، ترک را از روی آتش خارج کرده و با نعلبکی می پوشانند و برای مدت کوتاهی اصرار می کنند. در صورت تمایل، نمک، شکر، دارچین، فلفل و سایر ادویه ها به نوشیدنی اضافه می شود.

دستور پخت کلاسیک

این نوشیدنی سنتی فقط تازه سرو می شود، بنابراین باید کاملاً بر اساس تعداد مهمانان حاضر تهیه شود. برای این کار شما نیاز دارید:

• 350ml آب تصفیه شده.
• 1 قاشق غذاخوری ل قهوه آسیاب شده طبیعی (برشته شده).
• 3 قاشق چایخوری شکر.
• ½ قاشق چایخوری گلاب.
• دارچین پودر شده و فلفل سیاه آسیاب شده.

مقدار مناسب قهوه در یک ترک از قبل شسته شده و گرم شده ریخته می شود. شکر، دارچین و فلفل سیاه آسیاب شده نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها به آرامی مخلوط می شوند، با آب فیلتر شده ریخته می شوند و روی آتش قرار می گیرند. به محض شروع به جوش آمدن محتویات سیزو از اجاق گاز خارج می شود. نوشیدنی تقریبا آماده با گلاب تکمیل می شود، نه برای مدت طولانیاصرار کنید و از صافی عبور دهید.

قهوه را با چه چیزی می توانم جفت کنم؟

برای تقویت طعم طبیعی و خواص مفید نوشیدنی، اغلب با اجزای مختلف مکمل می شود. قهوه با هل خوب می شود. چنین نوشیدنی نه تنها اثر مقوی دارد، بلکه به عنوان یک پیشگیری عالی از سرماخوردگی عمل می کند.

ترکیب دانه آسیاب شده با لیمو کم محبوب نیست. ویتامین C که به مقدار زیاد در مرکبات یافت می شود، اثرات مضر کافئین را خنثی می کند. برای گرم نگه داشتن و جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی، کمی پودر دارچین به قهوه اضافه می کنند. و برای تقویت خواص آنتی اکسیدانی نوشیدنی، آن را با شیر پاستوریزه تکمیل می کنند. برای کسانی که حتی عصرها نمی توانند بدون یک فنجان قهوه معطر کار کنند، می توانند سعی کنند کمی وانیل به آن اضافه کنند. این ترکیب نه تنها عملکرد را بهبود می بخشد، بلکه به عادی سازی خواب نیز کمک می کند.

قهوه آسیاب شده طبیعی: نظرات مصرف کنندگان

افرادی که مرتباً این نوشیدنی شگفت انگیز را می نوشند از ویژگی های طعم آن تمجید می کنند. علاوه بر این، آنها کاملاً مطمئن هستند که دوزهای متوسط کافئین تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد و آن را برای روز بعد با قدرت شارژ می کند.

مصرف کنندگان باتجربه توصیه می کنند هنگام انتخاب محصول مراقب باشند، زیرا اکنون بسیار آسان است که به یک جعلی برخورد کنید. برای اطمینان از کیفیت قهوه خریداری شده، دانه های آسیاب شده را در یک لایه نازک روی یک کاغذ سفید پخش می کنند و از نظر وجود مواد خارجی بررسی می شوند. اینیک روش ساده به شما امکان می دهد ناخالصی های جو، کاسنی و سایر مواد افزودنی را که نباید در یک محصول با کیفیت باشند شناسایی کنید. همچنین، برای تعیین تقلبی، یک فنجان قهوه آسیاب شده در یک لیوان آب سرد تصفیه شده حل می شود. اگر مایع قهوه ای شد، پس شانسی ندارید و یک جعلی خریده اید.

خبره های واقعی قهوه توصیه می کنند که مبتدیان به فناوری توصیه شده برای تهیه نوشیدنی پایبند باشند و نسبت های ذکر شده در دستور العمل را به شدت رعایت کنند. در طول فرآیند پخت و پز، مهم است که در آن با دانه های آسیاب شده زیاده روی نکنید، زیرا بیش از حد آن طعم تلخ ناخوشایندی می دهد. توصیه می‌شود قهوه را با آب صاف شده در ظرف مخصوص و از قبل گرم شده آماده کنید.