سوسیس: تاریخ انقضا، رعایت قوانین نگهداری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوسیس یک محصول فست فود است. برای "به ذهن" آوردن آنها، از 7 تا 10 دقیقه طول می کشد. آنها را می توان سرخ کرد، آب پز کرد، با محصولات مختلفی مانند: ماکارونی، غلات، سیب زمینی و غیره مصرف کرد. خودتان انتخاب کنید که با کدام مخلفات از طعم فوق العاده این نوع سوسیس لذت ببرید. آنها از گوشت تقریباً همه انواع حیوانات و پرندگان متعلق به صنعت دام تهیه می شوند.

سوسیس ها متمایز می شوند:

• "لبنیات";
• "مونیخ";
• "رژیم غذایی"؛
• "باواریایی";
• سوسیس گوشت سویا;
• سوسیس کبابی;
• مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک.

تاریخ سوسیس، طبق یک روایت، حدود دو هزار سال پیش، در دوران روم باستان، سرچشمه می گیرد. به گفته دیگری، در شهری واقع در آلمان، فردی به نام یوهان لانر تولید این محصولات را در ابتدای سال 19 آغاز کرد.قرن. سوسیس و کالباس هر چه که باشد، برای افزایش تنوع غذا در سفره های جشن و روزمره فقرا اختراع شد. بنای یادبودی دو متری برای لنر به نشانه قدردانی از ظرافت اختراع شده ساخته شد.

سوسیس یکی از راحت ترین شکل های نگهداری گوشت است. این محصول ماندگاری بیشتری نسبت به فرآورده های گوشتی معمولی دارد. در زمان های قدیم تولید محصولات سوسیس و کالباس به صورت مرحله ای افزایش یافته و توسعه یافته است. آنها از بقایای گوشت، چربی، مغز، خون، ریه تهیه شده بودند. محتویات با هم مخلوط شدند و برای طعم های مختلف آسیاب شدند.

در قرن نوزدهم، برای اولین بار دستور العمل جدیدی برای تهیه سوسیس از مخلوط گوشت گاو و گوشت خوک ایجاد شد. با تشکر از این، انواع جدیدی از این محصولات ظاهر شد: دودی، خشک و غیره. افرادی که زمانی این نوع محصول را امتحان کردند، مقاومت در برابر ظاهر جذاب آنها را دشوار می دیدند. آنها خودشان با استفاده از دستور العمل های بومی و آزمایش شده سوسیس می خریدند یا درست می کردند. بنابراین، یک صنعت در مقیاس بزرگ برای تولید آنها متولد شد.

در اتحاد جماهیر شوروی، توسعه عمده در تولید سوسیس و کالباس در سال 1936 پس از امضای فرمانی در مورد تولید محصولات مختلف گوشت و سوسیس آغاز شد. به لطف این، حدود سی کارخانه فرآوری گوشت در قلمرو شهرهای بزرگ ساخته شد. وجود تجهیزات تولید سوسیس و کالباس امکان تولید انبوه این محصولات را در بازارهای کشور فراهم کرد.

بر اساس GOST در اتحاد جماهیر شوروی، محتوای گوشت در سوسیس حدود پنجاه درصد بود. اکنون بسیار کمتر شده است، حدود سی درصد.

آموزش نگهداری سوسیس و کالباس

هنگام خرید محصولات در فروشگاه یا ساخت آنها در منزل با مشکل ایمنی آنها مواجه می شویم. مردم در مورد روش ها و شرایط نگهداری این محصولات سوال دارند. ماندگاری سوسیس و کالباس بستگی به محصولی دارد که از آن تهیه می شود. برای نگهداری طولانی مدت این محصول، مواد نگهدارنده مختلفی به آن اضافه می شود. ترکیب آنها نیز بر عمر مفید سوسیس تاثیر می گذارد.

اکنون یافتن محصولات طبیعی در فروشگاه ها بدون هیچ گونه افزودنی مضر دشوار است. تولید کنندگان مواد نگهدارنده را در مقادیر زیاد با سوسیس مخلوط می کنند که به حفظ ارائه محصول برای مدت طولانی کمک می کند. مدت زمان ماندگاری محصول به کیفیت بسته بندی نیز بستگی دارد. در ظروف در بسته و خلاء، سوسیس عمر طولانی تری دارد.

ماندگاری محصولات سوسیس

تاریخ انقضای سوسیس بر اساس GOST متفاوت تنظیم شده است. وجود بسته بندی وکیوم تا 35 روز را فراهم می کند. برای پوشش های مصنوعی یا طبیعی، از 5 تا 10 روز متغیر است. سوسیس های ساخته شده طبق مشخصات برای 40 روز خوب هستند.

ذخیره محصولات سوسیس و کالباس

برای افزایش ماندگاری محصولات سوسیس و کالباس، حتما محصولات را در یخچال قرار دهید. هنگام خرید این محصول در فروشگاه به ظاهر آن ها توجه کنید. باید تاریخ انقضا و تاریخ ساخت داشته باشند. ماندگاری سوسیس و کالباس در یخچال بستگی به تاریخ تولید دارد. اگر در طول ذخیره سازی از تعداد روزهای ذکر شده در بسته تجاوز نکنید، پسممکن است محصول برای مصرف مناسب در نظر گرفته شود.

انواع مختلفی از روکش سوسیس وجود دارد. در روکش های طبیعی به مدت 72 ساعت نگهداری می شوند. اقلام پیچیده شده در سلفون به مدت دو روز نگهداری می شوند.

در بسته بندی های پلی آمیدی، سوسیس ها بین 8 تا 10 روز ماندگاری دارند. با نگهداری بیشتر طعم خود را از دست می دهند. دمای نگهداری توصیه شده برای این محصول 3 تا 8 درجه سانتیگراد است.

توجه

اگر سوسیس ها برای مدت طولانی در یک مکان گرم نگهداری می شدند، میکروارگانیسم های مختلفی وارد آنها می شوند که بر روی محصولات تأثیر منفی می گذارد. در صورت نقض شرایط نگهداری، استفاده از چنین سوسیس‌هایی توصیه نمی‌شود، زیرا می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

ذخیره سازی در فریزر

دمای فریزر به شما امکان می دهد تا سوسیس را تا دو ماه نگهداری کنید. بعد از 60 روز تمام ذائقه خود را از دست می دهند. همین امر در مورد نگهداری محصولات سوسیس و کالباس در فریزر برای بیش از دو ماه صدق می کند.

مدت ماندگاری سوسیس پخته یک هفته بیشتر نیست. آنها را می توان حدود یک ماه در فریزر نگهداری کرد. محصولات پخته شده بهتر است در یک جعبه پلاستیکی بسته بندی شوند. نگهداری محصول در یخچال در حالت باز توصیه نمی شود. ماندگاری سوسیس های پخته شده طبق GOST درجه بالاتر و متوسط چهل و هشت ساعت است. برای سوسیس‌های پخته شده، این مدت به هفتاد و دو ساعت محدود می‌شود.

نگهداری سوسیس شیر

سوسیس "شیر" شاملبسیاری از محصولات ترکیب استاندارد آنها شامل: گوشت گاو، گوشت خوک، پودر شیر، نمک، پودر تخم مرغ و ادویه جات است. با چنین مقدار مواد، ماندگاری این محصول طبق GOST از 10 تا 15 روز در بسته بندی بسته است. سوسیس های «شیر» با برچسب «خاص» یا «خامه ای» با کیفیت ترین محصول هستند. طبیعتا ماندگاری بیشتری نسبت به انواع دیگر این محصولات دارند. سوسیس‌های «شیر» با کیفیت پایین‌تر به ۱۲ روز محدود می‌شوند.

سوسیس یک فرآورده گوشتی است، هم به سوسیس و هم به سوسیس اطلاق می شود. از نظر شکل ضخیم و کوتاه با سوسیس تفاوت دارد. سوسیس از کلمه ساردین گرفته شده است. تاریخ انقضای سوسیس و کالباس تقریباً یکسان است.

چندین نوع گوشت چرخ کرده برای تولید این محصولات استفاده می شود. به عنوان مثال: گوشت خوک، گوشت گاو، سویا، شکر، نمک، رنگ، پودر شیر، افزودنی های چربی، بیکن، طعم دهنده ها و انواع دیگر محصولات. سوسیس "Spikachki" در نتیجه افزودن بیکن به ترکیب ظاهر شد.

قوانین و مقررات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای نگهداری سوسیس و کالباس و همچنین سایر فرآورده های گوشتی وجود دارد. طبق استانداردهای GOST، سوسیس، سوسیس آب پز، بسته بندی شده در محفظه های ضدگاز بخار، تا 7 روز قابل نگهداری هستند. عمر مفید سوسیس، سوسیس، تولید شده بر اساس GOST، 72 ساعت است - بالاترین درجه، کمترین - 48 ساعت. سوسیس برش خورده و بسته بندی شده در خلاء، و همچنین آب پز، به مدت پنج روز نگهداری می شود.

سوسیس پخته دارای تاییدیه فنی خاص خود برای فروش است.مجاز:

• افزایش وزن به دلیل نمک سفره در دوره گرم 0.2٪ - در ماه های مه تا سپتامبر؛
• در قسمت سوسیس وجود تخلخل ریز؛
• تراکم در بسته بندی خلاء، بسته بندی سوسیس ساده.

سوسیس برای فروش مجاز نیست:

• با پوسته کثیف؛
• با وجود گوشت چرخ کرده شل؛
• با نوارهای خاکستری؛
• در صورت وجود ترشحات چربی آبگوشت؛
• وجود نقض پوسته یا میله های بسته بندی که محصول در آن نگهداری می شود.

نکات مفید

سوسیس باید صورتی ملایم داشته باشد. اگر سایه های روشن روی محصول وجود داشته باشد، این نشان دهنده وجود رنگ در محصول است. رنگ سوسیس های مرغوب یکنواخت و بدون سایه است.

سوسیس های طبیعی و تازه سطحی خشک و صاف دارند. تشخیص مخاط روی پوشش محصول نشان دهنده خراب شدن سوسیس ها است. خاصیت ارتجاعی و کشسانی سوسیس ها نیز از وضعیت آنها صحبت می کند. اگر بشکنند یعنی مقدار زیادی نشاسته در ترکیب وجود دارد.

بسته سوسیس و کالباس باید کامل و سالم باشد. هنگام خرید به تاریخ انقضا توجه کنید. معمولا حداکثر ماندگاری محصولات سوسیس و کالباس در فروشگاه ها حدود 12-15 روز است. هنگام نگهداری در خانه، به تاریخ تولید توجه کنید.

خواص مفید سوسیس

این محصولی است که افراد زیادی آن را دوست دارند. آنها حاوی بسیاری از خواص مفید هستند. استفاده از سوسیس های "شیر" فایده بزرگی دارد. آنها حاویویتامین هایی که برای متابولیسم بدن ما مهم هستند. وجود ویتامین PP به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند. سدیم که بخشی از این محصول است فشار خون را بازیابی می کند و تعادل آب را در بدن حفظ می کند.

سوسیس یک غذای پرکالری است. ارزش انرژی بالایی دارند. سوسیس های سرخ شده در چوب به دلیل عملیات حرارتی طبیعی ضرر کمتری دارند. دمای آتش روی آتش بیشتر از پختن روی گاز است. آنها جایگزین صبحانه، شام، ناهار هستند. و همچنین سوسیس های سرخ شده روی میز جشن زیبا به نظر می رسند. آنها بسیار ارزان هستند و می توانند جایگزین هر گوشتی شوند. برای پیاده‌روی جمع شده‌ایم - سوسیس همراه خود بیاورید!

مضرات سوسیس

محصولات با کیفیت پایین حاوی تعداد زیادی مواد مضر مختلف هستند که برای بدن انسان غیرقابل قبول هستند. استفاده از سوسیس و کالباس برای کودکان زیر سه سال و همچنین برای زنان باردار، افراد مبتلا به بیماری های معده، کبد، مثانه، قلب و دیابت توصیه نمی شود. توصیه می شود از پوسته محصول استفاده نکنید، زیرا حاوی مواد مضر است.