دستور پخت کورژیک. گزینه های آشپزی برای کیک های کوتاه در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بزرگسالان اغلب می خواهند طعم دوران کودکی را به خاطر بسپارند، بنابراین غذاهای مختلفی را در خانه طبخ می کنند که یادآور آن دوران بی دغدغه است. دستور پخت نان کوتاه راهی عالی برای فرو رفتن دوباره در آن فضا و آوردن آن به همه اعضای خانواده است. در دوران مدرن، متخصصان آشپزی گزینه های زیادی برای تهیه آنها ارائه کرده اند که از جمله آنها می توان به لبنیات، پنیر دلمه و خامه ترش اشاره کرد.

کورژیکی از دوران کودکی

این دستور پخت کیک کوتاه همه کسانی را که سال ها پیش شیرینی های مشابه را امتحان کرده اند شگفت زده می کند. برای پخت و پز، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 1/2 فنجان شیر گاو;
• لیوان شکر؛
• 3 فنجان آرد؛
• تخم مرغ;
• 130 گرم کره؛
• بیکینگ پودر.

اولین قدم این است که شکر معمولی را با شیر ترکیب کرده و بجوشانید. نتیجه یک شربت شیرین است که زمان می برد تا خنک شود. پس از اوباید کره از قبل ذوب شده و نصف تخم مرغ را اضافه کنید. همه اینها کاملاً مخلوط می شوند و پس از آن با بقیه اجزا ترکیب می شوند. در نتیجه خمیر نرم و الاستیک خواهد بود، بنابراین نباید مشکلی برای باز کردن آن وجود داشته باشد. لازم نیست آن را با آرد محکم بزنید. خمیر را باید با وردنه به لایه ای کمتر از 1 سانتی متر باز کنید. بعد باید کیک ها را با قالب مخصوص برش بزنید و با بقیه تخم مرغ چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید. توصیه می شود حدود 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کورژیکی با شیر که دستور پخت آن در بالا ارائه شده است هم مورد پسند بچه ها و هم والدینشان است. در بسیاری از خانواده ها آنها را با کمال میل و به مقدار زیاد برای دسر آماده می کنند، زیرا همه نمی توانند در برابر چنین لذیذی مقاومت کنند.

درمان شیر طبق GOST

این دستور پخت کیک شیری یادآور روزهای مدرسه، تغییرات پر سر و صدا و دویدن مداوم به کافه تریا است. لذیذ بسیار ترد و نرم است. بافتی شکننده دارد و با رایحه لطیف وانیل جلب توجه می کند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• شیر - نصف لیوان؛
• شکر - 180 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - دو لیوان;
• بیکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 10 گرم؛
• تخم مرغ؛
• زرده.

دستور گام به گام برای شیرینی کوتاه خوشمزه بسیار ساده است:

1. شیر را بریزید و تمام شکر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
2. وقتی جرم تمام شدتا زمانی که بجوشد باید سه دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
3. شربت آماده خنک تا دمای اتاق.
4. کره نرم و با همزن با یک تخم مرغ کامل بزنید.
5. مخلوط شیر را بریزید و بقیه مواد را (به جز زرده) اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
6. ترکیب همگن را روی تخته بگذارید و یک لایه به ضخامت 0.8 سانتی متر باز کنید.
7. شیرینی ها را با کاتر بیسکویت برش دهید، آنها را با زرده چرب کنید و روی سینی فر قرار دهید.
8. به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

یک لیوان شیر گرم افزودنی ایده آل برای چنین شیرینی هایی است. بهتر است آنها را در یک کیسه بسته نگهداری کنید تا زود خشک نشوند.

غذای شوروی

یکی دیگر از بیسکویت های خانگی که هرکسی آن را امتحان می کند را خوشحال می کند از مواد زیر تهیه می شود:

• زرده تخم مرغ؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آرد - دو لیوان;
• کره - 100 گرم؛
• وانیلین؛
• تخم مرغ;
• شکر - 200 گرم؛
• سودا - فقط کمتر از نصف قاشق چایخوری.

همانند دو دستور قبلی، اولین مرحله جوشاندن شربت شیر است. برای انجام این کار، شکر را در شیر ریخته و مخلوط را به جوش می آورند. در طول خنک شدن مایع، لازم است کره نرم شود، با تخم مرغ، شربت و سایر محصولات (به جز زرده) ترکیب شود. بهتر است خمیر را با دست ورز دهید. پس از آماده شدن توده همگن، باید آن را به صورت لایه ای به عرض 1 سانتی متر بغلطانید. با بریدن کیک های کوتاه به شکل دلخواه، آنهاباید با دقت روی یک ورقه پخت قرار داده شود و فاصله یک و نیم سانتی متری بین آنها باقی بماند. پس از آن، آنها را باید با زرده چرب کنید و در فر قرار دهید. در آنجا باید به مدت 13 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزند.

شیرینی برای نوزادان

دستور العمل عالی برای کیک های شیری که کاملاً همه آشپزها می توانند از آن استفاده کنند، توجه بسیاری از بزرگسالان را به خود جلب می کند. با تشکر از او، می توانید یک غذای لذیذ بی نظیر را تهیه کنید که جایگزین شیرینی های گران قیمت می شود.

مواد این غذا عبارتند از:

• 900 گرم آرد؛
• 400 گرم شکر؛
• 180 میلی لیتر شیر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 4 گرم جوش شیرین.

اول از همه شربت شیر همانطور که در دستورهای قبلی توضیح داده شد تهیه می شود. پس از آن، بدون اینکه آن را از روی حرارت بردارید، لازم است مارگارین را ذوب کنید و فقط آن را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. در این فاصله تخم مرغ ها را با چنگال زده و به مخلوط شیر اضافه کنید. سپس تمام مواد باقیمانده در آنجا اضافه می شود. این توده باید کاملاً مخلوط و ورز داده شود، سپس به مدت 15 دقیقه به یخچال فرستاده شود. در این مدت باید فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از خارج کردن خمیر از جای سرد، باید آن را با رول پهن کنید و یک لایه به ضخامت 7 میلی متر درست کنید. کیک های گرد بریده می شوند، سپس روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، که قبلا با کاغذ مخصوص پوشانده شده است. آنها نباید بیش از 10 دقیقه بپزند. اگر آنها را مدت بیشتری در فر نگه دارید، نمی توان از سفتی کیک ها جلوگیری کرد.

کیک وانیلین

بچه ها به خصوص کیک های وانیلی خانگی را دوست دارند. آنها بسیار نرم و ملایم هستند، بنابراین نمی توانند کسی را بی تفاوت بگذارند. برای تهیه آنها باید مصرف کنید:

• 400 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری وانیل؛
• 200 گرم شکر؛
• 90ml شیر؛
• 100 گرم مارگارین؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• تخم مرغ.

آشپزی به مهارت خاصی نیاز ندارد و فقط شامل 5 مرحله است:

1. مارگارین را نرم کرده با شیر و تخم مرغ و شکر هم بزنید.
2. مخلوط مایع را با وانیل، بکینگ پودر و آرد مخلوط کنید و سریع هم بزنید.
3. جرم نرم را به صورت لایه ای باز کنید که عرض آن از ۷ میلی متر تجاوز نکند.
4. شیرینی ها را برش دهید و به یک ورقه پخت منتقل کنید.
5. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

حلقه های شنی

دستور پخت شیرینی کوتاه به شما امکان می دهد یک غذای لذیذ تهیه کنید که تشخیص آن از غذاهای خریداری شده در فروشگاه بسیار دشوار است. برای آن شما نیاز دارید:

• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ;
• کره - 250 گرم؛
• شکر وانیلی - ساشه;
• بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری با اسلاید؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• بادام زمینی بو داده - لیوان;
• زرده.

مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای در دستور پخت کیک کوتاه وجود ندارد. اولین مرحله این است که کره ذوب شده، شکر، وانیل، تخم مرغ و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس با هم زدن مدام باید آرد را داخل آن بریزید. بعد از اینکه خمیر باید ورز داده شود و در سرما مشخص شودبه مدت نیم ساعت قرار دهید در پایان این زمان باید آن را بیرون آورده و به صورت لایه ای به عرض 8 میلی متر بغلتانید. با قالب های مخصوص، باید دایره هایی (بزرگ و کوچک در مرکز آنها) برش دهید تا حلقه درست کنید. سپس روی آنها را با زرده چرب کرده و با بادام زمینی خرد شده تزئین کنید. شیرینی را به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دسر خامه ترش

کیک‌های خامه‌ای در بین خانواده‌های روسی محبوبیت کمتری ندارند. آنها خیلی سریع آماده می شوند، اما برای مدت طولانی لذت می برند.

شیرینی خامه ترش کلاسیک از مواد زیر تهیه می شود:

• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ;
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• شکر - چند قاشق غذاخوری؛
• کره نرم شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر - قاشق چایخوری.

غذا را اینگونه بپزید:

1. آرد را الک کنید، با شکر، خامه ترش و تخم مرغ ترکیب کنید.
2. کاملاً مخلوط کنید سپس کره و بکینگ پودر را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید.
4. سطح کار را با دست بپاشید و یک لایه به عرض 0.5 میلی متر باز کنید.
5. شیرینی‌های کوتاه را برش دهید، روی یک ورقه پخت از قبل روغن‌کاری شده پهن کنید.
6. در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای روشن شود.

بیسکویت

دستور العمل آسان اما بسیار جالب برای کیک های بیسکویتی برای افرادی که نمی توانند چایی برای مهمانان خود بیاندیشند عالی است. تهیه آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد.

برای این شما نیاز داریدبگیر:

• 50 گرم آرد؛
• زرده تخم مرغ؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 500 گرم مربای سیب.

بیسکویت از مواد زیر تهیه می شود:

• تخم مرغ - 3 چیز؛
• خامه ترش و نشاسته - هر کدام چند قاشق غذاخوری؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• آرد - قاشق غذاخوری.

ابتدا باید مارگارین را با آرد خرد کنید و سپس با خامه ترش، زرده تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همه اینها ورز داده می شود و به صورت نازک پهن می شود. لایه ای که روی ورقه پخت قرار می گیرد باید در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار داده و به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از آن، باید آن را بگیرید، خنک کنید و مربا را روی آن قرار دهید، و سپس یک لایه خمیر بیسکویت (تخم مرغ مخلوط، خامه ترش، شکر، نشاسته و آرد). سپس ظرف تقریباً تمام شده باید دوباره در همان دما به مدت نیم ساعت پخته شود.

درمان با آجیل

دستور پخت ساده شیرینی کوتاه برای عاشقان ترد به مواد زیر نیاز دارد:

• دو فنجان آرد؛
• 200 گرم مارگارین؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 150 گرم شکر؛
• 100 گرم گردوی خرد شده.

غذا به این صورت آماده می شود:

1. شکر، مارگارین و تخم مرغ را رنده کنید.
2. جرم را با آرد ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.
3. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. یک لایه به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، تخم مرغ را روی آن فرآوری کنید، آجیل را به طور یکنواخت بریزید.
5. دایره هایی را از خمیر برش دهید و روی یک ورقه قرار دهید.
6. به فر از قبل گرم شده بفرستید200 درجه سانتیگراد، به مدت 7-13 دقیقه.

خوبی برای چای

یک دستور العمل خوشمزه برای کیک های کوتاه برای چای، سرآشپز را مجبور نمی کند که تمام توانایی های خود را نشان دهد، زیرا ساده و سریع آماده می شود. برای پذیرایی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 40 گرم مارگارین؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• تخم مرغ;
• 50 گرم خامه ترش؛
• 30ml شیر؛
• 15 گرم مخمر خشک؛
• 60 گرم شکر.

روند پخت و پز به این صورت است:

1. مارگارین را با مخمر، آرد خرد کنید و روی شیر گرم بریزید.
2. ترکیب کنید و کاملاً با خامه ترش، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
3. به مدت چند ساعت در یخچال.
4. خمیر را بیرون آورده و روی تخته آرد قرار دهید.
5. تا حد امکان نازک باز کنید و به شکل برش های نان کوتاه برش دهید.
6. به مدت 20 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

این کیک های کوتاه یک مکمل عالی برای نوشیدن چای هستند. آنها اغلب برای بچه ها در مدرسه یا برای جشن های خانوادگی ساخته می شوند. بچه ها عاشق این خوراکی ها هستند.

کوکی های کشکی

دستور پخت کیک کشک یکی از محبوب ترین هاست. اجزای اصلی در آن:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• یک لیوان آرد گندم و شکر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 100 گرم کره.

ابتدا باید تخم مرغ ها و پنیر کوتیج را با همزن خوب هم بزنید. در یک ظرف جداگانه، باید شکر را با پنیر لپه خرد کنید. پس از این که این ترکیبات باید ترکیب شده، مخلوط و اضافه شوندآرد و بکینگ پودر هم هست. نتیجه باید خمیری الاستیک باشد که به دستتان نچسبد. پس از باز کردن یک لایه به ضخامت بیش از 5 میلی متر، باید کیک های کوتاه را برش دهید و هر یک از آنها را از یک طرف در شکر فرو کنید (بالا خواهد بود). بهتر است آنها را روی کاغذ مخصوصی که روی یک ورقه پخت پهن کرده اید بپزید. برای آماده شدن، این غذای لذیذ فقط به 10 دقیقه زمان نیاز دارد که در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود.