کیک "لولیتا" - دستور العمل ها و اسرار پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه کسانی که عاشق دسر هستند باید حتما کیک فوق العاده خوشمزه، بسیار لطیف و نسبتا شیرین "لولیتا" را امتحان کنند. درست کردن آن در خانه به اندازه کافی آسان است. به جای گیلاس می توان از میوه ها و انواع توت های دیگر استفاده کرد. مهمترین چیز حفظ تعادل بین طعم ترش و شیرین است، زیرا این چیزی است که این دسر را بسیار غیرعادی می کند.

کیک اسفنجی "لولیتا"

برای شروع تهیه یک دسر خوشمزه، مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:

• شکلات شیری - 250 گرم.
• تخم مرغ - هشت عدد.
• پودر شکر - 100 گرم.
• کره - 180 گرم.
• آرد و شکر دانه ریز - هر کدام 100 گرم.
• سودا و وانیل - هر کدام نصف قاشق چایخوری.
• پودر کاکائو - سه قاشق غذاخوری.
• کرم 33% - نیم لیتر.
• ژلاتین - 30 گرم.
• زغال اخته و گیلاس - 100 گرم.
• کنیاک - برای خیساندن انواع توت ها.
• بیکینگ پودر - یک قاشق چایخوری.
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوریقاشق.

دستور پخت کیک لولیتا مواد بسیار زیادی دارد، اما روش پخت آن چندان پیچیده نیست:

1. برای تهیه کیک اسفنجی باید 90 گرم پودر قند را با 100 گرم کره بزنید تا یکدست شود.
2. پنج پروتئین را از زرده ها جدا کنید. آخری را با 50 گرم شکر بزنید. و پروتئین های سرد شده را با شکر دانه ریز و آب لیمو باقیمانده تا حد قله های پایدار بکوبید.
3. 100 گرم شکلات را در حمام آب ذوب کرده و به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید.
4. آرد، کاکائو، سودا و بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه الک کنید و سفیده های زده شده و شکلات ذوب شده را با زرده به آرامی در مخلوط خشک بریزید.
5. بعد خمیر آماده شده را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 55 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
6. در حالی که بیسکویت تمام شده در حال خنک شدن است، توت ها را برای پف کردن در کنیاک خیس کنید و موس را آماده کنید.
7. کره را بزنید تا سفید شود و به شکلات باقیمانده از قبل ذوب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
8. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را بزنید تا سفید شود و سفیده ها را با 10 گرم پودر قند بزنید.
9. حالا همه چیز را با هم مخلوط کرده و با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.
10. خامه را بزنید تا غلیظ شود و ژلاتین حل شده را به آنها اضافه کنید.
11. بعد، بیسکویت خنک شده برای کیک "لولیتا" را به سه قسمت تقسیم می کنیم.
12. کیک پایینی را با موس می پوشانیم و با کیک دوم می بندیم و توت ها را روی آن می گذاریم و با خامه چرب می کنیم.
13. لایه رویی و کل کیک را با خامه آغشته کنید و بفرستیدیخچال برای چند ساعت.
14. کیک را به دلخواه تزیین کنید.

کیک تمام شده "لولیتا" بسیار درخشان به نظر می رسد. یک عکس بریده از دسر در زیر نشان داده شده است.

نوع کیک قهوه و شکلات تلخ

برای پخت کیک لولیتا به: نیاز داریم

• شکلات تلخ، مارگارین، شکر، آرد - هر کدام 100 گرم.
• پودر قند - 75 گرم.
• تخم مرغ - پنج عدد.
• کاکائو - چهار قاشق غذاخوری.
• پوست لیمو و بیکینگ پودر - هر کدام یک قاشق چایخوری.

محصولات برای موس:

• شکلات - 150 گرم.
• تخم مرغ - سه عدد.
• پودر شکر - یک قاشق غذاخوری.
• کره - 80 گرم.
• قهوه فوری - دو قاشق غذاخوری.

لایه: زغال اخته و گیلاس خیس شده در رام.

رویه کیک: خامه فرم گرفته با ژلاتین آب شده.

الگوریتم برای تهیه کیک "لولیتا":

1. برای کیک باید کره را با پودر و پوست لیمو بکوبید.
2. سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه با شکر نصف شده با همزن بزنید.
3. مخلوط شکلات و زرده ذوب شده را داخل کره بریزید.
4. حالا آرد الک شده، کاکائو، بکینگ پودر را با دقت به این مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. کیک را در دمای 180 درجه برای حدود 55 دقیقه بپزید.
7. کیک تمام شده را خنک کرده و به سه قسمت برش دهید.
8. موس آشپزی: شکلات ذوب شده را با هم زده مخلوط کنیدکره، با قهوه، با زرده تخم مرغ جدا زده شده و سفیده ها با پودر قند تا قله های ثابت می زنیم. موس آماده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
9. مجموعه کیک لولیتا:

• Corzh.
• موس.
• Corzh.
• توت.
• خامه فرم گرفته.
• Corzh.

کل کیک باید با خامه آغشته شود و به مدت دو ساعت در سرما از بین برود. به دلخواه تزیین کنید.

کیک لولیتا

اگر قصد دارید یک مهمانی کودکانه داشته باشید، کیک های لولیتا برای این رویداد ایده آل هستند:

• مربای کائوبری یا زغال اخته - 250 گرم.
• پودر قند - دو لیوان.
• آب نصف لیمو.
• شکر - نصف لیوان.
• وانیلین - یک قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• آرد - یک لیوان.

روش پخت:

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید و در حمام آب قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط سفید شود.
2. از حمام آب خارج کنید، وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا سفت شود.
3. آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید.
4. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را روی آن بریزید و به مدت حداکثر 10 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.
5. بعد از پنج دقیقه کیک تمام شده را چهار قسمت کرده و هر کیک را روی هم قرار می دهیم و با مربا خیس می کنیم. سپس به چند تکه مساوی برش دهید.
6. کیک ها را با هر کیک دلخواه خود تزیین کنیدبه دلخواه تزیین کنید.

نکته

چند نکته مفید:

• حتما توت ها را در کنیاک یا رام خیس کنید.
• آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. سپس پخت هوا خواهد بود.
• خامه، از درصد چربی بالایی استفاده کنید، در غیر این صورت هم نمی زنند.
• تخم مرغ و کره باید قبل از هم زدن سرد شوند.
• برای اینکه سفیده ها بهتر بزنند، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
• صبر کنید تا بیسکویت کاملا خنک شود. در غیر این صورت، به سادگی می شکند.

این قوانین ساده را دنبال کنید و به نتیجه دلخواه خواهید رسید.