ویسکی، براندی، کنیاک - تاریخچه و تفاوت آنها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چندین دسته از نوشیدنی ها تحت مفهوم کلی براندی قرار می گیرند، از جمله کنیاک. آگاهان محصولات شراب می گویند که همه کنیاک ها را می توان کنیاک نامید، اما فقط یک کنیاک را می توان کنیاک در نظر گرفت. پس تفاوت آنها چیست؟ ویسکی، براندی، کنیاک را بسیاری در سراسر جهان دوست دارند، اما همه نمی دانند که تفاوت ها و ویژگی های اساسی آنها چیست.

تاریخچه ویسکی

ریشه های منشا این نوشیدنی قوی به گذشته های دور برمی گردد. اختلافات بین ایرلند و اسکاتلند تا کنون متوقف نشده است - هر کشور از حق خود برای ایجاد اولین ویسکی دفاع می کند.

به گفته اسکاتلندی ها، آنها بودند که نوشیدنی نجیب را اختراع کردند و جو را جایگزین انگور کردند. آنها از الکل حاصل آنقدر خوششان آمد که آن را "Uisge beatha" نامیدند که در اسکاتلندی به معنای "آب زندگی" است. سپس فاتحان انگلستان دستور و نام را اتخاذ کردند و پس از تغییراتی در تلفظ، نام "ویسکی" ظاهر شد.

در ابتدا، نوشیدنی نمادین اکنون منحصراً در صومعه ها تولید می شد و به عنوان دارو استفاده می شد. هنگامی که دستور غذا به دست دهقانان افتاد، آنها از آن برای کسب درآمد اضافی استفاده کردند. علاوه بر جو، چاودار شروع به استفاده کرد وحتی گاهی جو دوسر به دلیل تقطیرهای متعدد، قدرت نوشیدنی افزایش یافت که به محبوبیت آن کمک کرد. این دیگر ویسکی خالص نبود، بلکه اسکاچ بود. در نیمه دوم قرن نوزدهم، کارگاه‌های تولید ظاهر شدند و تقطیرهای ساده اهمیت خود را از دست دادند و ویسکی کیفیت خود را از دست داد.

تاریخچه برندی

نام این نوشیدنی از شراب سوخته ای که از آن ساخته شده است نشات گرفته است. "Branden" در هلندی به معنای "سوختن" است و "wijn" به عنوان "شراب" ترجمه شده است. از قرن 15 تا 16، هلندی ها از روش حمل و نقل استفاده می کردند تا نوشیدنی های الکلی سبک ناپایدار به کشورهای دیگر منتقل شود. شراب تمام شده را گرفتند و تقطیر کردند، معلوم شد شراب برندویج سوخته است. این کلمه متعاقباً کوتاه شد و ما "براندی" آشنا را دریافت کردیم. اکنون در انگلیسی، کلمه "brandy" به هر نوشیدنی الکلی قوی، از جمله کنیاک اشاره دارد.

اتحادیه اروپا یک قانون در مورد برندی وضع کرده است. فقط می توان آن را یک محصول الکلی نامید که حداقل شش ماه در بشکه بلوط کهنه می شود ، دارای قدرت حداقل 36 درجه است ، منحصراً از انگور خرد شده بدون فشار دادن یا شراب انگور تهیه می شود. علاوه بر این، رنگ کردن و رقیق کردن نوشیدنی مجاز نیست. همچنین، هیچ افزودنی دیگری به جز کارامل توصیه نمی شود، مگر اینکه توسط تولید کنندگان تنظیم شود.

براندی کلاسیک قدرتی بین 57 تا 75 درصد و رنگ قهوه ای طلایی دارد. اغلب برندی و کنیاک شناسایی می شوند، زیرا روش های کلاسیک آنها مشابه است.پخت و پز، رنگ، گاهی اوقات حتی طعم. با این حال، تولید براندی تابع استانداردهای سختگیرانه ای مانند کنیاک نیست و طعم آن بسته به مواد اولیه ای که برای ساخت آن استفاده می شود، می تواند کاملاً متفاوت باشد.

تاریخچه کنیاک

زادگاه این نوشیدنی فرانسه، شهر کنیاک است. در آنجا بود که کنیاک برای اولین بار ساخته شد و به نام شهر نامگذاری شد. بر اساس تکنولوژی خاصی از یک رقم خاص انگور تولید می شود. از 10 تا 30 سال در بشکه های بلوط تا "سن" سن. هر چه مدت زمان قرار گرفتن در معرض طولانی‌تر باشد، نوشیدنی ارزشمندتر و گران‌تر است.

در قرن دوازدهم، دوک گیوم دهم اولین تاکستان ها را در منطقه شارانته، جایی که شهر کنیاک در آن قرار داشت، ایجاد کرد. آنها شروع به تولید شراب کردند که در سراسر اروپا توزیع شد و منطقه را تجلیل کرد. اما مشکلاتی در حمل و نقل وجود داشت. این کار خیلی طول کشید و اغلب منجر به ترش شدن شراب های فرانسوی و از دست دادن طعم اصلی خود به محض رسیدن به مقصد می شد. سپس فرانسوی های مبتکر فناوری تقطیر شراب را اختراع کردند و متعاقباً شروع به تقطیر دوبار نوشیدنی کردند. بنابراین آنها در طول حمل و نقل خراب نشدند، اگرچه بو و طعم تندتری به دست آوردند. آنها شراب ها را در بشکه های بلوط حمل کردند و دریافتند که با تاخیر طولانی ظرف، طعم نوشیدنی بهبود می یابد. این ایده به طور خاص در برابر نوشیدنی در بشکه های بلوط مقاومت کرد. کنیاک مدرن اینگونه ظاهر شد.

ویسکی، براندی، کنیاک - چه تفاوت هایی با هم دارند؟

تاریخچه پیدایش نوشیدنی ها متفاوت است، علاوه بر این، آنها حتی در موارد مختلفی اختراع شدند.کشورها، اما این مانع از این نمی شود که مردم استدلال کنند که ویسکی، براندی، کنیاک نوشیدنی های تقریباً یکسانی هستند. این نظر اساساً اشتباه است.

کنیاک واقعی فقط از انگور و فقط در فرانسه تهیه می شود. بسته به مدت زمان قرار گرفتن در معرض طعم خاص خود را دارد. کنیاک یکی از برندهایی است که به همه شراب های مقطر دیگر می گویند، اما از سایر انواع انگور یا به طور کلی از میوه ها و توت ها و در هر منطقه دیگری به جز فرانسه. علاوه بر این، عمر براندی می تواند تا شش ماه طول بکشد.

ویسکی محصولی متمایز است. همچنین پیر می شود، اما با استفاده از غلات به روشی کاملاً متفاوت تهیه می شود. اکنون مشخص می شود که کنیاک چه تفاوتی با ویسکی و براندی دارد.

علاوه بر این باید به طبقه بندی کنیاک ها نیز اشاره کرد. در کنیاک های فرانسوی واقعی، می توانید علائم لاتین را پیدا کنید که دوره پیری را نشان می دهد، به عنوان مثال، VSOP - 6 سال یا بیشتر، XO - از 20 سال. اگر علامت های دیگری به شکل ستاره روی بطری های کنیاک می بینید، به این معنی است که شما یک نوشیدنی معمولی ساخته شده از الکل دارید. یک بطری با سه ستاره به معنای سه سال پیری الکل است، پنج سال الکل در یک بشکه کنیاک را 5 ستاره می کند. چنین کنیاک های "ستاره ای" را می توان با خیال راحت براندی نامید، زیرا اغلب در ارمنستان، گرجستان و روسیه طبق دستور العمل کلاسیک تهیه نمی شوند.

برای نوشیدن ویسکی، براندی، کنیاک و لذت بردن از نوشیدنی، نیازی به دانستن تاریخچه آنها نیست، اما آگاهی از آنچه می نوشید لذت بخش تر است.احساس یک خبره کنید.