طرز تهیه قهوه آسیاب شده در ترک، فنجان یا قهوه ساز. قوانین آشپزی و بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برخی از مردم تفاوتی بین قهوه فوری و نوشیدنی نشاط آور ساخته شده از دانه های آسیاب شده نمی بینند. آنها به سادگی دو قاشق از گرانول های یخ زده را در یک فنجان ریخته و روی آنها آب جوش می ریزند. اما عاشقان واقعی قهوه چیزهای زیادی در مورد تهیه یک نوشیدنی معطر و نشاط آور می دانند. برای این کار از قهوه آسیاب شده استفاده می کنند که از دانه های از قبل برشته شده به دست می آید. اما روش های تهیه نوشیدنی ممکن است متفاوت باشد. همه چیز به این بستگی دارد که در حال حاضر چه دستگاه هایی برای این کار در دسترس هستند. در مقاله ما در مورد نحوه درست کردن قهوه آسیاب شده با استفاده از سزو، قهوه ساز، مایکروویو، قابلمه یا معمولی ترین فنجان صحبت خواهیم کرد. بیایید در مورد این روش ها و روش های دیگر با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

چگونه قهوه آسیاب شده را تهیه کنیم؟

درست استآگاهان یک نوشیدنی معطر و نیروبخش در فرآیند تهیه آن باید قوانین زیر را رعایت کنند:

1. قهوه آسیاب شده باید تازه باشد. این به این معنی است که از لحظه برشته شدن لوبیا باید حداقل زمان بگذرد، یا بهتر است بگوییم حداکثر سه هفته.
2. کل طعم و عطر نوشیدنی در اسانس های موجود در دانه ها نهفته است. تحت تأثیر هوا، آنها شروع به اکسید شدن می کنند و طعم قهوه را ضعیف تر می کنند. برای خوش طعم شدن نوشیدنی، از لحظه آسیاب کردن دانه ها نباید بیش از 1 ساعت بگذرد.
3. قهوه آسیاب شده را می توان به مدت 3 هفته در مکانی محافظت شده از نور و رطوبت نگهداری کرد. در صورت نیاز به افزایش ماندگاری آن، توصیه می شود یک کیسه دربسته با دانه های آسیاب شده در فریزر قرار دهید.
4. قانون دیگری در مورد نحوه درست کردن قهوه آسیاب شده در خانه مربوط به درجه آسیاب است. برای ترک ها، غلات باید تا حد امکان خرد شوند. اما برای فرنچ پرس، آسیاب درشت نیز مناسب است.
5. کیفیت آب یک لحظه به همان اندازه مهم در تهیه یک نوشیدنی نیروبخش است. توصیه می شود از آب چشمه تصفیه شده یا کم معدنی استفاده کنید.

ویژگی های تهیه قهوه ترک

این روش از قرن شانزدهم شناخته شده است. تهیه قهوه به زبان ترکی مزیت های زیادی دارد که بیشتر آن ها به دلیل شکل خاص ظروف است. سزو کلاسیک به شکل مخروطی ساخته شده است که به شما امکان می دهد طعم و عطر دانه های آسیاب شده را با تشکیل یک کف غلیظ کاملاً آشکار کنید.

قهوه آسیاب شده را به زبان ترکی آماده کنیدمس و سرامیک، می توانید به ترتیب زیر:

1. لوبیاها را در چرخ آسیاب خرد کنید. فقط در این صورت می توان به آسیاب کامل (تقریباً مانند آرد) دست یافت. برای تهیه یک نوشیدنی قوی، باید 10 گرم قهوه در هر 100 میلی لیتر آب مصرف کنید.
2. به مقدار لازم دانه های آسیاب شده و 10 گرم شکر را داخل ترک بریزید.
3. 100 میلی لیتر آب بریزید. در ضمن محتویات ترک ها هم نیازی به مخلوط شدن نداره.
4. قابلمه را روی آتش کوچک بگذارید.
5. محتوای ترک ها را حرارت دهید تا کف آن بالا بیاید سپس از روی حرارت بردارید. مهم این است که این لحظه را از دست ندهید تا قهوه از قابلمه بیرون نریزد.
6. صبر کنید تا کف ببندد، سپس ترک را دوباره روی آتش برگردانید. همین عمل را 3 بار تکرار کنید.
7. 2 دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی دم بکشد و آن را در فنجان بریزید.

چگونه قهوه آسیاب شده را بدون سزو درست کنیم؟

دوستداران یک نوشیدنی نشاط آور نباید از قبل ناراحت شوند اگر دمنوشی در دست ندارند. آنها می توانند بدون ترک ها قهوه معطر درست کنند و برای این کار از:استفاده کنند.

• قهوه‌ساز آبفشان؛
• مطبوعات فرانسه؛
• aeropress;
• قهوه‌ساز؛
• chemex;
• مایکروویو;
• pot.

بیایید هر یک از روش ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم. اما ابتدا، بیایید روی ساده‌ترین آنها تمرکز کنیم، یعنی طرز تهیه قهوه آسیاب شده درست در فنجان. شکی نیست که این نوشیدنی خوشمزه و نیروبخش خواهد بود.

تهیه قهوه در فنجان

عاشقان واقعی قهوه هرگز از این روش استفاده نمی کنند. آنها معتقدند که دم کردن دانه های آسیاب شده در یک فنجان هرگز طعم و عطر کامل قهوه را به دست نمی آورد. اما در برخی موارد، حتی یک وعده نوشیدنی سریع به شادابی و افزایش قدرت کمک می کند.

مراحل زیر به شما نشان می دهد که چگونه قهوه آسیاب شده را در یک فنجان درست کنید:

1. دو قاشق چایخوری دانه عربیکا آسیاب شده، 100 میلی لیتر آب و شکر را به دلخواه آماده کنید.
2. آب آشامیدنی تصفیه شده را بجوشانید. مهم است که هنگام دم کردن، دمای مایع کمتر از 90 درجه سانتیگراد نباشد.
3. غلات آسیاب شده، شکر را در یک فنجان بریزید و روی آنها آب جوش بریزید.
4. فنجان را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه روی میز بماند. در این مدت، نوشیدنی دم کرده و آماده نوشیدن است.

چگونه در قهوه ساز آبفشان یک نوشیدنی نیروبخش دم کنید؟

برای تهیه یک اسپرسو کلاسیک با استفاده از این دستگاه می توانید این کار را انجام دهید:

1. بالای قهوه ساز را باز کنید، فیلتر را بردارید.
2. مقدار لازم آب را در کف قهوه ساز بریزید.
3. دانه های آسیاب شده را به میزان 1.5 قاشق چایخوری در هر وعده در فیلتر بریزید. به آرامی آنها را بچسبانید.
4. قهوه‌ساز را با پیچ کردن رویه مونتاژ کنید. نوشیدنی تمام شده در آن جاری می شود.
5. قهوه‌ساز را روی حرارت متوسط قرار دهید. منتظر لحظه ای باشید که بخار از دهانه خروجی بلند شود و بلافاصله دستگاه را از اجاق گاز خارج کنید. بعد از 10 ثانیه نوشیدنی آماده خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در فنجان ها بریزید.

به لطف این روش، می توانید قهوه را از دانه های آسیاب شده هم روی اجاق گاز و هم روی اجاق برقی درست کنید.

تهیه در دستگاه قهوه ساز

استفاده از دستگاه قهوه ساز اتوماتیک سریع ترین و ساده ترین راه برای تهیه نوشیدنی معطر است. کافی است دستورالعمل های دستگاه را به دقت مطالعه کنید و می توانید با خیال راحت وارد عمل شوید. می توانید قهوه آسیاب شده را در دستگاه قهوه ساز درست کنید، هم درشت و هم آسیاب خوب، و در حالت اول و دوم به یک اندازه خوشمزه می شود.

دستورالعمل عملکرد بیشتر مدل های مدرن قهوه ساز به شرح زیر است:

1. آب را در یک مخزن مخصوص بریزید. مقدار مایع به تعداد فنجان ها بستگی دارد.
2. محفظه دانه قهوه را پر کنید. برای دستگاه قهوه ساز کپسولی، یک کپسول با قهوه آسیاب شده فشرده در دهانه مخصوص نگهدارنده کپسول قرار می گیرد.
3. فنجان آماده شده زیر نازل دستگاه قهوه ساز قرار می گیرد و پس از آن دکمه "شروع" فشار داده می شود.
4. پس از حدود 30 ثانیه فرآیند دم کردن قهوه به پایان می رسد و می توانید از طعم نوشیدنی مورد علاقه خود لذت ببرید.

پرس فرانسوی برای تهیه قهوه

دم کردن یک نوشیدنی نیروبخش با فرنچ پرس اصلا سخت نیست. از نظر بصری، فرنچ پرس یک ظرف بسته مخصوص با پیستون است. دانه های درشت آسیاب شده قهوه برای تهیه نوشیدنی با این پیوست مورد نیاز است. در غیر این صورت، پیستون را با فیلتر فشار دهیددشوارتر خواهد بود. اما آسیاب کردن بر طعم نوشیدنی تأثیر نمی گذارد. در هر صورت قهوه عالی خواهد بود.

فرایند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. آب را در یک کتری بجوشانید، سپس بگذارید کمی خنک شود تا دمای 90-95 درجه سانتیگراد برسد.
2. قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس به میزان 7 گرم در هر 100 میلی لیتر مایع بریزید.
3. مقدار کمی آب (حدود 100 میلی لیتر) در ظرف بریزید و قهوه را با قاشق هم بزنید.
4. دقیقاً 1 دقیقه صبر کنید، سپس آب باقیمانده را در فرنچ پرس بریزید.
5. در ظرف را با درب ببندید. 3 دقیقه دیگر صبر کنید.
6. پیستون را با احتیاط تا انتها پایین بیاورید. نوشیدنی را در فنجان های از قبل گرم شده بریزید.

قهوه ساز aeropress چیست؟

از نظر بصری، این دستگاه شبیه یک سرنگ بزرگ است. اما با توجه به اصل تهیه نوشیدنی، این روش شباهت زیادی با مطبوعات فرانسوی دارد.

برای دم کردن نوشیدنی با ایروپرس، سرنگ را وارونه روی یک سطح صاف قرار دهید. 18 گرم قهوه ریز آسیاب شده بریزید، 190 میلی لیتر آب با دمای 91 درجه سانتیگراد بریزید. بعد از یک دقیقه محتویات را با سرنگ داخل ظرف آماده شده فشار دهید. بنابراین، پس از 90 ثانیه، نوشیدنی آماده خواهد شد.

چگونه با استفاده از Chemex قهوه درست کنیم؟

همه مردم فرصت خرید یک دستگاه قهوه ساز حرفه ای را ندارند. اما این بدان معنا نیست که آنها نمی توانند از طعم قهوه خوب لذت ببرند. یکی از راه های جایگزین برای دم کردن نوشیدنی استفاده از دستگاه مخصوصی است کهبه آن Chemex می گویند. از نظر ظاهری، یک فلاسک شیشه ای است که به شکل ساعت شنی است که از فیلتر کاغذی ساخته شده است. فقط باید بفهمیم که چگونه با استفاده از این دستگاه قهوه آسیاب شده درست کنیم. اقدامات گام به گام در این مورد به شرح زیر خواهد بود:

1. فیلتر کاغذی را با آب تمیز خیس کنید.
2. به مقدار لازم قهوه آسیاب شده داخل آن بریزید.
3. آب گرم (دمای 90-94 درجه سانتیگراد) آماده کنید.
4. با احتیاط و به آرامی آب را تا 450 میلی لیتر (در هر 32 گرم قهوه آسیاب شده) داخل فیلتر بریزید.
5. نوشیدنی در عرض 4 دقیقه آماده می شود. لازم به ذکر است که هر چه آسیاب درشت تر باشد، قهوه باید طولانی تر دم شود.

چگونه قهوه را در مایکروویو درست کنیم؟

راه های مختلفی برای تهیه قهوه آسیاب شده وجود دارد. مایکروویو یکی از آنهاست. مزیت اصلی این روش سرعت پخت بالا است. با این حال، از نظر طعم، قهوه دم شده در مایکروویو بسیار پایین تر از قهوه ای است که در قهوه ساز ترک یا قهوه ساز تهیه می شود. اما شایان ذکر است که افرادی که آماده آزمایش هستند نیز به این روش علاقه مند خواهند شد.

توالی اقدامات در فرآیند پخت به شرح زیر خواهد بود:

1. یک فنجان شیشه ای شفاف آماده کنید. قهوه آسیاب شده را به میزان 3 قاشق چایخوری در هر 200 میلی لیتر مایع در آن بریزید
2. 2/3 فنجان را با آب پر کنید و در مایکروویو قرار دهید.
3. توان را روی حداکثر مقدار تنظیم کنید.
4. به فنجان در مایکروویو با دقت نگاه کنید. به محض اینکه کف شروع به بالا رفتن از سطح مایع کرد، مایکروویو باید باشدخاموش.
5. فنجان را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مایکروویو بگذارید. در این مدت، قهوه بهتر دم می‌کند و غلیظ آن به ته می‌رود.

چگونه قهوه را در قابلمه درست کنیم؟

این روش برای آن دسته از افرادی که می خواهند بدون استفاده از فرنچ پرس، ترک یا دستگاه قهوه ساز یک نوشیدنی نیروبخش برای یک گروه بزرگ دم کنند، ایده آل است. دستورالعمل های گام به گام زیر نحوه تهیه قهوه آسیاب شده در قابلمه را به شما می گوید:

1. دانه های آسیاب شده را به میزان ۲ قاشق چایخوری قهوه به ازای هر ۱۰۰ میلی لیتر آب در یک قابلمه لعابی بریزید. مواد را به آرامی با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید.
2. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین گرم کردن، نوشیدنی را دوباره یک یا دو بار هم بزنید.
3. صبر کنید تا کف غلیظی روی سطح مایع ظاهر شود، سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. مهم است که مایع را به جوش نیاورید. در غیر این صورت، قهوه مقداری طعم و عطر خود را از دست می دهد.
4. روی ظرف را با درب محکم بپوشانید و بگذارید نوشیدنی به مدت ۵ دقیقه زیر آن دم بکشد. این زمان کافی است تا تفاله‌های قهوه به ته نشین شوند.
5. نوشابه تمام شده را با استفاده از یک ملاقه کوچک در فنجان بریزید.

توصیه می شود باقی مانده قهوه را در قمقمه بریزید.