نحوه دم کردن قهوه ترک: دستور العمل هایی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کارشناسان واقعی قهوه معتقدند که هیچ دستگاهی نمی تواند طعمی را که با دم کردن یک نوشیدنی معطر در ترک به دست می آید، منتقل کند.

و در واقع نوشیدنی دم کرده در ترک طعمی بدیع و عطر دلپذیر دارد. اما این به شرطی است که تمام فناوری های پخت و پز رعایت شود.

اگر می خواهید قهوه را در ترکی دم کنید، نه تنها باید قوانین تهیه آن را یاد بگیرید، بلکه نحوه انتخاب دانه ها را نیز یاد بگیرید. طعم و غنای نوشیدنی مستقیماً به انتخاب صحیح مواد اولیه بستگی دارد. این نوشیدنی که از دانه های قهوه واقعی تهیه شده است، بدن را برای تمام روز نیرو و قوام می بخشد.

در این مقاله به نحوه دم کردن قهوه در ترک، نحوه انتخاب دانه ها و چندین دستور العمل برای تهیه آن خواهیم پرداخت.

انتخاب قهوه "درست"

قبل از دم کردن قهوه ترک روی اجاق گاز یادر شن و ماسه، روی زغال سنگ، تصمیم گیری در مورد انتخاب دانه ها ضروری است. به هر حال، قهوه عالی با دانه های مرغوب شروع می شود.

حدود صد و پنجاه نوع از آن در جهان وجود دارد. اما اصلی‌ترین‌هایی که در قفسه‌های هر فروشگاهی یافت می‌شوند عربیکا و روبوستا هستند.

اغلب از عربیکا در دستگاه های قهوه ساز استفاده می شود، زیرا نوشیدنی تهیه شده از این دانه ها طعم لطیف تری دارد و تلخی ملایمی دارد. روبوستا به دلیل طعم قوی تر، تلخ تر و غنی تر، به طور غیر شایسته فراموش شده است. اگرچه کارشناسان واقعی نوع دوم لوبیا را ترجیح می دهند.

درجه آسیاب لوبیا

قبل از دم کردن قهوه آسیاب شده، باید با نوع آسیاب کردن آن آشنا شوید.

این یکی دیگر از معیارهای انتخاب لوبیا است.

سه نوع اصلی وجود دارد:

1. اگر دانه های باقی مانده در قهوه را دوست ندارید یا تصمیم دارید آن را در دستگاه قهوه دم کنید، بهتر است از دانه های درشت یا به قول آنها آسیاب درشت استفاده کنید.
2. همه کاره ترین آسیاب برای تقریباً همه انواع تهیه قهوه متوسط است.
3. آسیاب خوب برای قهوه سازهای آبفشان و ترک ها عالی است.
4. آسیاب فوق‌العاده ریز عمدتاً برای قهوه‌سازها استفاده می‌شود که در آن نوشیدنی با گذراندن قهوه از روی بخار یا در صورت تهیه ترکی تهیه می‌شود.

اغلب تمام اطلاعات مربوط به آسیاب روی برچسب موجود است. اگر قهوه خود را به ندرت دم می کنید، بهتر است آن را با یک آسیاب قهوه دستی آسیاب کنید.

سطح کیفیتلوبیا

می تواند باشد:

• کلاس پرمیوم؛
• سطح برتر؛
• کلاس اول؛
• پایه دوم.

البته، بهترین غلات ممتاز تفاوت قابل توجهی با بقیه دارند. چی میگه؟ چنین مواد خام به یک توده همگن با دانه های یکسان آسیاب می شوند، یک کباب ایده آل دارند. بر این اساس، هرچه کلاس غلات پایین‌تر باشد، آسیاب ناهموارتر، کیفیت برشته شدن بدتر خواهد بود.

برشت معیار دیگری است که مسئول کیفیت حبوبات است.

اما متأسفانه هیچ طبقه بندی مشخصی وجود ندارد. مفاهیم عمدتاً مبهم هستند.

مهم است بدانید که هر چه کباب قوی تر باشد، نوشیدنی قوی تر و غنی تر است.

کسانی که ترجیح می دهند یک نوشیدنی ضعیف بنوشند، قبل از دم کردن قهوه در اجاق گاز، به برچسب آن توجه کنند که "حداقل بو داده دانه" را نشان می دهد.

بنابراین، با جمع بندی انتخاب غلات، می توان به این نکته اشاره کرد که بهتر است دانه های مرغوب آسیاب شده را انتخاب کنید. درجه برشته شدن را به صلاحدید خود انتخاب کنید.

هنگام خرید غلات در روسیه، نه تنها به اطلاعات روی برچسب، بلکه به GOST ها نیز توجه کنید، که باید در آنجا نیز نشان داده شود. اگر گم شدند، پس بهتر است چنین مواد اولیه ای نخرید.

انتخاب ترکها برای کیفیت مواد تولید شده

این یکی دیگر از عواملی است که بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد.

قبل از دم کردن قهوه آسیاب شده، در مورد انتخاب ترک ها تصمیم بگیرید.

البته در عصر تکنولوژی، انتخاب زیادی از دستگاه های قهوه ساز و قهوه ساز وجود دارد که به طور قابل توجهیکل فرآیند را ساده کنید. اما ترک هنوز هم امروزه نماد نوشیدن قهوه است و به شما امکان می دهد طعم نوشیدنی را بچشید که دستیابی به آن با استفاده از دستگاه های مشابه دشوار است.

بنابراین، قبل از مطالعه این سوال که چگونه قهوه را به درستی در یک ترک دم کنید، بیایید بفهمیم که آنها چه هستند.

ترکها cezve را نیز می نامند و آنها را به چندین زیرگونه تقسیم می کنند:

1. سرامیک، اگرچه زیبا به نظر می رسد، اما اغلب برای تهیه قهوه مناسب استفاده نمی شود. قبل از دم کردن قهوه در قهوه سرامیکی، باید بدانید که این قهوه از مواد شکننده ای ساخته شده است که می تواند در اثر آتش ترک بخورد، و بدتر از همه این است که یک تکه می تواند در حین تهیه نوشیدنی شکسته شود و داخل آن بیفتد.
2. خشت. با کمک آن می توانید یک نوشیدنی خوشمزه و با طعم غنی دریافت کنید. اما باید در نظر داشت که خاک رس ماده ای است که همه بوها را به خود جذب می کند. و برای اینکه عطرها با هم مخلوط نشوند، بهتر است یک نوع قهوه را در یک گل رس دم کنید.
3. مناسب‌ترین و پرطرفدارترین آن، سزوه مسی است. دارای کف ضخیم است که به لطف آن مایع به طور مساوی گرم می شود و به آرامی می جوشد. و این اجازه می دهد تا دانه ها به اندازه کافی بجوشند.

ترک های ساخته شده از فلزات دیگر مانند طلا یا نقره نباید استفاده شوند. تنها مزیت آنها نسبت به بقیه ظاهر زیبایشان است اما برای تهیه نوشیدنی کاملاً نامناسب هستند. شما می توانید از چنین ترک هایی فقط به عنوان تزئین استفاده کنید.

اندازه Cezve نیز بر کیفیت قهوه تأثیر می گذارد

بهتر است قهوه را ترکی با ته پهن و کلفت و گردن باریک دم کنید. اگر ظاهر قیف شبیه قیف باشد، قهوه آهسته تر می جوشد. این گزینه برای عاشقان قهوه مبتدی عالی است.

حجم ترک ها را باید برای یک وعده حساب کرد. نیازی به انتخاب انواع بزرگ نیست. بنابراین نوشیدنی بسیار خوشمزه تر خواهد شد. بهتر است پشت اجاق بایستید و نوشیدنی را چندین بار دم کنید تا اینکه یکباره آن را بپزید، اما کمتر خوشمزه باشد.

قهوه ترکی درست می کنیم. دستور پخت درست

تعداد زیادی دستور پخت قهوه وجود دارد، اما همه آنها بر اساس فناوری اولیه دم کردن هستند.

پس از فهمیدن اینکه چه نوع قهوه ای در ترک دم می شود و چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم، به فرآیند دم کردن می رویم. شاید مهمترین چیز در تهیه قهوه خوشمزه و معطر باشد.

این در واقع یک روش بسیار ساده است که به حداقل زمان و توجه نیاز دارد.

پخت یک نوشیدنی خوشمزه با آب سرد شروع می شود. اگر هوا سرد باشد حتی بهتر است.

این دقیقاً همان نوع قهوه آسیاب شده است. Cezva را روی آتش می گذارند و نوشیدنی را دم می کنند تا بجوشد.

مهم است که آب نجوشد وگرنه قهوه تمام خواص خود را از دست می دهد. بنابراین، اگر لحظه جوشیدن را از دست دادید، بهتر است دوباره نوشیدنی را تهیه کنید و بدن خود را با نوشیدنی بی مزه و بی کیفیت مسموم نکنید.

قبل از ریختن آن در لیوان، باید آن را با آب جوش بجوشانید. ظروف سرد تمام تلاش شما را به صفر می رساند.

نباید فوراً قهوه بنوشید، بلکه چند دقیقه صبر کنید تا همه غلیظ ها به ته نشین شوند. اگر شما مطلقا این کار را نمی کنیداگر تفاله قهوه دوست دارید، بهتر است مایع را بعد از دم کشیدن صاف کنید.

ویژگی های تهیه قهوه خوشمزه

ما اصول اولیه ساخت نوشیدنی را بررسی کردیم. اما تنوع زیادی در تهیه آن وجود دارد.

برای دوستداران شیرینی بهتر است قبل از ریختن قهوه در ترک، ابتدا شکر را اضافه کرده و با آب بریزید. همچنین می توانید قبل از اینکه بوقلمون را از روی حرارت بردارید شکر اضافه کنید.

اگر از علاقه مندان به قهوه ادویه ای هستید، بهتر است بلافاصله آن را با دانه ها مخلوط کرده و با هم دم کنید. شیر مستقیماً به فنجان ها اضافه می شود.

برای به دست آوردن کف باید مستقیماً در حین پخت جمع آوری شود و کف فنجان قرار گیرد. این نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه، بلکه یک نوشیدنی زیبا نیز خواهد بود.

اگر وقت ندارید صبر کنید تا آب به جوش آید، می توانید دانه ها را با آب جوشیده شده در کتری بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

اما این دیگر یک دستور غذای کلاسیک نخواهد بود و کیفیت آن بسیار پایین تر خواهد بود.

مدت دم کردن قهوه به ترکی چقدر طول می کشد

زمان خاصی وجود ندارد. همه چیز به ضخامت دیوار ترک ها، سطح آتشی که روی آن قرار دارد و همچنین اندازه آن بستگی دارد.

باید بپزید تا کف غلیظ با حباب های کوچک ظاهر شود. اینها اولین نشانه های جوشاندن نوشیدنی هستند. حداکثر چهار دقیقه برای دم کردن یک نوشیدنی قوی لازم است. با یک روش طولانی‌تر، وقتی قهوه زمان بجوشد، عطر و طعم غنی خود را از دست می‌دهد.

چگونه با آن قهوه درست کنیمفوم غلیظ

این فرآیند کمی بیشتر از حد معمول طول می کشد. برای تهیه آن به صد میلی لیتر آب، قهوه ریز آسیاب شده، شکر یا ادویه برای طعم دادن نیاز دارید.

شکر را با قهوه با آب سرد بریزید و روی آتش ملایم قرار دهید. بگذارید به جوش آید، به محض ظاهر شدن کف، سزو را از روی آتش بگذارید و صبر کنید تا فرو برود.

این روش باید چهار تا پنج بار انجام شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که کف نمی ریزد.

راز این قهوه این است که کف آن نه تنها غلیظ است، بلکه خوشمزه است. و زیر آن قهوه می‌سوزد که عطری فوق‌العاده پیدا می‌کند.

قهوه شیر ترکیه

در عوض، قبلاً در نظر گرفته ایم که هنگام تهیه قهوه با شیر، قهوه باید مستقیماً در فنجان با نوشیدنی تمام شده ریخته شود.

گزینه دیگر استفاده از شیر به جای آب است. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید و قبل از ریختن در لیوان بگذارید چند دقیقه دم بکشد.

همچنین می توان آن را چندین بار پشت سر هم به جوش آورد. در این بین، باید آن را بردارید، صبر کنید تا کف کمی کم شود و دوباره آن را روی آتش بگذارید.

ما نحوه دم کردن قهوه را به زبان ترکی بررسی کردیم. با تلاش برای تهیه نوشیدنی به یکی از روش های بالا، دیگر نمی توانید آن را رد کنید و آن را با یک نوشیدنی فوری جایگزین کنید.