غذاهای دریایی: فهرست، انواع، عکس‌ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکثر مردم از همه ساکنان خوراکی اقیانوس های جهان در یک دسته ترکیب می شوند - "غذاهای دریایی". با این حال، فهرست آنها نباید شامل ماهی و گوشت پستانداران دریایی (فوک، نهنگ، شیر دریایی و سایر حیوانات) باشد. با علم، این مهره داران ساکن دریاها و اقیانوس ها به گروه جداگانه ای تقسیم می شوند. اما بسیاری از تولیدکنندگان ماهی و تامین کنندگان محصولات ماهی فرآوری شده و همچنین کارگران ماهی، اغلب محصولات خود را به دلیل منطقه منشاء مشترک آنها به عنوان غذاهای دریایی می نامند.

انواع محبوب غذاهای دریایی

متداول‌ترین دسته‌بندی‌های متنوعی از ساکنان اعماق دریا، مناسب برای غذا، عبارتند از: دوکفه‌ای، که شامل صدف، صدف و گوش ماهی می‌شود. سرپایان (اختاپوس، ده پا و ماهی مرکب)؛ سخت پوستان (میگو و خرچنگ، خرچنگ یا لابستر، کریل، خرچنگ و خرچنگ)؛ خارپوستان - ترپانگ، خارپشت دریایی،کوکوماریا و هولوتوریان؛ جلبک دریایی (کلپ و فوکوس حبابدار، اسپیرولینا، کاهوی دریایی یا اولوا، پورفیرا و لیتوتمنیا). چنین دنیای هیجان انگیز عجیب و غریبی برای هر اروپایی مانند آشپزی ژاپنی از غذاهای دریایی استفاده می کند که فهرست اسامی آن ها شامل نام های اصلی داده شده در سرزمین خورشید در حال طلوع است.

جلبک - نوری، کامبو، هیجیکی، واکامه، کانتن و اومی بودو - را می توان در سوشی و رول های تهیه شده در رستوران های آسیایی در سرتاسر سیاره یافت.

مزایای محصولات دریایی

متوسط سطح کالری بیشتر غذاهای دریایی 80-85 کیلو کالری در هر 100 گرم غذای سالم است. نوع و ترکیب شیمیایی ساکنان اعماق دریا ارتباط مستقیمی با ارزش انرژی آنها دارد. به عنوان مثال، گوشت میگو سرشار از مواد معدنی مفید برای سلامت انسان است: کلسیم و منیزیم، گوگرد، فسفر و آهن.

لاشه ماهی مرکب یا اختاپوس منابع بزرگ ویتامین های B و C هستند. در عین حال، 100 گرم گوشت صدف حاوی تنها 3 گرم چربی است، در حالی که لاشه ماهی مرکب و میگو حاوی حتی کمتر از این ماده مغذی است. تأثیر مثبت بر محتوای کالری رژیم غذایی برای کاهش وزن، که بر اساس ماهی و غذاهای دریایی است. لیست خواص مفید آنها نیز شامل وجود اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این مواد باعث بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی، کاهش سطح کلسترول و تثبیت پس زمینه هورمونی می شوند. علاوه بر این، محصولات دریا هضم را عادی می کنند،تحریک فرآیندهای متابولیک در بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری های سرطانی.

سایر فواید سلامتی غذاهای دریایی

با درک اینکه غذاهای دریایی چیست، لیستی از آنها شامل طیف گسترده ای از موجودات زنده قابل خوردن برای انسان است، و همچنین با درک کل دنیای حیوانات، گیاهان و جلبک ها، تعیین نحوه دوباره پر کردن آن آسان است. رژیم غذایی شما با غذاهای خوشمزه و فوق العاده سالم. گوشت میگو یک محصول ایده آل برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند. محتوای پروتئین بالا، کمبود قند و چربی - این ویژگی های نمایندگان سخت پوستان به فرد کمک می کند تا از آنها لذت ببرد و در عین حال وزن خود را کاهش دهد. علاوه بر این، این نوع غذاهای دریایی حاوی بالاترین غلظت ویتامین B12 است که سنتز هموگلوبین را فعال می کند که سیستم عصبی را کاملاً تقویت می کند. حلزون های دریایی از نظر محتوای ویتامین B6 و منیزیم، عناصری که در پیشگیری از افسردگی نقش دارند، پیشرو هستند.

صدف ها رکورددار حضور ویتامین E هستند، یک داروی زنانه که زیبایی پوست، مو و ناخن ها را حفظ می کند. این آنتی اکسیدان قوی عملکرد تولید مثل را تنظیم می کند، خاصیت جوان کنندگی دارد. علاوه بر پروتئین طبیعی، غذاهای دریایی تامین کننده اصلی ید و آهن برای بدن ما هستند که عملکرد مغز را بهبود می بخشد. افرادی که به طور منظم غذاهای دریایی مصرف می کنند، کمتر دچار استرس می شوند و به شدت در برابر افسردگی مقاومت می کنند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای تغذیه خوب، هفته ای دو تا سه وعده غذایی حاوی غذاهای دریایی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. لیست رژیم غذایی،غذاهای دریایی کم کالری به فرد امکان می دهد منوی غذایی خود را متنوع کند و در عین حال بدون افزایش وزن اشباع شود.

غذا از مزارع آبی: پردازش

غذاهای دریایی امروزه نه تنها در آشپزی استفاده می شود: صنایع شیمیایی، نساجی، آرایشی و پزشکی از آنها برای تولید لوازم آرایشی درمانی و ضد پیری (جوان کننده)، لوسیون مو، چاشنی های حاوی ید برای غذا، برای تهیه یخ استفاده می کنند. خامه و یخ غذا، قوام دهنده برای خمیر دندان، برای تولید سلولز و کاغذ، برای تولید لاستیک، لاک و منسوجات. جلبک دریایی منبع نمکی است که برای نگهداری ماهی استفاده می شود و همچنین از آنها برای تهیه فیلمی استفاده می شود که از غذاهای دریایی تازه و خوش طعم در برابر ترشیدگی و خشک شدن محافظت می کند.

دانشمندان توانسته‌اند داروهای هموستاتیک را از جلبک‌ها به دست آورند و پشم معدنی از تالی خواص بسیار بهتری نسبت به سلولز دارد، زیرا پانسمان‌های قابل جذب مبتنی بر آلژینات سدیم باعث بهبود لبه‌های زخم بدون ایجاد عوارض می‌شوند.

ساکنان خوراکی دریاهای شمال

به دلیل شرایط سخت آب و هوایی، نمایندگان عنصر آب شمال بسیار کند رشد می کنند و به اندازه های بسیار زیادی می رسند. جانوران اقیانوس منجمد شمالی تامین کننده بزرگترین صدف ها هستند که طول آنها از 10 تا 20 سانتی متر می رسد ، میگوهایی به اندازه 30 سانتی متر ، ماهی مرکب غول پیکر که رشد آنها می تواند به 5 متر برسد! طول عمر موجودات زنده در آب های سرد قطب شمال غذاهای دریایی شمالی را از غذاهای جنوبی آنها متمایز می کند.برادران بنابراین، به عنوان مثال، صدف های دریای بارنتس می توانند حدود 25 سال وجود داشته باشند (در دریای سیاه، این نرم تنان تنها حدود 6 سال زندگی می کنند). علاوه بر این، ماهی ها در دریای بارنتز برداشت می شوند - ماهی هادوک، ماهی کاد، ماهی قطبی و کپلین، و همچنین میگو.

در حجم کل صید، سهم گربه ماهی و ماهی دست و پا کردن دریایی، پولاک و فلاندر روف بسیار زیاد است. در دریای سفید شاه ماهی به همین نام، پچورا و ماهی زعفران دریای سفید صید می شود. در دهه شصت قرن گذشته در دریای بارنتز شروع به پرورش خرچنگ شاه کردند و از سال 2002 ماهیگیری تجاری آن را سازماندهی کردند. ماهی، خرچنگ و میگو فرآوری شده در شناورهای شرکت «واریانت» که توزیع کننده انحصاری آن شرکت «دریای شمالی» است، در دریا منجمد می شود. پس از خرید غذاهای دریایی لذیذ - میگو یا خرچنگ - باید آنها را کمی در آب سرد یا در قفسه پایینی یخچال ذوب کرده و بجوشانید. گوشت خرچنگ پخته شده به عنوان یک میان وعده یا غذای مستقل استفاده می شود، میگو - آب پز یا سرخ شده، با سس سرو می شود، با سبزیجات یا تخم مرغ پر می شود، به سالادهای مختلف اضافه می شود، با آنها در ساندویچ ها آماده می شود، به سوپ اضافه می شود.

غذا برای صدساله های آسیا و مدیترانه

ترکیب متعادل غذاهای دریایی، سبک بودن و محتوای کم کالری آنها دلیلی شده است که ساکنان ساحلی غذاهای دریایی را ترجیح می دهند. لیست محصولات ژاپنی ها و چینی ها، یونانی ها و ایتالیایی ها، فرانسوی ها و اسپانیایی ها شامل مواد دریایی برای سوپ و سالاد، دوره دوم و میان وعده است. جلبک، که شامل بسیاری از مفید استویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه (علاوه بر این، آنها برای دستگاه گوارش ملایم هستند). سخت پوستان (میگو، خرچنگ، خرچنگ (خرچنگ)، خرچنگ و سخت پوستان کوچک - کریل، غنی از گوشت رژیمی). نرم تنان - سرپایان (اختاپوس، ماهی مرکب و ماهی مرکب)، دوکفه ای، صدف، صدف و گوش ماهی، و گاستروپود، راپانا - اساس رژیم غذایی اکثر صدساله های جهان را تشکیل می دهند.

در چین، خرچنگ، میگو و گوش ماهی به عنوان وسیله ای برای تقویت نشاط بدن بسیار ارزشمند هستند. ساکنان اکثر کشورهای آسیایی و مدیترانه، نرم تنان، سرپایان و سخت پوستان را که در پهنه های آبی آبی برداشت می شوند، نفیس ترین خوراکی ها می دانند. در فرانسه، خوش‌خوراک‌ها اغلب حلزون‌های دریایی، صدف و صدف، علاوه بر میگو، خرچنگ و خرچنگ معمولی سفارش می‌دهند.

چگونه غذای دریایی مناسب انتخاب کنیم: مزایا و معایب

مزیت قابل توجه بسیاری از غذاهای دریایی مربوط به تهیه سریع آنها است که برای آشپزها و زنان خانه دار معمولی مهم است. از معایب، فقط یکی را می توان نام برد - غذاهای دریایی به ندرت به ما تازه می رسند، زیرا به سرعت خراب می شوند. اما پس از انجماد شوک، ارزش غذایی آنها به هیچ وجه بدتر نمی شود، بنابراین، یک لایه نازک لعاب یخ روی غذاهای دریایی نشان دهنده کیفیت خوب آنها است. به صورت زنده، آنها را فقط می توان در مناطق ساحلی یا نزدیک به مزارع که در شرایط مصنوعی رشد می کنند فروخت.

خام یا آب پز و سپس منجمد، می تواند غذاهای دریایی وجود داشته باشد، لیستی که شامل ماهی مرکب است،ترپنگ، فیله گوش ماهی، کلپ و سایر غذاهای دریایی. به صورت خشک شده می توانید میگو یا ترپانگ را در فروشگاه ها پیدا کنید. صنایع غذایی خرچنگ، ماهی مرکب، میگو، فیله گوش ماهی، کلم پیچ دریایی و گونه های دیگر را از محصولات کنسرو شده به دست آمده در دریا تولید می کند. غذاهای دریایی شور و دودی اغلب به عنوان پیش غذا برای آبجو سرو می شود.

وقتی اندازه مهم است

هنگام انتخاب شاه میگوهای غول پیکر مورد نیاز است که در میان خریدارانی که نمی خواهند وقت گرانبهایی را صرف تمیز کردن نمونه های کوچک از پوسته شان کنند، محبوب است. بسیاری از کارشناسان می گویند که این میگوهای بزرگ شده مصنوعی به دلیل استفاده از محرک های رشد و سایر افزودنی های مضر هستند. اگرچه برای انباشته شدن این مواد خطرناک در بدن انسان، باید اغلب و برای مدت طولانی، شاه میگو بخورید.

توجه کنید

برای تشخیص تازگی صدف ها، باید به پوسته آنها ضربه بزنید. افراد زنده ارسی بلافاصله بسته می شوند، در حالی که محتویات آنها باید شفاف، بی رنگ با بوی دلپذیر دریا باشد. گوشت خاکستری کثیف و بال های باز نشانه یک نرم تنان نامناسب است. غذاهای دریایی تازه، که در آن لیست سخت پوستان بخش قابل توجهی را اشغال می کند، با پوسته سخت و گوشت متراکم با درخشندگی کمی سالم متمایز می شود. محتوای پروتئین خشک و مات خرچنگ، خرچنگ یا میگو به این معنی است که محصول تازه نیست.

جلبک دریایی در آشپزی و آرایشی و بهداشتی

جلبک دریایی محبوب را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها یافتتازه و خشک، کنسرو شده و ترشی، و همچنین شور. لامیناریا یکی از مهم ترین منابع ید است که به طور ایده آل توسط بدن ما جذب می شود. سالاد جلبک دریایی یک وسیله عالی برای پیشگیری از بیماری های غده تیروئید و به طور کلی کل سیستم غدد درون ریز است. علاوه بر این، فراوانی فیبر رژیمی در کلپ و محتوای کم کالری آن را به محصولی ضروری در روند کاهش وزن تبدیل کرده است. در زیبایی، جلبک دریایی به عنوان یک ماده مرطوب کننده، سفت کننده پوست، چربی سوز و ویتامینه کننده اکثر محصولات خانگی و حرفه ای استفاده می شود.