دسر تیرامیسو: کالری، دستور پخت غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Tiramisu یک دسر لایه ای ایتالیایی است که از کره و میله های بیسکویت آغشته به قهوه و الکل، به علاوه آخرین لمس پودر کاکائو ساخته شده است.

دستور العمل بی اهمیت بسیار محبوب شد - امروزه تیرامیسو در سراسر جهان شناخته شده است ، قبلاً به یک نام آشنا تبدیل شده است. همراه با مجموعه اولیه محصولات، جایگزین هایی ظاهر شد: تیرامیسو میوه، سبزیجات، وگان، رژیم غذایی … گزینه دوم بسیار محبوب است، زیرا محتوای کالری تیرامیسو (نسخه کلاسیک) قابل توجه است - 310 کیلو کالری در 100 گرم. پنیر ماسکارپونه بیشتر آن را به دلیل محتوای چربی آن تامین می کند. در این مقاله طرز تهیه یک دسر اصلی و تنوع سبک تر آن را به شما نشان خواهیم داد.

من را بلند کن

کلمه "tiramisu" در ایتالیایی اینگونه به نظر می رسد. همانطور که برنامه ریزی شده بود، دسر شل، مرطوب و مطبوع به نظر می رسد - برش دادن آن به قطعات بسیار دشوار است، زیرا پخش می شود. اگر زیبایی شناسی برای شما مهم است، پس ما توصیه می کنیم خوراکی ها را در کاسه های قطعه بندی شده تهیه کنید. و بله، تخم مرغ خام در دستور غذا استفاده می شود. لطفاً قبل از استفاده آنها را با جوش شیرین کاملاً بشویید:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قهوه غلیظ - 210 میلی لیتر؛
• "Mascarpone" - 375 گرم؛
• الکل معطر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کوکی های ساوویاردی - 45 قطعه؛
• پودر کاکائو - به مزه.

محصولات برای 8 وعده داده می شود.

آشپزی تیرامیسو

محتوای کالری چنین دسری بسیار زیاد است (به بالا مراجعه کنید)، اما گاهی اوقات می توانید چنین لذتی را بپردازید.

سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا کاملا سفت شود. در یک کاسه جداگانه، زرده ها را با شکر بزنید - جرم باید سفید شود و 3-4 برابر اندازه آن افزایش یابد.

ماسکارپونه را له کنید و زرده ها را هم بزنید و هم بزنید تا یکدست شود. در این مرحله می توانید از همزن استفاده کنید. سفیده تخم مرغ زده شده را با دقت به توده زرده پنیر اضافه کنید و از پایین به بالا ورز دهید. مراقب هوای کرم باشید غیرت نکنید. از آنجایی که تیرامیسو را به خودتان اجازه داده اید (البته محتوای کالری آن را به خاطر دارید)، پس نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر بافت نیز باید عالی باشد.

قهوه سرد و الکل را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. کف قالب ها را با مقدار کمی خامه چرب کنید. چوب های ساویاردی را به طور متناوب در قهوه خیس کنید، آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در مایع بگذارید - آنها باید کاملاً خیس شوند و شکل خود را حفظ کنند. کوکی ها را روی خامه در قالب ها تا حد امکان محکم بمالید. ساوویاردی را با برس نیمی از خامه بمالید. این روش را با خیساندن و چیدن کوکی ها تکرار کنید. مابقی خامه را روی آن قرار دهید و کاکائو بپاشید. یک شب در یخچال بگذارید.

جایگزین

تیرامیسو طعم بسیار غنی و در عین حال لطیفی دارد، اما یکنواختی آن می تواند خسته کننده شود. همچنین، بسیاری جرات خوردن تخم مرغ را بدون عملیات حرارتی ندارند. به نکات زیر توجه کنید:

• قهوه با الکل را می توان با خیال راحت با آب میوه جایگزین کرد. در صورت تمایل می توانید تیرامیسوی لیمو-توت فرنگی درست کنید: کمی کشک لیمو به خامه اضافه کنید، ساوویاردی را با مخلوطی از شربت و لیکور لیمونچلو خیس کنید و چند لایه توت فرنگی تازه خرد شده اضافه کنید؛
• اگر می خواهید کیک تیرامیسو سهمیه ای تهیه کنید که محتوای کالری آن در هر 100 گرم مشابه باشد، سپس 5-7 گرم ژلاتین را که قبلاً در 50 گرم خامه رقیق کرده اید، به خامه اضافه کنید.



• تخم مرغ را در دسر با مخلوط خامه فرم گرفته (250 گرم) و زرده تخم مرغ دم کرده در شربت (3 زرده + شربت 90 گرم شکر و 40 گرم آب) جایگزین کنید. این یک دستور تهیه تیرامیسو بی خطر است، با این تفاوت که خامه کالری کل کالری را حدود 80 کیلو کالری افزایش می دهد.

کیک تیرامیسو آسان

محتوای کالری این دسر 160 کیلو کالری در 100 گرم است. علاوه بر این، به دلیل پنیر دلمه، این غذا سرشار از پروتئین و کلسیم است. این دستور یک کیک واقعا خوشمزه درست می کند. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد!

بیسکویت:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد - 116 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• stevioside - 5 گرم؛
• قهوه غلیظ - 30 میلی لیتر؛
• قهوه فوری - 10 گرم.

اشباع: قهوه غلیظ - 80 میلی لیتر.

کرم:

• stevioside - 3 گرم؛
• عصاره وانیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر لپه نرم بدون چربی - 400 گرم؛
• خامهبا محتوای چربی حداقل 33٪ - 250 گرم؛
• پودر کاکائو.

آشپزی

بیسکویت بگیرید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، ورقه های فر را با کاغذ پخت بپوشانید.

قهوه مایع و فوری را با هم مخلوط کنید. ما توصیه نمی کنیم شکر را به طور کامل حذف کنید - این کیک تیرامیسو کالری کمی دارد و شکر علاوه بر تثبیت تخم مرغ ها نیز مفید است.

سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید تا پف کند. مدام هم بزنید، شکر و استویوزید را اضافه کنید. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. جرم ضخیم و براق خواهد بود. قهوه و آرد الک شده را با هم مخلوط کنید. به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر بیسکویت را به 3 دایره به قطر 22 سانتی متر در آورید و تا زمانی که پخته شود بپزید. این تقریباً 15 دقیقه طول خواهد کشید. کیک ها را کاملا خنک کنید.

برای خامه، خامه را به حدی قوی زده، استویوزید را اضافه کنید. پنیر کوتیج و عصاره وانیل را هم بزنید.

اکنون مونتاژ می شود. اولین بیسکویت را در قالبی به قطر 22 سانتی متر قرار دهید، قهوه را خیس کنید. 1/3 خامه را روی بیسکویت بمالید. با یک بیسکویت دوم فشار دهید، دوباره خیس کنید. 1/3 دیگر از خامه را پخش کنید. با باقی مانده بیسکویت فشار دهید، خیس کنید. باقی مانده خامه را روی آن بمالید و کاکائو بپاشید. بگذارید یک شب در یخچال بماند و شما آماده هستید.