نان بریوش چیست

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی فرانسوی از دیرباز در سراسر جهان مشهور بوده است. هنر قنادی های فرانسوی بر اساس محصولات فراوان و دستور العمل های متنوع است. ما همچنین بسیاری از شیرینی های فرانسوی را می شناسیم: پروفیترول، کروسان، پتی فور. آنها نه تنها در خانه با چای، بلکه در هر شام جشنی به عنوان دسر خوب هستند.

یکی از معروف ترین نان های فرانسوی بریوش است. این کلمه از قرن پانزدهم وجود داشته است، اما نان بریوش مدرن بعدها آمد. نام آن بریوش شیرینی‌پز فرانسوی است. اما نظرات دیگری نیز وجود دارد، به عنوان مثال، عنوان

buns از یک فعل به معنای "کوبیدن، ورز دادن" یا اینکه این نان ها در ابتدا در شهر بری پخته شده اند، آمده است.

نان بریوش فرانسوی از خمیر مایه پخته می شود. طبق دستور خاصی درست می شود. علاوه بر تخم مرغ و شیر، کره نیز به خمیر اضافه می شود، بنابراین کمی خیس و سنگین می شود. خود محصولات آنقدر نرم، کرکی و مطبوع هستند که به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کردند.

چگونه چنین شیرینی های مطبوعی را تهیه می کنید؟ همه چیز در مورد روش غیرمعمول تهیه خمیر است. بعد از ورز دادننه در گرما، بلکه در سرما قرار می گیرد. یک روز بعد، یک بار در یک مکان گرم، خیلی سریع شروع به بلند شدن می کند، علاوه بر این، شرط بلند شدن سریع این است که خمیر را در یک کاسه باریک قرار دهید، بنابراین شیرینی ها بسیار نرم و مطبوع هستند. اما فرآیند پخت و پز زمان زیادی می برد، بنابراین نان های بریوش مدرن با نمونه های سنتی متفاوت است.

شکلی که این نان ها دارند غیرعادی و خاص است. نان بریوش سنتی در قالب های مخصوصی که لبه های آجدار دارد و به سمت پایین مخروطی است پخته می شود. بالای نان یک توپ درست کنید. نان‌هایی که از نانت سرچشمه می‌گیرند هنوز در سراسر جهان گسترده هستند. این محصولات از چند توپ کوچک درست می شوند که نزدیک به هم روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و یک توپ دیگر روی آن قرار می گیرد. این نان‌ها بسیار قابل تشخیص هستند: شکل گرد خاص، پوسته براق طلایی و خمیری نرم و مطبوع.

اکنون گزینه های بیشتری برای پخت این نان ها وجود دارد.

مثلاً یک توپ از خمیر درست می کنند، یک فرورفتگی روی آن را با انگشتان فشار می دهند و یک توپ کوچکتر در آن قرار می دهند. اما شما می توانید نان ها را به هر شکلی بپزید، شیرینی ها با پر کردن های مختلف، به عنوان مثال، با مربا، بسیار خوشمزه هستند. اغلب ادویه هایی به خمیر این محصولات اضافه می شود: بادیان، زعفران، وانیل.

چگونه نان بریوش درست کنیم؟

خمیر را از 500 گرم آرد، نمک، وانیلین، 80 گرم شکر، 8 گرم مایه خمیر و 6 تخم مرغ خوب ورز دهید، حداقل 15 دقیقه در مخلوط کن بزنید. 250 گرم کره اضافه کنیدخرد کرده و دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم بگذارید و دوباره خوب ورز دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح خمیر را به مدت یک ساعت ور می‌دهیم و به شکل نان‌های گرد در می‌آوریم. آنها را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

نان بریوش اغلب شیرین است. این شیرینی های خوشمزه به طور سنتی در فرانسه برای صبحانه سرو می شوند. اما گاهی اوقات آنها را بی مزه می ساختند، اگرچه این امر محبوبیت خود را از دست نداد.