نحوه سرخ کردن کپور در تابه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در جامعه مدرن، بسیاری از کسانی هستند که دوست دارند خود را با یک تکه ماهی پذیرایی کنند. اما کسانی هستند که نمی توانند یک روز بدون آن زندگی کنند. موافقم، رفتن به رستوران و خوردن آنچه می توانید در خانه بپزید بسیار گران است و چندین برابر ارزان تر است. در دستور کار - نحوه سرخ کردن ماهی کپور. یک ماهی معمولی رودخانه ای که تقریباً در تمام آب های شیرین یافت می شود. این نوع یکی از رایج ترین و پرکاربردترین آنهاست.

چگونه کپور صلیبی را در تابه سرخ کنیم تا متعاقباً استخوان ها مانع از لذت بردن از طعم فوق العاده این ماهی نشود؟ این مقاله تمام رازهای آشپزی را به شما می گوید.

ماهی کپور سرخ شده در آرد

خب، چگونه چلوار را در آرد سرخ کنیم؟ البته ما به برخی محصولات نیاز خواهیم داشت. مواد لازم:

• یک کیلوگرم کپور صلیبی (یا یک تکه)؛
• نصف فنجان آرد;
• یک غذاخوریقاشق نمک؛
• یک پیمانه فلفل;
• روغن نباتی - نصف فنجان؛
• ادویه های مختلف برای پختن ماهی (پیش فرض).

همه این محصولات را می توانید در هر فروشگاهی در شهر خود پیدا کنید.

نحوه سرخ کردن ماهی کپور: فرآیند پخت و پز

اول از همه، مانند هر ماهی دیگری، باید آن را کاملاً تمیز کنید. منطقی ترین آن است که از خدمات ویژه درست در همان مکانی که محصول را خریداری کرده اید استفاده کنید. اما اکثر مغازه ها چنین خدماتی را ارائه نمی دهند، بنابراین بهتر است ماهی ها را خودتان در خیابان تمیز کنید. سپس تضمین می کنید که آپارتمان خود را از بوی نه چندان مطبوع ماهی نجات دهید و دسکتاپ آشپزخانه را تمیز نگه دارید. تمیز کردن انجام می شود، با شروع از دم، حرکت به سمت سر. سخت ترین مرحله آن پاکسازی شکم ماهی است. فلس‌های آنجا متراکم هستند و برای تمیز کردن مؤثر، باید باله‌ها را نیز جدا کنید.

سپس بدن ماهی را در امتداد ته برش دهید، تمام داخل آن را بیرون بیاورید. اگر خوش شانس باشید، ماهی را می توان با خاویار گرفت، و اگر آن را سرخ کنید، بسیار خوشمزه می شود. لاشه را کاملاً زیر آب گرم بشویید. نیازی به بریدن سر نیست، اما اگر تصمیم به ترک آن دارید، باید آبشش ها را بردارید.

بعلاوه برای اینکه کپور صلیبی سرخ شده در ماهیتابه را بتوان با خیال راحت پس از پخت بدون ترس از افتادن استخوان خورد، باید در تمام طول پشت برش هایی ایجاد کرد. همین سیستم با برش های صلیب سرخ شده است. برای جلوگیری از متلاشی شدن ماهی در حین پخت، باید به ندرت برش داد.

بعد از اینکه نکات فنی را کامل کردیم، باید مارینت کنیدکپور برای این کار، آنها را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و مخلوط کنید. ماهی را به خوبی با مخلوط مالیده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه ماهی کپور را در یک کاسه آرد بغلتانید. آرد رنگ طلایی می دهد و از چسبیدن آن به ماهیتابه در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.

تابه را گرم کنید تا روغن بجوشد، ماهی را در آن فرو کنید. ماهی کپور را چه مدت سرخ کنیم؟ از قبل به سلیقه شما بستگی دارد. برخی آن را کمی خام و برخی دیگر بیشتر پخته دوست دارند. اما میانگین زمان سرخ کردن برای هر طرف بین 7-10 دقیقه است. باید روی حرارت متوسط بپزید. شما همچنین می توانید درجه آمادگی را با استفاده از پوسته تعیین کنید: اگر طلایی شد، پس ماهی آماده است.

این یکی از دستور العمل های سرخ کردن ماهی کپور بود. یکی دیگر از محبوب ترین دستور العمل ها، ماهی کپور در سس مایونز است. بسیاری از زنان خانه دار از آن استفاده می کنند.

کپور در مایونز

در اینجا چیزی است که برای درست کردن این غذای خوشمزه نیاز دارید. از قبل آماده شوید:

• 1-1، 5 کیلوگرم کپور کوچک؛
• بسته سس مایونز با چربی متوسط؛
• شوید (خشک و تازه)؛
• پیاز کوچک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• چند پیمانه نمک.

آشپزی در ماهیتابه

چگونه ماهی کپور را در مایونز سرخ کنیم؟ تمام باله ها و دم ها و همچنین سر ماهی کپور صلیبی را ببرید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، تا جایی که ممکن است استخوان ها را جدا کنید. پس از تمام دستکاری ها، قطعات را زیر آب گرم بشویید، خشک کنید، در یک کاسه قرار دهید.

حالا آنها را با 180 گرم سس مایونز پر کنید. پیاز، نمک، شوید و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید. بعد، برای رقیق کردن ماریناد، می توانید 100 گرم آب اضافه کنید. توصیه می شود ماهی را به مدت 40 تا 60 دقیقه در یخچال بگذارید، اما اگر خانواده شما تحمل آن را ندارند، 10 دقیقه کافی است.

تابه را با ریختن روغن آفتابگردان در آن گرم کنید. روغن باید کمی تابه را بپوشاند. ماهی را پهن می کنیم، حرارت را تا متوسط کم می کنیم، در حالی که با درب می پوشانیم.

به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. وقتی تمام شد حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی دم بکشد. ماهی آماده است. به لطف خواص سس مایونز، نرم می شود، حتی برخی از استخوان های کوچک موجود در آن نرم می شوند.

یکی دیگر از دستور العمل هایی که حتی زیباترین افراد را هم تحت تأثیر قرار می دهد، کپور در خامه ترش است.

در ماریناد خامه ترش

شما نیاز دارید:

• کپور صلیبی - یک کیلوگرم؛
• 3 تخم مرغ؛
• خامه ترش - دو لیوان؛
• نصف لیوان روغن گیاهی؛
• سبزی تازه؛
• دو پیاز؛
• چند پیمانه نمک؛
• سه قاشق غذاخوری آرد سوخاری.

پخت ماهی در خامه ترش

ما با تمیز کردن کامل صلیب‌ها شروع می‌کنیم. زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.

پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه تفت دهید تا شفاف شود. بعد از پیاز، اجازه دهید تا به دمای محیط برود تا با تخم مرغ مخلوط شود و باید خوب هم بزنید. پیاز و تخم مرغ را مخلوط کنید، دوباره مخلوط کنید.

Bمخلوط به دست آمده را در ماهی کپور آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. گفتن اینکه چقدر ماهی کپور صلیبی را در تابه سرخ کنید سخت است، بنابراین ماهی را تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.

سپس باید ماهی را با دستمال پاک کنید. بعد از انجام این مرحله، آن را در یک تابه تمیز قرار دهید و روی همه چیز خامه ترش بریزید.

حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و آنها را دو بار بجوشانید. ماهی کپور را برای مدت طولانی بجوشانید. بعد از بار دوم اجاق گاز را خاموش کنید. ماهی را داغ سرو کنید تا طعم خود را بهتر حفظ کند.

خب، آخرین دستور، ماهی در خمیر است. البته کپور صلیبی به عنوان استخوانی ترین ماهی اینجا به اندازه پنگاسیوس نمی گنجد، اما اگر استخوان ها را با دقت جدا کنید می توانید ماهی کپور بسیار خوشمزه را در خمیر بپزید.

دستور صلیبی در خمیر

برای این غذا شما نیاز دارید:

• kg کپور;
• 150 گرم آرد؛
• روغن گیاهی - 100 گرم؛
• نمک، سیر، فلفل - به مزه.

برای تهیه خمیر:

• دو تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد.

چگونه آشپزی کنیم؟

ابتدا ماهی را برش می دهیم. سر، دم و باله ها را بردارید. آن را با احتیاط تمیز می کنیم تا فلس ها از بین بروند. در مرحله بعد، تمام قسمت های داخلی را جدا می کنیم. سپس ماهی کپور را به قطعات مساوی تقسیم می کنیم و سعی می کنیم تا جایی که ممکن است استخوان ها را جدا کنیم (ترجیحاً همه).

بعد از اینکه حکاکی ماهی را تمام کردید، تکه ها را آبکشی کنید و بگذارید.خشک شدن آنها را در یک کاسه کوچک، نمک و فلفل بریزید. در حالی که ماهی ایستاده است، خمیر را آماده کنید.

دو عدد تخم مرغ را در دمای اتاق بردارید و آنها را بزنید تا یکدست شود. آرد را الک کنید تا گلوله نشود. تخم مرغ های زده شده را با هم مخلوط کرده و کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید. نمک و فلفل کم.

سپس تکه های ماهی را یکی یکی در خمیر فرو کنید و روی تابه ای که خیلی خوب گرم کرده اید مستقیماً در روغن در حال جوش قرار دهید. هر طرف را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و تکه های ماهی را مدام برگردانید.

ماهی کوبیده بسیار آبدارتر از ماهی های قبلی است. یک پوسته خوشمزه تشکیل می شود که در زیر آن ماهی کپور سخت نمی شود، بلکه برعکس، نرم تر می شود. اگر کمی آبجو به خمیر اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.

نتیجه گیری

خوانندگان یاد گرفته اند که چگونه به درستی ماهی کپور را طبق دستور العمل های مختلف سرخ کنند. این یک فرآیند نسبتا آسان است و اگر با تمیز کردن تمرین کنید، همه چیز خیلی سریع اتفاق می افتد. اشتهای مبارک!