پنکیک پفی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خانم‌های مبتدی گاهی شکایت دارند که پنکیک‌ها اغلب بلافاصله پس از پختن در بشقاب بالا نمی‌آیند یا "پف" نمی‌شوند. دلایل متعددی وجود دارد. یکی از آنها این است که خمیر اشتباهی قبلا درست شده بود. همانطور که می دانید، تناسب دقیق در این مورد مهم است. به عنوان مثال، ارزش در نظر گرفتن چندین گزینه برای مخلوط ها را دارد که مطمئناً پنکیک های خوشمزه و سرسبز از بین می روند. تسلط بر فناوری تهیه آنها دشوار نخواهد بود.

پنکیک کلاسیک با مخمر

به طور سنتی برای اینکه خمیر خوب ور بیاید، مایه خمیر را به مخلوط اولیه اضافه می کنند. امروزه تولید تمامی محصولات نانوایی بر این اصل استوار است. برای تهیه پنکیک های شاداب، می توانید از مجموعه محصولات اولیه زیر استفاده کنید:

• 0.5 کیلوگرم آرد گندم؛
• 450 میلی لیتر شیر (گرم)؛
• 2 تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• محدوده 21 مخمر تازه فشرده؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• روغن نباتی (35 گرم برای خمیر)؛
• 1 بسته وانیلشکر.

تهیه پنکیک های شاداب به سادگی:

1. ابتدا مخمر باید در شیر رقیق شود. در عین حال شکر و حدود 140 گرم آرد به این محلول اضافه شود. خمیر باید حداقل 0.5 ساعت بماند. در این مدت، مخمر شروع به "کار" می کند و جرم با یک "کلاه" بالا می رود.
2. تخم مرغ ها را جداگانه با همزن بزنید.
3. آنها را به همراه بقیه مواد به دم کرده اضافه کنید.
4. همه را خوب مخلوط کنید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
5. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید.
6. خمیر تمام شده را با قاشق پهن کنید و جای خالی را روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید.

این گونه پنکیک ها خوب بلند می شوند و بعد شکل خود را از دست نمی دهند.

پنکیک روزه

تمرین نشان می دهد که پنکیک های کرکی را می توان بدون شیر درست کرد. به هر حال، تخم مرغ نیز برای تهیه آنها مورد نیاز نیست. در این مورد، حداقل مجموعه ای از مواد مورد نیاز است:

• 160 گرم آرد؛
• یک پیمانه نمک؛
• 150 میلی لیتر آب گرم؛
• ½ قاشق چایخوری مخمر (سریع الاثر)؛
• روغن نباتی.

برای چنین دستور پختی، رعایت ترتیب دقیق افزودن اجزاء مهم است:

1. ابتدا باید کاسه را با آرد پر کنید. ابتدا باید الک شود تا محصول تا حد امکان با اکسیژن غنی شود.
2. مدام با همزن هم بزنید، به آرامی آب گرم وارد کنید.
3. شکر و نمک را اضافه کنید.
4. به محض اینکه جرم واقعاً یکدست شد، مخمر را اضافه کنید.
5. خمیر را به مدت 90 در جای گرم قرار دهیددقیقه، سطح ظرف را با فیلم چسبناک محکم بپوشانید.
6. پس از رسیدن، توده تمام شده باید دوباره مخلوط شود.

سرخ کردن این گونه محصولات نیز باید روی حرارت متوسط باشد و خمیر را در روغن داغ قرار دهید. نتیجه یک پنکیک عالی است که می توان آن را حتی در هر دوره روزه داری خورد. مؤمنان باید به خصوص این غذا را دوست داشته باشند.

پنکیک بر پایه کفیر

امروزه، بیشتر زنان خانه دار اغلب پنکیک را روی کفیر می پزند. سرسبز و معطر هستند، آنها سریعتر و راحت تر طبخ می کنند. برای کار شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر کفیر تازه؛
• 200 گرم آرد (گندم)؛
• 6 گرم سودا؛
• 1 تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• کمی نمک؛
• روغن آفتابگردان.

چگونه پنکیک روی کفیر درست کنیم؟ سرسبز و فوق العاده خوشمزه، آنها با استفاده از تکنولوژی کمی متفاوت تهیه می شوند:

1. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن، آن را با نمک و شکر بزنید.
2. کفیر کمی گرم شده بریزید و خوب هم بزنید.
3. آرد را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید. مخلوط حاصل در قطعات کوچک بدون وقفه در مخلوط کردن وارد می شود. در نتیجه، خمیر تمام شده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
4. پنکیک ها را در تابه ای با دیواره های ضخیم سرخ کنید و حدود 35-50 گرم روغن روی آن گرم کنید.

پنکیک لطیف و معطر روی کفیر به دست می آید. آنها بلافاصله پس از اینکه مهماندار قطعه کار را با کاردک به طرف دیگر برگرداند، شاداب می شوند.

فریپر بدونتخم مرغ روی کفیر

با انتخاب ماهرانه ترکیب اولیه، همیشه می توانید به نتیجه دلخواه برسید. به نظر می رسد که پنکیک های کرکی روی کفیر نیز می توانند بدون استفاده از تخم مرغ باشند. این گزینه برای کسانی که تازه شروع به یادگیری نحوه آشپزی کرده اند جالب خواهد بود. برای کار، فقط به شش جزء اصلی نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر کفیر؛
• 12 گرم نوشابه؛
• 125 گرم شکر؛
• 450 گرم آرد؛
• هر روغن گیاهی.

پنکیک کفیر پفی به شرح زیر تهیه می شود:

1. سودا را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید محلول به مدت 5 دقیقه بماند.
2. لیمو را به آرامی پوست بگیرید و آب آن را بگیرید. این مواد را باید به کفیر اضافه کرد.
3. فقط به معرفی تدریجی آرد باقی می ماند. در توده تمام شده نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. این ممکن است تأثیر بدی بر نتیجه نهایی داشته باشد.

پخت محصولات مشابه گزینه های قبلی انجام می شود. به نظر می رسد فقط پنکیک های فوق العاده ای روی کفیر است. سرسبز و لطیف، آنها حتی پس از چند ساعت خواهند بود. این دستور غذا را قطعا باید توسط آشپزهای تازه کار پذیرفته شود.

فرش های شیر ترش

برخی از افراد مطمئن هستند که برای جلوگیری از مسمومیت احتمالی نباید غذاهای ترش خورد. البته، اما این در مورد محصولات خمیری صدق نمی کند. خانم‌های خانه‌دار با تجربه می‌دانند که برای مثال، شیر ترش می‌تواند پنکیک‌های کرکی عالی درست کند. دستور پخت آنها ساده است و به محصولات زیر نیاز دارد:

• 2 فنجان از هر کدام آرد و شیر گاو ترش؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 1 قاشقبیکینگ پودر غذاخوری؛
• 100 گرم شکر؛
• روغن نباتی (تصفیه شده).

روش پخت:

1. تخم مرغ مخلوط با شکر و نمک. لازم نیست آنها را به یک کف غلیظ بزنید.
2. ¾ مقدار اندازه گیری شده شیر را اضافه کنید. جرم باید کاملاً مخلوط شود.
3. آرد را به تدریج معرفی کنید.
4. باقيمانده شير ترش را بريزيد و مخلوط كنيد تا مايه يكدست شود. اگر توده ها ناپدید نشدند، مخلوط را می توان از صافی عبور داد.
5. بیکینگ پودر را اضافه کنید. لازم نیست برای مدت طولانی مخلوط شود. در غیر این صورت، حباب ها ناپدید می شوند و خمیر اکسیژن گرانبهای خود را از دست می دهد.
6. قطعه کار را در روغن نباتی سرخ کنید و از قبل در تابه گرم کنید.

نتیجه باید پنکیک های واقعاً کرکی باشد. این دستور غذا اغلب "مادربزرگ" نامیده می شود.

پنکیک با سیب

دسرسازی علم خاصی است. برای خوشحال کردن خانواده خود، زنان خانه دار می توانند از یک دستور العمل جالب برای پنکیک های سرسبز روی کفیر با سیب استفاده کنند. اما ابتدا باید تمام محصولات اصلی را جمع آوری کنید:

• 1 لیوان ماست گرم؛
• 250 گرم آرد گندم؛
• 40 میلی لیتر آب؛
• 2-3 گرم نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 سیب بزرگ؛
• 6 گرم سودا؛
• 75 گرم شکر؛
• روغن.

دستور پخت پنکیک شاداب روی کفیر شامل مراحل زیر است:

1. در یک بشقاب عمیق (یا کاسه)همه ماست را بریزید.
2. آن را با آب رقیق کرده و خوب مخلوط کنید. کارشناسان توصیه می کنند که جرم حاصل را کمی تا 35 درجه گرم کنید. برای این کار کاسه را برای مدتی روی اجاق گاز قرار دهید.
3. شکر، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کف کند.
4. آرد را چند قسمتی بپاشید. خمیر باید کمی چسبنده باشد.
5. سودا را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. سیب را جداگانه خرد کنید (یا رنده کنید) و به خمیر اضافه کنید.
7. پنکیک را به روش معمول سرخ کنید.

این دستور غذا یک ویژگی خاص دارد. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند هنگام سرخ کردن قسمت بعدی پنکیک، خمیر باقی مانده را مخلوط نکنید. تمرین نشان می دهد که دسته بعدی آنقدر باشکوه نخواهد بود.

پنکیک ماست

این روزها بسیاری از محصولات شیر تخمیر شده در قفسه های خواربارفروشی ها وجود دارد. و از هر کدام می توان برای پخت استفاده کرد. مثلا ماست پنکیک های خوشمزه و پفی هم درست می کند. عکس به تأیید این امر و ارزیابی ظاهر محصولات نهایی کمک می کند. برای چنین پنکیک های غیر معمول شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر ماست خانگی (یا خریداری شده از فروشگاه)؛
• 5-6 گرم سودا؛
• 1 تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک خوب؛
• 100 گرم شکر؛
• 330 گرم آرد؛
• روغن (برای سرخ کردن).

روند پخت و پز:

1. در یک کاسه، ماست گرم را با تخم مرغ مخلوط کنید. بهتر است این کار با همزن و بدون استفاده از میکسر یا مخلوط کن انجام شود.
2. شکر را با نمک و نوشابه اضافه کنید. محصولات را خوب مخلوط کنیدشلاق زدن.
3. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید. حتی نباید توده های کوچکی در خمیر وجود داشته باشد.
4. توده لزج را به آرامی با قاشق روی تابه پخش کنید و در روغن خوب گرم شده سرخ کنید. از هر طرف، کافی است قطعه کار را به مدت 3 دقیقه پردازش کنید.

سیب زمینی های پفکی پخته شده روی ماست گزینه ای عالی برای یک صبحانه خوشمزه خواهد بود. کودکان از آنها خوشحال خواهند شد.

پنکیک خامه ترش

بر اساس خامه ترش معمولی، پنکیک های کاملاً کرکی نیز به دست می آید. دستور العمل با یک عکس به مبتدیان در آشپزی کمک می کند تا همه چیز را درست انجام دهند و اشتباه نکنند. ابتدا باید همه مواد اصلی را آماده کنید:

• 135 گرم آرد گندم؛
• 110 گرم خامه ترش چرب؛
• نصف قاشق چایخوری از هر کدام نمک و نوشابه؛
• 1 تخم مرغ؛
• 25 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

باید پنکیک را مرحله به مرحله بپزید:

1. خامه ترش را در یک بشقاب عمیق بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید و غذا را به مدت 5 دقیقه بگذارید.
2. شکر، تخم مرغ، نمک و کره را معرفی کنید. مواد باید مخلوط شوند تا جرم یکدست شود.
3. آرد را الک کرده و سپس در قسمت های کوچک به ظرف اضافه کنید. خمیر باید به اندازه کافی غلیظ شود.
4. به روش معمول دو طرف سرخ کنید تا سطح پنکیک ها قهوه ای شود.

برای اطمینان از اینکه محصولات به خوبی پخته شده اند، می توان در انتهای ظرف را برای مدت کوتاهی با یک درب پوشاند. و به طوری که بعد از حرارت زیاد چرب نباشندپنکیک های پردازش ابتدا باید روی دستمال گذاشته شوند.