چگونه قهوه را با نمک دم کنیم؟ بهترین دستور العمل های قهوه ترک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

میلیاردها نفر در سراسر جهان نمی توانند صبح خود را بدون یک فنجان نوشیدنی نیروبخش تصور کنند. اما به دور از هر کسی می تواند طعم مناسب و عطر نفیس را هنگام پخت و پز به دست آورد. چگونه به ترکی قهوه دم کنیم؟ ما دستور تهیه این نوشیدنی نیروبخش و سایر اسرار مفید را در مقاله خود فاش خواهیم کرد. شما طرز تهیه قهوه عربی و ترکی را با نمک و ادویه یاد خواهید گرفت و می توانید مهمانان خود را واقعا شگفت زده کنید.

نحوه دم کردن قهوه خوشمزه

معمولاً این نوشیدنی در قهوه ساز، ترکی یا در فنجان بخارپز می شود. روش آشپزی ترکی سنتی در نظر گرفته می شود. نوشیدنی دم کرده طعمی غنی و عطری بی نظیر دارد. نکات زیر به شما در تهیه قهوه مناسب کمک می کند:

1. راز اصلی قهوه خوشمزه در آسیاب صحیح دانه ها نهفته است. برای اینکه نوشیدنی دم شده طعم تلخی نداشته باشد، طعم و عطر مطبوعی داشته باشد، باید قهوه ریز آسیاب شده را انتخاب کنید.
2. انتخاب ظروف مناسب برای تهیه نوشیدنی مهم است. لوله فولادی ضد زنگ مناسب نیست، زیرا آب از پایین در آن بسیار سریع گرم می شود، در حالی که قسمت بالایی آن سرد می ماند. ایده آل برای مسترک، که در آن گردن سه برابر باریکتر از پایین است.
3. برای تهیه یک فنجان نوشیدنی، کافی است 1 قاشق چایخوری دانه های آسیاب شده بریزید و 75 میلی لیتر آب بریزید.
4. قهوه را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بشکنید.
5. هم زدن نوشیدنی در حین دم کردن اکیدا ممنوع است.
6. آب در ترک سه بار گرم می شود. به محض بالا آمدن کف باید ترک را از روی آتش خارج کرده و پس از 3 ثانیه به جای خود برگردانید. مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید.
7. برای جلوگیری از غلیظ شدن در هنگام سرو، پس از آماده کردن نوشیدنی، یک قاشق غذاخوری آب سرد داخل سرو می ریزند.

بهترین دستور پخت قهوه ترک در زیر ارائه شده است. توصیه های ما به شما کمک می کند تا بدون هیچ مشکلی قهوه معطر با طعمی غنی تهیه کنید.

چرا نمک اضافه می شود؟

این سوال را بسیاری از افراد می پرسند، اما در این میان، طبق دستور کلاسیک، قهوه فقط به این شکل - با کمی نمک - تهیه می شود. در واقع، این ماده تلخی را که مشخصه نوشیدنی تهیه شده در ترک است، سرکوب می کند. به لطف نمک، طعم و عطر آن کاملا آشکار می شود. نوشیدنی غنی خواهد بود، نه ملایم. نمک جوانه های چشایی ما را تحریک می کند و در نتیجه طعم بهتری به قهوه می دهد. علاوه بر این، آب را نرم‌تر می‌کند، سختی را خنثی می‌کند که بر طعم نوشیدنی نیز تأثیر می‌گذارد.

قهوه کلاسیک با نمک طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. قهوه آسیاب شده (2 قاشق چایخوری) در یک سس مسی با گردن باریک و کف پهن ریخته می شود، کمی نمک به آن اضافه می شود و 150 میلی لیتر سرد خالص ریخته می شود.آب.
2. ترک را روی آتش کوچکی گذاشته و حرارت می دهند تا کف شروع به بلند شدن کند. در این زمان باید ظرف را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کف آن بیفتد. سپس ترک را دوباره روی اجاق برگردانید و مراحل را دو بار تکرار کنید.
3. ترک را با نوشیدنی دم کرده از روی اجاق بردارید و با نعلبکی بپوشانید.
4. بعد از یک دقیقه، یک قاشق غذاخوری آب سرد بریزید، یک دقیقه صبر کنید - و می توانید در فنجان ها بریزید.
5. شیر و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

قهوه عربی با نمک و دارچین

نوشابه ای که طبق دستور زیر تهیه می شود طعم غیرعادی دارد. این قهوه با نمک، دارچین، ادویه های معطر و شکر کاراملی است که نوشیدنی را تصفیه شده و نیروبخش می کند. همان چیزی که در صبح زود برای بیدار شدن نیاز دارید.

در همان ابتدای پخت، شکر (1 قاشق غذاخوری) را داخل سس بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کارامل شکل بگیرد. سپس قهوه (3 قاشق چایخوری)، دارچین (¼ قاشق چایخوری)، کمی نمک و ادویه جات ترشی جات (کمی هل، بادیان و میخک) اضافه می شود. پس از آن ترک را روی اجاق گذاشته و محتویات آن را سه بار به جوش می آورند.

طرز تهیه قهوه ترک با فلفل و نمک

قهوه کلاسیک معمولاً در حین تهیه جوشانده نمی شود. نوشیدنی فقط به جوش می آید، اما به محض اینکه کف شروع به بلند شدن کرد، ترک فورا از روی حرارت برداشته می شود. برخلاف این دستور، قهوه با نمک و فلفل کمی متفاوت تهیه می شود، اما طعم آن کم نیست.

180 در ترکی ریخته می شودمیلی لیتر آب بجوشانید. سپس ظروف را باید از روی حرارت بردارید، قهوه (2 قاشق چایخوری) بریزید، روی اجاق گاز بگذارید و منتظر بمانید تا کف ظاهر شود. سزو را دوباره از روی حرارت بردارید و فلفل سیاه آسیاب شده (¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید و دو بار دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. در قهوه تمام شده، یک تکه کره بریزید و کمی نمک بریزید. بگذارید نوشیدنی دم بکشد - و می توانید در فنجان ها بریزید.

دستور پخت قهوه سنتی با شکر

اکثر مردم به دلایل مختلف ترجیح می دهند هنگام تهیه یک نوشیدنی نیروبخش نمک اضافه نکنند. آنها معتقدند که این بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد. آنها قهوه شیرین را ترجیح می دهند. در حین پخت، به همان میزان شکر یا حتی بیشتر (به سلیقه) همراه با دانه های آسیاب شده اضافه می کنند. سپس همه اینها با آب تصفیه شده سرد ریخته می شود، نوشیدنی روی آتش به جوش می آید، دم کرده و در فنجان ها ریخته می شود. شیر، خامه، دارچین، وانیل و سایر مواد را می توان به طعم اضافه کرد. نتیجه یک نوشیدنی شیرین و نیروبخش است که می توان آن را با کلوچه یا هر شیرینی دیگری سرو کرد.