کیمچی سوپ کره ای است. چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیمچی سوپی است که غذای ملی مردم کره است. سبزیجات ترشی اساس آن هستند. پر مصرف ترین کلم چینی. برای تندی، ظرف را با فلفل چاشنی می کنند. شایان ذکر است که دستور پخت این سوپ از قرن اول قبل از میلاد شناخته شده بود. در آن زمان به این غذا «خنچه» می گفتند. که در ترجمه به معنی سبزیجات خیس شده است. داستان به همین جا ختم نمی شود. کیمچی سوپی است که در سال 2013 در فهرست میراث ناملموس بشر قرار گرفت و تحت حفاظت یونسکو قرار گرفت. با این حال، تعلق آن به غذاهای کره ای مورد مناقشه ژاپنی ها است. در کشور خود این غذا برای چندین قرن در بسیاری از استان ها پخته می شود و مواد مختلفی به آن اضافه می شود، از کدو تنبل معمولی گرفته تا غذاهای دریایی.

کیمچی (سوپ) - دستور غذا

این غذا در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. دستور پخت آن در هر کشوری دستخوش تغییراتی شده است. با این حال، در کره، سوپ مانند روزهای قدیم به روش قدیمی پخته می شود. تهیه آن هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند. با این حال، برخی از تفاوت های ظریف هنوز هم ارزش در نظر گرفتن دارد. برای تهیه اولین غذای تند به نام کیمچی، شما نیاز دارید:

1. 700 گرم گوشت خوک، ترجیحاً کمر.
2. کلم پکن.
3. 100 گرم پاستا برایکیمچی.
4. 1 قاشق غذاخوری شراب برنج.
5. 50-60 گرم قارچ شیتاکه.
6. 1/4 سر پیاز.
7. چند پیاز سبز.
8. 3 قاشق غذاخوری فلفل قرمز.
9. 250 گرم توفو.
10. 3 پیمانه فلفل سیاه.
11. 2 لیوان آب.
12. روغن نباتی.

برای پایه سوپ شما نیاز دارید:

1. 2 قاشق چایخوری رب چیلی.
2. 4 قاشق چایخوری سس سویا.
3. 0، 5 قاشق چایخوری سس سیر یا حبه سیر له شده.
4. 4 قنادی فلفل سیاه.

مرحله اول: آماده سازی

کیمچی سوپی است که بسیار ساده و سریع تهیه می شود. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. آنها باید تمیز شوند، شسته شوند و به مکعب یا نی خرد شوند. همچنین باید توفو را برش دهید. پس از آن، می توانید پردازش گوشت را شروع کنید. کمر باید زیر آب گرم شسته شود و سپس خرد شود و به نوارهای نازک بریده شود.

در یک قابلمه ته سنگین، کمی روغن نباتی بریزید و سپس خمیر کیمچی را اضافه کنید. سوپ در چند مرحله آماده می شود. رب باید به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس باید تمام موادی که برای تهیه پایه سوپ در نظر گرفته شده است را به تابه اضافه کنید. همه مواد باید مخلوط شوند. سپس آب، سبزیجات و گوشت را به توده به دست آمده اضافه کنید.

فرآیند آشپزی

سوپ کیمچی که دستور کره ای آن در بالا توضیح داده شده است، اگر توفو را به آن اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود. اما این جزء را فوراً قرار ندهید. پایه سوپ با سبزیجاتو گوشت باید به جوش بیاید. لازم است ظرف را تا زمان پختن گوشت خوک بپزید. در عین حال، مهماندار باید اطمینان حاصل کند که آب از بین نمی رود. وقتی گوشت پخته شد، باید حرارت را کم کنید و ادویه ها، شراب و تکه های توفو را به تابه اضافه کنید. همین. باقی مانده است که به آرامی سوپ را مخلوط کنید. اکنون می توانید آن را روی میز سرو کنید!

کیمچی (سوپ) - دستور تهیه تخم مرغ

این هم روش دیگری برای تهیه یک غذای تند کره ای. برای این کار شما نیاز دارید:

1. 30 گرم خمیر کیمچی.
2. 1 تخم مرغ.
3. 10 گرم قارچ درختی خشک.
4. 10 گرم جلبک دریایی واکامه.
5. 50 گرم توفو.
6. 1 قاشق چایخوری رب چیلی.
7. 2 قاشق غذاخوری سس سویا.

نحوه طبخ سوپ تند

خب، چگونه کیمچی با تخم مرغ درست کنیم؟ سوپ، دستور غذا که همه می توانند بر آن مسلط شوند، حاوی قارچ های درختی است. در این صورت می توانید از مویر استفاده کنید. قارچ ها را باید در آب گرم خیس کنید. اندازه آنها باید دو برابر شود. همین کار را با جلبک ها انجام دهید.

هنگامی که قارچ های خشک نرم شدند، آن ها را به قطعات برش دهید. در این مورد، هسته های سخت و پاها باید حذف شوند. 1.5 فنجان آب در قابلمه ای بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از آن، رب چیلی، خمیر کیمچی را داخل ظرف بریزید و در سس سویا بریزید. جلبک دریایی Wakame باید فشرده شود و در صورت لزوم خرد شود. توفو نیز باید بریده شود. همه اجزا باید به سوپ اضافه شود و چند دقیقه دیگر بپزد.

سفیده تخم مرغ را باید هم زده و با احتیاط داخل ظرف بریزید. در نتیجه، پوسته های سفید باید ظاهر شوند. سوپ آماده است. باقی می ماند که آن را در بشقاب ها بریزید و سپس روی آن را کنجد بپاشید.

در نهایت

در تهیه کیمچی باید مراقب ادویه ها بود. غذاهای تند در کره کاملا عادی در نظر گرفته می شوند. اما اگر برای اولین بار است که چنین سوپی را تهیه می کنید، باید ادویه های تند کمتری (حداقل دو بار) اضافه کنید. اغلب کیمچی با برنج سرو می شود. بنابراین، ارزش آن را دارد که چند وعده از چنین مخلفاتی را از قبل بجوشانید.