کیک "تاتیانا". اسرار پخت غذاهای شگفت انگیز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کدام مهماندار نمی خواهد شاهکارهای آشپزی خود را به رخ بکشد؟ مخصوصاً وقتی صحبت از دسرها می شود، زیرا تهیه آنها سخت ترین است. با این حال، هر مهماندار تلاش می کند تا یک دستور العمل آسان و ساده را وارد زرادخانه خود کند که به زمان و محصولات زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد و نتیجه مطمئناً باید از تمام انتظارات مهمانان فراتر رود. این دستور العمل ها شامل کیک تاتیانا است. فوق العاده خوشمزه است و حتی یک مبتدی هم می تواند با آن کنار بیاید.

ویژگی ها

مانند هر دستور غذای دیگری، در اینجا نیز برخی ویژگی ها وجود دارد. مثلاً فرض بر این است که کیک ها باید از نظر فیلینگ با یکدیگر تفاوت داشته باشند، یعنی خمیر در ابتدا به سه قسمت تقسیم می شود و به هر کدام یک چیز اضافه می شود. از انواع میوه های خشک، آجیل و حتی دانه های خشخاش می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. یکی دیگر از ویژگی هایی که کیک تاتیانا دارد خامه آن است. مطمئناً باید از خامه ترش تهیه شود، زیرا این هماهنگی طعم را تضمین می کند: کیک شیرین و کمی خامه ترش. دو دستور اصلی برای این کیک وجود دارد، آنها در مجموعه مواد متفاوت هستند، اما به طور کلی آنها مشابه هستند. ارزش این را دارد که هر دو را در نظر بگیرید و موردی را انتخاب کنید که بیشتر داشته باشدطعم.

گزینه اول

برای این گزینه به تخم مرغ متوسط (پنج عدد)، یک لیوان شکر، کشمش (یا سایر میوه های خشک مورد علاقه شما)، گردو، دانه خشخاش، آرد، نصف لیوان عسل و یک قاشق چایخوری نیاز دارید. جوش شیرین. ابتدا تخم مرغ ها را به آرامی با شکر بمالید، هم بزنید، این کار ضروری نیست. سپس تمام مواد دیگر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با فویل بپوشانید و جرم را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا "استراحت" کند. این لازم است تا آرد متورم شود، سپس کیک ها باشکوه تر می شوند. همانطور که قبلاً گفتیم ، خوشمزه ترین کیک تاتیانا شامل پر کردن های مختلفی است ، اما می توانید یک چیز را انتخاب کنید یا فقط خمیر را تقسیم نکنید و همه مواد را یکجا اضافه کنید. با این حال، بهتر است سه کیک مختلف درست کنید - به این ترتیب دسر جالب تر به نظر می رسد. بنابراین، خمیر تزریق می شود - زمان پخت است. اما ابتدا آجیل ها را خرد کنید و آب کشمش های از قبل خیس شده را بگیرید. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و به ترتیب آجیل، میوه های خشک و خشخاش را اضافه کنید. یک ظرف پخت را با چرب کردن آن با روغن آماده کنید. کیک ها را به طور متناوب (در دمای 200 درجه) بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس بگذارید کاملا خنک شوند.

گزینه دوم

برای تهیه کیک تاتیانا طبق این دستور العمل، نیازی به عسل ندارید. برای هر کیک نصف لیوان شکر، آرد، خامه ترش و همچنین یک تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نوشابه مصرف کنید. به نشاسته هم نیاز دارید (1-2 قاشق غذاخوری) و فرقی نمی کند ذرت باشد یا سیب زمینی. به عنوان رویه، از میوه های خشک، آجیل و دانه های خشخاش نیز استفاده کنید (هر کدام نصف لیوان). ابتدا هم بزنیدخامه ترش را با شکر خوب بزنید تا جرم غلیظ شود. تخم مرغ را جداگانه زده و داخل خامه ترش می ریزیم. سپس تمام مواد باقیمانده از جمله یکی از سه فیلینگ را اضافه کرده، مخلوط کنید. برای دو کیک بعدی، خمیر را به روشی مشابه ورز می دهیم. در این صورت نیازی به دم کشیدن خمیر نیست، پس فورا قالب های چرب شده را با روغن آماده کرده و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. هر وعده را حداقل 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اگر کیک ها زیاد بلند شوند، فقط هر کدام را نصف کنید، نه سه، بلکه شش کیک دریافت خواهید کرد. در این صورت لایه ها حتی بیشتر از خامه اشباع می شوند و حتی نرم تر و طعم دلپذیرتر می شوند. بعد از پخت بگذارید کاملا خنک شوند.

خامه با ترش

از هر دستوری که استفاده می کنید، کیک تاتیانا همیشه با خامه ترش تهیه می شود. برای تهیه آن به خامه ترش و دو نوع - خانگی و فروشگاهی (به نسبت یک به یک) نیاز دارید. کل کیک حدود نیم لیتر طول می کشد. خانگی، روغنی تر، اجازه نمی دهد خامه از بین برود، و فروشگاه آن طعم ترش بی نظیر را ایجاد می کند. شما همچنین به شکر نیاز خواهید داشت - یک لیوان. برای اینکه بهتر حل شود، باید در آسیاب قهوه آسیاب شود تا به حالت پودر درآید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، دومی را می توان کمی در یخچال خنک کرد و آنقدر هم بزنید تا جرم فشرده شود. وقتی خامه آماده شد، می توانید به مونتاژ کیک بروید. بهتر است این کار را در قابلمه انجام دهید، سپس خامه بیرون نیاید، اما کیک ها را کاملا خیس می کند. سپس برگردانید و روی آن را تزئین کنید. کیک ها را با چنین محاسبه ای روغن کاری کنید،به طوری که شما نیز به اندازه کافی برای پوشاندن کناره ها و قسمت بالایی داشته باشید. کیک آینده تاتیانا را به مدت سه ساعت و در حالت ایده آل یک شب در یخچال بگذارید. هر طور دوست دارید تزئین کنید، خیال پردازی کنید.

نکته

برای سهولت در فرآیند پخت و پز و از بین بردن انواع اشتباهات، این نکات را دنبال کنید. کشمش و هر میوه خشک دیگر را پس از خیساندن باید در آرد بغلتانید، سپس به ته نخواهند رفت، بلکه به طور مساوی روی حجم کیک پخش می شود. آجیل را نباید در آسیاب قهوه آسیاب کرد و یا از چرخ گوشت رد کرد، بهتر است آن ها را خرد کنید، حس می شود و بافت دلپذیری ایجاد می کند. لطفا توجه داشته باشید که خامه ما سرد است، پس کیک ها را کاملا خنک کنید، در غیر این صورت خامه به سادگی آب می شود و پخش می شود. اکنون می دانید چگونه کیک تاتیانا درست کنید، بنابراین می توانید مهمانان را برای چای دعوت کنید.