وارنیکی با گوشت: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محصولات خمیری خوشمزه و رضایت بخش که در یک لحظه از سفره محو می شوند … از چه حرف می زنیم؟ البته در مورد کوفته ها! این قدیمی ترین غذایی است که از ترکیه به ما رسیده است. بسیاری بر این باورند که این یک غذای ملی از غذاهای اوکراینی است، اما منشا آن را مدیون ترک‌هاست.

چندان مهم نیست، با این حال، خالق آن کیست، نکته اصلی این است که در قلمرو روسیه رایج است. درست است، زنان خانه دار مدرن مزاحم مدلینگ نمی شوند و ترجیح می دهند محصولات کارخانه ای را خریداری کنند. البته در قفسه‌های فروشگاه‌ها در مقابل چشمان مصرف‌کننده، مجموعه‌ای غنی از کوفته‌ها با پر کردن‌های مختلف ظاهر می‌شود.

متاسفانه صحبت از کیفیت و تازگی چنین خوراکی دشوار است. کوفته های خانگی با گوشت، سیب زمینی، پنیر و مواد دیگر البته فراتر از هر رقابتی است. و زمان صرف شده برای مدل سازی بیش از هزینه برای طعم لطیف ظرف است. به عنوان یک صبحانه سالم، ناهار مقوی و شام سبک ایده آل است. همه چیز بستگی به پرکننده و سسی دارد که با آن غذا سرو می شود. امروز مجموعه ای جالب از دستور پخت گوشت را با افزودن محصولات مختلف آماده کرده ایم.

چگونه کوفته گوشت گاو درست کنیم؟

در دستور پخت کلاسیک، یک فیله گوشت گاو به عنوان پرکننده و مقدار زیادی پیاز برای آبدار شدن مصرف می شود. طعم ظرف شبیه مانتی است، فقط اندازه و شکل آن کمی متفاوت است. خمیر باید به صورت نازک و بدون گلوله باز شود. برای سرعت بخشیدن به زمان مجسمه سازی، عزیزان را درگیر کنید. بنابراین، ما به شما خواهیم گفت که پیراشکی با گوشت چگونه تهیه می شود. اجرای دستور العمل ساده است، اکنون این را خواهید دید. مجموعه محصولات مورد نیاز برای پر کردن:

• یک کیلو گوشت گاو آب پز؛
• 500 گرم پیاز؛
• سر سیر؛
• شوید و جعفری;
• نمک، فلفل سیاه.

مواد لازم برای تست:

• دو تخم مرغ؛
• آب گرم صاف شده - 1 فنجان؛
• 50ml روغن آفتابگردان؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک، قاشق دسر شکر گرانول.

راهنمای گام به گام

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید: پیاز را نگینی خرد کنید، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت گاو از قبل آب پز شده را به همراه سیر از چرخ گوشت رد کنید. پیاز سرخ شده، سبزی خرد شده، ادویه جات ترشی جات را به توده گوشت می فرستیم. روی آن را با فیلم بپوشانید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی زده، در آب بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید. آرد را در صافی بریزید تا جرم یکدست و کشسان شود. نکته اصلی این است که با آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر سفت می شود. در پایان در روغن آفتابگردان بریزید. کاملا مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه زیر حوله، ترجیحا در جای گرم دم بکشد.

تخته عریضبا وردنه روی آن آرد بپاشید، خمیر را با یک لایه نازک باز کنید و لیوان ها را با لیوان برش دهید. می توانید آن را کمی متفاوت انجام دهید - از خمیر یک سوسیس درست کنید، به مکعب برش دهید، سپس آن را باز کنید. روی هر دایره مقدار کمی گوشت چرخ کرده پهن می کنیم، آن را محکم می بندیم تا در حین پخت، فیلینگ نیفتد.

باقی می‌ماند که کوفته‌ها را با گوشت در آب به مدت حدود 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید. هنگام سرو غذا حتما یک تکه کره روی میز بگذارید. معمولاً محصول در خامه ترش یا سس خامه آغشته می شود. بسته به ترجیحات طعم، غذای خانگی را می توان با هر محصولی درست کرد.

کوفته های خانگی با گوشت و کلم

در غذاخوری های شوروی، غذای مشابهی سرو می شد که در آرد سوخاری سرخ می شد. به صورت آب پز بدتر از آن نیست و مانند قبلی تهیه می شود. به هر حال، این محصول تا حدودی یادآور پای بالتیک با گوشت خوک دودی خام است. ما برای مدت طولانی شما را عذاب نمی دهیم، بیایید دست به کار شویم. ما به مواد زیر نیاز داریم:

• گوشت خوک به مقدار سیصد گرم؛
• چربی - 50 گرم؛
• کلم سفید - 200 گرم؛
• پیاز - 3 سر کوچک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک سیر.

برای آزمون:

• تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• لیوان آب؛
• آرد - 200 گرم؛
• نمک.

دستورالعمل

آرد را الک کرده و وسط آن را یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و در آب بریزید. به طور جداگانه، تخم مرغ را بزنید، با نمک مخلوط کنید، مخلوط کنیدمخلوط آرد، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای تسهیل این فرآیند، دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

در ضمن، بیایید مراقب فیلر باشیم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، کمی تفت دهید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی اضافه کنیم. بجوشانید تا کلم نرم شود. گوشت خوک را با گوشت خوک از طریق چرخ گوشت رد کنید، با توده سبزیجات ترکیب کنید. پر کردن کوفته ها با گوشت نباید از هم بپاشد.

اگر قیمه خیلی خشک شد، تخم مرغ را هم بزنید، مخلوط را با هم نگه می دارد. باقی مانده است که خمیر را نازک باز کنید ، به صورت دایره برش دهید ، با مواد پر کنید و بجوشانید. دستور غذا را می توان در صورت تمایل تفسیر کرد.

با مرغ چرخ کرده و سیب زمینی

غذای دیگر مطبوع و لطیف است، زیرا حاوی پوره سیب زمینی است. و گوشت مرغ در ترکیب با یک محصول ریشه نتیجه شگفت انگیزی می دهد. تمام خانواده را به هم متصل کنید و با گوشت و سیب زمینی در رزرو کوفته درست کنید. اجزای مورد نیاز:

• نیم کیلو فیله مرغ؛
• سیصد گرم سیب زمینی؛
• کره - 50 گرم؛
• سه پیاز از هر نوع؛
• دو تخم مرغ؛
• دو فنجان آرد؛
• ادویه به دلخواه؛
• 150 میلی لیتر آب.

فرایند فناوری

آب را برای مدتی در فریزر قرار دهید. مطمئن شوید که تبدیل به یخ نمی شود. روغن را از قبل از یخچال خارج می کنیم. آرد الک شده را با تخم مرغ، کره نرم شده مخلوط کنید. آب سرد در یک جریان نازکداخل ظرف بریزید و مدام هم بزنید. نتیجه خمیری الاستیک خواهد بود که باید چند دقیقه زیر حوله بماند.

پیاز را با ادویه ها تفت دهید. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نرم شوند، پوست آن را بگیرید و با چنگال له کنید. ½ از پیاز سرخ شده و نمک را اضافه کنید. فیله مرغ را چرخ کرده، با تمام مواد ترکیب کنید. برای روشنایی، می توانید سبزی ها را خرد کنید. از خمیر «استراحت شده» لیوان درست می کنیم و با گوشت چرخ کرده پر می کنیم.

حدود 7-10 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سس را روی ظرف بریزید که برای تهیه آن باید خامه ترش را با پیاز سرخ شده، فلفل سیاه و جوز آسیاب شده مخلوط کنید. روی آن را با گشنیز یا شوید خرد شده بریزید.

پر شده با گوشت چرخ کرده خوک و کلم ترش

برای پختن یک غذای کلم نمکی، آن را ریز خرد کنید، کمتر خوشمزه نیست. طعم ترش سبزی به این غذا لذیذ و اصالت می بخشد. بنابراین، زنان خانه دار صرفه جویی که عادت به آشپزی برای آینده دارند، قطعا خانواده را گرسنه رها نمی کنند. اصل آماده سازی مشابه دستور العمل های قبلی است، هیچ چیز خاص و پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• گوشت خوک و چرخ کرده گاو یا گوشت به مقدار 400 گرم؛
• کلم ترش - 250 گرم؛
• دو پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• فلفل سیاه، نمک.

مواد لازم برای خمیر برای 500 گرم آرد:

• دو تخم مرغ؛
• 180ml آب گرم، ترجیحاً فیلتر شده؛
• یک پیمانه نمک؛
• روغن نباتی - 30-50 میلی لیتر.

فرایندآشپزی

قبل از شروع به مجسمه سازی کوفته ها با گوشت، باید پیاز را خرد کنید و هر چه بیشتر باشد، آبدارتر می شود. ادویه های مورد علاقه خود را با پیاز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و سیر را نیز فشار دهید.

کلم را ریز خرد کنید، حداقل یک ساعت زیر درب آن بجوشانید تا تمام مایع و نمک تبخیر شود. سپس هر دو جرم را به هم وصل کرده و بگذارید "استراحت شود".

آرد را در تخم مرغ های زده شده الک کنید تا خمیر مطبوعی به دست آید. پس از مخلوط کردن، به مقدار کم در آب یخ و روغن بریزید. پس از ورز دادن خمیر، اجازه دهید کمی دم بکشد. یک دایره نازک پهن می کنیم، دایره ها را با استفاده از لیوان برش می دهیم. داخل هر دایره پر می کنیم، لبه ها را محکم می کنیم. محصولات آرد را در آب جوش بریزید و 7 تا 10 دقیقه بپزید.

کوفته های کلم با گوشت (عکس غذا در مواد مشخص شده است) با سس خامه ای خامه ای چاشنی شده با سبزیجات سرو می شود. خیارشور، قارچ و سایر ترشی ها را نیز روی میز بگذارید.

پخت بخار

آیا دوست دارید غذاهای خوشمزه بخورید بدون اینکه به اندام و سلامت خود آسیبی وارد کند؟ سپس پیشنهاد می کنیم کوفته های بخارپز شده را با گوشت بپزیم. این دستور به معنای وجود گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون است که با محتوای چربی کم مشخص می شود. مواد لازم خمیر:

• یک و نیم لیوان ماست تازه؛
• دو تخم مرغ؛
• 2، 5 فنجان آرد؛
• نوشابه آب شده - قاشق دسر؛
• نمک.

برای قیمه:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• سه سرتعظیم؛
• سیر به مقدار دو حبه؛
• شوید، گشنیز;
• ادویه.

رفتن به گردش کار

روی آرد سوراخ کوچکی ایجاد کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نوشابه را خاموش کنید و کفیر را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید. اگر خیلی به دستتان چسبید، روغن بریزید. به مدت 10 دقیقه زیر فیلم چسبناک بگذارید. فیله را با پیاز و سیر از چرخ گوشت رد کنید یا گوشت چرخ کرده آماده بخرید و سبزی بچینید.

با گوشت از خمیر پیراشکی درست می کنیم. چه کسی دیگ دوبل ندارد - مهم نیست. می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید. یک تابه عمیق می گیریم، آب می ریزیم، یک آبکش را روی آن قرار می دهیم. محصولات خود را در آن قرار می دهیم، با یک درب می پوشانیم و آن را به اجاق گاز منتقل می کنیم. زمان پخت و پز - 15 دقیقه. اشتهای مبارک!