پلو با صدف: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما عاشق غذاهای دریایی هستیم. اما همه نمی دانند که آنها را می توان در ترکیب با محصولات کاملاً معمولی طبخ کرد. هیچ چیز بهتر از پلو با صدف نیست. دستور پخت این غذا را در مقاله زیر به تفصیل شرح خواهیم داد.

شرقی

این دستور فوق العاده صدف پلو مخصوصاً در بین خوش خوراک ها محبوب است. می توانید آن را در خانه بپزید. برای این کار آماده کنید:

• 300 گرم صدف؛
• 500ml آب؛
• 1 فنجان برنج؛
• هویج;
• تعظیم;
• 1 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• 3 قاشق چایخوری کره؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.
• مکعب بویلون.
• حبه سیر.

الگوریتم آشپزی

پس طرز تهیه پلو با صدف را به شکل شرقی در نظر بگیرید. بیایید شروع کنیم:

1. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید. این حدود 5 دقیقه طول می کشد.
2. آبگوشت را با آب و آبگوشت مرغ مکعبی درست کنید. برای این کار، مکعب را در مایع حل کنید.
3. صدف های شسته شده را داخل آبگوشت به دست آمده بریزید. محصول را حداقل به مدت 3 دقیقه بپزیددمای گرمایش.
4. برنج را خوب آبکشی کنید. صدف ها را در آبگوشت و برنج را در ظرفی با سبزیجات بریزید. نپوشانید. برنج باید آبگوشت را خیس کند. وقتی هیچ مایعی روی سطح برنج نماند، حرارت را به کمترین درجه حرارت برسانید.
5. سس سویا و سیر خرد شده را به ظرف اضافه کنید. درب ظرف را بپوشانید، ظرف را نیم ساعت بجوشانید.

همین. قبل از سرو، کمی کره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. اکنون می دانید که چگونه صدف ها را خوشمزه بپزید. با این حال، گزینه های دیگری برای چنین پلوهایی وجود دارد.

پلو با صدف و میگو

این غذا خیلی ها را خوشحال می کند. دستور پخت پلو با صدف و میگو پیچیده تر از دستور قبلی نیست. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• برنج (سفید) - 250 گرم؛
• صدف - 10 گرم؛
• میگو (آب پز - منجمد) - 300 گرم؛
• هویج;
• سیر;
• تعظیم;
• نمک؛
• روغن نباتی - 150 گرم.

پس بیایید شروع کنیم

برای تهیه چنین غذای جالبی می توانید هم از صدف های پوست کنده یخ زده و هم از صدف های پوسته دار استفاده کنید. توصیه می شود غذاهای دریایی را در یخچال یخ زدایی کنید. تکنولوژی پخت غذا (صدف پلو) به شرح زیر است:

1. دم جلبک ها را از صدف ها جدا کنید و پوسته های میگو را جدا کنید.
2. پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را خرد کنید: هویج - نی نازک، پیاز - مکعب. سیر را از طریق پرس رد کنید.
3. برنج را سه بار در آب سرد بشویید وبگذارید کمی جا بیفتد.
4. روغن نباتی را در یک ووک یا دیگ بریزید و اجاق را با حداقل درجه حرارت روشن کنید.
5. صدف و میگو سرخ شده به این غذا اضافه می شود. بنابراین، غذاهای دریایی را در روغن داغ قرار دهید. همه چیز را حدود 2 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات بچرخانید.
6. سیر را اضافه کنید. غذاها را در بالاترین درجه حرارت سرخ کنید. بعد از 1 دقیقه سبزیجات را به کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به بلانچ کردن ادامه دهید.



7. برنج را به سبزیجات پخته شده و صدف های سرخ شده با میگو اضافه کنید. دمای گرمایش را کاهش دهید.
8. بعد از ۷ دقیقه که برنج شفاف شد، در آب بریزید. مایع باید 2.5 سانتی متر روی ماسه ها را بپوشاند.
9. وقتی آب به شدت شروع به جوشیدن کرد، نمک و ادویه را اضافه کنید. چند حبه سیر را در امتداد دیواره دیگ در ظرف فرو کنید. این به غذا طعمی بی نظیر می دهد.
10. روی ظرف را با پلو آینده بپوشانید. غذا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

چه چیزی در این دستور پلو صدف و میگو جذاب است؟ توانایی تغییر نسبت اجزای اصلی. در صورت تمایل، می توانید صدف های بیشتری اضافه کنید و تعداد میگوها را کاهش دهید. اگر پلو شیرین دوست دارید می توانید هویج بیشتری اضافه کنید. اما روغن سرخ کردنی نباید از تخمه آفتابگردان گرفته شود. خامه، زیتون یا ذرت هم این کار را می کند.

برای چند پز

برای تهیه این غذا در آرام پز به: نیاز دارید:

• برنج سفید - 150 گرم؛
• صدف - 200 گرم؛
• شراب سفید - 50میلی لیتر;
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• 2 پیاز؛
• هویج;
• jeera - ½ قاشق چایخوری;
• زرشک (خشک شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای طبخ غذاهای دریایی پلو:

1. صدف ها را بشویید و بجوشانید.
2. پیازها و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. برنج را چند بار با آب سرد بشویید.
3. با انتخاب حالت "Frying" مولتی پز را روشن کنید. داخل کاسه روغن بریزید. وقتی داغ شد، زیره را اضافه کنید، 2 دقیقه بلانچ کنید.
4. پیاز، هویج را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات را با پاپریکا مزه دار کنید.
5. غذاهای دریایی را با سبزیجات به ظرفی اضافه کنید و در شراب بریزید و هر از گاهی هم بزنید، پلو را به مدت 10 دقیقه بپزید.
6. وقتی شراب کاملاً تبخیر شد، برنج را اضافه کنید و آب گرم بدون کلر را روی همه چیز بریزید تا 2.5 سانتی متر روی غلات را بپوشاند.
7. دستگاه را ببندید و با تنظیم تایمر برای 40 دقیقه حالت "خاموش" یا "Pilaf" را انتخاب کنید.

وقتی پخت مولتی اجاق تمام شد، برای باز کردن آن عجله نکنید. بگذارید پلو کمی استراحت کند.

رازهای آشپزی

خب، طبخ صدف در ترکیب با برنج چقدر خوشمزه است؟ برای خوشمزه شدن پلو باید چند قانون را رعایت کنید:

1. کار با غذاهای دریایی تازه بسیار دشوارتر از آب پز- منجمد یا منجمد است. اما در هر صورت باید صدف ها را به دقت بررسی کرد و قسمت های اضافی آن را جدا کرد و سپس شست. به خاطر داشته باشید که یک دم جلبک دریایی می تواند کل غذا را خراب کند.
2. صدف های تازه باید کاملا شسته شوند، به خصوص آنهایی که به صورت صدف فروخته می شوند. در غیر این صورت، دانه‌های شن در بیرون و داخل پوسته باقی می‌مانند.
3. غذاهای دریایی را از نظر تازگی بررسی کنید. اگر سعی کنید پوسته کمی باز را کاملاً باز کنید، به شدت بسته می شود. اگر این اتفاق نیفتد، نرم تن فاسد می شود. استفاده از چنین محصولی اکیدا ممنوع است.
4. توصیه می شود خوراکی مانند پلو را در دیگ تهی بپزید. اگر چنین ظرفی در خانه وجود ندارد، یک ماهیتابه چدنی با دیواره های ضخیم یا یک ووک کار می کند.
5. خوشمزه ترین پلو دریایی همان پلویی است که تازه پخته شده است. اما در صورت لزوم، می توان آن را دوباره گرم کرد.

همانطور که می بینید تهیه چنین پلویی هیچ مشکلی ندارد. نکته اصلی پیروی از قوانین ساده و انتخاب فقط محصولات تازه است. این از بسیاری از عواقب ناخوشایند از جمله مسمومیت جلوگیری می کند. شایان ذکر است که چنین پلو با غذاهای دریایی برای یک میز جشن ایده آل است. با این حال، قبل از تهیه آن، مطمئن شوید که مهمانان شما به صدف یا میگو حساسیت ندارند.