کنسرو سبزیجات برای زمستان: دستور العمل های جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنسرو کردن سبزیجات یکی از راه‌هایی است که افراد می‌توانند زمان لذت بردن از طعم غذاهای مورد علاقه خود را افزایش دهند. البته این روزها در فروشگاه ها همه اینها در تمام طول سال فروخته می شود. اما هیچ چیز با لذت باز کردن یک شیشه سبزیجات که با دست خود در زمستان یا برای سفره جشن آماده شده است، قابل مقایسه نیست.

خانگی

آدمها طوری چیده شده اند که حتی برخلاف میلشان مدام به فردا فکر می کنند. اول از همه، این در مورد زنان خانه دار صدق می کند، که میل به انبار کردن برای آنها به یک چیز عادی تبدیل شده است. آنها با مراقبت از تغذیه خانواده خود، سعی می کنند تا حد امکان آماده سازی های خانگی را انجام دهند تا در سخت ترین زمان نیز کمبود برخی محصولات را احساس نکنند. این عمدتا در مورد سبزیجات صدق می کند. انتخاب شی و روش پردازش بستگی به سنت های ملی و ترجیحات طعم دارد. به عنوان مثال، در روسیه، کنسرو کردن سبزیجات همیشه با ساده ترین گزینه نمک پاشی شروع شده است. از زمان های بسیار قدیم در مورد آن شناخته شده است. خیار بدون شک محبوب ترین غذای کنسرو شده است.

آنها را به طرق مختلف نمک زده و ترشی می کنند. برای یکی از جالب ترین گزینه ها به محصولات زیر نیاز دارید: خیار تازه، ادویه ترشی و ترشی، 90 گرم نمک، 40 گرم شکر و همین مقدار سرکه، و همچنین چتر شوید، برگ ترب و چند عدد میخک. سیر.

کنسرو سبزیجات به شرح زیر است:

1. ابتدا سبزی ها و سبزی ها را باید شسته و سیر را پوست کند.
2. سپس مواد اضافی را کف شیشه قرار دهید و سپس آن را با خیار پر کنید.
3. روی محصولات داخل شیشه آب جوش بریزید. تقریباً یک و نیم لیتر طول خواهد کشید.
4. بعد از 15 دقیقه آب را خالی کرده و دوباره آن را به جوش بیاورید.
5. بقیه مواد دستور را مستقیماً به شیشه اضافه کنید.
6. همه چیز را با آب جوش دوباره بریزید و بپیچید.

برای خنک شدن شیشه ها بهتر است آنها را زیر و رو کنید. این به کلاهک‌ها اجازه می‌دهد تا تحت استریلیزاسیون بیشتری قرار گیرند.

جایگزین

برخی بر این باورند که کنسرو کردن سبزیجات باید با قوطی های غلتکی با درب فلزی همراه باشد. عقیده ای وجود دارد که از این طریق محصولات کمتر مستعد تأثیرات خارجی هستند. با این حال، این کاملا درست نیست. خیارها برای مدت طولانی می ایستند و حتی اگر از درب های نایلونی برای کنسرو استفاده کنید، کمتر خوش طعم نیستند. به عنوان مثال، می‌توانیم دستوری را ارائه دهیم که به این موارد نیاز دارد: خیار، سیر، تمشک، توت، ترب کوهی و برگ‌های گیلاس، میخک، نخود فلفل دلمه‌ای و 1 چتر شوید.

Poفناوری، چنین فرآیندی با نسخه قبلی تفاوتی ندارد:

1. بانک ها باید قبل از کار استریل شوند. برای این کار، می‌توان آن‌ها را روی بخار آب نگه داشت یا برای مدت کوتاهی در فر قرار داد.
2. بعد از آن، مقداری ادویه باید کف آن ریخته شود.
3. بعد خود خیارها می آیند.
4. از بالا باید با همان برگها پوشانده شوند و ادویه باقی مانده را بریزید.
5. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و 10 دقیقه صبر کنید.
6. آب را خالی کنید و از آن ماریناد درست کنید و نمک و شکر را اضافه کنید.
7. شیشه ها را تا بالا با این محلول پر کنید.
8. درب ها را به مدت 15 ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس در شیشه ها را با آنها ببندید و روی هر کدام اسانس سرکه قوی بریزید.

بعد از سرد شدن، درپوش‌ها حتی محکم‌تر به گردن می‌چسبند، که از نفوذ هوا از بیرون جلوگیری می‌کند.

سهام برای زمستان

اغلب سبزیجات برای زمستان در خانه نگهداری می شوند. در بسیاری از خانه ها این به یک عادت خوب تبدیل شده است. دومین مورد محبوب ترین مواد آماده سازی گوجه فرنگی است.

گزینه نسبتاً جالبی وجود دارد که به اجزای خاصی نیاز دارد: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک لیوان روغن نباتی، 2 لیتر آب، برگ بو، 2 پیاز، 100 گرم نمک و شکر، سبزی، 90 گرم سرکه و ادویه جات ترشی جات.

در این مورد، نگهداری سبزیجات برای زمستان تا حدودی متفاوت است:

1. ابتدا یک لیتر آب را بجوشانید.
2. بعد از آن باید نمک، ادویه، شکر را در آن حل کنید و سرکه و سبزی را اضافه کنید.
3. راه حل بایدحدود 1 دقیقه بجوشانید. سپس می توان آن را از روی آتش خارج کرد.
4. پیاز را پوست بگیرید و با دقت حلقه حلقه کنید.
5. گوجه فرنگی ها را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و روی آن را با پیاز و برگ بو بپوشانید. در صورت تمایل می توان سیر را نیز اضافه کرد.
6. فضای خالی شیشه ها را با ماریناد تازه آماده پر کنید.
7. روی آنها را با درب فلزی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در حمام آب استریل کنید.
8. سپس باید به هر شیشه روغن نباتی اضافه کنید و در نهایت آنها را رول کنید.

در این مورد، حفظ سبزیجات برای زمستان را می توان پایان یافت. پس از آن، فقط خنک شدن آنها باقی می ماند و آنها را در جای خنک قرار می دهیم. و در عرض چند ماه می توانید از طعم بی نظیر گوجه فرنگی های آبدار و معطر لذت ببرید.

اضافه خوب

دستورالعمل‌های نگهداری سبزیجات به ویژه هنگامی که محصولات با مواد پرکننده طبیعی پخته می‌شوند، محبوب هستند.

نمونه بارز چنین ترکیب موفقی، فلفل های تهیه شده در سس گوجه فرنگی است. لیست اجزای این مورد نیز کم است: 2 کیلوگرم فلفل دلمه، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 40 گرم نمک، 30 گرم سرکه، 150 گرم شکر و به همان میزان روغن نباتی، فلفل دلمه ای و برگ بو.

رویه پخت و پز شامل چندین مرحله متوالی است:

1. ابتدا گوجه فرنگی ها را باید شسته و سپس از چرخ گوشت رد کنید، در قابلمه ای بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید و بطور دوره ای کف آن را بردارید.
2. به توده در حال جوش اضافه کنیدنمک، روغن نباتی، شکر و 5 دقیقه صبر کنید تا کاملا حل شوند.
3. ساقه‌های فلفل را به همراه دانه‌ها جدا کنید و سپس به طور تصادفی تفاله باقی‌مانده را به مکعب برش دهید.
4. سبزیجات خرد شده را به توده در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه صبر کنید.
5. ادویه ها، سرکه را وارد کنید و بگذارید مخلوط به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشد.

بعد از آن، توده را می توان در بانک ها ریخت، گرد کرده و در جای خنک نگهداری کرد.

غذاهای مفید سبزیجات

دلایل مختلفی برای نگهداری سبزیجات برای زمستان وجود دارد. دستور غذاها گاهی به گونه ای طراحی می شوند که محصول نهایی یک غذای مستقل نیست، بلکه فقط یک محصول نیمه تمام است. به عنوان مثال، کنسرو چغندر را در نظر بگیرید.

معمولاً برای این تهیه می شود که بعداً در زمان مناسب به عنوان غذای جانبی یا یکی از اجزای یک ظرف پیچیده تر دیگر استفاده شود. برای این کار شما نیاز دارید: 800 گرم چغندر تازه، دانه فلفل، و 50 گرم نمک در هر لیتر آب.

روند پخت و پز:

1. سبزیجات انتخاب شده برای نگهداری باید شسته شوند و سپس در قابلمه ریخته و به روش معمول پخته شوند.
2. پس از سرد شدن، محصولات باید پوست کنده شوند.
3. سپس میوه ها باید به طور تصادفی خرد شوند.
4. مقدار اندازه گیری شده آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید.
5. تکه‌های سبزیجات را در شیشه‌ها بریزید، فلفل اضافه کنید و سپس همه چیز را با آب نمک آماده بریزید.
6. آنها را به مدت 10 دقیقه زیر درب استریل کنید و سپس در نهایتچوب پنبه.

این نوع نگهداری بسیار راحت است، زیرا در زمان مناسب محصول نیمه تمام کاملا آماده استفاده است.

راه حل سفارشی

به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار سبزیجات را در حجم زیاد نگهداری می کنند. برای این کار بیشتر از کوزه های دو یا سه لیتری استفاده می شود. اما گاهی اوقات برای شام یا برای سفره جشن می خواهید انواع سبزیجات را بخورید. شما باید چندین قوطی را باز کنید، که به خودی خود بسیار غیر منطقی است، زیرا همیشه نمی توان تمام محتویات آنها را خورد. باقیمانده غذا خراب می شود و باید دور ریخته شود. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است سبزیجات مختلف را برای زمستان نگهداری کنید.

گزینه های زیادی برای چنین راه حلی وجود دارد. یکی از پرطرفدارترین ها شامل اجزای زیر است: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و خیار، 2 پیاز، 6 چتر شوید، دو سر سیر، 8 نخود فلفل دلمه ای، 2 هویج، یک قاشق چای خوری اسانس سرکه و 2 قاشق غذاخوری. شکر و نمک.

پختن چنین بشقاب بسیار ساده است:

1. ابتدا باید ظروف را استریل کنید.
2. سپس باید سبزیجات را آماده کنید. پس از درمان مکرر با آب، آنها باید فرآوری شوند: خیارها را چند ساعت در آب سرد نگه دارید، سیر را پوست بگیرید و دانه‌های آن را از فلفل جدا کنید.
3. پس از آن، محصولات باید خرد شوند. برای این کار بهتر است هویج را به صورت حلقه ای ضخیم، فلفل را به صورت نواری و پیاز را 4 قسمت کنید.
4. بعد از آن همه مواد آماده شده باید در شیشه ها تجزیه شده و ریخته شوند.آب جوش. این باعث از بین رفتن باکتری های پوسیده و میکروارگانیسم های موجود در آنها می شود.
5. بعد از 15 دقیقه آب را داخل قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
6. بعد از جوش آمدن، اسانس را به محلول اضافه کنید و دوباره ماریناد آماده شده را روی غذا بریزید.
7. حالا فقط باید شیشه ها را جمع کنید و در پتو بپیچید تا خنک شوند.

این گزینه راحت است زیرا به استریلیزاسیون اضافی نیاز ندارد. این به شما این امکان را می دهد که به میزان قابل توجهی در زمان مورد نیاز برای کار صرفه جویی کنید.

گزینه راحت

برخی از زنان خانه دار روش جالب دیگری را دوست دارند - کنسرو کردن سالاد سبزیجات.

این بسیار راحت است، زیرا در زمستان همیشه نمی توان اجزای لازم را پیدا کرد. و در این مورد، هنگامی که یک شیشه را باز می کنید، نه تنها محصولات فردی، بلکه یک ظرف کامل آماده دریافت می کنید. مثلا لچو با کدو سبز و بادمجان. برای تهیه آن به: 1 کیلوگرم هویج، بادمجان، فلفل دلمه ای و کدو سبز و همچنین یک دسته جعفری و شوید نیاز دارید.

برای سس: ۲ کیلوگرم گوجه فرنگی، ۲ سر سیر، ۵/۰ فنجان سرکه سفره، ۵ دانه فلفل سیاه و ۴ عدد فلفل دلمه ای، یک و نیم فنجان شکر و روغن نباتی، ۲ عدد برگ بو و یک قاشق چایخوری گشنیز.

فرایند شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا باید سبزیجات را خرد کنید: فلفل را حلقه حلقه کنید، بادمجان را با کدو سبز حلقه حلقه کنید، سبزی ها را خرد کرده و هویج را رنده کنید. غذاهای آماده را باید در یک قابلمه عمیق بریزید.
2. سپس دنبال می شودسس را آماده کنید برای این کار ابتدا باید گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید.
3. شکر، کره، نمک و سیر رنده شده را به آنها اضافه کنید.
4. سس را با محصولات اصلی به قابلمه اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید.
5. توده تمام شده را در شیشه ها پهن کنید و رول کنید.

چنین لچویی پس از خنک شدن می تواند برای مدت طولانی در زیرزمین بماند. در زمستان، چنین سالادی یک کشف واقعی خواهد بود.