طرز پخت پنکیک: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک غذای سنتی بسیاری از مردم جهان است. تاریخچه تهیه آنها به قرن هشتم باز می گردد. اولین پنکیک به عنوان پیشکش برای خدایان پخته شد. بعدها، آنها شروع به نماد خورشید کردند و یکی از خوراکی های مهم در Maslenitsa هستند.

امروزه، پنکیک آنقدر یک مراسم تشریفاتی نیست، بلکه یک صبحانه یا میان وعده خوشمزه و آسان است. خانم‌های خانه‌دار باتجربه خود را به گونه‌ای تطبیق داده‌اند که منو را متنوع کرده و خانواده را با انواع تاپینگ‌ها در همان توده پنکیک خوشحال می‌کنند.

انواع پنکیک

برای درک طرز تهیه پنکیک، لازم نیست در تاریخچه این غذا غوطه ور شوید. با این حال، طبقه بندی آنها کمک می کند تا در تنوع اشتباه نشوید و در انتخاب پرکننده به طور منطقی حدس بزنید.

پنکیک به: تقسیم می شود

• نوع ماده اصلی با توجه به نوع آرد؛
• فناوری پخت: کاستارد، مخمر، معمولی، نازک، با مواد افزودنی؛
• نوع مایع: آب، شیر، کفیر، آب پنیر، آب معدنی، آبجو؛
• نوع استفاده: معمولی، باز باقیمه، بسته شده با چاشنی، به شکل پای یا کیک.

پنکیک معمولی

آسانترین دستورهای آشپزی شامل مواد ضروری مانند آرد، بکینگ پودر، آب یا شیر، تخم مرغ است.

چگونه پنکیک بپزیم؟ دستور العملی که شامل حداقل محصولات باشد هم برای آماتور و هم برای حرفه ای در دسترس است. روش سنتی شامل ورز دادن خمیر با استفاده از آب است. در ظرف آماده شده، 40 گرم شکر را با 3 پروتئین بکوبید. پس از تشکیل یک کف سفت، زرده های باقیمانده، نمک را در آن بریزید و به هم زدن جرم به مدت 2-3 دقیقه ادامه دهید. به تدریج 350 گرم آرد را اضافه کنید و به خمیر یکدست و غلیظی برسید. با ادامه هم زدن کم، حدود 500 میلی لیتر آب به ظروف اضافه کنید. مربا یا سس خامه ترش با شکر به طعم دادن به پنکیک کمک می کند.

پنکیک با طعم شیر

چگونه پنکیک بپزیم؟ دستور پخت گام به گام با عکس، طرز درست ورز دادن خمیر و ترتیب اضافه کردن همه مواد را به شما می‌دهد.

1. 4 تخم مرغ را با 60 گرم شکر بزنید.

2. 500 گرم آرد، 5 گرم نمک و بکینگ پودر را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید.

3. 150 میلی لیتر شیر را داخل خمیر بریزید.

4. خمیر را با شیر به غلظت متوسط برسانید.

5. 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان را داخل مخلوط بریزید.

6. دو طرف را چند دقیقه سرخ کنید.

استفاده از دستور پختبا یک عکس، حتی یک مهماندار تازه کار می تواند پنکیک را در شیر بپزد. استعداد آشپزی او به لطف این روش آشپزی 100٪ تضمین شده است.

با شیر و کفیر

گاهی اوقات در یخچال خانه چندین محصول لبنی وجود دارد که می توانید از آنها پنکیک بپزید. در این مورد، شما نباید به نفع یکی متمایل شوید، باید یاد بگیرید که چگونه مواد را به درستی ترکیب کنید. بیشتر آشپزها می دانند که چگونه پنکیک را با کفیر و شیر بپزند. بیایید این دستور غذا را به مردم عادی معرفی کنیم.

در ابتدای پخت باید 500 میلی لیتر شیر و کفیر بردارید و در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید. در ظرفی دیگر 3 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و مخلوط لبنیات را داخل آنها بریزید. خمیر را نمک زده و مقداری نوشابه اضافه کنید و 400 گرم آرد را داخل آن الک کرده و مخلوط کنید و بعد از آن می توانید پنکیک ها را سرخ کنید.

پنکیک کفیر

فرآورده های شیر ترش طعم خاصی به غذا می بخشد و در ترکیب با کره طعم فوق العاده خود را شگفت زده می کند. چگونه پنکیک را روی کفیر بپزیم؟ روش فوق العاده ساده است و فقط از چند ماده اضافی استفاده می کند.

لازم است 500 میلی لیتر کفیر، یک پیمانه نمک و 2 عدد تخم مرغ را در یک ملاقه با هم مخلوط کرده و کمی حرارت دهید و یک لیوان آرد به خمیر اضافه کنید. پس از هم زدن کامل، مخلوط را با آرد به غلظت متوسط برسانید.

به طور جداگانه در یک لیوان با 100 میلی لیتر آب جوش، نوشابه را روی نوک چاقو اضافه کنید. آب جوش را داخل خمیر بریزید و 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از خارج کردن پنکیک ها از ماهیتابه، بهتر است روی هر کدام کمی کره بمالید.

با آبجو

دستور العمل های مختلفی وجود دارد که در آنها نه تنها جزء الکل بلکه دی اکسید کربن موجود در جزء اصلی مهم است. به لطف حباب های آن، پنکیک ها لطیف هستند و عطر خاصی از مخمر دارند. چگونه پنکیک خوشمزه را روی آبجو بپزیم؟ راز در انتخاب صحیح آن نهفته است. توصیه می شود یک نوع سبک با تلخی کمی انتخاب کنید.

اگر وظیفه مهماندار پختن پنکیک های چاق و مطبوع است، باید 350 میلی لیتر آبجو را از قبل گرم کنید. بعد از اضافه کردن چند عدد تخم مرغ به آن با 2 قاشق چایخوری شکر، 3 دقیقه با همزن بزنید. نمک، 150 گرم آرد اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید سپس پنکیک ها را به روش معمول سرخ کنید.

چگونه با استفاده از آبجو پنکیک نازک درست کنیم؟ آشپزها توصیه می کنند کمی خامه ترش اضافه کنید. مثلاً در حین هم زدن تخم مرغ با 2 قاشق غذاخوری شکر، 50 میلی لیتر خامه ترش داخل آن بریزید. 300 میلی لیتر آبجو و یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. آرد را به مقدار 200-250 گرم بریزید، مدام هم بزنید و سعی کنید گلوله های حاصل را بشکنید. توصیه می شود چنین پنکیک هایی را در اندازه های بزرگ و یکی یکی در تابه مخصوص پنکیک سرخ کنید.

با آبجو و شیر

چگونه پنکیک بپزیم تا خبره های آشپزی را با مهارت خود شگفت زده کنیم؟ از مواد ناسازگار مانند آبجو و شیر استفاده کنید. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 20 گرم شکر؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 250 گرم آرد؛
• 1 لیوان آبجو.

لازم است تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال با شکر مخلوط کنید. شیر را به آرامی در حین هم زدن بریزید. همچنین در حیله گریآرد بپاشید مرحله آخر این است که مخلوط پنکیک را با آبجو رقیق کنید، مخلوط کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه قبل از سرخ کردن دم بکشد.

خمیر با آب معدنی

چگونه پنکیک بپزیم؟ دستور گام به گام با عکس شامل 5 امتیاز است.

1. 1/2 لیتر از هر آب گازدار را در یک کاسه بریزید.

2. 1/2 کیلوگرم آرد را داخل آن الک کنید، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید (به سلیقه).

3. خمیر را با همزن بزنید و 15 دقیقه کنار بگذارید.

4. 100 میلی لیتر روغن نباتی داغ را در یک جریان در همان جرم بریزید.

5. کاملاً مخلوط کنید و پنکیک را بپزید.

شیرینی گازدار با شیر اضافه

چگونه پنکیک را با شیر و آب معدنی بپزیم؟ دستور پخت مرحله به مرحله یک راز دارد. همراه با جزء شیر، بهتر است آب گازدار شیرین نشده مصرف کنید. بنابراین، ترتیب مخلوط کردن مواد برای سرخ کردن پنکیک خوشمزه و زیبا شامل:

مرحله 1: 40 گرم شکر و کمی نمک را در یک وعده 200 میلی لیتری شیر گرم مخلوط کنید.

مرحله 2: 3 تخم مرغ را در شیر بزنید.

مرحله 3: 250 میلی لیتر آب معدنی را داخل خمیر بریزید.

مرحله 4: 1.5 فنجان آرد را داخل خمیر الک کنید.

مرحله 5: توده به دست آمده را با همزن بزنید.

پنکیک ها به قدری زیبا هستند که نه تنها در روزهای هفته سزاوار حضور روی میز هستند. قدردانی زیاد از استعدادهای آشپزی از سوی طعم‌دهندگان، میزبان را وادار به آشکارسازی می‌کندمهمانان راز نحوه پختن پنکیک خوشمزه در خانه.

شیرینی choux

قابلیت تهیه شیرینی چوکس نوعی هنر است. کارشناسان آزمایش را توصیه نمی کنند، اما پیشنهاد می کنند به وضوح دستورالعمل های موجود را دنبال کنید و با عکس های گام به گام آشنا شوید. چگونه با آب جوش پنکیک بپزیم؟ 3 قانون برای تهیه این نوع خمیر وجود دارد:

مواد مخلوط قبل از دم کردن باید کمی استراحت کنند

مایع دم کرده باید حدود یک دقیقه بجوشد

ریختن آب جوش داخل خمیر به صورت جریان نازک با هم زدن مداوم انجام می شود

پنکیک کاسترد با آب معدنی

چگونه پنکیک بپزیم؟ دستور العمل مبتنی بر شیرینی چوکس و آب معدنی سزاوار توجه دقیق است. ظرف نه تنها از نظر تخلخل قابل مشاهده متفاوت است، بلکه حاوی کوچکترین حباب ها در داخل خمیر پخته شده است. برای پنکیک شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 200 میلی لیتر آب معدنی گازدار؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی.

در یک قابلمه آب معدنی و آرد را با هم مخلوط کنید. بعد از 30 دقیقه آب جوش را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید و روغن را اضافه کنید. می توانید چنین پنکیک هایی را بدون روغن کاری اضافی سطح تابه با روغن بپزید.

شیرینی choux برای پنکیک با شیر

چگونه با دم کردن مخلوط پنکیک با شیر، پنکیک خوشمزه درست کنیم؟ شما باید همان قوانین را دنبال کنیدهنگام تهیه خمیر کاستارد ابتدا ½ لیتر شیر را در یک کاسه بریزید، نمک، 20 گرم شکر، 3 تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را بزنید و سپس کمی استراحت دهید. سپس در یک جریان نازک 250 میلی لیتر آب جوش بریزید. 300 گرم آرد را داخل مایه بریزید و به روش معمول سرخ کنید.

پنکیک برای پیچاندن

امروز مهم است که پنکیک را با پر کردن های مختلف سرو کنید. برای اینکه ماده افزودنی خوشمزه نشت نکند و پنکیک در هنگام تشکیل به اصطلاح پاکت آسیب نبیند، ضخامت آن نباید بیش از 2 میلی متر باشد. بسیاری از مردم می دانند که چگونه پنکیک های نازک را روی آب بپزند. ما دستور العملی برای خمیر با شیر ارائه می دهیم که اجازه می دهد کاملاً هر پرکننده ای به پنکیک تبدیل شود.

ابتدا باید 3 عدد تخم مرغ را بشکنید و با کمی شکر تکان دهید پس از تشکیل توده کف آلود 100 میلی لیتر شیر به آن اضافه کرده و 350 گرم آرد را الک کرده و مخلوط می کنیم. 1.5 فنجان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. لازم است مخلوط مایع را با ملاقه در مرکز تابه بریزید و اجازه دهید روی سطح پخش شود.

پنکیک روباز با مخمر

چه چیزی در خلاقیت آشپزی مهم است؟ گاهی اوقات خانم ها به دنبال سرعت و طعم یک غذا، وقت ندارند ظاهر آن را جذاب کنند. سرآشپزها تاکتیک متفاوتی دارند، آنها تلاش می کنند تا احساسات بصری و طعم را به هم نزدیکتر کنند. چگونه پنکیک هایی بپزیم که عکس هایشان از قرار دادن روی جلد مجله یا کتاب آشپزی خجالت نمی کشد؟ کارشناسان استفاده از مخمر را توصیه می کنند.

برای شروع، یک لیوان شیر را به حالت خیلی داغ گرم کنید، یک قاشق غذاخوری شکر و 8 تا 10 گرم مایه خمیر خشک به آن اضافه کنید. ATدر ظرفی جداگانه 2 عدد تخم مرغ را با نمک و 20 گرم شکر بزنید. به محض اینکه مخلوط مایه بالا آمد و روی آن کف کرد، آن را در تخم مرغ های زده شده می چینند و 3 فنجان شیر گرم به آن اضافه می کنند. مواد را هم زده، 400 گرم آرد را به تدریج در آن ریخته و 10 میلی لیتر روغن آفتابگردان به آن اضافه می شود. اجازه دهید خمیر بالا بیاید، مخلوط کنید و بگذارید تا دوباره پف کند. مخلوط حباب دار تمام شده را روی یک ماهیتابه داغ با روغن پخش می کنیم و برای چند دقیقه سرخ می کنیم. این نوع پنکیک روباز نیاز به سرو با خامه ترش یا سس شیرین دارد.

پنکیک نازک با مخمر خشک

اکثر خانم های خانه دار با تجربه طرز تهیه پنکیک با مخمر را می دانند. اغلب انتخاب روی مخمر تازه فشرده می شود. برای خانم‌هایی که سفر آشپزی را شروع می‌کنند، معمولاً یک محصول سریع خشک توصیه می‌شود.

300 گرم آرد، 4 گرم مایه خمیر خشک، نمک و شکر را در ظرفی عمیق بریزید. پس از مخلوط کردن اجزای حجیم، یک توده تخم مرغ از قبل زده شده به کاسه اضافه کنید. 400 میلی لیتر شیر گرم را در آنجا بریزید. از آنجایی که این خمیر نیازی به زمان تخمیر طولانی ندارد، پنکیک را باید بعد از یک ساعت ورز دادن بپزید.

پنکیک مخمر با آب و شیر

چگونه پنکیک هایی بپزیم که از نظر ظاهر و طعم در عین حال چشمگیر باشند؟ از تمام مواد اولیه ممکن استفاده کنید: آب، شیر، مخمر، آرد. نیاز به آماده سازی:

• لیوان آب؛
• 750 میلی لیتر شیر؛
• 25 گرم مخمر تازه؛
• 1 فنجان آرد؛
• 3 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 80 گرم شکر.

Bآب گرم شده برای ریختن نصف وعده شکر، مخمر خرد شده، مخلوط کردن همه چیز لازم است. یک لیوان آرد را در اینجا الک کنید، با یک حوله بپوشانید و منتظر بمانید تا خمیر افزایش یافته "از بین برود". زرده ها را جداگانه با نیمه دوم شکر زده و داخل خمیر بریزید. کره را به خمیر اضافه کنید. علاوه بر این، آماده سازی مخلوط پنکیک به اضافه کردن متناوب دوزهای کوچک آرد و شیر باقی مانده با مخلوط کردن کامل کاهش می یابد. توده همگن حاصل دوباره با یک حوله پوشانده می شود. به محض اینکه خمیر برای بار دوم بلند شد، پروتئین های زده شده وارد آن می شوند و اجازه می دهند دوباره ور بیایند. از خمیر به دست آمده، پنکیک به روش معمول پخته می شود و طعم و ظاهر غذا فراتر از همه انتظارات است.

بخش عمده ای از دستور العمل های ارائه شده در این مواد به یک زن خانه دار، مسلح با حداقل دانش، اجازه می دهد تا به راحتی پنکیک هایی با طعم عالی بپزد. در این صورت شما فقط به کمی وقت آزاد و حداقل لازم از محصولات معمولی نیاز دارید.