: یک دستور العمل کلاسیک، ویژگی ها و توصیه های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سزار نام خود را به افتخار نام خالقش - سرآشپز سزار کاردینی - به خود اختصاص داده است. یک روز خوب، او تصمیم گرفت غذای خاص خود را بپزد، اما ناگهان متوجه شد که مواد لازم برای این کار را ندارد. اما هنوز چیزی در انبار وجود داشت، بنابراین، پس از کمی فکر، یک غذای جداگانه ایجاد کرد، که سپس به عنوان یک سالاد سزار کلاسیک به دست ما آمد، که اکنون هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.

خرید مواد تشکیل دهنده سالاد

تعداد زیادی از انواع "سزار" وجود دارد. با این حال، صرف نظر از اینکه سالاد سزار کلاسیک را با میگو، مرغ، پنیر فتا، آووکادو، بوقلمون، ژامبون، ماهی یا هر ماده اصلی دیگری تهیه کنیم، بقیه مواد به همان صورت باقی می مانند. بنابراین، اگر نمی خواهید مانند کاردینی ناگهان متوجه شوید که پختن غذای مورد نظر غیرممکن است، باید از قبل به فروشگاه بروید و اجزای لازم را از آنجا خریداری کنید.

شما به یک نان سفید معمولی، گوجه فرنگی گیلاسی، پنیر پارمزان نیاز دارید.تاپینگ، برگ کاهوی رومی، و همچنین فیله مرغ تازه برای تهیه سالاد سزار کلاسیک با مرغ یا هر ماده دیگری که هوس دارید در این غذا ببینید. اما برای تهیه سس - بخشی جدایی ناپذیر از غذا، باید تخم مرغ، خردل، سیر، لیمو و روغن زیتون بخرید. خوب، نمک و فلفل، مطمئناً، هر خانم خانه‌داری قبلاً دارد، اما اگر تمام شود، مطمئناً باید آنها را هم خریداری کرد.

دستور پخت سالاد عمومی

پس از خرید همه مواد و انتخاب نوع سالاد کلاسیک سزار که می خواهید میل کنید، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید. مهم نیست که کدام جزء اصلی در سزار باشد، اما اصل کلی تهیه این غذا همیشه یکسان است و برای متخصص آشپزی قابل درک است. بنابراین، برای ایجاد یک ظرف و سس برای آن، شما نیاز دارید:

• یک سر کاهو؛
• 1 باگت یا نان سفید در هر 200 گرم؛
• 100 گرم گوجه فرنگی گیلاسی، اما گوجه فرنگی های دیگر این کار را انجام می دهند؛
• 50 گرم پارمزان، اما هر پنیر سفت دیگری مفید است؛
• 3 حبه سیر؛
• 150 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل؛
• 2 تخم مرغ؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

آخرین جزء سالاد سزار کلاسیک، چه میگو، قارچ، مرغ، ماهی یا چیزهای دیگر، همیشه به مقدار 200 گرم مصرف می کنیم. سپس برگ های پاره شده کاهو را کنار هم می گذاریم،کروتون های ساخته شده از یک نان بلند و جزء اصلی ظرف، کاملا آماده برای استفاده. پس از آن، ظرف آماده شده را با سس تهیه شده از روغن زیتون، آب لیمو، خردل و زرده تخم مرغ بریزید، پنیر رنده شده بپاشید و ظرف را روی میز سرو کنید.

آشپزی کروتون برای سالاد

فرقی نمی کند سالاد سزار ساده کلاسیک را با میگو، مرغ، بیکن، قارچ یا هر ماده اصلی دیگری تهیه کنید، به هر حال، اولین قدم در فرآیند پخت باید تهیه کراکرهای ترد و معطر باشد. از یک نان خریداری شده برای انجام این کار، شما باید تمام پوسته های نان را جدا کرده و سپس آن را به مکعب های کوچک برش دهید. بعد سسی که با آن کروتون ها ریخته می شود را آماده می کنیم که برای آن 1 حبه سیر را با چاقو خرد می کنیم و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم. پس از آن، ترکیب را باید به مدت 20 ثانیه در اجاق مایکروویو گرم کنید و می توانید آن را با کراکر پر کنید، سپس آن را در فر قرار داده و به مدت نیم ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد خشک کنید.

آشپزی فیله مرغ برای سالاد

اغلب آشپزهای تازه کار دستور پخت سالاد سزار کلاسیک را در خانه می پزند که جزء اصلی آن مرغ خواهد بود. قبل از پخت، فیله مرغ را باید کاملاً در آب جاری بشویید و سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. پس از آن، گوشت را از طول به 2-3 قسمت برش داده و از هر دو طرف نمک زده و در تابه می چینیم. باید فیله مرغ را تا زمانی که پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید سرخ کنید که حدود 7-8 دقیقه طول می کشد. در مرحله نهاییبرای آماده سازی، مرغ باید تا دمای اتاق خنک شود و سپس به صلاحدید شما به مکعب یا برش های کوچک بریده شود.

آشپزی میگو برای سالاد

دوستداران غذاهای دریایی با انواع غذاها دستور العمل ساده کلاسیک سالاد سزار با میگو را ترجیح می دهند. درست قبل از مخلوط کردن با بقیه مواد، غذاهای دریایی باید آماده شوند. برای این کار، میگوهایی که در سوپرمارکت یا در بازار به مقدار 200 تا 300 گرم خریداری می شوند، ابتدا باید به مدت سه دقیقه در آب نمک بجوشد. بعد از آن پوسته آن ها را تمیز می کنیم و در ظرفی با روغن زیتون و سیر می ریزیم و نیم ساعت خوابانده می کنیم. در مرحله آخر، قبل از افزودن مواد به سالاد، تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که میگوها را با حرارت ملایم به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی دلپذیری درآیند.

آماده کاهو رومی برای آبکاری

مهمترین مواد در دستور پخت آسان سالاد سزار، برگهای کاهو هستند. اغلب برای این غذا از برگ کاهوی رومی استفاده می شود، اما کاهوی آیسبرگ نیز مناسب است. در همان ابتدای آماده سازی، باید دسته کاهو را کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خشک شود. پس از آن، برگ های کاهو را باید به قطعات بزرگ درآورید و در آب یخ قرار دهید تا پژمرده نشوند و هنگام خوردن ترد شوند.

تهیه سس سس

فرقی نمی کند سالاد کلاسیک درست کنیم"سزار" با مرغ یا با بیکن، غذاهای دریایی یا هر چیز دیگری - مهم ترین ماده آن سسی است که قبل از سرو روی ظرف می ریزند. اولین قدم این است که تخم‌مرغ‌ها را به دمای اتاق برسانید، برای این کار باید یا یکی دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج شوند یا به مدت 10 دقیقه در آب گرم قرار دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یک دقیقه بجوشانید و خنک کنید و زرده‌ها را از پروتئین جدا کنید.

بعد از آن شروع به تهیه سس برای سالاد سزار کلاسیک می کنیم. برای این کار سیر را با چاقو به شدت ریز خرد کرده یا با سیر خرد کن آن را با دو عدد زرده و خردل خرد کنید تا حالت یکدستی به دست آید. بعد از آن آب لیمو و مقدار کمی نمک را به مایه خشک اضافه کنید و در انتها روغن زیتون باقیمانده را به تدریج در ظرف بریزید که سس مایع شود. نکته اصلی این است که به طور مداوم سس را در حین پخت هم بزنید و سپس نتیجه جادویی خواهد بود.

نحوه تزیین و سرو صحیح غذا

همچنین، یکی از جنبه های بسیار مهم ایجاد سالاد سزار طبق دستور العمل کلاسیک، ارائه و سرو آن است. برای انجام درست همه چیز، باید تمام مواد آماده شده را به ترتیب درست بچینید. ابتدا یک لایه از برگ های ترد پاره شده کاهو می آید، سپس یک لایه از مخلوط کراکر و مرغ یا هر جزء دیگر (میگو، بیکن، قارچ، پنیر فتا و غیره) که می توان آنها را با هم مخلوط کرد یا داخل آن ریخت.الگوی شطرنجی لایه سوم پنیر سفت است که روی یک رنده درشت درست بالای ظرف مالیده می شود. و در نهایت، غذا با گوجه فرنگی گیلاسی که از وسط نصف شده یا برش های گوجه فرنگی معمولی تزئین می شود.

سالاد سزار با مرغ و میگو

همانطور که می بینید، درست کردن سالاد سزار در خانه طبق دستور العمل کلاسیک حتی برای آشپزهای تازه کار سخت نیست. درست کردن انواع مختلفی از دستور غذا به همین راحتی است که رایج ترین آنها تهیه این غذا با مرغ و میگو با هم است. برای تهیه آن به همان موادی که برای سالاد سزار معمولی نیاز دارید، فقط فیله مرغ باید 150 گرم باشد و میگو پوست کنده - 100 گرم. فرآیند تهیه غذا نیز مشابه دستور العمل کلاسیک است. تنها نکته این است که در این حالت هنگام سرو ، لایه دوم مرغ با میگو خواهد بود ، سپس ظرف با سس ریخته می شود و پنیر از قبل روی آن مالیده می شود و کروتون ها قرار می گیرد. در این صورت نیازی به افزودن گوجه فرنگی نیست.

سالاد سزار با هر افزودنی

پس از یادگیری طرز تهیه یک دستور غذای کلاسیک آسان برای سالاد سزار میگو، می توانید این غذا را با هر افزودنی دیگر درست کنید. نکته اصلی این است که آنها را طوری آماده کنید که بدون پردازش بیشتر قابل استفاده باشند. یعنی قارچ ها، ماهی ها را باید آب پز و سرخ کرد، فتا را به مکعب های بزرگ برش داد، بیکن را برش داد… به سادگی هیچ حد و مرزی برای فانتزی وجود ندارد. مهم است که مقدار این مواد افزودنی تقریباً برابر با مقدار کراکر وسالاد سبز، سپس غذا متعادل خواهد شد و حتی خوشمزه ترین لذیذها را نیز راضی خواهد کرد.

سالاد سزار کلاسیک اقتصادی

اتفاق می افتد که به سادگی پولی برای مهم ترین ماده سالاد وجود ندارد، یا پستی در خیابان وجود دارد و نمی توانید میگو، مرغ، یا هر گوشت یا غذای دریایی دیگری بخورید. اما این به هیچ وجه دلیلی برای امتناع از غذای مورد علاقه شما نیست، که می تواند بدون مشکل بدون این جزء تهیه شود. فقط در این مورد، شما باید کمی دستور العمل سالاد سزار را تغییر دهید. ما نیاز داریم:

• 400 گرم برگ کاهوی رومی یا iceberg;
• 100 گرم نان؛
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم روغن زیتون؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire;
• 1 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

اول از همه، باید برگ های کاهو را پاره کنید و از نان برشته شده در فر کروتون درست کنید. سپس می توانید به طراحی ظرف بروید که برای این کار ابتدا باید کاسه را با سیر بمالید و سپس برگ های کاهو را روی آن قرار دهید که ابتدا باید روغن زیتون پاشیده شود. سپس برگ های کاهو را با سس سالاد سزار که به صورت استاندارد تهیه می شود، مرطوب کرده و روی آن یک لایه کروتون و پنیر رنده شده می ریزند. سالاد با تخم مرغ آب پز خرد شده تزئین شده است.

سالاد سزار سریع

اگر برایتان پیش آمد که وقت ندارید یک سالاد ساده کلاسیک تهیه کنید"سزار" با مرغ یا غذاهای دریایی، سپس این دستور غذا را می توان کمی تغییر داد و غذای مورد علاقه خود را با عجله درست کرد. صرفه جویی در زمان ممکن خواهد بود به این دلیل که می توان کروتون ها را در فر سرخ نکرد، اما بلافاصله در سوپرمارکت آن های آماده را خریداری کرد - حداقل معمولی، حداقل با طعم های مختلف (از سیر تا شکار). سوسیس)، به طوری که هر کس می تواند این ماده را به صلاحدید خود انتخاب کند. بله، و سس موجود در سالاد را می توان با سس مایونز معمولی جایگزین کرد. برای چنین غذایی کافیست مرغ را با سرخ کردن در تابه بپزید و سپس همه مواد را با هم بچینید و سالاد را با سس مایونز فروشگاهی بریزید که البته بهتر است با درصد کمتری مصرف شود. محتوای چربی.

رولت سالاد سزار

اگر از دستور غذای کلاسیک سالاد سزار با میگو، مرغ یا هر افزودنی دیگر خسته شده اید، می توانید این غذا را با تنوعی غیرعادی به شکل رول طبخ کنید. چنین پیش غذائی را می توانید برای میان وعده با خود ببرید یا روی میز بگذارید که به دلیل غیرعادی بودن آن را تزئین می کند. بنابراین، برای درست کردن رول ها نیاز دارید:

• ورقه نازک لواش؛
• 150 گرم برگ کاهو؛
• 200 گرم فیله مرغ، میگو یا هر افزودنی دیگر؛
• 100 گرم گوجه فرنگی آبدار؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 150 گرم سس مایونز خانگی یا ماست طبیعی بدون طعم؛
• 20 گرم کپر؛
• 20 گرم خردل؛
• 60 گرم آنچوی;
• 20 گرم زیتون.

برای تهیه رول ها ابتدا فیله مرغ را آب پز یا کبابی می کنیم و بعد از خنک شدن آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. برای تهیه رول ها طبق دستور کلاسیک سالاد سزار با میگو، می توانید این کار را راحت تر انجام دهید - فقط آنها را بجوشانید و سرخ کنید. پس از آن، باید گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید، 30 گرم پنیر را رنده کنید و برگ های کاهو را به قطعات کوچک بریزید. در مرحله بعد، تمام اجزای باقیمانده در یک کاسه مخلوط کن جمع می شوند و در آنجا هم می زنیم تا یکدست شود.

در پایان، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پس از آغشته شدن به نیمی از سس به دست آمده، مواد آماده شده را روی یک لایه نان پیتا قرار دهید. اجزاء با انحراف پنج سانتی متری از لبه نان پیتا به این ترتیب قرار می گیرند - کاهو، گوجه فرنگی، پنیر رنده شده و مرغ، میگو یا هر جزء اصلی دیگر در بالا. سپس تمام مواد ریخته شده را با سس باقیمانده آغشته می کنیم و در یک رول پیچیده می کنیم که در فیلم چسبناک قرار می گیرد و برای چند ساعت به یخچال می فرستد. در آخر، رول به صورت رول های کوچک بریده می شود و می توان آنها را از قبل سر میز سرو کرد یا با خود به محل کار یا مدرسه برد.