نحوه انتخاب دانه های قهوه: نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سخت است کسی را پیدا کنید که قهوه دوست نداشته باشد. تقریباً هر یک از ما عادت داریم صبح را با یک نوشیدنی معطر شروع کنیم. چگونه دانه های قهوه طبیعی را انتخاب کنیم؟ این یک سوال متداول است. در قفسه های مغازه ها مجموعه خوبی از غلات وجود دارد، اما همه آنها با کیفیت هستند و قیمت ها بسیار متفاوت است. بیایید این سوال را بفهمیم که چگونه دانه های قهوه را انتخاب کنیم؟

چرا دانه های قهوه را انتخاب کنید؟

البته یک نوشیدنی فوری بسیار راحت تر و سریعتر تهیه می شود. اما لذیذهای واقعی می گویند که قهوه واقعی فقط می تواند در دانه ها باشد. و این درست است، زیرا از مواد اولیه کم عیار برای تولید یک محصول فوری استفاده می شود - قطعات و تکه های غلات، که گاهی اوقات حتی تحت تأثیر شپشک قرار می گیرند. حتی رسوب تشکیل شده در حین برداشت می تواند وارد تولید شود. شایان ذکر است که تولید کنندگان، به اصطلاح، مخلوط نوشیدنی را با انواع افزودنی های کاسنی خرد شده، جو، جو، بلوط "غنی" می کنند.

پس همه اینهاجرم به مدت سه تا چهار ساعت جوشانده می شود و پس از آن همان مقدار تبخیر می شود. با دانستن کل فناوری تولید، به راحتی می توان فهمید که قهوه طبیعی در یک نوشیدنی فوری بسیار کم است. به همین دلیل است که کارشناسان توصیه می کنند از نوشیدنی ساخته شده از غلات طبیعی استفاده کنید. بیایید اکنون نحوه انتخاب دانه های قهوه در فروشگاه و آنچه باید بدانید را دریابیم.

بهترین قهوه

برای اینکه بدانید چگونه دانه های قهوه را انتخاب کنید، باید در انواع آن پیمایش کنید. تنها دو نوع غلات در جهان وجود دارد - عربیکا و روبوستا که تفاوت اساسی با یکدیگر دارند. عربیکا طعم بسیار تصفیه شده و عطر فوق العاده تصفیه شده ای به نوشیدنی می دهد. از چنین دانه هایی برای تهیه نوشیدنی های نرم و نیروبخش با طعم آجیلی، خامه ای یا شکلاتی استفاده می شود. این قهوه ای است که بسیاری از ما عاشق آن هستیم.

روبوستا خودش خیلی خوب نیست. به عنوان یک قاعده، از آن برای تهیه مخلوط با عربیکا استفاده می شود. او به نوشیدنی کمی تلخی و کف خامه ای مورد علاقه همه می دهد. روبوستا به شکل خالص آن استفاده نمی شود، زیرا نوشیدنی از آن بسیار تلخ و قوی است. کافئین آن سه برابر بیشتر از عربیکا است. انواع گران قیمت روبوستا طعم بسیار خاصی دارند، اما هنوز هم افرادی هستند که آن را دوست دارند.

همه انواع عربیکا بسیار گرانتر از روبوستا هستند. این نه تنها به طعم و مزه، بلکه به این دلیل است که عملکرد کمتری دارد. دانه های متراکم آن حاوی روغن های معطر بسیار بیشتری است، به همین دلیل است که فرآیند رسیدن ادامه می یابدطولانی تر.

برشته کردن قهوه

طعم نوشیدنی تا حد زیادی به تفت دادن حبوبات بستگی دارد. لوبیاهای بو داده نشده به رنگ سبز روشن هستند. بسته به درجه عملیات حرارتی، رنگ آنها تغییر می کند. به طور کلی ده درجه برشتگی وجود دارد. هر چه آنها از نظر حرارتی قوی تر پردازش شوند، عطر شدیدتری از آنها متصاعد می شود. بنابراین، برای اینکه تصمیم بگیرید کدام دانه قهوه را انتخاب کنید، باید به برچسب آن توجه کنید که باید درجه برشته شدن را نشان دهد.

کباب سبک

کباب سبک چندین درجه دارد:

1. اسکاندیناوی. دانه ها در دمای پایین خشک می شوند. در این صورت، لوبیا باز نمی شود، اما کمی اندازه آن افزایش می یابد. در نتیجه، غلات عطر کمی شبیه به بوی نان تازه دارند. این کباب برای دانه های عربیکا از کنیا، نیکاراگوئه و جامائیکا مناسب است.
2. آمریکایی. دانه‌ها رنگ قهوه‌ای روشن دارند و نوشیدنی از نظر طعم بی‌مزه است.
3. شهری. قهوه از چنین دانه‌هایی تیره‌تر می‌شود و ترشی در طعم نوشیدنی غالب می‌شود.

کباب جهانی

کباب متوسط یا همانطور که به آن جهانی می شود ایده آل است. اینگونه لوبیاهای آورده شده از اتیوپی، کاستاریکا، کلمبیا و برزیل برشته می شوند.

عملیات حرارتی متوسط نیز درجاتی دارد:

1. کامل شهری. چنین بو دادن تا پنبه دوم انجام می شود. در طول فرآوری، قطرات روغنی روی لوبیا ظاهر می شود. اما نوشیدنی از چنین دانه هایی دارای عطر شگفت انگیز وویسکوزیته مشخص.
2. فرانسوی، مخملی یا وینی. لوبیاها به رنگ قهوه‌ای تیره برشته می‌شوند و در نتیجه دود حاصل از سوختن روغن بالای آن‌ها ایجاد می‌شود. نوشیدنی تهیه شده از چنین دانه هایی بسیار قوی و غنی است و تلخی خاصی دارد.

کباب سنگین

تفت دادن به دانه ها رنگ قهوه ای تیره می دهد. نوشیدنی ساخته شده از چنین دانه هایی دارای عطر بسیار غنی و تلخی قابل توجهی است. انواع برزیلی، روبوستای کوبایی و گواتمالایی و عربیکا به این ترتیب سرخ می شوند.

یک کباب تیره نیز وجود دارد که به آن مکزیکی، کوبایی یا اسپانیایی نیز می گویند. پس از عملیات حرارتی عملاً آبی در دانه ها باقی نمی ماند. از Bob برای ساختن ترکیبات برای ایجاد یک پالت طعم جدید استفاده می شود.

اما از روست ایتالیایی برای تهیه مخلوط اسپرسو استفاده می شود. لوبیاها ابتدا به شدت سرخ می شوند و سپس با هوا آغشته می شوند. پس از آن، دانه ها برای استراحت باز می مانند، زیرا دی اکسید کربن هنوز به طور فعال از آنها آزاد می شود. در آینده، قهوه در کیسه های کاغذی با فویل بسته بندی می شود. این بسته بندی است که فرآیند اکسیداسیون را کند می کند و به شما اجازه می دهد تا سطح قابل قبولی از رطوبت را حفظ کنید.

با دانستن همه گزینه ها برای پردازش دانه های قهوه و تمرکز بر ترجیحات خود، در فروشگاه سوالی نخواهید داشت که کدام دانه قهوه را انتخاب کنید.

بسته بندی حبوبات

وقتی به فروشگاه آمدید، با دانستن اینکه چگونه یک دانه قهوه خوب انتخاب کنید، می توانید با خیال راحت به دنبال گزینه مناسب بگردید. دامنهکالاهای موجود در سوپر مارکت ها بسیار چشمگیر است. هنگام انتخاب به چه نکاتی باید توجه کرد؟ البته برای بسته بندی. این اوست که برای حفظ کیفیت محصول بسیار مهم است.

در حال حاضر، چندین گزینه بسته بندی در بازار قهوه وجود دارد. یکی از آنها کیسه های کاغذی است. آنها دانه های خریداری شده در کافی شاپ ها یا قهوه خانه ها را بسته بندی می کنند. خرید کالا در چنین مکان هایی یک گزینه عالی است، اما نباید بیش از 200 گرم مصرف کنید، زیرا غلات در چنین بسته بندی بیش از دو هفته ذخیره نمی شوند. بنابراین، همیشه بهتر است یک قسمت تازه مصرف کنید.

بسته بندی با خلاء

بسته بندی وکیوم را می توان در دو نسخه - قوطی و بسته بندی کرد. اگر دانه های قهوه از قبل بسته بندی شده باشد، چگونه دانه های قهوه با کیفیت بالا را انتخاب کنیم؟ ارزش تمرکز بر کیفیت مواد بسته بندی را دارد. پس از همه، وظیفه اصلی آن محافظت از دانه ها از قرار گرفتن در معرض هوا است. اگر لوبیا با محیط تماس پیدا کند، واکنش نشان می دهد و طعم اصلی خود را از دست می دهد.

محبوب ترین بسته بندی پر از گاز با دریچه تهویه که از طریق آن بخارات خارج می شود، اما در عین حال هوا به داخل نمی رود. دریچه این امکان را فراهم می کند که پس از فشار دادن بسته، عطر دانه ها را احساس کنید. در چنین بسته بندی مهر و موم شده، قهوه را می توان برای 18 تا 24 ماه نگهداری کرد. بسته ها از مواد بادوام ساخته شده اند که نباید در چین ها پاره شود. کیسه های مهر و موم شده با شیر و قوطی توسط شرکت هایی استفاده می شود که برای شهرت آنها ارزش قائل هستند. اکثر شرکت ها غلات را در بیشتر بسته بندی می کنندکیسه های فویل ارزان قیمت اکنون، با دانستن نحوه انتخاب دانه‌های قهوه در یک بسته، می‌توانید به راحتی مجموعه‌ای از محصولات را انتخاب کنید.

Labels

بسته بندی با کیفیت خوب تنها چیزی نیست که ارزش توجه به آن را داشته باشد. کارشناسان در این مورد توصیه می کنند که به برچسب نگاه کنید. بر روی آن، سازنده باید حداکثر اطلاعات مربوط به غلات را با ذکر کشور مبدا، نوع آسیاب و برشته نشان دهد. درجه سنگ زنی را می توان به صورت شماتیک نشان داد. وجود چنین اطلاعاتی به ما این امکان را می دهد که امیدوار باشیم سازنده به خریداران اهمیت دهد و اطلاعاتی در مورد فناوری تولید ارائه دهد.

همچنین باید به اطلاعات مربوط به زمان ماندگاری، بسته بندی و برشته کردن توجه کنید. شما می توانید محصولی با کیفیت پایین را در مهلت مقرر تشخیص دهید. اگر بسته دارای یک سوپاپ برگشت باشد، می توانید بوی دانه ها را حس کنید. در صورت احساس بوی ترش، قهوه نباید مصرف شود، زیرا کهنه است. با دانستن نحوه انتخاب دانه های قهوه، می توانید به طور کامل به خرید نزدیک شوید و به تمام تفاوت های ظریف توجه کنید.

ظاهر دانه ها

چگونه دانه های قهوه مناسب را در صورت خرید وزنی انتخاب کنیم؟ در این صورت باید به ظاهر دانه ها توجه کنید. به یاد بیاورید که عربیکا و روبوستا حتی در ظاهر با هم متفاوت هستند. حبوبات آنها نه تنها اندازه های مختلف، بلکه شکل نیز دارند. اندازه دانه های عربیکا بین 5 تا 8 میلی متر متفاوت است. لوبیاهای درشت این نوع نشانگر کیفیت عالی هستند. اما حتی در اینجا نیز استثنا وجود دارد. بنابراین،برای مثال، گونه‌هایی وجود دارند که ویژگی‌های عالی دارند، اما از نظر اندازه متوسط هستند (عربیکا یمن).

چگونه دانه های قهوه را در ظاهر انتخاب کنیم؟ در هر ترکیبی، همه لوبیاها باید تقریباً یک اندازه و یک شکل باشند. اگر می بینید که دانه ها متفاوت هستند، پس احتمال زیادی وجود دارد که روبوستای ارزان تری به جرم اضافه شده است.

قهوه خوب باید شکل درست دانه ها را داشته باشد که حتی در لمس مخملی به نظر می رسد. در مخلوط، همه لوبیاها باید یک رنگ داشته باشند. وجود تکه های دانه و لکه بر روی آنها مجاز نمی باشد. همه این نقص ها از کیفیت پایین صحبت می کنند.

فقط مخلوط ملانژ می تواند حاوی لوبیاهایی باشد که رنگ آنها متفاوت است، زیرا آنها گونه ها را با درجات مختلف برشته شدن ترکیب می کنند.

یکی دیگر از شاخص های کیفیت، عطر قهوه است. دانه های خوب عطری قوی دارند که در آن ناخالصی های سوخته و پوسیده وجود ندارد. آن لوبیاهایی که مدت هاست تاریخ مصرفشان گذشته است بوی ترش دارند.

هزینه قهوه

کدام دانه قهوه ارزان و خوب را انتخاب کنید؟ هر باریستایی به شما خواهد گفت که در این مورد ارزش پس انداز ندارد. هرچه قیمت بالاتر باشد، نوشیدنی با کیفیت بهتری دریافت خواهید کرد. این بیانیه بدون شک برای گونه های نخبه کار می کند. قهوه خوب نمی تواند ارزان باشد. در عوض، هزینه کم باید شک و تردیدهایی را در مورد منشاء چنین دانه هایی ایجاد کند. عاشق ترین دوستداران قهوه انواع نخبه را ترجیح می دهند.

اما مردم عادی معمولاً به محصولی با هزینه متوسط توجه می کنند. ATدر این محدوده قیمت، می توانید قهوه کاملا مناسبی نیز پیدا کنید. هر باریستا خرید غلات را در یک فروشگاه تخصصی توصیه می کند. البته این تضمینی نیست که با اجناس بی کیفیت مواجه نشوید، اما با این وجود در چنین مکان هایی فروشندگان می توانند شما را در انتخاب راهنمایی کنند.

علاوه بر این، در چنین مکان هایی قهوه با محصولات خارجی که بوهای آن می تواند روی عطر قهوه تأثیر نامطلوبی بگذارد، تماس پیدا نمی کند. در مکان های تخصصی به شما مجموعه بزرگتری از مخلوط ها و انواع ارائه می شود. علاوه بر این، شما این فرصت را خواهید داشت که به صورت بصری به لوبیاها نگاه کنید و عطر آنها را استشمام کنید. برای تهیه یک نوشیدنی با کیفیت، به قهوه تازه برشته شده نیاز دارید که مطابق با هنجارها ذخیره شده است. سوپرمارکت ها به این نکته توجه نمی کنند و در نقاط تخصصی حبوبات در ظروفی نگهداری می شوند که به شما امکان می دهد تمام خواص را ذخیره کنید.

قهوه برای ترکها

چگونه دانه های قهوه را برای ترک ها انتخاب کنیم؟ ارزش توجه به آسیاب دانه های قهوه را دارد. قهوه برای ترک ها باید به خاک تبدیل شود. هر آسیاب قهوه حرفه ای نمی تواند با چنین کاری کنار بیاید، و نه فقط یک آسیاب قهوه خانگی. هرچه آسیاب ریزتر باشد، میزان حلالیت مواد داخل قهوه بیشتر می شود، به این معنی که نوشیدنی معطر تر و قوی تر خواهد بود. فرآیند پخت و پز در یک ترک فقط چند دقیقه طول می کشد. در این مدت، مواد باید زمان حل شدن داشته باشند و طعم و عطر بدهند. این اثر را نمی توان با استفاده از قهوه درشت به دست آورد.

به جای پس واژه

انتخاب درست دانه های قهوه آسان نیست. و با این حال ارزش آن را داردرفتن. اگر ترجیحات قهوه را مشخص کرده اید، باید انتخاب معقولی داشته باشید. با پیروی از قوانین ساده، می توانید نحوه انتخاب دانه های مناسب را بیاموزید، که بعداً می توانید یک نوشیدنی فوق العاده درست کنید.