نحوه پخت رول در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Makisushi، رول‌ها، ماکی زیرگونه‌های یک غذا در غذاهای ژاپنی هستند که در فناوری پخت و پز متفاوت هستند - مواد با استفاده از حصیر بامبو (ماکیسو) با چرخاندن ترکیب می‌شوند. پس از آن، محصول به قطعات بریده می شود (طبق معمول، به شش تا هشت قطعه یکسان) و در قسمت هایی روی میز سرو می شود. امروزه کنجکاوی ژاپنی در فضاهای باز پس از اتحاد جماهیر شوروی بسیار رایج است، بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چگونه رول را در خانه بپزید. هیچ چیز فوق العاده پیچیده ای نیست، اما صرفه جویی قابل توجهی است. علاوه بر این، سوشی های خریداری شده در فروشگاه اغلب بیش از حد خشک می شوند (با عرض پوزش برای توتولوژی) و، صادقانه بگویم، اولین تازگی نیست. و به طور مداوم آنها را با تحویل سفارش دهید (خوب، اگر از طرفداران سرسخت غذاهای ژاپنی هستید) - در هزینه خود صرفه جویی نخواهید کرد. بنابراین، یکی از بهترین گزینه‌ها برای آشپزهای غیرحرفه‌ای برای پذیرایی از غذاهای عجیب و غریب مورد علاقه‌شان، پختن رول در خانه است.

کمی در مورد فن آوری های پیچشی

این غذا کاملاً قدیمی است، بنابراین روش پخت، اگرچه اصیل است، اما به طور کلی ساده است.مواد پر شده در نوری (فشرده و خشک جلبک دریایی) پیچیده می شوند. ماکی سوشی کمتر رایج است که از قبل به این روش نورد شده است: یک ورقه جلبک دریایی در داخل قرار می گیرد، پر کردن بیرون است. "موزاییک" و انواع دیگر این غذا نیز وجود دارد.

دسته‌های رول

بنابراین، آیا به طور جدی به نحوه درست کردن رول در خانه فکر می کنید؟ سپس باید بدانید که ما واقعاً چه چیزی را می خواهیم بپزیم. چندین گونه مدرن وجود دارد.

• سنتی که طبق دستور غذاهای کلاسیک ژاپنی تهیه می شود. آنها، به عنوان یک قاعده، یک رول نازک هستند و یک جزء به عنوان پرکننده (ماهی قزل آلا یا خرچنگ، سوف یا مارماهی) استفاده می شود. روی آن را برنج آماده کرده و در ورقه های نوری می پیچند.
• برند. بسیاری از رستوران های ژاپنی دستور العمل های مخصوص ماکی سوشی خود را، به اصطلاح، از سرآشپز تهیه می کنند. این گسترده ترین دسته دستور العمل ها است.
• "کالیفرنیا". به هر حال، شما این ظرف را در ژاپن (اختراع شده در ایالات متحده آمریکا) پیدا نمی کنید. اجزای اجباری برای پر کردن: آووکادو، گوشت خرچنگ، و قسمت بیرونی رول ها با خاویار (توبیکو) پاشیده می شود. این غذا به جای میوه آووکادو با یک خیار (تازه، نه شور)، با سس مایونز، با فیله ماهی سالمون یا ماهی تن، با گوشت میگو نیز تهیه می شود.
• فیلادلفیا. همچنین در جزایر ژاپن غایب است، به جز در رستوران های آمریکایی. این یکی از محبوب ترین انواع رول های "معکوس" (برنج تا) است. فیلینگ با پنیر نرم فیلادلفیا طعم دار می شود، سبزیجات با خیار و تخم مرغ با میوه آووکادو می توان اضافه کرد. خارج از چنین خشخاش -سوشی با برش های نسبتاً نازک فیله ماهی قزل آلا پیچیده شده است.
• همچنین انواعی وجود دارد که در سرخ کردن آنها متفاوت است.

مواد اصلی

برای پختن رول در خانه، به برنج مخصوص، جلبک دریایی فشرده، مواد مختلف چاشنی نیاز دارید. آنها را در نوری می‌غلطانند، سپس به قطعات لقمه‌ای برش می‌دهند. آنها قرار است یکباره خورده شوند و اغلب در سس سویا آغشته می شوند. واسابی (ترب تند ژاپنی) و ترشی زنجبیل نیز استفاده می شود. ماکیزوشی برای پیش غذا در مهمانی ها یا رستوران ها عالی است. در ژاپن اغلب برای تعطیلات آماده می شوند. نسخه‌های ماکی سوشی با پر کردن سبزیجات یا ترشی را نیز می‌توان در یک ناهار کلاسیک ژاپنی گنجاند. و کنسرو تن ماهی، سبزیجات و حتی تخم مرغ نیز می توانند به عنوان پرکننده استفاده شوند.

خرد برنج

برنج برای رول در خانه یکی از مهمترین عناصر است. توصیه می شود فقط از مخصوص استفاده کنید زیرا چسبندگی بیشتری نسبت به دیگری دارد و از بین نمی رود. برنج سوشی را می توان تنها با چند ماده در خانه درست کرد. بسیاری از فروشگاه ها نیز مخلوط های خشک از پیش ساخته شده را در کیسه ها ارائه می دهند. همچنین سرکه سوشی بطری شده و کهنه شده را در بازارهایی که معمولاً غذاهای ژاپنی ذخیره می کنند، پیدا خواهید کرد.

اولین رول توده است

و هنگامی که برنج "درست" را دارید، باید مهارت های چرخیدن را یاد بگیرید.رول در خانه تشک سوشی بامبو ابزار بسیار مهمی است که این فرآیند را بسیار آسان‌تر می‌کند. همچنین باید خریداری شود - اگر گزینه معمول و روزمره را انتخاب کنید بسیار ارزان است. چرخاندن نسبتاً آسان به نظر می رسد، اما برای اینکه به درستی کار کند نیاز به تمرین دارد. در مورد اشتباه کردن نگران نباشید: دلتنگی های شما همچنان وجود دارد و سوشی ماکا ممکن است فقط مچاله شود یا از بین برود. برای شما مفید خواهد بود، به عنوان مثال، تماشای چند فیلم برای دیدن این تکنیک در عمل. و به یاد داشته باشید: اولین پنکیک (در مورد ما، یک رول) همیشه گلوله است!

رول در خانه. دستور پخت مرحله به مرحله

ویژگی غذا عمدتاً در طرز تهیه آن است. چگونه در خانه رول درست کنیم؟ می‌توانید عکسی را ببینید که فرآیند ایجاد یک رول سوشی خانگی را نشان می‌دهد. نکات کلیدی: سوشی ماکی فقط باید حاوی برنج و تاپینگ باشد. نوری را نباید به صورت مارپیچ در داخل رول سوشی در حال ساخت پیچید. برای اطمینان از این موضوع، وقتی برنج را روی جلبک دریایی قرار می‌دهید، آن را درست وسط انباشته نکنید. خوب، شروع کنیم؟

1. ورق نوری را روی حصیر بامبو قرار دهید که در آن فضای خالی وجود دارد. لبه آزاد از شما دورتر خواهد بود.

2. برنج را روی نوری پخش کنید. حدود 5 میلی متر فاصله بین برنج و جلبک دریایی در نزدیک ترین لبه به خود بگذارید. طرف دیگر به حاشیه نیاز دارد، خیلی بیشتر: حدود 3 سانتی متر از لبه. برنج را در لایه ای به ضخامت حدود 5 میلی متر بچینید. آن را طوری تراز کنید که دانه های انتهایی کمی ضخیم تر از داخل باشندوسط.

3. نوارهای نازکی از فیلینگ را برش دهید و آنها را در وسط (نه وسط نوری) ردیف کنید. فیلرها نباید بیش از یک سوم برنج را اشغال کنند.

4. انتهای فرشی را که به شما نزدیکتر است بردارید و شروع به غلت زدن آن از خود کنید. وقتی فرش آماده پیچیدن شد، لبه آن را بکشید و تا انتهای آن صاف کنید. سپس می توانید از نوارهای نازک بامبو برای تکمیل رول ها استفاده کنید. و در خانه، همانطور که می بینید، پختن چنین خوشمزه کاملاً امکان پذیر است..

5. همانطور که روی ظرف کار می کنید، سوشی ماکا را به آرامی اما محکم در داخل تشک فشار دهید. تا زمانی که به هدف خود برسید، باید یک رول سوشی خوش فرم و بسته بندی شده داشته باشید.

6. به طور معمول، ماکی سوشی به شش تا هشت قطعه مساوی بریده می شود.

خانگی

برای تهیه رول ها به: یک و نیم فنجان برنج، ورقه جلبک دریایی نوری - هشت عدد، یک پوند فیله یا سالمون کم نمک خرد شده، خیار تازه، سرکه برنج، ترشی زنجبیل، سس سویا نیاز داریم. ، نمک با شکر - به سلیقه فردی.

طرز پخت

برای اینکه رول ها در خانه "درست" شوند، یک فرش بامبو می گیریم. بیایید سعی کنیم رقیق بپزیم. این ساده ترین نسخه ظرف است.

1. چگونه در خانه رول درست کنیم؟ ورق نوری را روی حصیر قرار دهید که طرف براق آن به سمت پایین باشد. راف باید در بالا بماند.
2. دستها را کمی با آب خیس می کنیم که به آن سرکه اضافه می کنیم.
3. چهار قاشق غذاخوری برنج پخته شده (احتمالاً با اسلاید) برمی داریم، آن را روی سطح ورق پخش می کنیم و یک نوار آزاد در لبه بالایی می گذاریم. در قسمت پایین نیز کمی از لبه های فرش عقب نشینی می کنیم.
4. فراموش نکنید که دستان خود را خیس کنید تا برنج به طور مساوی روی هواپیما پخش شود. ارتفاع لایه برنج 5-7 میلی متر خواهد بود.
5. چاشنی را روی آن قرار دهید. در این صورت با خیار و ترشی زنجبیل ماهی بگیرید. اما می توانید از گزینه های دیگر نیز استفاده کنید. به طور کلی، از آزمایش کردن نترسید.
6. رول را به تدریج و به آرامی شروع کنید. و برای اینکه پاره یا مچاله نشود، ما مدام تشک را چین می‌کنیم.
7. بریدن سوشی ماکی نیز یک چیز مهم است. اجازه ندهید برنج یا فیله از آنها بیفتد. چگونه همه چیز را به روشی عالی آماده کنیم؟ فقط چاقوی خود را با سرکه در آب فرو کنید. به لطف این روش ساده، چاقو از داخل فیلینگ و برنج می لغزد. به هر حال، استادان سوشی ژاپنی توصیه می کنند که رول را در مرکز برش دهید، سپس هر قطعه را به 3 قسمت دیگر ببرید. بیایید امیدوار باشیم همه چیز برای شما خوب باشد!