غذاهای ماهیان خاویاری: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای شاه ماهی نه تنها طعم غیرعادی باورنکردنی دارند، بلکه برای بدن نیز مفید هستند. ماهیان خاویاری تامین کننده قابل اعتماد ویتامین B6، B12 و همچنین سلنیوم و فسفر است. چه غذاهای ماهیان خاویاری را می توان تهیه کرد و چگونه درست کرد؟

چگونه ماهی خاویاری انتخاب کنیم؟

ماهیان خاویاری محصولی گران قیمت است، پس باید ماهی را عاقلانه انتخاب کنید. بهتر است ماهی زنده بخرید، اما این لذت گران ترین است. محصولات سرد نیز خوب هستند، اما همه نمی توانند قیمت آنها را بپردازند.

خریدار معمولی اغلب ماهی منجمد را انتخاب می کند. کدام لاشه را انتخاب کنیم؟

• باید بزرگ باشد (حداقل 3 کیلوگرم). ماهی های کوچک بسیار استخوانی هستند و چرب نیستند.
• لاشه باید سالم، با باله و دم سالم، بدون کبودی و آبشش تمیز باشد.
• ماهی نباید برف اضافی و لعاب یخ غلیظ داشته باشد.

اگر لاشه سالم باشد یعنی فقط یک بار منجمد شده است. غذاهای ماهیان خاویاری در این مورد خوشمزه و زیبا خواهند شد.

پخت ماهیان خاویاری به سبک روسی: آماده کردن لاشه برای پخت و پز

ماهیان خاویاری بسیار خوشمزه استماهی که به روش های مختلف قابل پختن است. اما دستور سنتی آن ماهیان خاویاری است که طبق سنت قدیمی روسیه در خامه ترش پخته می شود.

ابتدا باید ماهی را قصابی کرد. بهتر است دستکاری را با دستکش لاستیکی انجام دهید. ماهی را با آب جاری خنک بشویید، روی تخته برش قرار دهید و دم آن را محکم ببندید. با احتیاط پوست ماهیان خاویاری را در جهت دم تا سر بتراشید. سپس آبشش ها را بردارید و با باز کردن شکم از سر، تمام قسمت های داخلی آن را جدا کنید. اکنون باید پوست را از لاشه جدا کنید. برای انجام این کار، آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و با گرفتن لاشه از دم، آن را به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار دهید. سپس روی او آب سرد بپاشید و بلافاصله پوست و سنبله های پشت و پهلوهایش را جدا کنید.

حالا ماهی خاویاری تمیز شده باید با نمک مالیده شود و یک ساعت بماند. ماهی باید آب بدهد تا غذای ماهیان خاویاری در فر آبدارتر و خوشمزه تر شود.

ماهی خاویاری پخته شده روسی: دستور غذا

در حالی که لاشه از نمک اشباع شده و آب آن خارج می شود، می توانید شروع به تهیه سس سنتی کنید. برای این کار 4 عدد تخم مرغ را بجوشانید و زرده ها را از آن جدا کنید. در یک بشقاب عمیق، زرده ها را با چنگال بمالید، 200 گرم خامه ترش، نصف قاشق چایخوری جوز هندی، 4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و 2 قاشق غذاخوری سرکه رزماری به آن ها اضافه کنید. سس را کاملاً مخلوط کنید.

این غذای ماهیان خاویاری در فر پخته می شود، بنابراین آن را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و لاشه ماهیان خاویاری را داخل آن قرار دهید. سس تخم مرغ و خامه ترش را روی ماهی بریزید و با پودر سوخاری بپاشید. همانطور که می توان از آن برای همه آشنا استفاده کردآرد سوخاری یا بلغور ذرت. سپس ظرف ماهیان خاویاری را به آرامی با روغن زیتون بریزید و روی آبلیمو بریزید. برای این کار از نصف مرکبات استفاده کنید. ماهی را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

ماهی تمام شده را با احتیاط به یک ظرف صاف منتقل کنید و با کاهو، جعفری و سبزیجات تازه تزئین کنید. سیب زمینی آب پز برای تزیین عالی است.

چگونه ماهی خاویاری به سبک راکفلر بپزیم؟

ماهیان خاویاری به سبک راکفلر یک غذای آمریکایی است، اما برای سفره تعطیلات ما نیز عالی است.

ابتدا باید آب سبزیجات را تهیه کنید. برای این کار هویج و پیاز درشت خرد شده، فلفل دلمه ای و برگ بو را در آب جوش فرو کنید. 15 دقیقه بجوشانید. سپس باید فیله ماهی خاویاری شسته شده را به آبگوشت اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس فیله را بردارید و به قطعات برش دهید.

5 تخم مرغ را در ظرفی بکوبید و تکه های ماهیان خاویاری را در آنها فرو کنید. سپس ماهی را باید در آرد سوخاری بغلتانید و روی توری سیمی در فر قرار دهید (بهتر است از قبل روغن بپاشید. یک غذای ماهی خاویاری خوشمزه را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و سرخ شود.

برای سس، 3 قاشق غذاخوری شکر، 300 گرم سس مایونز، یک ریشه ترب رنده شده و نمک را مخلوط کنید. ماهی را باید گرم با برنج یا سبزیجات تازه و سس در ظرفی جداگانه سرو کنید. بشقاب ها را می توان با زیتون، ذرت یا لیمو تزئین کرد.

دستور غذای ماهیان خاویاری ایتالیایی

ماهی خاویاری در سس گوجه فرنگی یک غذای اصیل ایتالیایی است که نه تنها در خانه، بلکه در آسیا، روسیه و ایالات متحده آمریکا محبوبیت دارد. ماهیان خاویاری در حال آماده شدن استاین دستور به سرعت، اما بسیار لطیف و معطر به دست می آید.

فیله ماهیان خاویاری باید به خوبی با آب جوش ریخته شود، سپس قطعه قطعه شود و در تابه ای قرار داده شود و دوباره با آب جوش پر شود. نمک، فلفل، ریشه جعفری یا جعفری را به ماهی اضافه کنید. ظرف 30 دقیقه، ماهی باید روی حرارت متوسط خورش شود.

تزیین نقش مهمی در این غذا دارد. بر اساس نخود سبز تهیه می شود که باید آب پز شود. سپس 100 گرم قارچ را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. همچنین 15 گردن خرچنگ را بجوشانید و پوسته آن را بردارید. مواد تزئینی را با هم مخلوط کنید.

هم به سس نیاز دارد. برای تهیه آن کمی کره به تابه بریزید و آب کنید و ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

آن را تفت دهید، سپس کمی آب ماهی، گوجه فرنگی، نمک و شکر بریزید. سس را بجوشانید. ماهی را در وسط بشقاب قرار دهید، دور تا دور آن را سرو کنید و روی همه چیز با سس گوجه فرنگی بریزید.

دستور پخت ماهیان خاویاری در فر

فیله ماهیان خاویاری را زیر آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید. همچنین 150 گرم گل کلم و کلم بروکلی را بشویید و خشک کنید و به صورت گلچه جدا کنید.

یک ورقه پخت عمیق بردارید و آن را با کره چرب کنید. تکه های ماهیان خاویاری را در پایین و اطراف گل آذین گل کلم قرار دهید. سپس ظرف را نمک، فلفل، به آرامی و یکنواخت خامه بریزید. روی آن را با نخود سبز منجمد بریزید. سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید، سپس آن را بردارید و بگذارید چند دقیقه قبل از سرو بماند.

غذا به عنوان غذای اصلی سرو می شود، نیازی به مخلفات ندارد، بنابراینهمانطور که در کیفیت آن سبزیجات پخته شده است. در صورت تمایل، می توانید پوره سیب زمینی یا برنج را به ماهی و سبزیجات اضافه کنید.

چگونه ماهی خاویاری بخارپز بپزیم؟

ماهی خاویاری بخارپز مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را حفظ می کند و محتوای کالری کمتری دارد. تهیه چنین غذای ماهیان خاویاری در خانه بسیار آسان است.

ماهیان خاویاری را به صورت تکه تکه کنید، بهتر است از غیر فیله استفاده کنید. ماهی را نمک و فلفل کنید سپس روی توری بخارپز قرار دهید. پوست ماهیان خاویاری باید در بالا باشد. زیتون ها را (از یک شیشه کامل استفاده کنید) حلقه حلقه کنید و روی ماهی قرار دهید. ماهی خاویاری را تا زمانی که نرم شود، حدود 25 دقیقه بخارپز کنید.

سس بسیار مهم! برای تهیه آن یک قاشق غذاخوری آرد را بردارید و الک کنید. سپس آرد را در ماهیتابه با کره تفت می دهیم و 1.5 فنجان آب ماهی را از دیگ دوبل ریخته و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم. سس تمام شده را صاف کنید، 10 گرم دیگر کره و آب لیمو اضافه کنید.

ظرف تمام شده را در بشقاب ها بچینید، با سبزی و خاویار قرمز تزئین کنید. سبزیجات تازه یا قارچ خورشتی با پیاز به عنوان غذای جانبی عالی هستند.

سالاد ماهیان خاویاری

ماهی تزار را می توان نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه برای سالاد نیز استفاده کرد. سالاد بسیار خوب "آذربایجان".

ماهیان خاویاری را با جدا کردن خارها و استخوان ها برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سپس پوست ماهی را جدا کنید، کمی نمک بزنید و در یخچال بگذارید. سیب زمینی و هویج (هر کدام یک عدد) را آب پز کنید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. یک سیب را پوست بگیریدبرش داده شاهی را ریز خرد کنید. همه مواد سالاد را در یک کاسه مخلوط کنید، با خامه ترش مزه دار کنید. هنگام سرو با گیاهان و زیتون تزئین کنید.

سالاد ماهی خاویاری با خرمالو نیز محبوب است. این غذای غیرمعمول مطمئنا مهمانان را در میز جشن شگفت زده می کند.

فیله ماهیان خاویاری را بجوشانید، خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. خرمالو (2 قطعه)، پوست و دانه ها، به مکعب برش داده می شود. پوست و دانه های نصف لیمو را جدا کرده و ریز خرد کنید. ماهی و خرمالو را با خامه ترش و پاپریکا مخلوط کنید. لیموی خرد شده را روی آن قرار دهید. سالاد را قبل از سرو در یخچال بگذارید.

چگونه سوپ ماهی خاویاری بپزیم؟

غذاهای ماهیان خاویاری که عکس های آن را در مطلب مشاهده می کنید خوشمزه و مقوی هستند. اما البته نمی توان اولین غذاهایی را که می توان از این ماهی فوق العاده تهیه کرد نادیده گرفت. سوپ مخصوصاً خوب است زیرا هیچ ضایعاتی باقی نمی‌گذارد، یعنی هیچ سؤالی در مورد محل قرار دادن سر و باله‌ها وجود ندارد. همه چیز به آبگوشت می رود!

قسمت اصلی لاشه را برای دوره دوم بگذارید. سر، دم، باله ها، تکه های پوست بریده شده، مهره های کنده شده و مقداری از خود فیله را بردارید. همه چیز را (به جز فیله) در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. حتما فوم حاصل را از بین ببرید.

در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، سیب زمینی ها و هویج ها را به صورت مکعبی پوست بگیرید. پیاز را نصف کنید، سبزی دلخواهتان را خرد کنید.

وقتی آبگوشت به جوش آمد و کف آن بسیار کمتر شد، پیاز و هویج را در تابه بریزید. سپس نمک، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنیدورق گوش را به مدت 40 دقیقه بجوشانید، سپس آن را از صافی ریز صاف کرده و دوباره روی آتش بگذارید. سیب زمینی و پیاز خرد شده را به گوش اضافه کنید. سپس فیله ماهی خاویاری را اضافه کرده و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. گوش آماده است! باید با نصف تخم مرغ آب پز و سبزی تازه سرو شود.