طرز تهیه سالاد چغندر: انواع دستور العمل ها، مواد لازم و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چغندر یکی از مفیدترین غذاهایی است که در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به دلیل انبوه ویتامین ها و مواد معدنی مفید، تأثیر مفیدی بر بدن ما دارد. این امر به ویژه در هوای سرد و تغییرات ناگهانی دما، زمانی که بدن ما در تلاش است خود را با محیط سازگار کند، صادق است.

این مقاله به شما نشان می دهد که چگونه سالاد چغندر را در ترکیب با سایر مواد تشکیل دهید. علاوه بر این، یاد خواهید گرفت که چغندر چیست و چه فوایدی برای بدن انسان دارد. این مقاله همچنین ترکیب این محصول، مضرات و ارزش غذایی آن را در نظر خواهد گرفت. همه موافقند که چغندر و غذاهای آن در بین مردم ما بسیار محبوب است.

شرح

چغندر یک گیاه علفی نسبتاً جالب و خارق العاده است. خود این سبزی دارای ریشه قهوه ای است و به ما ارائه می شودگرد، مسطح یا استوانه ای شکل. این محصول بومی مدیترانه است.

بر کسی پوشیده نیست که علاوه بر حوزه آشپزی، چغندر در طب عامیانه به طور گسترده استفاده می شود. در زیبایی، ماسک های صورت، مو و بدن از آن خواسته می شود. اعتقاد بر این است که چغندر به دلیل ترکیباتش، وضعیت پوست را بهبود می بخشد و آن را الاستیک تر، محکم تر و سالم تر می کند.

ارزش غذایی

قبل از اینکه به سراغ اینکه چه نوع سالادی را می توان از چغندر درست کرد، ارزش انرژی آن را در نظر بگیرید.

بنابراین، ارزش چغندر و محتوای کالری آن:

• پروتئین - 1.5 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 8.8 گرم؛
• کالری - 43 کیلو کالری.

همانطور که متوجه شدید، محتوای کالری این محصول بسیار کم است. بنابراین، چغندر اغلب در طول رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. علاوه بر این، این محصول طعم و عطر مطبوعی دارد. در بیشتر موارد از چغندر برای تهیه تنقلات سریع و ساده، سالاد سبزیجات با مواد مختلف و موارد دیگر استفاده می شود. از چغندر آب پز چه سالادی می توان درست کرد؟ بعداً می‌توانید درباره این موضوع بیشتر بدانید.

ترکیب محصول

به لطف همه ویتامین ها و مواد معدنی، این سبزی تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد.

پس، آنچه در چغندر است:

• ویتامین A، B، C و PP؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• روی؛
• فسفر؛
• مس;
• منگنز؛
• آهن;
• ید;
• boron;
• وانادیوم؛
• سدیم.

چغندر یکی از سالم ترین سبزیجات موجود در طیف غذایی است.

اثر مثبت بر بدن

مهمترین خواص مفید چغندر شامل موارد زیر است:

• پیشگیرانه برای بروز بیماری های قلب و عروق خونی؛
• به طور مستقیم در فرآیند خون سازی درگیر است؛
• جلوگیری از سرطان خون و کم خونی؛
• آب چغندر مورد استفاده برای درمان بری بری و اسکوربوت؛
• به طور موثر با یبوست طولانی مدت و مزمن مبارزه می کند؛
• وضعیت پوست را بهبود می بخشد و ظاهر سالم آن را باز می گرداند؛
• سوخت و ساز بدن ما را بهبود می بخشد؛
• سموم را دفع می کند؛
• کمک به مبارزه با اضافه وزن؛
• هموگلوبین را افزایش می دهد.

علاوه بر این، در طب عامیانه از آب چغندر برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود.

موارد منع مصرف

مانند هر محصول دیگری، چغندر می تواند به بدن ما آسیب برساند:

• استفاده از این محصول برای دیابت و اسهال مزمن اکیدا ممنوع است؛
• چغندر با جذب کلسیم تداخل می کند؛
• خوردن با سنگ کلیه توصیه نمی شود؛
• کاهش فشار خون؛
• برای افرادی که از گاستریت و زخم رنج می برند توصیه نمی شود.

خب، چه نوع سالادی می توان از چغندر درست کرد؟ بهترین دستور العمل ها در زیر ارائه خواهد شد.

چغندر با پنیر و سیر آب شده

لازم استمحصولات:

• چغندر - 2 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
• سیر - چند حبه؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک.

به صلاحدید شما، سس مایونز را می توان با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد. بنابراین، محتوای کالری نهایی ظرف را کاهش می دهید و آن را سالم تر و رژیمی تر می کنید. و طرز تهیه سالاد چغندر با سیر را در قسمت زیر خواهید آموخت.

فرآیند گام به گام

اصل آشپزی به شرح زیر است:

1. آب سرد را در یک قابلمه عمیق بریزید و چغندر را در آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. سبزی را بجوشانید تا پخته شود، آب جوش را خالی کرده و آب تمیز بریزید.
3. در حالی که چغندر در حال خنک شدن است به سراغ تهیه محصولات دیگر می رویم.
4. فیلم را از سیر جدا کنید و آن را به ورقه های کوچک خرد کنید.
5. پنیر فرآوری شده را روی یک رنده متوسط رنده کنید.
6. چغندرهای خنک شده را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و رنده کنید.
7. در یک کاسه جداگانه، چغندر، پنیر و سیر را با هم ترکیب کنید.
8. نمک و سس مایونز را اضافه کنید.
9. مواد را کاملاً مخلوط کرده و سالاد را روی میز سرو کنید.

در صورت تمایل می توان آن را با یک شاخه جعفری یا ریحان تزئین کرد. حالا می دانید چه سالادی را می توان با عجله از چغندر آب پز درست کرد.

دستور پخت وینگرت

مواد لازم:

• کلم ترش - 250 گرم؛
• ترشی - 4-5 قطعه؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• چغندر - 1 عدد؛
• نمک - کوچکخرج کردن;
• روغن آفتابگردان - 25 گرم؛
• هویج - 1 عدد.

این سالاد برای هر یک از ما شناخته شده است و در هر زمان از محبوبیت زیادی برخوردار است.

روش پخت

طرز تهیه سالاد چغندر:

1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند و کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. کلم ترش را از مایع اضافی گرفته و به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
3. ترشی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پوسته و لایه رویی پیاز را جدا کرده و با چاقوی تیز خرد کنید.
5. هویج را بجوشانید و به صورت نوار برش دهید.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و بپزید تا نرم شوند.
7. و همچنین خیارها، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
8. چغندر را تمیز و مکعبی خرد کنید.
9. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک بزنید و در روغن آفتابگردان بریزید.
10. خوب مخلوط کنید و در جای سرد بگذارید تا دم بکشد.

وینیگرت یکی از ساده ترین و محبوب ترین سالادهای سبزیجات است.

چه سالادی را می توان با چغندر درست کرد؟

محصولات مورد نیاز:

• خیارشور - 2 عدد؛
• ذرت کنسرو شده - 1 شیشه؛
• پیاز سبز - 1 دسته؛
• چغندر - 1 عدد؛
• سس مایونز - به میزان لازم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک.

شایان ذکر است که می توانید در این دستور از ترشی قارچ یا قارچ صدفی استفاده کنید.

مرحله آشپزی

طرز تهیه سالاد چغندر آب پز:

1. کاملاً ریز خرد شده ترشی شدهخیارها را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. پیازم را زیر آب جاری و به حلقه های نازک برش می دهم.
3. یک شیشه کنسرو ذرت را باز کنید، مایع اضافی آن را آبکش کنید و روی خیار و پیاز سبز بریزید.
4. پنیر ذوب شده را در قسمت ریز رنده رنده کرده و با بقیه محصولات ترکیب کنید.
5. چغندرهای پخته شده را مکعبی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.
6. مواد ظرف، نمک و مزه دار را با سس مایونز مخلوط کنید.

چنین سالادی را می توان نه تنها در زندگی روزمره، بلکه برای میز جشن نیز تهیه کرد.

چگونه سالاد چغندر و هویج درست کنیم؟

مواد لازم:

• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - کمی کوچک؛
• پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• خامه ترش - 50 گرم.

این سالاد را می توان برای شام، به عنوان یک غذای اضافی برای سیب زمینی و سینه مرغ درست کرد.

فرآیند گام به گام

نحوه درست کردن سالاد چغندر تازه:

1. چغندر را خوب بشویید سپس پوست بگیرید و دوباره با آب سرد بشویید.
2. همین اعمال با هویج تکرار می شود.
3. سبزی ها را در قسمت بزرگ رنده رنده کنید و در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و از پرس مخصوص عبور دهید.
5. پنیر فرآوری شده به نوارهای کوچک بریده شده یا رنده شده.
6. سیر و پنیر خرد شده را روی سبزیجات بریزید، سالاد را با خامه ترش بپوشانید و مقداری نمک اضافه کنید.
7. هم بزنید و ظرف را روی میز سرو کنید.

اکنون می دانید چگونه سالاد چغندر خام درست کنید.

دستور تهیه پیش غذا سبزیجات با آلو و گردو

محصولات مورد نیاز:

• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گردو - 25 گرم؛
• توت قرمز - 30 گرم؛
• انگور سیاه - 30 گرم؛
• آلو - 5 عدد؛
• کشمش - 30 گرم؛
• خامه ترش - چقدر مصرف می شود؛
• نمک به مزه.

برای تهیه این سالاد به معنای واقعی کلمه پانزده تا بیست دقیقه طول می کشد.

روش پخت

اولین کارهایی که باید انجام دهید:

1. هویج و چغندر با دقت پوست گرفته، در آب سرد شسته و روی رنده درشت رنده می شوند.
2. گردوها را در هاون بریزید و خرد کنید.
3. توت ها، سبزیجات و آجیل را در یک کاسه با کناره های بالا ترکیب کنید.
4. کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
5. سپس مایع اضافی را تخلیه کرده و به بقیه محصولات اضافه کنید.
6. آلوهای خرد شده به قطعات کوچک.
7. ظرف ما را نمک می زنیم و سالاد را با خامه ترش می پوشانیم.
8. کاملاً مخلوط کنید و با یک شاخه ریحان تزئین کنید.

با غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کنید.

تارتلت چغندر و پنیر

از چغندر چه چیزی می توان درست کرد؟ سالاد؟ اما نه! می توانید سعی کنید یک میان وعده غیرمعمول و فوق العاده خوشمزه درست کنید که فقط در یک دقیقه خورده می شود.

مواد لازم:

• پنیر ذوب شده - 150 گرم؛
• تارتلت - 2 بسته؛
• سیر - 2 حبه;
• چغندر - 2 عدد؛
• نمک؛
• سس مایونز یا سیر - 50 گرم.

چنین پیش غذا را می توان روی میز جشن سرو کرد و مهمانان را با طعم و ظاهری غیرعادی غافلگیر کرد.

مرحله آشپزی

اقدامات ما:

1. چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس خنک شده و روی رنده درشت رنده کنید.
2. سه پنیر فرآوری شده روی رنده ریز.
3. حبه های سیر را از فیلم جدا کنید و از طریق گیاه سیر زنده بمانید.
4. چغندر، پنیر و سیر را با هم ترکیب کنید.
5. نمک و مقدار لازم سس مایونز یا سس را اضافه کنید.
6. بسته را با تارتلت ها باز کنید و داخل هر یک از ته چین ها قیمه سبزیجات خود را بریزید.
7. میان وعده تمام شده را به زیبایی در یک بشقاب زیبا تقسیم کنید و با کنجد، کتان یا تخمه آفتابگردان تزئین کنید.

برای ظاهری اشتها آورتر، می توانید کاهو یا آرگولا اضافه کنید.

سالاد رژیمی

محصولات مورد نیاز:

• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کلم پکن - 250 گرم؛
• پیاز نصف؛
• نمک؛
• روغن زیتون.

این سالاد برای آن دسته از مردان و زنانی که می خواهند وزن کم کنند ایده آل است.

فرآیند گام به گام

نحوه درست کردن سالاد چغندر قرمز:

1. اول از همه چغندر و هویج را بجوشانید.
2. سپس سبزی ها را خنک کنید و پوست آنها را بگیرید.
3. روی رنده ریز رنده کنید.
4. کلم پکن را زیر آب جاری می شوییم و به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.
5. کلم، چغندر و هویج را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید.
6. نصف پیاز، کمتر در نیم حلقه.
7. پیاز را به بقیه محصولات بریزید، نمک اضافه کنید و سالاد را با روغن زیتون آغشته کنید.

به صلاحدید شما، چغندر و هویج را می توان نه تنها به صورت آب پز، بلکه خام نیز استفاده کرد.

سالاد شاه ماهی و چغندر

مواد لازم:

• شاه ماهی - 200 گرم؛
• سس مایونز - 450 گرم؛
• چغندر - 70 گرم؛
• سیب رسیده - 1 عدد؛
• خیارشور - 30 گرم؛
• پیاز نصف؛
• آب - 50 گرم؛
• سرکه شراب - 2 قاشق چایخوری

این سالاد از نظر بافت و طعم بسیار بدیع است.

روش پخت

طرز تهیه سالاد چغندر و شاه ماهی:

1. نصف پیاز را مکعبی خرد کنید، در ظرفی بریزید و کمی آب داغ بریزید.
2. سپس کمی سرکه شراب اضافه کنید و بگذارید به این شکل دم بکشد.
3. چغندرها را بجوشانید، پوست آن را جدا کنید و به قطعات برش دهید.
4. خیارشورها به دایره های نازک تقسیم می شوند.
5. چغندر، خیار و 400 گرم سس مایونز را در کاسه مخلوط کن بریزید.
6. همه مواد را با مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
7. شاه ماهی را از استخوان ها تمیز کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.
8. سیب به مکعب های کوچک تقسیم می شود.
9. سس چغندر را در یک کاسه جداگانه آسیاب کنید.شاه ماهی، سیب و پیاز ترشی.
10. باقیمانده سس مایونز را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
11. سالاد را چند ساعت در یخچال بگذارید.

به دلیل قوام بودن خامه می توان از این غذا به عنوان پاشیده روی نان یا باگت نیز استفاده کرد. همچنین، سالاد را می توان به صورت تارتلت چیده و همراه با گیاهان تازه روی میز سرو کرد.

سالاد با گوشت خوک و سبزیجات

محصولات مورد نیاز:

• گوشت خوک بدون چربی - 150 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - چند حبه؛
• سس سویا - 25 گرم؛
• روغن گیاهی - 50 گرم؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• نمک.

سالاد آبدار گوشت خوک هم برای خانه و هم برای مهمان خوب است.

مرحله آشپزی

طرز تهیه سالاد چغندر و گوشت خوک:

1. آب سرد را در یک قابلمه بریزید، چغندرها را در آن فرو کنید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
2. سپس آب جوش را خالی کرده و سبزی را با آب تازه پر کنید.
3. در حالی که چغندر در حال خنک شدن است، به تهیه مواد گوشتی اقدام می کنیم.
4. گوشت خوک را به قطعات برش دهید و با سس سویا بپاشید.
5. سیر خرد شده را اضافه کنید و گوشت خوک را کنار بگذارید تا مارینه شود.
6. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. پیاز سرخ شده را بردارید و گوشت خوک را در ماهیتابه بریزید.
8. صبر می کنیم تا روی گوشت با یک پوسته خوشمزه و ترد پوشیده شود و سپس تابه را ازآتش.
9. چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
10. همه محصولات را با هم مخلوط کنید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید و سپس در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

قبل از سرو غذای آماده را با سبزی و دانه کتان تزئین کنید.

سالاد خرمالو با چغندر

محصولات مورد نیاز این غذا:

• چغندر - 1 عدد؛
• خرمالو - 1 عدد؛
• سس مایونز - 25 گرم؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• آروگولا.

این غذا را می توان به تنقلات سریع و غیرعادی نسبت داد که با عجله پخته می شوند.

فرآیند گام به گام

شروع آشپزی:

1. چغندرهای شسته شده را در قابلمه ای بریزید و آن را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
2. سپس اجازه دهید چغندر خنک شود و پوست آن را جدا کنید.
3. خرمالو را زیر آب گرم بشویید، استخوان های موجود را جدا کرده و به صورت دایره های نازک برش دهید.
4. چغندرها را هم به دایره تقسیم می کنیم.
5. مواد را در بشقاب به شکل اکلیل پهن کنید و به طور متناوب چغندر با خرمالو را به هم بزنید.
6. در وسط آرگولا را اضافه کنید و روی پیش غذا نمک و ادویه بپاشید.
7. با سس مایونز یا خامه ترش الگوی دلخواه درست کنید و سالاد را سر میز سرو کنید.

اشتهای خوب!

دستور پخت یک سالاد سریع و جالب

مواد لازم:

• چغندر - 150 گرم؛
• پنیر فتا - 80 گرم؛
• کیوی - 2 عدد؛
• جعفری - چند شاخه؛
• خردل فرانسوی - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 25 گرم؛
• نمک.

به لطف کیوی در ترکیب آن، سالاد مزه ای مطبوع و نت میوه ای سبک دارد.

روش پخت

طرز تهیه سالاد چغندر:

1. چغندرها را در فر بپزید و سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. در یک کاسه، خردل فرانسوی، سرکه بالزامیک، روغن زیتون و ادویه ها را مخلوط کنید.
3. سس سالاد را هم بزنید تا یکدست شود.
4. پوست کیوی را جدا کنید و آن را به برش های دلخواه تقسیم کنید.
5. میوه را روی چغندر بریزید و پنیر فتا را اضافه کنید.
6. به آرامی داخل سسمان ریخته، مخلوط کرده و ظرف را روی میز سرو کنید.

چنین سالادی قطعاً برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند جذاب خواهد بود.