کرم توت فرنگی برای کیک: گزینه های پخت و پز در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تابستان، میوه ها و انواع توت ها اغلب به خامه کیک اضافه می شود. آنها طعم آن را روشن تر و غنی تر می کنند. اما کیک با لایه ای از کرم توت فرنگی به خصوص خوشمزه می شود: سبک، تازه، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد: کاستارد، خامه ترش، خامه ای، پنیر دلمه. همه آنها کاملاً از نظر طعم با کیک های بیسکویتی سنتی هماهنگ هستند و کیک را به لذیذترین دسر تبدیل می کنند.

کرم توت فرنگی خامه ای با ژلاتین

این کرم عالی برای تهیه کیک های تابستانی سبک است. ترکیب خامه ترش با توت فرنگی خامه را لطیف و فوق العاده خوشمزه می کند. درست کردن آن آسان است و نتیجه به سادگی خوشمزه است.

برای تهیه خامه طبق این دستور به 0.5 کیلوگرم توت فرنگی نیاز دارید. توت ها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و به قطعات کوچک بریده شوند. 20 گرم ژلاتین را در ظرف آماده شده بریزید و آن را با آب توت فرنگی (150 میلی لیتر) بریزید. می توانید از یک نوشیدنی کنسرو شده استفاده کنید یا آب میوه خود را از آب و پوره توت فرنگی تازه درست کنید. وقتی ژلاتین پف کرد، باید در حمام آب گرم شود تاانحلال کامل.

از خامه ترش سرد (0.5 لیتر) و شکر (150 گرم) یک خامه کرکی را با همزن بزنید. سپس تکه های توت فرنگی را اضافه کرده، با کفگیر چوبی مخلوط کرده و توده ژلاتینی را در جریان نازکی بریزید. دوباره مخلوط کنید و می توانید خامه توت فرنگی را روی کیک بمالید. بلافاصله دسر را به یخچال بفرستید تا خامه ببندد.

تهیه خامه توت فرنگی با خامه

کرم توت فرنگی بر پایه خامه را می توان برای لایه بندی کیک یا تزئین کاپ کیک استفاده کرد. قوام خامه فرم گرفته غلیظ را دارد، اما طعم توت فرنگی غنی دارد.

برای تهیه خامه به 1 فنجان خامه غلیظ، توت فرنگی (300 گرم) و شکر (80-100 گرم) نیاز دارید. ابتدا باید خامه سرد را طبق دستور سنتی بزنید سپس شکر و پوره توت فرنگی را اضافه کنید. خامه توت فرنگی را با قاشق هم بزنید. قبل از استفاده روی کیک در یخچال بگذارید.

کرم کشک توت فرنگی

خامه بر پایه خامه ترش و توت فرنگی اگر پنیر کوتیج به آن اضافه کنید قوام بیشتری پیدا می کند. در صورت تمایل می توان از ژلاتین استفاده کرد. در این صورت خامه توت فرنگی بعد از سرد شدن کیک در یخچال مانند سوفله می شود.

دستور پخت گام به گام شامل سه مرحله است:

1. خامه ترش (200 گرم) و شکر (1500 گرم) را با همزن بزنید تا پف کند.
2. پنیر کوتیج (400 گرم) را با مخلوط کن له کنید تا یکدست شود.
3. با خامه ترش کاردک، کشک ترکیب کنیدتوده و پوره توت فرنگی (1 فنجان).

کرم توت فرنگی برای کیک کاملاً غلیظ است و در حین خیس کردن کیک ها به خوبی روی کیک ها می آید. در صورت لزوم، می توانید مقدار شکر ذکر شده در دستور غذا را افزایش دهید.

طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای

خامه ترش اغلب هنگام تهیه کیک استفاده می شود. آب پنیر موجود در خامه ترش کیک های بیسکویت خشک را به خوبی خیس می کند. آنها از نظر طعم بسیار نرم و لطیف هستند. هنگام استفاده از چنین کرمی، دیگر نیازی به آغشته کردن اضافی کیک ها با شربت های خاص نیست.

به طور سنتی خامه ترش از خامه ترش و شکر (پودر) تهیه می شود. گاهی اوقات معلوم می شود که خیلی مایع است، سپس باید ژلاتین اضافی یا یک غلیظ کننده مخصوص اضافه کنید. هنگام تهیه خامه توت فرنگی بر اساس خامه ترش، باید در نظر داشت که توت آب آن را آزاد می کند، بنابراین دستیابی به یک قوام غلیظ دشوار خواهد بود. بهترین گزینه تهیه خامه توت فرنگی خامه ای با خامه است.

به 90 میلی لیتر خامه سرد، 180 میلی لیتر خامه ترش، شکر به مزه (70-100 گرم) اضافه کنید و همه مواد را با دور تند همزن بزنید. 200 میلی لیتر پوره توت را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خامه توت فرنگی را روی کیک بمالید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

آشپزی کاستارد توت فرنگی

خامه توت فرنگی که به روش کاستارد تهیه شده است، کم مزه نیست. برای درست کردنش به 350 گرم توت فرنگی نیاز دارید که با مخلوط کن له می شود تا یکدست شود.پوره.

بعد از آماده شدن فیلینگ توت فرنگی می توانید شروع به ایجاد پایه به شکل کاسترد کنید. برای این کار ابتدا باید 0.5 لیتر شیر را روی اجاق بجوشانید. سپس 4 زرده را با 150 گرم شکر و وانیل آسیاب کنید. در مرحله بعد، باید آرد الک شده (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. وقتی شیر به جوش آمد باید آن را با زرده و شکر در قابلمه بریزید. کاملاً هم بزنید و سپس توده را روی آتش آهسته قرار دهید. با هم زدن مداوم، خامه را به غلظت غلیظ دلخواه برسانید. در اواخر پخت، پوره توت فرنگی را اضافه کنید، کمی با هم بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

با استفاده از یک الک ریز، کاستارد توت فرنگی را صاف کنید تا دانه های اضافی توت پاک شود و ساختار آن یکنواخت تر شود. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی کره اضافه کنید.

کیک توت فرنگی با خامه ترش

تهیه کیک طبق این دستور با پخت یک بیسکویت شروع می شود. برای این کار 7 پروتئین و 7 زرده را جداگانه با همان مقدار شکر (هر کدام 100 گرم) بزنید. سپس 120 گرم آرد را با نشاسته (3 قاشق غذاخوری) با دقت وارد کنید. با کفگیر چوبی یا سیلیکونی هم بزنید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.

در حالی که بیسکویت در حال پخت است، می توانید شروع به تهیه خامه کنید. برای انجام این کار، خامه ترش چرب (300 میلی لیتر) را با شکر (50 گرم) بزنید. سپس 2 پروتئین را بردارید و آنها را در یک کاسه جداگانه بزنید تا اوج بگیرد و به تدریج شکر (50 گرم) را اضافه کنید. اتصالخامه ترش و سنجاب با قاشق. خامه را روی کیک برش خورده بمالید، برش های توت فرنگی را روی آن قرار دهید، با کیک بعدی بپوشانید و دوباره با انواع توت ها تزئین کنید.

کیک توت فرنگی با خامه ترش به راحتی درست می شود. در عین حال آنقدر خوشمزه می شود که به راحتی تبدیل به تزئینی برای هر میز تعطیلات می شود.